Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel :

เคล็ดลับคู่ครัว

*วิธีเก็บพริกให้ได้นานเป็นเดือน อย่าพึ่งล้างให้เด็ดขั้วพริกออก แล้วใส่ขวดปิดฝาให้สนิทใส่ตู้เย็นไว้

* วิธีเก็บมะม่วงดิบให้สดกรอบ ใส่ถุงก่อนค่อยใส่ตู้เย็น

* วิธีเก็บแตงโมที่ผ่าแล้วให้นานและเอามากินแล้วท้องจะได้ไม่เสีย
ให้ใส่ถุงมัดปากเหมือนเก็บมะม่วง

* วิธีเก็บเห็ดให้นาน ให้ห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ก่อนเข้าตู้เย็น

* วิธีเก็บกุ้งให้สดนาน ใส่น้ำในกล่องเก็บกุ้งแช่ในช่องฟรีชแช่แข็ง

*เก็บปลาสดแบบมืออาชีพ ให้ล้างปลาด้วยน้ำผสมน้ำแข็ง แล้วแช่ปลาในถังน้ำแข็งที่มีรูระบายน้ำแข็งที่ละลายแล้วออกตลอดเวลา(เพื่อรักษาอุณหภูมิ 0 องศา) จะเก็บปลาได้ 5-6 วัน ถ้าเก็บในช่องพรีชอุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาจะทำให้เนื่อเยื่อปลาขยายตัวแตกพอละลายความหวานปลาไหลไปกับน้ำที่ละลาย
ปลาจากโรงงานใช้เครื่องเทอร์โบเป่าเย็นในเวลาอันรวดเร็วเนื้อปลาจึงไม่ไม่มีเวลาขยายตัว เมื่อซื้อมาควรรีบทำอาหารทันที เก็บต่อจะไม่อร่อย

ทอดปลาให้อร่อย ใส่น้ำมันเยอะ ๆทอดไฟกลาง ๆ รอน้ำมันก่อนถึงใส่ปลาลงทอด ก่อนทอดใส่เกลือเม็ดลงไปในกระทะสักพัก แล้วช้อนเกลือขึ้นจะช่วยไม่ให้เนื้อปลาไม่ติดกระทะตอนทอด

-ถ้าต้องการเก็บปลาที่หมักไว้ทอดวันหลัง ให้เทน้ำมันพืชคลุมให้ทั่วเนื้อปลาก่อนนำไปแช่ตู้เย็น เพื่อไม่ให้ปลาสัมผัสอากาศการย่อยสลายจะช้าลงและรักษาความสด

-จะต้มปลาลาบหรือแกง อย่าพึ่งใส่ปลาถ้าน้ำไม่เดือด พอเดือดใส่ปลาลงไป อย่าคนจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง

*ละลายเนื้อจากช่องแช่แข็งFreezeได้เร็วโดยไม่เสียรสชาติ
เพียงคุณนำหม้อแสตนเลสมา 2 ใบ นำไปหนึ่งคว่ำ เอาเนื้อชิ้นที่ต้องการละลายวางไว้บนก้นหม้อที่หงายขึ้น แล้วเอาหม้ออีกใบ
วางทับเนื้อ โดยใช้ด้านก้นหม้อ เพียง 15 นาที เนื้อที่แข็งจนหั่นไม่เข้า ก็นิ่มจนสามารถนำไปปรุงอาหารได้แล้ว ที่เป็นเช่นนี้เพราะแสตนเลสมีคุณสมบัติในการนำพาความร้อนและเย็น ความเย็นจากเนื้อถ่ายสู่เนื้อหม้อทั้งบนและล่าง ทำให้เนื้อคลายตัวได้เร็วกว่าการนำไปเวฟทั้งยังไม่เสียรสชาติอีกด้วย

