Bloggang.com : MommyKitchen : Banana Coffee Cake... ส่งการบ้าน Pook Dailydelicious

Banana Coffee Cake... ส่งการบ้าน Pook Dailydelicious

พอดีว่ามีกล้วยที่สุกงอมอยู่ 3 ใบ ไม่อยากทิ้ง ก็เลยหาอะไรทำค่ะ จะทำอะไรได้ค่ะกล้วยสุกๆแบบนี้ นอกจากเค้กกล้วย อิอิ

สูตรนี้เค้ามีคอฟฟี่ครัมอยู่ด้วย ก็เลยลองทำดูค่ะ ปกตินกกับคุณสามีจะชอบพวกพายที่มีครัมเยอะๆ และเค้กที่มีส่วนผสมของกาแฟ ชอบมากๆ

สูตรนี้เนื้อเค้กนุ่นๆ ไม่หนักมาก ไม่เบามาก กำลังดีจริงๆ บวกกับครัมกรอบๆ หอมๆ อร่อยจริงเชียว รู้สึกว่าจะชอบสูตรนี้เข้าเสียแล้ว คิดว่าคงจะใช้สูตรนี้สำหรับทำเค้กกล้วยครั้งต่อไปอีกแน่นอนค่ะ

นกมีดัดแปลงนิดหน่อยจากสูตรเดิมค่ะ ลดน้ำตาล แล้วก็ตัวครัมเต็มแป้งลดน้ำตาล

Crumb
เนยเย็นๆ 30 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ 50 กรัม
ช็อคโกแลตชิพส์ 120 กรัม
ถั่วสับ 50 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย (แพ็คแน่นๆ)
ผงอบเชย (cinnamon) ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
นำเนยเย็นกับแป้งใส่ลงอางผสมขนาดกลาง ใช้ที่สับพาย(Pastry Blender) สับๆกดๆ ให้เนยแยกเป็นชิ้นเล็กๆ และเข้ากันกับแป้งเป็นครัม หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันในชามผสม คลุกรวมกัน แล้วพักไว้

ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งเอนกประสงค์ 190 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 60 กรัม
เนยจืด 125กรัม
ไข่ไก่ใบใหญ่ 1 ฟอง
กล้วยหอมสุกบด 1 1/3 ถ้วยตวง (ประมาณ 2 ลูกครึ่ง)
น้ำมะนาวนิดหน่อย
โยเกิร์ต 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก

เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) วางถ้วยกระดาษไว้ในพิมพ์มัฟฟิน 12 อัน

1. ร่อนแป้ง ผงฟู โซดาและเกลือเข้าด้วยกันแล้วพักไว้

2. บดกล้วยในภาชนะ แล้วบีบมะนาวลงไปคนให้ทั่วพักไว้

3. จากนั้นใส่เนย น้ำตาลทรายและไข่ไก่ ลงในชามผสมใบใหญ่แล้วตีรวมกันด้วย hand mixer ที่ความเร็วสูงจนเข้ากันดี แล้วใส่กล้วยหอมบดและโยเกิร์ตลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

4. แบ่งเทส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วลงไปผสมด้วยไม้พาย จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วก็โรยด้วยครัมพ์ ให้ทั่วหน้าเค้ก

5. เอาเข้าเตา อบนาน 20-25 นาที หรือ เอาไม้จิ้มแล้วไม่มีเศษติด แล้วเอาเค้กออกมาพักไว้บนตะแกรง