Chili & Garlic Bread (มาพร้อมกับอุปกรณ์ทุ่นแรงชิ้นใหม่ค่ะ) เมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมานี้ ได้มีโอกาสขับรถไปเที่ยวทาง หัวหิน, ราชบุรี แวะเข้าทำธุระที่ กรุงเทพฯ และก็เลยไปนครราชสีมาค่ะ นานๆขับรถไปเที่ยวระยะทางไกลๆ กันเองสักที ก็เลยไปซะคุ้มเลยค่ะ ช่วงที่แวะเข้าทำธุระที่กรุงเทพฯ ก็ได้ไปเดินเล่นๆที่เอ็มโพเรียมแถวๆสุขุมวิท 26 น่ะค่ะ เดินไปเดินมาสายตาดั้นไปปะทะกับพี่เคนค่ะ ปิ๊งเลยค่ะ ทั้งขาว...เนียน....ดูทะมัดทะแมง!!! ถ้าได้มาช่วยงานในครัวเราคงจะดีไม่น้อย...555+ ทีนี้คงสงสัยกันแล้วใช่มั้ยคะว่าเคนที่ว่านี่เคนไหนกันแน่...เดี๋ยวจะให้ดูรูปนะคะ ว่าแต่ว่าเราก็เป็นคนนึงค่ะที่ชอบกลิ่นและรสชาดขนมปังที่อบเสร็จใหม่ๆ กินตอนอุ่นๆ (จากที่เคยกินน้ำพริกปลาทูตอนนี้วิถีชีวิตเปลี่ยน..การกินก็เลยเปลี่ยนไปตามๆกัน แต่น้ำพริกปลาทูก็ยังอยู่ในใจเสมอ ค่ะ) ถ้าเป็นขนมปังต้องทำเองและกินหลังอบเสร็จใหม่ๆ ถึงจะอร่อยนะคะ ..Home made bread ประมาณนั้น วันนี้เราก็มีพี่เคนมาช่วยแล้ว เย้...ทุ่นแรงไปได้เยอะเลย... มาดูส่วนผสมกันนะคะ แป้งขนมปัง 350 กรัม KS 505 (สารเสริมคุณภาพ) 10 กรัม ยีสต์ผง(Instant dry yeast) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น 180 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา เนยขาว 12 กรัม พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้นๆ 2 เม็ด (แกะไส้และเม็ดออกด้วยนะคะ) กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ พาสเลย์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ นี่เป็นภาพ สารเสริม กับ เนยขาว นะคะ (ต้องขอโทษด้วยนะคะไม่ได้ถ่ายรูปส่วนผสมไว้ทั้งหมด) และนี่ก็ กระเีทียม พริกชี้ฟ้าและก็พาร์สเล่ย์แห้ง และนี่ค่ะ พระเอกของเรา พี่เคน....ที่กล่าวพาดพิงไว้ข้างต้น ก็คือ พี่...เคนวู๊ด KENWOOD.. นี่เองค่ะ เครื่องทุ่นแรงตัวใหม่ในครัวเรา ที่จริงสแตนมิกซ์ตัวเก่าถูกๆก็ยังใช้ได้อยู่ค่ะ แต่นวดขนมปังไม่ได้ เห็นตัวนี้ ดูหนักและก็น่าจะอึดดี ก็เลยสอยมาซะ และเมนูแรกที่ทำก็ขนมปังนี่แหละค่ะ ตอนแรกก็กลัวๆว่าจะเจ้งไปซะก่อน แต่ทำไงได้จุดประสงค์หลักของเราก็เอามานวดขนมปัง ยังไงก็ต้องลองดู...