เค้กชาไทย หลังจากที่ได้จดๆ จ้องๆ สูตรเค้กชาไทยของแม่หลิ่มมานานแล้ว อยากลองทานดู แต่ยังหาซื้อชาไม่ได้ เลยไม่ได้ทำสักที เพิ่งจะนึกออกค่ะ ว่าบ้านป้าก็มีนี่นา ก็เค้าขายกาแฟตอนเช้านี่ ลืมไปเลย วันนี้เลยถือโอกาสเอาช้อนตวงเดินไปบ้านนู้นเลยค่ะ ไปชงซะที่นู่นเลย มีครบทุกอย่าง เค้าก็บอกใส่ชาเยอะไปมั่ง มันแก่ไปมั่ง ไอ้เราก็ไม่รู้จะบอกยังไง ก็บอกไปแล้วว่าจะเอาไปทำเค้ก ไม่ได้ชงกินซะหน่อย พอสักพักเดินมาดูอีกแระ จะมาช่วยชงอีก เฮ้อๆๆ มาเข้าเรื่องกันเลยดีกว่าค่ะ เมย์ชงชาทีเดียวเลยนะคะ ใช้ชา 6 ช้อนโต๊ะ ชงกับน้ำร้อน 1 1/3 ถ้วยตวงค่ะ ส่วนผสมตัวเค้ก 1. แป้งเค้ก 90 กรัม 2. น้ำตาลทราย (1) 45 กรัม 3. น้ำตาลทราย (2) 45 กรัม 4. ไข่ไก่ 3 ฟอง แยกไข่แดง-ไข่ขาว 5. นมสด 35 กรัม 6. น้ำมันพืช 40 กรัม 7. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 8. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา 9. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 10. ชาที่ชงแล้ว 35-40 กรัม วอร์มเตา 180 องศาC ร่อนแป้งเค้ก + ผงฟูรวมกัน 2 ครั้ง ใส่น้ำตาลทราย (1) + เกลือลงไป คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางไว้ ผสมชา + ไข่แดง + นมสด + น้ำมันพืช ในชามผสมอีกใบ คนให้เข้ากันพักไว้ ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไปทีละนิด ตีไปเรื่อยๆ จนตั้งยอด กลางอ่อนกลางแข็ง 55+ ไม่รู้จะบอกยังไง เอาส่วนผสมของไข่แดง เทลงในหลุมของแป้ง แล้วคนเร็วๆ แรงๆ ให้เข้ากัน (ห้ามคนนาน) ตักส่วนของไข่ขาว 1/3 ส่วน ใส่ลงไป แล้วตะล่อมเบาๆ ให้พอเข้ากัน แล้วใส่อีก 1/3 ส่วน ตะล่อมอีก แล้วส่วนสุดท้ายต้องตะล่อมจนกว่าแป้งจะเข้ากัน (ต้องเบาๆ มือที่สุด) เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขไว้ วันนี้ทำ 1 ปอนด์ 2 ก้อนค่ะ อบประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก สุกแล้วกระแทกพิมพ์ 1 ที แล้วทิ้งให้เย็นคาพิมพ์ สไลด์เค้กออกเป็น 2 ส่วน มาทำหน้านิ่มต่อ ส่วนที่ 1 1. ชาที่ชงแล้ว ชั่งให้ได้ 150 กรัม 2. ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา 3. นมสด 100 กรัม 4. น้ำตาลทราย 100 กรัม 5. นมข้นจืด 150 กรัม (ในสูตรใช้วิปครีม แต่เมย์ไม่ได้ออกไปซื้อค่ะ) ส่วนที่ 2 1. แป้งข้าวโพด 30 กรัม 2. นมข้นจืด 110 กรัม ส่วนที่ 3 1. เนยสด 100 กรัม เอาส่วนผสมส่วนที่ 1 ทั้งหมด ใส่หม้อรวมกัน ใช้ตะกร้อมือคนให้น้ำตาลทรายละลาย ส่วนผสมข้อ 2 ใส่ถุง แล้วเขย่าๆ ให้แป้งข้าวโพดละลายค่ะ นำหม้อไปตั้งไฟกลางๆ คนตลอดเวลา ให้ส่วนผสมเดือดสักพัก ลดเป็นไฟอ่อนแล้วใส่ส่วนผสมที่ 2 ลงไป คนตลอดจนส่วนผสมข้นขึ้น แล้วยกลงจากเตา ใส่เนยลงไป คนๆ ให้เนยละลายให้หมด หลังจากนั้นคนตลอดเวลา ห้ามหยุดมือ จนกว่าจะเห็นรอยตะกร้อชัดเจน แล้วราดลงบนเค้กได้เลยค่ะ พันพลาสติกซะหน่อย อีกรูป แต่รสชาตินี่สุดยอดแล้วค่ะ อร่อย แปลกดี ตอนนี้รู้สึกแฮปปี้กับการทำชิฟฟ่อนมากเลย ไม่ต้องลุ้นเหมือนเมื่อก่อนแล้ว ทำออกมาทีไรมันนุ่มทุกทีเลยค่ะ สุดท้าย ขอบคุณสูตรขนมอร่อยๆ จากแม่สลิ่มด้วยนะคะ   Create Date : 29 เมษายน 2552 14 comments Last Update : 19 สิงหาคม 2552 0:14:20 น. Counter : 1322 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมาก ๆ เลยคะ   โดย: yayojung 29 เมษายน 2552 23:10:52 น.

