Bloggang.com : pp_parich : เป็ดอบน้ำผึ้ง

เป็ดอบน้ำผึ้ง

สวัสดีค่ะ วันนี้กระแตนำเสนอเป็ดอบน้ำผึ้งค่ะ
ปกติสูตรและวิธีทำแบบนี้ กระแตก็ทำกับชี่โครงหมู และไก่อบทั้งตัวด้วยนะคะ
สูตรเดียว สามารถดัดแปลงเป็นอาหารได้หลายชนิดค่ะ

เมื่ออาทิตย์ก่อนกระแตชื้อเป็ดมาหนึ่งตัว
เป็นแช่แข็งนะคะเพราะที่ฟินแลนด์ไม่มีเป็ดสดๆค่ะ

ตัวใหญ่ค่ะ 2400g ราคาตีเป็นเงินไทยก็ตก 630 บาท ถือว่าไม่แพงเลยค่ะ
เพราะถ้าไปชื้อกินตามร้านอาหาร เป็ดอบจานเล็กๆ ก็หลายร้อยอยู่แล้ว
ทำกินเองอร่อย คุ้มมากๆค่ะ

อาทิตย์ก่อนก็เลยจัดการทำเป็ดอบน้ำผึ้งไปแล้วรอบหนึ่ง
แต่ก็ไม่ได้จดสูตรเอาไว้ ถ่ายแต่รูปเอาไว้โชว์ใน Fb

พอดีมีเพื่อนๆขอมาอยากได้สูตร
กระแตก็เลยจัดการทำอีกรอบครึ่งตัวที่เหลือ
คราวนี้ก็ได้จดสูตรและถ่ายรูปวิธีทำมาให้เพื่อนๆค่ะ

สูตรไม่มีอะไรมากมายนัก แต่สำคัญตรงที่การอบมากกว่าค่ะ
เพราะต้องอบไฟอ่อนๆ และใช้เวลาอบหลายชั่วโมงค่ะ

กระแตชอบอบแบบนานๆ เพราะเนื้อเป็ดจะได้นุ่ม และไม่เหนียว
อย่างบางทีถ้ากระแตทำ ชี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง กระแตก็อบที่ 100C
และอบประมาณ 6ชั่วโมงค่ะ
เนื้อจะนุ่มมากๆ และเปื่อยร่อน ไม่ติดกระดูกเลยค่ะ

การอบเป็ดนี่ก็เหมือนกันค่ะ
อย่างน้อยกระแตจะอบประมาณ 6-7ชั่วโมง

แต่สำหรับใครที่คิดว่ามันนานเกินไป
ก็จะอบประมาณ 4 ชั่วโมงก็ได้นะคะ แต่ให้เพิ่มไฟเป็น 120Cค่ะ

สูตรนะคะสำหรับเป็ดครึ่งตัว ประมาณ 1000-1200g
น้ำผึ้ง..................3ชต.
ซีอิ้วขาว............2 ชต
เกลือป่น............1/2ชช
ซ้อสหอยนางลม...2ชต
พริกไทยขาวป่น...1/4ชช

วิธีทำ

อุ่นเตาอบที่ 120C (กระแตลงแบบอบสี่ชั่วโมงให้นะคะ)

ทำซ้อสโดยการผสมเครื่องปรุงทั้งหมดรวมกัน

ถ้าน้ำผึ้งกระด้างให้นำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟสัก 20-30วินาที
แล้วนำไปผสมกับเครื่องปรุงอื่นๆให้เข้ากันค่ะ

ล้างทำความสะอาดเป็ด แล้วชับน้ำให้แห้ง
นำไปวางบนบนถาดอบ
ทาซ้อสให้ทั่วตัวเป็ดพักไว้ประมาณ 15นาที

ห่อบริเวณส่วนปีก และน่องด้วยกระดาษฟอย เพื่อกันใหม้ค่ะ
นำเป็ดเข้าอบ วางไว้ระดับกลางเตาอบค่ะ

