ไส้อั่วทำเอง ทำไม่ยาก กินไปอร่อยไป

ไส้อั่ว  อาหารเก่าแก่ของทางภาคเหนืออีกอย่าง  ซึ่งเป็นที่รู้จักแพร่หลายไปแทบทุกภาค  ปัจจุบัน
ของฝากจากทางเหนือ  แว๊บแรกจะต้องคิดถึง แคบหมู ใส้อั่ว

การทำดูเหมือนไม่ยากแต่ใช้เวลาหน่อย เพราะขั่นตอนเยอะพอสมควร  วันนี้เอามาแนะนำว่าเขา
อย่างไรกัน  กว่าจะมาเป็นไส้อั่วแสนอร่อย  กลิ่นรสเฉพาะตัว

วัสดุที่ต้องเตรียม  ไส้อ่อนหมู (ส่วนที่เป็นไส้ขม)  ล้างน้ำให้สะอาด นอกใน ให้หมดกลิ่นและรสขม
หมูเนื้อแดงผสมสามชั้นที่มันค่อนข้างเยอะ  70 : 30  ใส่มันลงไปด้วยเพราะจะไปช่วยให้ไส้อั่วเวลา
สุกแล้วจะนิ่ม ทานอร่อย  ถ้าเนื้ออย่างเดียวมันจะแข็งมาก ๆ เสียอารมณ์เลย เวลากิน




ที่ผมบอกว่าเดี๋ยวนี้ทำไม่ยาก  เพราะมีอุปกรณ์ช่วยในการลัดเวลาไปเยอะ  หมูก็ใส่เครื่องบด ไม่ต้องละเอียดมากนัก  น้ำพริกยิ่งสบายใส่เครื่องปั่นละเอียดกว่าโขลกเยอะ ผมไม่ค่อยจะสนใจการสูญเสีย
เรื่องความหอมหรือคุณค่าสมุนไพรเท่าไหร่  จะสักเท่าไหร่เชียว  เมื่อเทียบกับการทำมาหากินกับโลก
ในยุคปัจจบัน

หมูบดกับน้ำพริกเทรวมกันในอ่างผสม



เครื่องสมุนไพรเสริมพิเศษ  ตะไคร้  ใบมะกรูด  เพิ่มความหอม   หอมแดงเพิ่มความหวาน
เคล็ดลับ  ส่วนนี้จัดหนัก ๆ ไปเลย  อย่าหวงรับรองไม่ผิดหวัง













ทั้งหมดพร้อมผักชีโรยหน้า  ตามระเบียบสังคมไทยโบราณถึงปัจจุบัน






ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน  ตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ ไปเวฟให้สุก  ชิมว่าขาดเหลืออะไร  ปรุงตอนนี้ให้ถูกปาก




เตรียมยัด  การทำไส้อั่วขั่นตอนตรงนี้แหละที่น่าเบื่อ  ใช้ขวดพลาสติกตัดเอาส่วนปากขวดไว้หรือปลายช้อน  ค่อยๆ เอาเนื้อยัดลงไป

ของผมได้เปรียบชาวบ้านหน่อยเพราะผมมีเครื่องยัดไส้อั่ว ระบบออโต้  สล่าปู่ประดิษฐ์เอง 
เพราะความเบื่อที่จะยัดนี่แหละ  นอนคิดซะครึ่งคืน ตื่นมารีบทำเลยกลัวลืม    เป็นอย่างนี้ครับ







ไม่น่าเกินสามนาที  สงบนิ่งเป็นขดเรียบร้อย




ลืมบอกไปว่าตอนยัด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไส้ให้อากาศออกด้วย  ไส้อั่วจะไม่แตก

ทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมงเป็นการหมักไปในตัว   แล้วนำไปนึ่งไฟอ่อน  อย่าลืมจิ้มเพิ่มนะครับ

Create Date : 06 ตุลาคม 2555 Last Update : 6 ตุลาคม 2555 10:19:02 น. Counter : 19144 Pageviews.		2 comments
Share Tweet