ลอยตามกลิ่นชาหอมๆมาค่ะ ได้สักชิ้นก่อนนอนคงหลับสบายน่าดู   โดย: Tiny Bakery 29 เมษายน 2552 23:39:23 น.

น่ากินจังเลยคะ   โดย: somphoenix 30 เมษายน 2552 0:21:11 น.

หอมกลิ่นชาลอยตามพี่บัวมา แฮะๆ ชอบชามากมาย ขอสักชิ้นไว้แก้ง่วงน่ะ   โดย: มิคุริ 30 เมษายน 2552 8:50:04 น.

บอกได้คำเดียวว่า "เริ่ด"   โดย: หญิงแม่ 30 เมษายน 2552 9:09:02 น.

ว๊าววววว เนื้อเนียนมากเลย เก่งจังเลยจ้า กลิ่นชาลอยมาเลย น่ากินมากๆ นะคะ   โดย: บ้านหวานเย็น 30 เมษายน 2552 9:15:45 น.

น่ากินจังค่ะ   โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 30 เมษายน 2552 13:04:43 น.

ตอนนี้อยู่เมืองนอก อยากกินมากๆๆๆ กลับไปบ้านต้องลองทำบ้างล่ะ อยากกินมากๆๆ สีสวย ทำออกมาคงน่ากินน่าดูเลย อิอิ   โดย: ญารินดา IP: 41.153.234.150 30 เมษายน 2552 20:09:50 น.

ดูนุ่มนิ่มน่าทานจริงๆด้วย   โดย: dailydelicious 1 พฤษภาคม 2552 11:12:23 น.

น่าทานจังเลยค่ะ เซฟหน้านี้ไว้ก่อนล่ะนะค๊า.....   โดย: wiyada_susi 1 พฤษภาคม 2552 14:36:13 น.

น้ำลายหกเลย ลองอ่านดู เอ๊ะ เรามีอุปกรณ์ครบแล้วนี่นา ไว้สอบเสร็จต้องลองซักก้อน วันนี้ขอชิ้นนึงก่อนนะคะ ^-^ ขออนุญาต add ไว้ด้วยจ้ะ   โดย: pandyDog 2 พฤษภาคม 2552 23:03:59 น.

โอ๊ยๆๆ อยากกินๆๆ จะกลับไปลองทำบ้างนะ แอบเซฟสูตรไว้ก่อน เปนไม่เปนว่าอีกทีที่หลัง อิอิ ร้อนวิชา ต้องรีบทำ อิอิ   โดย: ญารินดา IP: 41.153.209.53 12 พฤษภาคม 2552 17:55:40 น.

หลังไมค์ด้วยนะคะ อ้อ... เนื้อเค้กดูนุ่มจริงๆ เลยคะ น้ำลายหยดแหมะใส่คีย์บอร์ดเลย   โดย: Azizan 15 พฤษภาคม 2552 14:02:53 น.

หอมกลิ่นชาไทย ขอชิมด้วยนะคะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 16 พฤษภาคม 2552 20:51:13 น.