ครึ่งชั่วโมงผ่านไป นำเป็ดออกมาทาด้วยซ้อสให้ทั่วอีกรอบ
แล้วนำกลับไปอบค่ะ
หลังจากนั้นก็หมั่นทาซ้อสทุกๆครึ่งชั่วโมงนะคะ

เมื่ออบเป็ดผ่านไปสามชั่วโมงแล้ว
ก็นำเป็ดออกมาวางไว้บนตะแกรงค่ะ

แต่ก็ยังคงรองด้านล่างด้วยถาดอบอันเดิม
เพราะเราต้องการให้น้ำมันและซ้อสจากเป็ดจะไหลตกลงไปในถาดค่ะ

ถอดกระดาษฟอยออกจากส่วนปีกและขา
เราจะเห็นว่าส่วนที่เราคลุมฟอยเอาไว้จะซีด

ให้ทาน้ำซ้อสที่ปีกและน่อง และนำกลับเข้าเตาอบอีกครั้งค่ะ
ประมาณครึ่งชั่วโมง

แล้วนำออกมาทาซ้อสให้ทั่วๆอีกรอบ นำเข้าเตาอบเพื่ออบอีกครั้ง ประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ

เมื่อเห็นว่าหนังเป็ดแห้งดี และสีน้ำตาลทองก็นำออกจากเตาได้นะคะ

แต่ถ้าใครอยากได้หนังเป็ดแห้งๆก็อบต่อได้ค่ะ

แต่ลดไฟลงให้เหลือ 100C แล้วอบต่อ
จนหนังเป็ดสวยแบบที่คุณพอใจนะคะ

เมื่อนำเป็ดออกมาจากเตาแล้ว ให้หมั่นทาน้ำซ้อสด้วยนะคะ
หนังเป็ดจะได้ไม่แห้ง

***น้ำซ้อสที่ตกลงในถาดอบ ก็สามารถใช้ทาได้นะคะ

น้ำ(ซ้อส)ที่อยู่ในถาดอบ
ให้กรองเอาแต่น้ำ(ซ้อส)ใส่ลงหม้อขนาดเล็กสำหรับทำซ้อส
กากต่างๆที่ติดมาให้ทิ้งไปค่ะ

*** กรองเอาน้ำมันจากเป็ดทิ้งไปด้วยนะคะ เพราะเป็ดมันมากๆ
อบเป็ดครึ่งตัวกระแตกรองน้ำมันได้หนึ่งถ้วยขนมหวานเลยค่ะ

นำหม้อซ้อสกลับไปตั้งบนเตา ใช้ไฟกลางๆนะคะ ตั้งให้เดือด

ผสมแป้งข้าวโพดครึ่งช้อนโต๊ะ+น้ำสองช้อนโต๊ะ
คนให้แป้งข้าวโพดละลาย

ค่อยๆเทแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ลงหม้อซ้อสที่เดือด
เทช้าๆ ทีละนิดๆนะคะ และคนอยู่ตลอดเวลา
(มือหนึ่งเท มือหนึ่งคนค่ะ) อย่าเทหมดในคราวเดียวนะคะ
เดี๋ยวซ้อสเราจะเหนียวเป็นแป้งเปียกนะคะ

ให้ซ้อสออกมาข้นพอดีๆ เหมือนเราทำราดหน้านะคะ
อย่าให้หนา หรือบางเกินไป อันนี้ต้องกะเอานะคะ
เพราะของเหลวที่เราได้หลังการอบเป็ด ของแต่ละคนอาจได้ไม่เท่ากัน

ถ้าเผลอทำซ้อสออกมาข้นมากเกินไป
ให้ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไปคนผสมค่ะ
ชิมรสให้ออกหวานๆเค็มๆค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ เป็ดอบน้ำผึ้งของเรา
กินกับข้าวสวยร้อนๆ ลวกผักกวางตุ้งกินแกล้มด้วย อร่อยมากค่ะ

หรือใครจะกินกับเส้นบะหมี่ไข่ บะหมี่เหลืองก็อร่อยสุดๆค่ะ

อยากกินของอร่อยๆ ต้องใจเย็นๆนะคะ
เพราะงั้นเราอย่ารีบค่ะ

ถ้าเราอยากจะทานตอนเย็นๆ
เราก็ลงมือทำตั้งแต่ตอนกลางวันเลยนะคะ
เป็ดของเราจะได้เนื้อนุ่มๆ อร่อยๆค่ะ

ขอให้อร่อยๆนะคะ

Create Date : 12 เมษายน 2554

Last Update : 12 เมษายน 2554 2:57:35 น.

