"อุ๊บมะเขือ" ว่ากันว่า มันคือ แกงฮังเลคนจน

"อุ๊บ" ไม่ใช่ภาษาพื้นเมืองทั่วไป น่าจะเป็นคำเฉพาะถิ่น  ณ ตอนนี้ยังไม่ขอยืนยันว่าว่าเป็นภาษาไทยใหญ่หรือไม่  เป็นคำลักษณะนามของการทำอาหารที่แกงจนเปื่อยด้วยไฟอ่อนจนเหลือน้ำขลุกขลิก คล้าย ๆ กับคำว่า "อ่อม"   เพียงแต่ว่าอ่อมถึงแม้จะเปื่อยแล้ว จะมีน้ำแกงให้รู้ว่าเป็นแกง เช่นแกงอ่อม

วันนี้ขอเสนอ "อุ๊บมะเขือ"  อาหารพื้นบ้านที่นิยมทำกินกัน เพราะว่าทำไม่ยาก และใช้วัตถุดิบราคาไม่สูงนัก  และเนื่องจากอุ๊บมะเขือมีกรรมวิธีและเครื่องปรุงคล้าย ๆ กับแกงฮังเล   และเมื่อสุกแล้วรสชาติ กลิ่น ก็ไม่หนีกันเท่าไหร  จึงมักจะเป็นคำแซวกันเล่น ๆ "อุ๊บมะเขือ  ฮังเลคนจน"

เย็นนี้ได้รับโทรศัพท์จากมือหนึ่งว่ากำลังอยู่ในตลาด  อยากได้อะไรบ้าง   ผมมีสามชั้นซื้อไว้ในตู้เย็นครึ่งก.ก.  ซื้อไว้ก่อน ยังไม่รู้จะทำอะไร  นึกอยากกินอยากทำอุ๊บมะเขือ  จึงบอกมือหนึ่งจัดมาให้อย่างละนิดละหน่อย  กะให้ได้หม้อเล็ก ๆ พอแล้ว

Create Date : 27 มกราคม 2556 Last Update : 27 มกราคม 2556 20:58:02 น. Counter : 6367 Pageviews.		4 comments
Share Tweet