ที่มาของอาหารแต่ละอย่าง
ด้วยข้อจำกัดเรื่องสถานที่  ซึ่งต้องทำมาหาเงิน  อะไร ๆ มันดูคับแคบไปหมด
ครัวที่ใช้ทำกับข้าวจริง ๆ  กลายเป็นที่เก็บของ  ห้องกินข้าวมีแต่กองกระดาษ
พื้นที่เพียงน้อยนิดใต้ชายคา  ถูกปรับปรุงให้เป็นที่ทำกิน  เรียกว่าครัวเต็มปาก
ไม่ได้  แต่ถ้าจะเรียกเป็นมุมทำกับข้าว  พอจะอนุโลมได้ 

ดังที่เคยเรียนให้ทราบบ้างแล้วว่า  เราถ่ายจริง ทำจริง  ทำเยอะ  กินจริง   อิ่มจริง
รูปถ่ายที่ออกมาบ้างครั้งอาจไม่น่าดูเท่าไหร่นัก  ในเรื่องของความเรียบร้อย
หรือดูเหมือนไม่สะอาด  เรื่องนี้ขอยืนยันว่าเรื่องความไม่เรียบร้อยอาจมีบ้าง  แต่ว่า
เรื่องความสะอาดของการทำกับข้าว สำหรับคนกินในระดับโรงงานเล็ก ๆ  เรามี
ค่อนข้างเยอะครับ  และรูปภาพก็อาจไม่มีการประดับประดา ประดิษฐ์ประดอย  มากน้ก

ต่อไปคงมีวิธีทำกับข้าวมานำเสนออยู่เรื่อย ๆ  ขออนุญาตแนะนำสถานที่  ที่ทำให้เกิด
"ที่มาของอาหารแต่ละอย่าง"  เป็นการทำความเข้าใจกันเบื้องต้น

ถ้าดูรีวิวนี้จบ  ผมมีความภูมิใจนำเสนอ ฝีมือทำกับข้าวของมือหนึ่ง  ประเดิมบล๊อคใหม่เลยครับ






















แนะนำสถานที่แล้ว วันนี้มีอาหารพื้นเมือง มาแนะนำเพื่อให้ท่านที่สนใจจะได้ลองทำกินกันในบ้าน
ถ้าพูดถึงอาหารพื้นเมือง  ที่มักจะได้รับการพูดถึงกันบ่อย ๆ  "ยำจิ๊นไก่"  ถือว่าเป็นเมนูหนึ่ง ที่จัด
อยูในระดับแนวหน้าเลยที่เดียว 

ทำไม่ยากครับ อาจใช้ไก่ทั้งตัว  หรือไก่แยกชิ้นตามแผงก็ได้ครับ    อย่างวันนี้ที่ทำ  แม่บ้านใช้
น่องติดสะโพก 1 ก.ก.  ผมไม่ได้เข้าครัว มาสามวันแล้ว  มือหนึ่งจะรับหน้าที่แทน  วันนี้กับข้าวเมืองถึงแม้เขาไม่ค่อยถนัด  แต่ก็พอถูไถทำได้ครับ ทำออกมาแล้วก็อร่อยดี   ผมถ่ายรูปอย่างเดียวครับ

ตั้งหม้อต้มน้ำ  พร้อมใส่ ตะไคร้  ข่า  ใบมะกรูด  ลงต้มพร้อมไก่

เตรียมล้างผัก ต้นหอม  ผักชี  ไว้ใส่ในน้ำแกง  จริงแล้วจะต้องมีผักไผ่ (ผักแพรว) ด้วย
แต่พอดีที่บ้านมือหนึ่งเขาได้กลิ่นไม่ได้ ก็เลยตัดส่วนนี้ไป



ไก่สุกแล้วตักออก ทิ้งไว้ให้เย็น  แล้วเอาไปฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ

เตรียมน้ำพริกยำเมือง (พริกดำ)  ของผมปรุงสำเร็จแล้ว  ซึ่งผมจะได้นำเสนอวิธีทำ
เป็นอันดับต่อไป  หรือปัจจุบันนี้พริกดำ สำเร็จที่เขาทำบรรจุขวดหรือถุง
มีขายทั่วไป เยอะแยะครับ



วิธียำ
ตักน้ำพริกใส่ถ้วยเท่าที่ต้องการ (อาจเพิ่มทีหลังได้)  ใส่น้ำต้มลงไปนิดหนึ่งสำหรับละลายน้ำพริก


น้ำพริกละลายไม่เป็นก้อนดีแล้ว  เอาไก่ที่ฉีกไว้  ใส่ลงไป


เติมน้ำต้มไก่ลงไป ตามต้องการ


โรยด้วยต้นหอม ผักชี  และหอมแดงซอยแว่น  ปรุงรส  บางท่านชอบเปรี้ยว จะบีบมะนาว
ใส่ลงไปด้วยก็ได้ 



ต้มยำร้อน ๆ ข้าวสวยร้อน  เจริญอาหารดีแท้

ใครเห็นภาพนี้  ท้าได้เลยว่าต้องกลืนน้ำลายทุกคน ยกเว้นท่านอิ่มมากมาย


ผมจะเอาวิธีทำน้ำพริกดำ  สำหรับยำสารพัดที่เป็นยำเมือง  มาเสนอโดยเร็วที่สุด โปรดคอยติดตาม

สวัสดีครับ




Create Date : 19 กันยายน 2555
Last Update : 19 กันยายน 2555 18:34:31 น.
Counter : 1504 Pageviews.