จากวันนั้นมาจนถึงวันนี้ก็ทำขนมปังไป สี่ครั้งแล้วค่ะ ก็ยังอยู่ดี แต่ตอนตีขนมปังก็มีเสียง ก๊อกๆแก๊กๆบ้าง ก็อาจจะเป็นปกติของเครื่องที่ต้องตีแป้งแบบหนืดๆน่ะ (คิดเอาเอง 55+) มีเครื่องทุ่นแรงแล้วไปทำขนมปังกันต่อค่ะ ขั้นตอนการทำค่ะ 1. ร่อนแป้งขนมปังกับ KS 505 เข้าด้วยกันใส่ยีสต์คนให้เข้ากันใส่โถผสมพักไว้ 2. ผสมน้ำเย็นกับเกลือป่น แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง ใช้หัวตะขอนวดพอเข้ากัน จากนั้นก็ใส่เนยขาว นวดต่อจนส่วนผสมเนียน (ก๋อยนวดกับเครื่องประมาณ 30 นาทีค่ะ) 3. ใส่กระเทียม พาร์สเล่ย์และพริกชี้ฟ้านวดต่อจนเข้ากันดี จากนั้นพักแป้งในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 20 นาที ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆคลุมแป้งหรือจะใช้พลาสติกแร็ปคลุมแป้งที่พักไว้ด้วยนะคะ จนกระทั่งแป้งขึ้นเป็นสองเท่า (เช็คว่าแป้งได้ที่แล้วยังโดยใช้นิ้วจิ้มลงกลางแป้ง ถ้าแป้งไม่เด้งกลับตามรอยนิ้วมาแสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ ในกรณีที่พักแป้งนานเกินไป เมื่อใช้นิ้วจิ้มแป้ง แป้งโดยรอบรอยนิ้วจะยุบตัวลงค่ะ ถ้าเป็นเช่นนั้นต้องนวดและพักใหม่ค่ะ) 4. พอแป้งได้ที่แล้วก็นำมาชกลม ขึ้นรูปเป็นแท่งยาวๆรีๆค่ะ วางบนถาดอบที่รองด้วยแผ่นรองอบหรือใช้กระดาษไขรองอบ ใช้มีดคมๆกรีดหน้าขนมเล็กน้อย จากนั้นพักต่อจนขึ้นเป็นสองเท่าค่ะ 5. ระหว่างพักแป้งครั้งที่สองก็วอร์มเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นก็นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที รูปนี้ระหว่างอบอยู่ค่ะ สุกเรียบร้อยแล้วค่ะ กรอบนอกนุ่มใน อร่อยดีค่ะ ขอให้มีความสุขและสนุกเพลิดเพลินกับการทำอาหารกันทั่วหน้านะคะ   Create Date : 25 พฤษภาคม 2553 36 comments Last Update : 25 พฤษภาคม 2553 20:43:01 น. Counter : 840 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีตอนดึกๆ ฝันดีจ้า ^__^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 25 พฤษภาคม 2553 20:59:11 น.

