เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม วันนี้มาทำเค้กยอดฮิตของห้องก้นครัวกันค่ะ เค้กช็อกหน้านิ่ม สูตรของคุณแพร chef umim ค่ะ แต่ลอกการบ้านแม่หลิ่มมาอีกแล้ว ความจริงเคยทำแล้วครั้งนึงตอนหัดทำเค้กครั้งแรก (ครั้งแรกก็เล่นช็อกหน้านิ่มซะเลย ง่ายๆ ไม่ชอบค่ะ) แต่รู้สึกว่าครั้งนี้จะอร่อยกว่าเยอะเลยค่ะ คงเป็นเพราะรู้หลักการทำชิฟฟ่อนแล้วละมั้ง ทำครั้งนี้เอาสูตรมาหารมั่วไปหมดค่ะ ตัวขนมเค้กเอาสูตรคุณจุ๋มหาร 2 ส่วนหน้านิ่มหาร 3 หารลงตัวมั่ง ไม่ลงมั่ง ก็กะๆ เอาค่ะ คิดว่าต่างกันแค่ 1-2 กรัมคงไม่มีผลอะไร (มั้งคะ) มาเริ่มกันเลยดีกว่าเนอะ ส่วนผสมเค้ก(1) แป้งเค้ก 40 กรัม ผงฟู 1/8 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1/8 ช้อนชา ผงโกโก้ 12 กรัม น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม ส่วนผสมเค้ก(2) ไข่แดง 1 ฟอง น้ำ 25 กรัม นมข้นจืด 12 กรัม น้ำมันพืช 33 กรัม น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา วานิลลา 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมเค้ก(3) ไข่ขาว 1 ฟอง น้ำตาลทราย 23 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา วอร์มเตา 180 องศาC ร่อนแป้ง + น้ำตาลทราย + ผงฟู + เบคกิ้งโซดา + เกลือ + ผงโกโก้ รวมกัน 2 ครั้ง แล้วคนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางไว้ นำส่วนผสม(2)ได้แก่ ไข่แดง + น้ำ + นมข้นจืด + น้ำมันพืช + น้ำมะนาว + วานิลลา ใส่รวมกันในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน นำส่วนของไข่แดง เทลงในส่วนของแป้ง แล้วเอาตะกร้อมือคนเร็วๆ แรงๆ ให้เข้ากัน แล้วหยุดเลย พักไว้ก่อน (อย่าคนนาน เพราะเค้กจะเหนียว) ใส่ไข่ขาว + ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในโถตี ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองละเอียด แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละนิด (แบ่งใส่ 3 ครั้ง) ตีจนตั้งยอดอ่อนก่อนจะตั้งยอดแข็ง แล้วหยุด ตักส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดง (แบ่งใส่ 3 ครั้ง) ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ 1 ปอนด์ 2 พิมพ์ (ขี้เกียจสไลด์เค้กค่ะ เลยใส่ 2 พิมพ์) ที่รองกระดาษไขไว้แล้ว กระแทกพิมพ์เบาๆ 1 ที อบประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าจะสุก แล้วคว่ำพักบนตะแกรงให้เย็น แล้วมาทำส่วนของหน้านิ่มต่อค่ะ (ขั้นตอนนี้ไม่ค่อยมีรูปนะคะ เพราะต้องคอยคนตลอด อีกมือต้องประคองหม้อไว้ค่ะ กลัวมันคว่ำ) ส่วนที่ 1 น้ำ 100 กรัม นมข้นจืด 70 กรัม น้ำตาลทราย 65 กรัม ผงโกโก้ 16 กรัม ผงวุ้น 1/4 ช้อนชา หย่อนนิดหน่อย เพราะไม่รู้จะหารยังไง ส่วนที่ 2 แป้งข้าวโพด 13 กรัม นมข้นจืด 50 กรัม ส่วนที่ 3 เนยสด 30 กรัม ส่วนที่1 เทน้ำ + นมข้นจืด + น้ำตาลทราย + ผงโกโก้ + ผงวุ้น ใส่หม้อรวมกัน เอาตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ส่วนที่ 2 เอาแป้งข้าวโพด + นมข้นจืด ใส่ถุงรวมกัน แล้วเขย่าๆ ให้เข้ากัน นำส่วนที่ 1 ไปตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลา ให้น้ำตาลทรายกับผงวุ้นละลาย จนส่วนผสมเดือด แล้วเทส่วนที่ 2 ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนตลอด ส่วนผสมจะข้นขึ้น ห้ามหยุดมือ ใส่เนยสดลงไป คนให้เนยละลาย แล้วปิดเตา จากนั้นคนหน้านิ่มต่อไปเรื่อยๆ ห้ามหยุดคน จนกว่าหน้านิ่มจะอุ่น ถ้าหยุดมันจะเซ็ตตัวเป็นลิ่ม หยอดแล้วไม่สวยค่ะ เอาพลาสติกพันเค้กชั้นที่ 1 ไว้ เวลาเทหน้านิ่มจะได้หนาๆ เทหน้านิ่มสูงๆ ให้มันไหลทั่วหน้าเค้ก จากนั้นนำแช่ตู้เย็น ฟรีซไปเลยค่ะ แป๊บเดียวหน้าก็เด้งแล้ว เค้กนุ๊มนุ่มจริงๆ เลยค่ะ รสชาติดีมากๆ เลย ดูไปเรื่อยๆ นะคะ พันพลาสติกหน่อย จะได้หยิบง่ายๆ ยังไงเพื่อนๆ ก็ลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากเลย แต่มันหลายขั้นตอนหน่อยก็เท่านั้นเอง   Create Date : 22 เมษายน 2552 17 comments Last Update : 19 สิงหาคม 2552 0:17:31 น. Counter : 15284 Pageviews. Share Tweet

