เป็นอาหารเวียดนาม ทานเปล่า ๆ ก็อร่อยหอมใบชะพลู ทานเป็นแบบเมี่ยงห่อผักกับขนมจีนหรือเส้นหมี่ใส่น้ำจิ้มเหมือนน้ำจิ้มปอเปี๊ยะก็อร่อยไปอีกแบบ
เครื่องปรุงหมูสับ 1 ถ้วยตวง
กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
นมจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบชะพลู 1 กำ
วิธีทำหมักหมูสับกับกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย นมจืด คลุกเคล้านวดจนเหนียว หมักทิ้งไว้ 20 – 30 นาที หรือจะหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้
นำหมูมาห่อด้วยใบชะพลูเป็นแท่งยาว โดยหงายด้านหลังใบวางหมูแล้วม้วนพัน ใช้ไม้เสียบยึดไว้
เสร็จแล้วนำไปย่างหรือปิ้งบนไฟอ่อน ๆจนสุก
ใบชะพลูจะสีเข้มขึ้นและบีบห่อรัดตัวเนื้อหมู
หรือจะเอาไปทอดในน้ำมันจนใบกรอบก็ได้ค่ะ
จะทานหมูห่อใบชะพลูเลยก็ได้ หรือจะเสริฟทานทานคู่กับเส้นขนมจีน หรือเส้นหมี่
ทานกับน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกดองน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลชิมรสตามชอบ จะเพิ่มใส่แครอทกับหัวไชเท้าขูดฝอยก็ได้จ้า
วิธีทำพริกดองน้ำส้มสายชู
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=imaginer&month=21-08-2012&group=9&gblog=265