28 comments

Counter : 37629 Pageviews.

กรี๊ดดดด วิธีทำละเอียดมากๆๆๆ ขอบคุณค่ะ อยากกินๆๆๆๆๆๆ

โดย: KOok_k IP: 46.129.117.188 วันที่: 12 เมษายน 2554 เวลา:3:14:15 น.

ขอบคุณค่ะคุณกิ๋ก

โดย: กระแตpp_parich IP: 85.157.70.221 วันที่: 12 เมษายน 2554 เวลา:3:22:37 น.

พี่กระแต น่าหม่ำมากค่ะ

ต้าชอบกินเป็ดอ่ะค่ะ อยากกินๆๆๆๆ

โดย: asita

วันที่: 12 เมษายน 2554 เวลา:3:23:58 น.

เนื้อเป็ดดูชุ่มฉ่ำน่ากินมากค่ะ

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 12 เมษายน 2554 เวลา:8:35:26 น.

น่าทานมากมายเลยค่ะ เห็นหนังเป็ดกรอบๆ แล้วน้ำลายไหลเลย

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 12 เมษายน 2554 เวลา:8:56:49 น.

หนังเกรียมๆ กรอบๆ น่าทานจังเลยค่า

โดย: vekalover

วันที่: 12 เมษายน 2554 เวลา:13:18:44 น.

ขอสองจานสุดท้ายด้วยนะคะ

โดย: allenalina

วันที่: 12 เมษายน 2554 เวลา:16:09:06 น.

ขอหนึ่งจานค่ะ
หน้าตาดูดีมาก เหมือนที่เขาทำขายเลยค่ะ แล้วจะลองทำตามสูตรนะคะ

โดย: ต้นข้าวรวงรัก

วันที่: 13 เมษายน 2554 เวลา:0:42:00 น.

สุขสันต์วันสงกรานต์ โชคดีมีความสุขกันถ้วนหน้านะคะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:1:53:09 น.

ว้าวน่าทานมากกระแต วิธีทำละเอียดดีด้วย

โดย: Roseshadow

วันที่: 15 เมษายน 2554 เวลา:16:38:34 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ

โดย: สัญญาลมปาก

วันที่: 12 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:22:39 น.

เห็นแล้วหิวครับ น่าทานมาก....

โดย: a-seven IP: 180.210.216.74 วันที่: 14 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:09:14 น.

วันนี้ได้ทำเป็ดอบน้ำผึ้งแล้วขอบอกอร่อยมากๆๆๆต้องมีรอบสองแน่นอน
แต่พี่ไทยกินอร่อยสุดยอดพี่ฝรั่งบอกว่าหวานรอบหน้าต้องขอลดน้ำผึ้งลงบางเอาใจพี่ฝรั่งเข้าหน่อยแต่พี่ฝรั่งบอกเนื้อเป็ดสุดยอดไปเลยนะต้องขอขอบคุณกระแตที่ทำให้ครอบครัววันนี้มีความสุข

โดย: สม IP: 79.210.10.34 วันที่: 4 สิงหาคม 2554 เวลา:1:14:42 น.

ขอบคุณคุณสมมากๆนะคะ ดีใจที่ชอบค่ะ

โดย: กระแตpp_parich (pp_parich

) วันที่: 16 สิงหาคม 2554 เวลา:3:46:19 น.

ขอบคุณค่ะลองทำดูเป็นครั้งแรกในชีวิตก็โอเคนะ ปรกติไม่ชอบทำอาหาร แต่วันนี้พิเศษสำหรับวันเกิดลูก

โดย: Anita IP: 178.128.61.82 วันที่: 19 สิงหาคม 2554 เวลา:19:01:53 น.