10 comments
  
เข้าแอบดูคุณ เลขาฯ คิกๆ งามนุ่มนวลหน้าตาจิ้มลิ้ม
โดย: เบียร์หมัก วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:19:58:26 น.
  
กรี๊ดดดดดดดดดด น้าบี๊ไม่เคยรู้เลยว่าปู่สล่าทำบล๊อกด้วยอ่ะ
ปู่คะขา ท่านปู่เพิ่งทำบล๊อกในเดือนนี้ชิมิ มิน่า ไม่เคยผ่านตาเลย
ดีคะต่อไปเราจะร่วมเป็นบล๊อกเกอร์ เป็นเพื่อนบ้านกันนะคะปู่คะขา
เล่นอยู่ที่บล๊อกมีความสบายใจคะปู่ ไม่มีการเล่นพรรคเล่นพวก
ไม่มีการมาว่ากล่าว จิกกัดกันหน้ากระทู้แบบที่ชาวก้นครัวเขาโดนกันคะ

สาว ๆ บ้านปู่หน้ากลมแป้น แฉล้มกันทุกคนเลย ผิวสวยจัง
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:20:53:22 น.
  
น้าบี้ ปู่พิมพ์ตอบน้าบี้ยาวเหยียด ปรากฎว่าส่งไม่ได้
เขาให้แต่สมาชิก ก็เลยงงอยู่ว่าเราไม่ใช่สมาชิกหรือ

เขาว่างี้ครับ

Blog นี้ อนุญาตให้เฉพาะสมาชิกโพสข้อความเท่านั้น
ผู้ที่โพสตอบได้ จำเป็นต้อง Login เป็นสมาชิก ก่อนโพสข้อความค่ะ


โดย: สล่าปู่ (สล่าปู่ ) วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:21:41:01 น.
  
กร๊ากกกกกกก ท่านปู่คะขา น้าบี๊ก็พิมพ์คอมเม้นท์ไปสามสี่บรรทัด
แต่เค้าไม่อนุญาต เค้าว่าปู่ไม่ใช่สมาชิก ป๊าดดดด มันเป็นเยี่ยงไรกันเนี่ย
โดย: บ่งบ๊ง (บ่งบ๊ง ) วันที่: 20 กันยายน 2555 เวลา:9:01:18 น.
  
เบียร์ก็โดนประจำเลยค่ะปู่ เลยต้องเข้าหน้าบล็อคตัวเองก่อน เนี่ยปู่เบียร์ทำได้แค่นี้แหละค่ะ น้ำพริกลาบ

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2012/06/D12248611/D12248611.html

ปล.เลขานั่นให้ทายว่าสล่ามือหนึ่ง เอ๊ะ...แต่ตอนนั้นที่โดนขโมยกุนเชียงมือหนึ่งไม่อยู่นี่นา รึว่ามือสามมือสี่นาาาา
โดย: beermania วันที่: 20 กันยายน 2555 เวลา:12:44:12 น.
  
อ้าว...ไม่เห็นขึ้นลิ้งค์เหมือนเวลาแปะในทู้เลย ทำไงดีอ่ะปู่
โดย: beermania วันที่: 20 กันยายน 2555 เวลา:12:45:11 น.
  
คลังแสงที่มีสรรพาวุธครบครัน มันต้องรกอยู่แล้วปู่
กับข้าวเมือง กับข้าวไทยๆถ้าเครื่องปรุงบ่าครบ
มันบ่าใค่ลำ ขนาดตี้ทำงานป้าต่วม มีระบบ IC ควบคุม ยังบ่าค่อยเรี่ยมเร้เรไรเลยเจ้า ต้องคอยประเมินกั๋นบ่อยๆ
โดย: ละครซอ วันที่: 20 กันยายน 2555 เวลา:14:43:46 น.
  
ปู่เจ้าหันคลิปนี้แล้วชอบขนาด ชอบมากๆ เป๋นดีใค่ไปหันกับต๋าแต๊ว่า รายการ108 1009เมืองน่ารัก ของ ททท
หัวคลิป เมืองน่ารัก " แม่ฮ่องสอน" โดยทอป เป๋นหมู่บ้าน
ห้วยห้อม อ.แม่ลาน้อย ไปยากก่อเจ้า
http://www.youtube.com/watch?list=UUuNqEqF82RcuplsEyKztKtw&v=30ugTXA9nvE&feature=player_embedded
โดย: ละครซอ วันที่: 21 กันยายน 2555 เวลา:13:44:45 น.
  
ทักทายสวัสดีกับคุณสล่าปู่ ครับ

เท่าที่ลองค้นหาดูทริปถ่ายภาพ กับชมรมที่พอจะคุ้นเคย วันเสาร์นี้ไม่มีครับ มีแต่วันพรุ่งนี้ครับ

แต่บ่ายๆ นี้ ผมก็คงไปอยู่ที่เซ็นทรัลแอร์พอร์ต ครับ มีงานตอน 5 โมงเย็น
โดย: ถปรร วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:10:03:52 น.
  
ทักทายสวัสดีกันยามดึกๆ ครับ

ไม่ทราบว่าจะมาอยู่ร่วมงานด้วย
จะได้แวะไปทักทายกันด้วยครับ
โดย: ถปรร วันที่: 23 กันยายน 2555 เวลา:22:30:35 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

สล่าปู่
Location :
แม่ฮ่องสอน  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]



กันยายน 2555

 
 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
16
20
21
22
23
24
26
29
 
 
All Blog
MY VIP Friend