ยอดมะพร้าวอ่อน แทนหน่อไม้ ในต้มกระเพาะปลา
เคยได้ยินเสียงร่ำลือมานานแล้วว่า เขาใช้ยอดมะพร้าวอ่อนมาใส่ต้มกระเพาะปลาแทนหน่อไม้   ผมไม่เคยเห็น  ไม่เคยกิน  เคยได้ยินแต่เขาพูด

พอดีมีคนเอายอดมะพร้าวอ่อน หรือที่ทางเหนือเรียกกันว่า "ออกป๊าว"  มาให้  เป็นยอดมะพร้าวอ่อนของมะพร้าวแก่  (งงไหม)  คือหมายถึงมะพร้าวอายุเยอะเกินสิบปีขึ้นไป  ยอดมันจะหวานและคุมเรื่องเปื่อยเละได้ง่ายกว่า  ยอดมะพร้าวที่เขาปลูกต้นเพื่อตัดเอายอดขาย

เมื่อวานได้มาเยอะเลยครับ  ไม่น่าจะต่ำกว่า 2 ก.ก.  ปกติในตลาดเขาจะขายที่ก.ก.ละ 80-100 บาท

นี่ครับสด ๆ จากต้นเลยครับ



ต้มกระเพาะปลาเคยทำหลายครั้ง  ทุกครั้งจะใส่หน่อไม้ต้มซอยเป็นชิ้นเล็ก  ๆ

อันดับแรก จัดการเรื่องน้ำต้มกระดูกก่อน  กะหวานเต็มที่ใช้กระดูกซี่โครงเลยละ

เสร็จแล้วเตรียมลวกกระเพาะปลา  ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงแก่ทุบลงไปด้วย



ผมมีกระเพาะปลาแบบตัวใหญ่  เป็นของนอก  มาจากทางแม่สาย  ราคาไม่แพงเท่าไหร่



น้ำเดือด เอาลงลวก ใช้ทัพพีกด ๆ คน ๆ  ให้กลิ่นหืนและน้ำมันที่อยู่ในกระเพาะปลาออกให้มากที่สุด



แล้วเอาไปล้างน้ำสะอาด  ล้าง ๆ หยำ ๆ  พยายามอย่าให้กระเพาะปลาฉีก  แต่มันก็คงมีบ้าง
ขิงแก่ในน้ำร้อน  ช่วยได้เยอะเรื่องกลิ่น  เพื่อความชัวร์  บีบน้ำออกให้สนิท 
กรรไกรตัดเป็นชิ้นตามต้องการ  เอาไปผัดแห้ง ๆ ในกระทะอีกครั้ง 

ขั้นตอนนี้ใช้เหล้าช่วยดับกลิ่นอีกครั้ง


แค่นี้กลิ่นหืนที่มีอยู่ หายไปไหนหมดก็ไม่รู้  เอาไปล้างน้ำอีกที บีบ ๆ ให้แห้ง



เลือดไก่ 1 ก้อน หั่นสี่เหลี่ยมต้มแช่น้ำเย็นทิ้งไว้



ตั้งใจใช้เห็ดหอมสด  พอดียังไม่เข้า เลยใช้เห็ดปาปิญองแทน  (พอแทนได้)





ตัวต้นเหตุที่ทำให้เมนูนี้เกิดขึ้น  ซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 1 นิ้วครึ่ง เตรียมไว้




น้ำซุปกระดูกพร้อม  เอาเลือด เห็ด  กระเพาะปลา  ยอดมะพร้าว  ลงไปต้ม



ต้มให้ทั้งหมดสุกเข้าเนื้อ  งานนี้ผมใช้เครื่องในไก่  กึ๋น  หัวใจ  ตับ  และหมูที่แกะเอาจากกระดูกซี่โครงต้มน้ำซุป มาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปด้วย



ทั้งหมดสุก นิ่มดีแล้ว  ปรุงรส  ให้ถูกใจ  เตรียมผสมแป้งมัน + แป้งท้าว



เทลงไปในหม้อ  คนให้ละลายสุกทั่ว ไม่ให้เป็นก้อน  ปรุงสุดท้ายอีกครั้ง



เรียบร้อย  กระเพาะปลายอดมะพร้าวอ่อน    ถามว่าอร่อยไหม ?  ผมขอตอบว่า ไม่รู้ซิ
สิ่งใดก็ตามควรจะอยู่ในสิ่งที่ควรอยู่  โลกจะได้เพอร์เฟค   โนคอมเม้นท์ครับ  แต่ที่แน่ ๆ ผมเขี่ยครับ



แจกครับแจก   คนละถ้วย  ไม่มีไข่นะครับ  โดนคำสั่งควบคุม  ไม่กล้าขัดครับ



มีดอกกุหลาบอยู่ดอกหนึ่ง  มีน้องสาว 2 คน  ใครสมควรจะได้ ระหว่าง ป้าต่วม กับเบียร์หมัก 
ให้ไปตกลงกันเอง   ถ้าสละสิทธิ์  มือหนึ่งจองก็แล้วกัน




ดอกนี้เบียร์มานี่ กับกินรี  ตกลงกันเอง



รูปนี้จะเก็บไว้ให้เด็กดอย




อันนี้ของจาปาตี



สวัสดีครับ





Create Date : 28 มกราคม 2556
Last Update : 28 มกราคม 2556 19:55:49 น.
Counter : 2695 Pageviews.

4 comments
  
กรี๊ดดดดดดดดดด กรี๊ดยาวๆๆๆๆ ปู่ใจร้าย ไม่ยอมๆ
มาหลอกด่ากันนี้เว้ยเฮ้ย ฮ่าๆๆ หนูอ่ะนะปู่ ถ้าปู่เห็น
ตัวจริงปู่จะหลง(กลับบ้านไม่ถูก อิอิ) ว่าแต่กระเพาะปลา
น่าซ๊วบมากๆเลยค่ะ แผล่บๆ
โดย: เบียร์หมัก วันที่: 28 มกราคม 2556 เวลา:21:24:18 น.
  
กะยังดีตี้บะแจกดอกกล้วยไม้ 555
ถึงจะเป๋นดอกกุหลาบบาน ก่อยังไหวเพราะมันยังเหลือความสวยงามเอาไว้ เดวจะเอาแจ้น้ำใส่ยาแอสไพรินซักเม็ดรับรองอยู่เมิน อยู่นาน อยู่ทน แน่ๆเจ้า
โดย: ละครซอ วันที่: 29 มกราคม 2556 เวลา:1:45:54 น.
  
ไม่ย้อม ไม่ยอม ปู่ลำเอียง

เด็กดอยหายเเซบหายสอย ปู่ยังเก็บดอกไว้ให้

ส่วนพวกเราวิ่งตามปู่ตลอด กลับให้มาแย่งกัน

ใจร้ายยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย
โดย: beermania วันที่: 29 มกราคม 2556 เวลา:13:33:29 น.
  
ป้าต่วมขา ปูเขาว่าเราเริ่มโรยจะร่วงจาก
ก้านตกลงดินแย้ว เฮาเฒ่ากันขนาดนั้นเลยบ้อป้า..ฮือๆๆ
โดย: เบียร์หมัก วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:2:35:18 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

สล่าปู่
Location :
แม่ฮ่องสอน  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]



มกราคม 2556

 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
26
30
 
 
All Blog
MY VIP Friend