สวัสดีค๊าา มาเห็นสูตรเป็ดอบน้ำผึ้งของเพจนี้ น่าทานที่ซู้ดดด เลยฉกสูตรไปหัดทำบ้างเมื่อวานซืนนี้เอง เพื่อนๆติดใจกันมากมายค๊าาา ขอบคุณมากๆนะค๊าา และขออนุญาติแจกจ่ายสูตรให้เพื่อนๆนะคะ

โดย: กุ้ง IP: 68.14.79.179 วันที่: 5 เมษายน 2555 เวลา:9:06:10 น.

ขอบคุณค่ะ เชิญแซร์ได้ตามสบายค่ะ...
กระแตเป็นคนทานหวาน สูตรนี้อาจจะหวานไปสำหรับบางท่านนะคะ...ลดน้ำผึ้งหรือน้ำตาลในสูตรได้ตามต้องการค่ะ...

โดย: pp_parich

วันที่: 13 เมษายน 2555 เวลา:16:48:46 น.

จะลองทําดูค่ะเพื่อจะได้ทําแกงเผ็ดเป็ดย่างด้วย

โดย: อัน IP: 80.212.77.23 วันที่: 29 เมษายน 2555 เวลา:2:55:24 น.

มาอยู่อังกฤษค่ะ เป็นคนชอบทำอาหารทาน้องค่ะเพราะไม่ชอบทานอาหารฝรั่ง..ที่นี่.มีร้าน
อาหารจีน.แต่ราคาค่อนข้างแพง.สากับสามี
ชอบทานเป็ดย่างค่ะ.เลยเปิดInternet
หาสูตรลองทำเองค่ะ..ตอนนี้กำลังทำสูตร
คุณกระแตค่ะ.เพราะทำง่ายไม่ยุ่งยากค่ะ
แต่เป็นครั้งแรกที่ทำเป็ดย่างค่ะ..

โดย: สา IP: 10.65.83.113, 82.132.138.250 วันที่: 25 มิถุนายน 2555 เวลา:21:52:39 น.

เคยลองทําตามสูตรคุณกระแต ทุกคนในบ้านยกนิ้วให้เลยค่ะชมกันมากมายเลยค่ะวันนี้จะทํารอบสองขอบคุณสําหรับสูตรดีๆอร่อยๆนะคะ :)

โดย: สาริศา IP: 110.169.235.167 วันที่: 13 สิงหาคม 2555 เวลา:9:58:03 น.

น่าทานมากค่ะจะนำสูตรนี้ไปใช้น่ะค่ะ

โดย: taen ullrich IP: 2.204.248.213 วันที่: 26 ธันวาคม 2555 เวลา:4:08:52 น.

มีวิธีให้เป็ดหมดกลิ่นสาบไหมค่ะ

โดย: Hamakjung IP: 125.26.138.25 วันที่: 20 สิงหาคม 2556 เวลา:22:30:27 น.

น่ากินมากๆเลยคะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

โดย: Jenny IP: 79.161.31.221 วันที่: 4 กันยายน 2556 เวลา:16:26:17 น.

กำลังทำค่ะอร่อยมั้ยเดี๋ยวรายงาน แต่หน้าตา หน้ากิน ดูดีเลยค่ะพึ่ง 2 ชม เองค่ะ

โดย: jidapa IP: 94.23.252.21 วันที่: 9 ตุลาคม 2557 เวลา:20:58:37 น.

ขอบคุณมากค่ะเดี่ยวจะลองทำให้ลูกทานค่ะ

โดย: กร IP: 27.55.214.139 วันที่: 2 เมษายน 2558 เวลา:0:02:20 น.

น่าทานค่ะ(จะลองทำบ้างค่ะ)

โดย: Sumalee IP: 124.120.72.136 วันที่: 10 กันยายน 2558 เวลา:12:21:36 น.

เยี่ยมมาก

โดย: เรืองรอง บราวน์ IP: 192.99.14.34 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2558 เวลา:10:24:41 น.

เป็ดอบน้ำผึ้ง น่าทานค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 12 มีนาคม 2563 เวลา:11:51:51 น.