หวัดดีค่ะ โบตามกลิ่นขนมมา...อิอิ มาบ้านนี้ทีไรขนมน่าทานจริงๆ เลยอ่าค่ะ จะขอกลับซัก 2-3 ชิ้นคงไม่อิ่ม ขอหมดละกันค่ะ อิอิ   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 25 พฤษภาคม 2553 22:47:28 น.

เดินทางไปซ่ะหลายจังหวัดท่าทางจะสนุกเนอะ ขอหยิบไปชิมสองชิ้นน่ะค่ะ ...   โดย: KIkKaPook 26 พฤษภาคม 2553 13:50:29 น.

น่าอร่อยนะค่ะ แบ่งมาทางนี้บ้างซิค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 26 พฤษภาคม 2553 14:02:40 น.

ดูน่าทานดีนะคะ ><   โดย: vekalover 26 พฤษภาคม 2553 14:04:52 น.

น้องก๋อยขา อยากได้พี่เคนมาช่วยทำขนมมั่งจัง ที่บ้านก็บอบบาง ทำขนมปังทีหนึงต้องหยุดเป็นพักๆ น่าสงสารค่ะ ว่าแต่แซวนิ๊ดหนึงค่ะว่า สารเสริมเยอะขนมดนั้น ใช้ไป 5 ปีก็ไม่หมดมั้ง หุหุ ดูขนมปังแล้วคล้ายขนมปังยุโรปเลยค่ะ คงกรอบนอก น่มในเนอะ เห็นด้วยค่ะว่าขนมปังอร่อยต้องตอนอบใหม่ๆ เพราะมันจะหอมไปทั้งบ้านเลย ตั้งแต่ป้าอิ๋วทำขนมปังเป็น ก็ไม่เคยซื้อทานเลยค่ะ เดี๋ยวคราวหลังต้องเอามาลงบล๊อกบ้างแล้ว ดองไว้หลายตัวเหมือนกัน วันนี้ขอป้าอิ๋วสัก 2 แว่นนะคะ บ่าย 3 พอดี tea time ค่ะ   โดย: Sai Eeuu 26 พฤษภาคม 2553 15:12:23 น.

มาอีกรอบค่ะ จะถามว่า Geocouter หายไปไหนคะ   โดย: Sai Eeuu 26 พฤษภาคม 2553 15:15:02 น.

น่าทานมากคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 26 พฤษภาคม 2553 15:24:22 น.

แวะมาทักทายค่ะ ทำขนมปัง สีสวยจังค่ะ เมษ์ยังทำไม่ได้เลย   โดย: ตาโตสุดสวย 26 พฤษภาคม 2553 15:31:42 น.

ใส่ทั้งพริก ทั้งกระเทียม รสชาติต้องจัดจ้านแน่ๆเลยนะค่ะ..   โดย: never the last 26 พฤษภาคม 2553 17:12:39 น.

มาตามกลิ่นหนมปังพริกกระเทียม เผ็ดไหมอ่ะคุณก๋อย ได้พี่เคนไปทำหนมปังตั้งสี่รอบแล้วหรอ แล้วเอามาให้ชมให้ชิมอีกนะค่ะ   โดย: Roseate Recipes 26 พฤษภาคม 2553 20:31:26 น.

ขอกรี๊ดดดดด++ ให้พี่เคนของก๋อยก่อนนะ อิอิไม่เวอร์ไปหรอก ก็ของน่าใช้นี่น่า ขนมปังอบได้สีสวยมากกกกค่า อยากชิมอันที่ก๋อยหั่นแล้วสักชิ้นจัง เห็นพริกด้วย น้ำรายไหลไปเลยคร่า   โดย: Ann Arbor 26 พฤษภาคม 2553 21:00:10 น.

พี่เคน ผู้ช่วยคนใหม่ของคุณก๋อย หน้าตาดีมาก ค่ะ ... ทำงานสวยด้วย ขนมปัง เนื้อเนียนดีจัง ....ขนมปังกระเทียมดูน่าอร่อยมาก ๆ ค่ะ ดูกรอบนอกนุ่มในจริง ๆ มาสายเลยค่ะคุณก๋อย ... เมื่อวานเข้าบล็อกไม่ได้ค่ะ bloggang ย้าย server แต่ครั้งนี้เร็วดีจัง .... แต่เราเข้าบล็อกได้อืดขึ้นค่ะ ขอบคุณคุณก๋อยมาก ๆ เลยนะคะ สำหรับเสนอนำเที่ยวพวกเรา ... หากมีบุญวาสนา ซักวันคงได้ไปเยี่ยม คุณก๋อยแน่ ๆ ค่ะ :))   โดย: Tristy 27 พฤษภาคม 2553 5:48:27 น.

เข้ามาวันนี้เห็น Geocounter แล้วจ๊า...จะบอกว่าเรื่องสารเสริมกะขนมปังน่ะ เคยเจอในบล็อกของครัวไกลบ้าน เขาใช้วิตามินซีเป็นสารเสริมน่ะ แต่ป้าอิ๋วไม่เคยลองนะ ถ้าใครรู้รายละเอียดก็บอกกล่าวกันมั่งก็จะเป็นพระคุณค่า วันนี้ขอขนมปังอีก 2 ชิ้นค่ะ ตื่นเช้าเกิน เลยหิวบ่อยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 27 พฤษภาคม 2553 9:54:15 น.

