ซื้อจิ้งหรีดกับแมงสะดิ้งต้มแล้วเขาขายถุงละกิโล กิโลละร้อยกว่าบาทจากที่ชาวบ้านเลี้ยงเป็นฟาร์มขาย
ทำกินไม่หวาดไม่ไหว ไปซื้อเขาทอดขายแพงเกือบร้อยกินไม่อิ่ม
เมื่อมีเยอะเมนูอื่นๆ เพื่อความไม่เบื่อจึงตามมา คั่ว ทำเป็นน้ำพริกจิ้งหรีดมะม่วง แกง
เอาไปทำลาบก็ได้ เปลี่ยนแค่ใช้เนื้อพวกจิ้งหรีดสับแค่นั้นเอง
เขาแช่แข็งมาเอามาเก็บในช่องฟรีชได้นานถึง 6 เดือนเชียวนะเออ
ถ้าแบบง่ายๆ ก็นำแมงล้างน้ำให้สะอาดแล้วกะตั้งกระทะให้ร้อนเทแมงเอาไปทอดคั่ว(จะใส่น้ำมันพืชคั่วหรือไม่ใส่ก็ได้)
(จะเพิ่มใส่ผักสมุนไพร ใบเตยหั่นฝอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย
โรยพริกไทยใส่ไม่ใส่ก็ได้)
ใส่เกลือหรือน้ำปลา ซ๊อสปรุงรสเพิ่มความเข้มข้นด้วยก็ได้
พอแมงสุกแล้วตักใส่จานได้
แมงคั่วใส่ใบสมุนไพร
กินกับผักกระโดนเข้ากันมั๊กมากมันส์ดี
หรือจะกินเป็น เมี่ยง
สูตรนี้มีน้องให้สูตรมา หรีดทรงเครื่อง (เมนูเด็ดแม่ทำให้กินบ่อย)
เครื่องแกง
หอมแดง กระเทียม ข่า (นิดหน่อยจ๊ะ) ตะไคร้ พริกแห้ง เกลือ ใบมะกรูดหั่นฝอย
โขลกทุกอย่าง กึ่งหยาบ กึ่งละเอียด
ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพอขลุกขลิก กับเครื่องแกง ผัดเรื่อยๆ อย่าให้ไหม้ พอมีกลิ่นหอม
เอาจิ้งหรีดที่ลวกสุกไว้แล้ว ลงในกระทะ
(ใครชอบเด็ดปีก เด็ดขาก็จัดการก่อนถึงขั้นตอนนี้จร้า) ผัดให้เข้ากัน
ใส่ซอสหอย น้ำปลา ปรุงรสที่ชอบ
เติมน้ำนิดหน่อยเอาฝาหม้อปิด อบไว้สักครู่ ใช้ไฟอ่อนๆ
เสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะ 555
แกงอ่อมหรีด
ดูวิธีทำได้ ตาม link
รายการ foodwork นะคะ
- แกงอ่อมจิ้งหรีด
- จิ้งหรีดฟู(คล้ายยำปลาดุกฟู) ปลาร้าบอง
https://www.youtube.com/watch?v=Y52Hmsm39SQ
หรือที่บล็อก
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=imaginer&month=09-2007&date=15&group=9&gblog=15
คั่วกลิ้ง
ส่วนผสมพริกแกงคั่วกลิ้ง
พริกแห้ง(แช่น้ำ) พริกชี้ฟ้า(แกะเมล็ดออก)
ตะไคร้ซอย ข่า กะปิ หอมแดง ใบมะกรูด ผิวมะกรูด น้ำปลา กระเทียม เกลือป่น ขมิ้น พริกไทย
วิธีทำ
1 ทำพริกแกงไว้ ใส่ส่วนผสมพริกแกงคั่วกลิ้งลงในครก โขลกตำเครื่องพริกแกงให้แหลก
2 ตั้งกระทะจนร้อน นำพริกแกงลงไปผัดให้หอม
3 ต่อด้วยใส่แมลงลงไป ทำการคั่วผัด
4 ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊ว และน้ำตาลทราย
5 โรย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า คั่วส่วนผสมจนหอมกลิ่นสมุนไพรค่อยตักขึ้นจากกระทะ
-ตำจิ้งหรีด
เครื่องปรุง
พริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม เอาไปเผาให้เรียบร้อย
ตำจิ้งหรีดก่อน จากนั้นก็เอาไปสับให้ละเอียด
ใส่จิ้งหรีดที่สับละเอียด เอาไปตำรวมกับ พริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม
ปรุงรสด้วยเกลือ
-น้ำพริกจิ้งหรีด
พริก กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ ข่า
น้ำปลา เกลือ
จิ้งหรีด
วิธีทำ
คั่ว พริก กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ ข่า จิ้งหรีด
ทั้งหมดให้แห้ง
นำไปบดหรือตำให้ละเอียด
นำมาผสมปรุงน้ำปลา เกลือ
- น้ำพริกตาแดง
ใช้จิ้งหรีดเอามาทอดกรอบผสมประมาณครึ่งนึง กับพริกแห้ง หอม กระเทียม กระปิ น้ำปลา เอามาตำหรือปั่น
แล้วไปผัดกับน้ำมัน ใส่น้ำมะขามเปียกถ้าไม่ชอบเปรี้ยวก็ไม่ต้องใส่ ใส่น้ำตาลน้ำปลา ผัดจนแห้ง
เวบนี้มีอีกหลายสูตร
คุกกี้ ข้าวเกรียบ น้ำพริกตาแดง
//www.technologychaoban.com/news_detail.php?tnid=1156
พริกเผาจิ้งหรีด
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=imaginer&month=08-07-2006&group=6&gblog=31
น้ำพริกจิ้งหรีดใส่บวบ
เอาบวบ พริกหนุ่ม กับจิ้งหรีดไปต้มให้สุก(จะใส่น้ำปลาร้าเพิ่มรสเพิ่มกลิ่นด้วยก็ได้)
นำมาใส่เครื่องปั่น เพิ่มหอมแดง กระเทียม เกลือ ปั่นรวมกันจนละเอียด
พริกหนุ่ม
ปั่น
ตักใส่ถ้วยน้ำพริกปรุงรสน้ำปลาน้ำมะนาวเพิ่มแล้วแต่ชอบรส
กินกับผัก
Create Date :27 กรกฎาคม 2560
Last Update :27 กรกฎาคม 2560 12:10:48 น.
Counter : 9702 Pageviews.
Comments :0