อาหารเยเมน
ฟาตุต ขนมปังทอดใส่ไข่ ของชาวเยเมน
อาหารเยเมน เป็นอาหารที่มีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิง จากอาหารที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ในตะวันออกกลาง
อาหารเยเมนในภูมิภาคที่ต่างกัน ยังมีความแตกต่างกันเล็กน้อย อาหารเยเมนได้รับอิทธิพลจากอาหารตุรกี สมัยจักรวรรดิออตโตมันมาก เนื่องจากการถูกยึดครองโดยจักรวรรดิออตโตมัน
ส่วนประกอบหลัก
เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ เป็นไก่และเนื้อแกะ พบมากกว่าเนื้อวัว ซึ่งมีราคาแพง ปลานิยมกินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชายฝั่งทะเล เนยแข็ง เนยและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ จะพบน้อยในอาหารเยเมน
นิยมใช้บัตเตอร์มิลค์ มากกว่าถ้าสามารถใช้ได้
ไขมันใช้กันมากที่สุดคือน้ำมันพืช ในการประกอบอาหารทั่วไปและ semn (سمن) (เนยชนิดหนึ่ง) เป็นไขมันที่ใช้ในขนมอบ
ซัลตะห์ซัลตะห์ (saltah; سلتة) ถือเป็นอาหารประจำชาติ แม้ว่าแต่ละภูมิภาคจะมีความแตกต่างกันบ้าง มีพื้นฐานมาจากสตูว์เนื้อสีน้ำตาลของตุรกีที่เรียกว่ามารัก (maraq; مرق)
ฟองจากเมล็ดฟีนูกรีก, และซาฮาวิก (sahawiq; سحاوق) (ส่วนผสมของพริก มะเขือเทศ กระเทียมและสมุนไพรที่เป็นส่วนผสมของซอสซัลซา) ข้าว มันฝรั่ง ไข่กวนและผัก กินกับขนมปังแบนที่ใส่ไส้ไว้ตรงกลาง
ขนมปังเยเมน
ขนมปังเยเมนมีหลายชนิดเช่น tawa, Tameez, Laxoox, Malooga, Kader, Fateer, Kudam, Rashoosh, Oshar, Khamira ขนมปังแบนโดยปกติจะอบที่บ้านใน เตาที่เรียกว่าทันดูร์ (تبون) Malooga, khubz และ khamira เป็นขนมปังโฮมเมดที่นิยมโดยทั่วไป
ส่วนขนมปังที่ซื้อรับประทานได้แก่พิตา (Pita) และขนมปังม้วนแบบฝรั่งเศส (roti)
เครื่องดื่ม
แม้ว่ากาแฟและชามีการบริโภคทั่วประเทศเยเมน, กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่นิยมมากกว่า ในขณะที่ชาดำเป็นเครื่องดื่มของทางเลือก ในเอเดนและ Hadhramaut มีการบริโภคชาพร้อมกับอาหารเช้า หลังจากรับประทานอาหารกลางวัน (บางครั้งกับขนมหวานและขนมอบ) และพร้อมกับอาหารมื้อค่ำ
เครื่องปรุงรสที่นิยมมีกระวาน กานพลู และสะระแหน่
ขอขอบคุณ วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
สิริสวัสดิ์อาทิตยวาร เปรมปรีดิ์มานรมณีย์นะคะ
Create Date : 03 เมษายน 2554 |
|
0 comments |
Last Update : 3 เมษายน 2554 19:35:56 น. |
Counter : 2906 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|