ก๋อย...หนุ่ยเพิ่งกลับเข้าบ้านจ้า ขอโทษทีนะที่มาตอบช้า ตอนกลางวันก็รีบทำเค้ก ตอนเย็นก็รีบเข้าร้าน ต่อปาร์ตี้จนดึก นี่ก็ตี1 กว่าแล้ว แวะมาบอกอ่าจ้า ว่าเค้กหนุ่ยทำ2ชั้นจ้า ถ้าซอสช๊อกมันมันนิ่มเกิน มันจะทำให้ลื่น บิดๆเบี้ยวๆอย่างที่ก๋อยบอก หนุ่ยพักซอส ให้พอเซ็ทตัวสักหน่อยจะได้ง่ายจ้า ไม่รู้เทคนิคนี้จะไช้ได้หรือเปล่า แต่หนุ่ยก็ทำแบบนี้ตลอดเน้อ ก็พอใช้ได้นะ แล้วคุยกันจ้า   โดย: Ann Arbor 27 พฤษภาคม 2553 12:19:19 น.

ขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดน่ะครับ ขอให้คำอวยพรจงย้อนกลับไปบันดาล ให้จขบ.มีความสุขมากๆเช่นกันครับ   โดย: Don't try this at home. 27 พฤษภาคม 2553 13:13:09 น.

ตกลงพี่เคนมาอยู่บ้านนี้นี่เอง... ขนมปังน่าอร่อยจังค่ะ กรอบนอก นุ่มใน ขอนางฟ้ากินนุ่มในละกันนะคะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 27 พฤษภาคม 2553 13:20:14 น.

น่าทานค่ะ อยากทำเป็นมั่งจัง อิๆ พี่เคน ขาวอวบเชียว   โดย: aitai 27 พฤษภาคม 2553 23:00:33 น.

Ohhh, I like this bread. Can we also try the herb buns? Vielen Dank!   โดย: Michael IP: 192.168.1.28, 118.173.31.229 28 พฤษภาคม 2553 11:52:51 น.

ขนมปังน่าทานจังค่ะ คงจะหอมน่าดู น่าทานกับกาแฟจังค่ะ ปล. พี่เคนนี่ ทั้งขาว ทั้งเท่ห์ จริง ๆ ค่ะ อิอิ   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 28 พฤษภาคม 2553 14:45:48 น.

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: Macys 28 พฤษภาคม 2553 15:10:21 น.

หวัดดีค่ะ วันนี้วันพระไปทำบุญหรือเปล่าคะ   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 28 พฤษภาคม 2553 15:40:48 น.

ยังไม่เคยทำขนมปังสักที ดูแล้วอยากหัดทำบ้างจังเลย   โดย: ปีหน้าฟ้าใหม่ 28 พฤษภาคม 2553 19:08:45 น.

น่าทานมากๆ เลยค่า ขอชิมซักชิ้นได้มั้ยคะเนี่ยยย เห็นแล้วหิวจิงๆ ^^   โดย: NiNg GaNooNg 28 พฤษภาคม 2553 21:08:56 น.

สวัสดีครับ ขอบคุณที่แวะเข้ามา ผมหวังว่าเราคงได้พบกันอีกนะครับ (ไอ้เราก็ว่าหัวเราะทำไม พอเข้า Blog คุณถึงได้รู้ ผมก็ขอให้ทำให้อร่อยแล้วกันนะครับ)   โดย: veerar 29 พฤษภาคม 2553 23:00:59 น.

มาขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดครับ มาช้าไปนิด มัวไปอินโดนีเซีย เพิ่งกลับมา   โดย: unmoknight (unmoknight ) 30 พฤษภาคม 2553 9:39:30 น.

หวัดดีค่ะ วันนี้มีอะไรทานบ้างเอ่ย หิว ๆ จังเลยค่ะ   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 30 พฤษภาคม 2553 15:43:17 น.