น่าหม่ำมากกกกก ขอสามชิ้นนะ   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 22 เมษายน 2552 20:26:33 น.

ผลการประกวดนางงามของเราก็ออกมาแล้ว เย้ๆๆ เหนื่อยไปหลายวัน แต่พอการประกวดผ่านไป ได้รับการตอนรับที่ดีแบบนี้ หายเหนี่ยเป็นปริกทิ้งเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ   โดย: praewa cute 22 เมษายน 2552 22:16:57 น.

น่าทานมากค่ะ เคยทำแล้วไม่สำเร็จ มาแวะขอชมและขอชิมด้วยคนนะคะ   โดย: น้ำพันซ์ 23 เมษายน 2552 0:11:31 น.

อืมๆๆ น่ากินมากเลยค่ะ ชอบเค้กช็อกจังน่าอร่อยดีค่า   โดย: บ้านหวานเย็น 23 เมษายน 2552 1:23:29 น.

โอโห้ .....น่ากินจัง   โดย: kuky 23 เมษายน 2552 8:12:39 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ไม่ได้ทำกินมานานแล่ะ ขอซักชิ้นเอาแบบหน้าช็อคตู้มๆค่ะ   โดย: มิคุริ 23 เมษายน 2552 9:03:06 น.

แวะมาขอแจมด้วยคนนึงค่า   โดย: wiyada_susi 23 เมษายน 2552 9:39:56 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: Annijima 23 เมษายน 2552 15:24:43 น.

เค้กน่ากิ๊นนนน่ากิน.. วันก่อนไปเยี่ยมบล็อกของKoamania ขอบคุณนะคะ วันนี้เอาเลยแกงเลียงมาฝากค่ะ.....ขอแลกกับเค้กได้หรือเปล่าเนี่ย 555   โดย: Koamania 23 เมษายน 2552 22:55:14 น.

อย่าดื่มเกินวันละสองแก้ว (กาแฟค่ะ) เค้กน่าทานเชียว ขอชิ้นนะคะ   โดย: Panar 25 เมษายน 2552 1:09:57 น.

ขอบคุณทุกๆ คนที่แวะมาเยี่ยมกันค่ะ   โดย: นู๋เต้าหู้ 25 เมษายน 2552 19:08:20 น.

ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ เค้กช็อคหน้านิ่มน่าทานจัง ยังไม่เคยทำซักที วันนี้ขอชิ้นนึงก่อนนะคะ   โดย: pandyDog 25 เมษายน 2552 21:57:41 น.

ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ เค้กช็อคหน้านิ่มน่าทานจัง ยังไม่เคยทำซักที วันนี้ขอชิ้นนึงก่อนนะคะ   โดย: pandyDog 25 เมษายน 2552 21:57:50 น.

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมค่ะ ขอขโมยเค้กไปซักชิ้นนะ   โดย: dailydelicious 26 เมษายน 2552 14:09:23 น.

ยินดีที่ได้รู้จักศิษย์ร่วมสถาบันค่ะ (ม.กรุงเทพ) cake chocolate น่านิ่มน่าทานมากๆ ขออนุญาตจดสูตรไปทำบ้างนะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: Isabella IP: 125.24.241.186 26 เมษายน 2552 16:09:33 น.

น่ากินค่ะ ขอความรู้หน่อยนะคะหน้านิ่มนี่ถ้าเราทำเหลือเก็บไว้ เวลาจะใช้แล้วนำมากวนใหม่ได้ไหมคะ เก็บได้กี่วัน   โดย: มือใหม่หัดทำ IP: 125.24.130.163 18 พฤษภาคม 2552 12:00:35 น.

อยากแร้วอยากกินง่า.. เอาซักปอนด์ ช็อคเยอะๆ เอาหั้ยอ้วนตายปัยข้างเยย   โดย: พรีม จร้า.... IP: 127.0.0.1, 61.19.35.50 28 กรกฎาคม 2554 13:21:12 น.