ห่อนึ่งหมู แบบโบราณ แต่รสชาติ ยังทันสมัยตลอดไป
มันเป็นเมนูต่อเนื่อง  จากแกงอ่อมหมู  หลังจากที่เห็นหมูสำหรับทำแกงอ่อม  ทำให้ผมแตกประเด็นออกมาได้อีกสองอย่าง  รวมหมูชุดนััน  ผมได้เมนูเมืองสามอย่าง  ลำ ๆ ทั้งนั้นเลย

วันนี้ขอเอาเมนูเก่าแก่  เมนูประจำเทศกาล  เข้าพรรษา  ออกพรรษา  ปี๋ใหม่เมือง  ส่วนใหญ่ก็จะแกง
ฮังเล  ห่อนึ่งซึ่งอาจใช้หมูหรือไก่แล้วแต่สะดวก

ห่อนึ่งที่จะนำเสนอวันนี้เป็นห่อนึ่งเมือง  ซึ่งมีวิธีทำอีกแบบหนึ่ง ซึ่งจะไม่ใส่ข้าวคั่ว หรือผักอื่นใดลงไปด้วย  ก็ลองติดตามดู

ผมเห็นยายและแม่ทำมาตั้งแต่เด็ก ๆ  แล้ววิถีชีวิตทำให้ผมต้องห่างจากห่อนึ่งแบบนี้ไปนาน  จนมาเห็นหมูและเครื่องในต่าง ๆ  ดูแล้วน่าทำห่อนึ่งมาก ๆ

เพราะหมูชุดนี้แหละ  ที่ทำให้ผมต้องจิ๊กเอาหมูไว้ทำอย่างอื่นอีก 2 รายการ



หมูที่แอบจิ๊กไว้เมื่อวันก่อน  เอามาหั่นเป็นชิ้น ได้ดังนี้



หมูไม่เยอะ ไม่ตำน้ำพริก  ซื้อน้ำพริกแกงอ่อม 5 บาท  ผัดในน้ำมัน




เอาหมูลงผัด เติมน้ำนิดหน่อย  ผัดจนหมูหดต้ว  ปรุงรสจนพอใจ ควรให้ออกเค็มนิด
เพราะจะเอาไปนึ่ง  ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป  ตักพักไว้ให้เย็น




เตรียมเครื่องโรยหน้า  เสริมสวยให้ทันสมัย




ใบยอ  คัดเอายอดอ่อน ๆ เตรียมไว้  หัวใจห่อนึ่งหมู  ห้ามขาด




ทุกอย่างพร้อม  ห่อนึ่งต้องห่อด้วยใบตอง  ไม่ใช้กระทง
เอาใบยออ่อน วางรองพื้น




แล้วตักหมูที่ผัดไว้  วางทับลงไป  ตักให้พอประมาณ ถ้ามาก
ห่อใหญ่จะห่อยากและดูไม่สวย





ห่อนึ่งโบราณ  ให้คนสมัยใหม่เป็นผู้ห่อ  แถมเป็นผู้ชายอีกต่างหาก
ได้แค่นี้  ถือว่าผ่านก็แล้วกัน



เอาวางเรียงบนซึ้งเตรียมนึ่ง




ไฟแรงเต็มที่ 20 นาที ไม่ขาดและไม่เกิน




ครบ 20 นาที  ลองเปิดดู  ตองเปลี่ยนสี



ลองเปิดห่อดู   อีกสักห้านาที คงสวย




ผ่านไปอีก 5 นาที  ผลเป็นอย่างนี้

ห่อนึ่งโบราณ  แต่รสชาติยังทันสมัยตลอดกาล

สูตรแม่หน้อย (แม่ตัวเอง)  และสูตรแม่หลวง (ยายตัวเอง)  40 กว่าปีก่อน



สวัสดีครับ



Create Date : 05 ตุลาคม 2555
Last Update : 5 ตุลาคม 2555 19:19:59 น.
Counter : 3585 Pageviews.

3 comments
  
รสคล้ายๆ กันไม๊คะ เหมือนหมูผัดอยู่ดี อาหารภาคไหนหรือคะ
โดย: ketsara (Ket_sara_N ) วันที่: 5 ตุลาคม 2555 เวลา:20:05:54 น.
  
อาหารพื้นเมืองของทางภาคเหนือครับ จากที่ผัดก็ดูน่าอร่อยแล้ว แต่พอเอาทำเป็นห่อนึ่ง ที่ชูรสเพิ่มคือใบยอครับ ขมนิด ๆ และกลิ่นของใบตองโดนความร้อนมันหอม
เป็น ที่บอกให้รู้ว่ามันเป็นห่อนึ่งเมือง ๆ ไม่ใช่หมูผัดกับน้ำพริกแกง ครับ

ขอบคุณมากที่ให้ตวามสนใจครับ กลัวมันหายไปเหมือนกัน
โดย: สล่าปู่ วันที่: 5 ตุลาคม 2555 เวลา:20:58:36 น.
  
จะเอามาตามรอย ขอบอกมีส่งการบ้านแน่ๆ
โดย: เบียร์หมัก วันที่: 5 ตุลาคม 2555 เวลา:21:38:24 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

สล่าปู่
Location :
แม่ฮ่องสอน  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]



ตุลาคม 2555

 
1
2
7
14
15
16
17
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
MY VIP Friend