น้องก๋อยคะ ทำผัดสะตอ แล้วอย่าลืมแปรงฟัน 5 ครั้งก่อนเข้านอนนะคะ เดี๋ยวคนข้างๆ จะหันหลังให้ค่ะ หุหุ   โดย: Sai Eeuu 31 พฤษภาคม 2553 7:58:24 น.

ไม่ได้เข้าซะหลายวัน... ขอบคุณที่มาอวยพรวันเกิดนะคะ ขอให้สิ่งดีๆย้อนคืนกลับไปเช่นกันค่ะ   โดย: mayday (savita29 ) 31 พฤษภาคม 2553 9:27:17 น.

แวะมาขอขนมปังทานค่ะ ดถนึกว่าพี่เคน สุดหล่อของอ้อซะอีกทีไหนได้ พี่เคนวูดนี่เอง   โดย: tuow97 31 พฤษภาคม 2553 16:14:02 น.

ยินดีที่ได้รู้จักเพื่อนใหม่นะคะ จะสู้ๆต่อไปค่ะ   โดย: บราวนี่น้อย IP: 58.9.201.25 31 พฤษภาคม 2553 16:43:58 น.

ขอบคุณที่แวะไป HBD ให้นะคะ เห็นหนมปังแล้วน้ำลายไหลค่ะ กะลังหิวพอดีเลย อิอิ   โดย: คุณนายแอมแอม 31 พฤษภาคม 2553 17:01:46 น.

คุณก๋อยทำขนมปังได้น่าทานมากค่ะ ถ้าได้ทานตอนเสร็จใหม่ๆ คงอร่อยที่ซู๊ดดดด ส่วนใหญ่ที่บ้านจะซื้อมากกว่าค่ะ ไม่ค่อยได้ทำเองเพราะไม่ค่อยมีใครทาน พี่เคน(วูด) น่าใช้มากๆ ค่ะ ปล. ขอบคุณที่แวะไปอวยพรวันเกิดนะคะ   โดย: งาขาว 31 พฤษภาคม 2553 23:58:53 น.

สวัสดีค่ะคุณก๋อย ..... มาช้าหน่อยนะคะ ... เราตอบคำถามคุณก๋อยที่บล็อกแล้วค่ะ ถือโอกาส copy มาส่งที่บ้านด้วยค่ะ --------------------------- "ช่วงที่พักชีสนั้นจะมีน้ำไหลออกมาหรือเปล่าคะ..แล้วถ้ามีตรงก้นถ้วยชีสจะแฉะหรือเปล่าคะ" ---------------------------- เราคนครีมค่อนข้างข้นค่ะ .... cheesecloth ของเราเลยแฉะไปถึงแค่ชั้นที่สาม .... ก้นถ้วยไม่แฉะค่ะ ความจริงจะคนครีมให้ข้นน้อยกว่าเรานิดหนึ่งก็ได้นะคะ กะพอให้ครีมติดก้นช้อนหนาหน่อยก็โอเค (เจ้าของสูตรคอนเฟิร์ม) .... เวลาพักชีสให้เซ็ทตัว cheesecloth อาจแฉะมาถึงก้นถ้วยค่ะ ... บางคนที่ทดลองสูตร เขาคงคนครีมไม่ข้นมากเท่าไหร่ .... มีน้ำไหลผ่าน cheesecloth ด้วยค่ะ ... ต้องใช้กระดาษกรองกาแฟรองอีกที   โดย: Tristy 1 มิถุนายน 2553 10:53:37 น.

wow yummy   โดย: Pat (Ploytaphat ) 1 มิถุนายน 2553 16:58:54 น.

แอบไปเป็นชาวเกาะช้างมาค่ะคุณก๋อย ไว้คราวหน้าจะไปแอบเนียน ๆ เป็นชาวเกาะลันตาบ้างนะค่ะ   โดย: Roseate Recipes 2 มิถุนายน 2553 10:55:30 น.