PAELLA SPANISH TRADITIONAL FOODS

สำหรับ 4 ที่
เวลาเตรียม: 60-80 นาที



ส่วนผสม

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
300g หอยแมลงภู่
1 มะเขือเทศกลาง, เอาแต่เนื้อ แล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
1 ช้อนชา......กระเทียมสับ
1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
พริกหยวกสีแดง ¼ ลูก เอาใส้กับเม็ดออก แล้วซอยเป็นแผ่นบาง
พริกหยวกสีเขียว ¼ ลูก เอาใส้กับเม็ดออก แล้วซอยเป็นแผ่นบาง
100 กรัม อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง หั่นเป็นชิ้น
เกลือและพริกไทย
1 ช้อนชา...พริกปาปริกาแบบผง
1 / 4 saffron
200 กรัมข้าวของสเปน หรือใช้ risotto ของอิตาลี่ก็ได้ค่ะ
600ml น้ำสต๊อกไก่
150 กรัม ไส้กรอก ของสเปน chorizo, หั่นเป็นชิ้น
กุ้งสด 6-8, ปอกเปลือกและ ผ่าหลัง นำเส้นดำออกทิ้ง หรือใส่ทั้งตัวแบบไม่แกะเปลือกก็ได้
80 กรัมถั่วลันเตา
เลม่อน หั่นชิ้น เพื่อ ตกแต่งและปรุงแต่งรส



วิธีทำ
ขัด และทำความสะอาด เปลือกหอยและกาบ ให้สะอาด, ตั้งน้ำร้อนให้เดือด นำหอยลงไปลวกให้ฝาหอยอ้าออก ตักขึ้นพักไว้ หอยที่ไม่เปิด ลองเช็คดู ถ้าเสียก็ทิ้งไป

ต้มน้ำสต๊อกไก่และใส่ saffron ลงไปคนๆให้เกิดสี พักเอาไว้
ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่ น้ำมันมะกอกลงไปในกระทะ ใส่ไก่ลงทอดให้สุก เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ตักขึ้นจากกะทะพักเอาไว้
ในกระทะใบเดิม ใส่กระเทียม หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศซอย ถั่วลันเตา และพริกหวาน ลงผัดจนผักเริ่มสุก ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย และผงปาปริกา จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดสักครู่
เทน้ำสต็อกไก่ลงไป คนผสมให้เข้ากัน หลี่ไฟให้เป็นไฟกลาง และปล่อยให้เดือดประมาณ 12-15 นาที
ในระหว่างนี้คุณก็วอร์มเตาอบที่ 180C รอได้เลยค่ะ

เมือครบเวลา หรือจนน้ำสต็กไก่งวดแล้ว จัดเรียงเนื้อไก่ กุ้งและหอย, ไส้กรอก chorizo ด้านบนของข้าว
ฝาครอบกะทะ paella ด้วย อลูมิเนียมฟอยด์ และอบประมาณ 25-30 นาทีหรือจนกระทั่งน้ำแห้ง และข้าวสุก
เมื่อสุกแล้ว สามารถเสริฟ paella ตรงจากกระทะได้เลย โดยหั่นเลม่อนตกแต่งด้าน paella ด้วยค่ะ

Create Date : 24 มีนาคม 2554		0 comments
Last Update : 17 มกราคม 2557 1:39:01 น.
Counter : 2141 Pageviews.
Share Tweet