*วิธีทำให้หายเจ็บมือเวลาหิ้วถุงหนัก เวลาหิ้วถุงก๊อบแก๊บที่บรรจุของไว้มากมาย เวลาจ่ายตลาดที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ความหนักจะรั้งหู้ถุงให้ตึงแล้วมือก็จะเจ็บช้ำเป็นรอย เคล็ดลับก็คือคุณเอาเหรียญ 10 บาทนี่แหละ สอดไว้ระหว่างมือและหูถุงที่สัมผัส ใส่สัก 2 เหรียญตามน้ำหนักถุง เมื่อถุงตึงเวลาหิ้ว เหรียญ 10 บาทจะรับน้ำหนักกดทับแทนเนื้อที่ฝ่ามือ ทำให้คุณหิ้วได้อย่างสบาย ไม่เจ็บมือเลย

*เค้กหั่นเป็นชิ้นสวยงาม เอามีดที่จะใช้ตัดเค้กนั้น ไปแช่ในน้ำร้อนสักพัก
แล้วจึงนำมีดไปตัดเค้ก ความร้อนจากมีดจะไม่ทำให้เค้กติดมีด เท่านี้ชิ้นเค้กที่
ตัดก็สวยงามไม่เลอะเทะ

*ปอกเปลือกไข่ต้มได้สวยงาม นำไข่มาใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด เรียงชั้นเดียวนะ แล้วเติมน้ำให้ท่วมไข่ สูงกว่าไข่ประมาณ 1 นิ้ว แล้วปิดฝาคุณก็ Shake เลย ให้แรง ๆ เลย ไม่ต้องกลัวไข่แตก แล้วเปิดฝาออก นำไข่มาปอกเปลือกได้โดยง่าย
ดาย สวยงาม เป็นเพราะน้ำที่ใส่เข้าไปแทรกตัวในรอยแตก และการกระแทกกันของไข่ก็เป็นการบุบเปลือก จึงทำให้ไข่ปอกได้สวยง่ายดาย

*กระเทียมกำจัดแมลง ต้นไม้ที่กำลังออกดอกชูช่อสวยงาม พวกแมลงชอบเข้ามาทำลายและกัดกินจนคนปลูกอ่อนใจ เคล็ดลับกำจัดแมลงพวกนี้ไม่ให้เข้า
มาข้องแวะกับดอกไม้ของคุณ คือให้นำกลีบกระเทียมวางรอบๆ พุ่มดอกไม้ กลิ่นกระเทียมวางรอบๆ พุ่มดอกไม้ กลิ่นกระเทียมจะช่วยขับไล่แมลงไม่ให้มารบกวนดอกไม้ของคุณอีกต่อไป

*วิธีแก้แกงจืดเค็ม เติมน้ำมากเกินไปจะทำให้หย่อนรสอร่อย แก้ได้โดยใช้แป้งหมี่หรือข้าวสารที่ล้างสะอาดแล้วห่อด้วยผ้าขาวหย่อนลงไปต้มในหม้อน้ำแกง สักครู่หนึ่งรสเค็มจะค่อยๆ ถูกดูดไป น้ำแกงจะหายเค็ม
นอกจากนี้ยังใช้มันฝรั่งแก้เค็มได้ แต่ต้องปอกเปลือกออกให้หมดแล้วใส่ลงไป ทิ้งไว้สักครู่จึงตักมันฝรั่งขึ้นความเค็มจะถูกดูดออกเช่นกัน

*ขนมปังหน้าหมูทอดไม่อมน้ำมัน ให้ตัดขอบขนมปังทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กผึ่งลมไว้ก่อนครึ่งวัน เพื่อให้ขนมปังแข็ง จะได้ไม่อมน้ำมัน

*วิธีเก็บใบแมงลัก โหระพา ให้เด็อใบออกจากก้าน ผึ่งไว้ให้พอแห้ง โดยไม่ต้องล้างน้ำ นำใบใส่ถุงพลาสติก มัดปากถุงให้แน่นและให้มีลมในถุง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นก็จะเก็บไว้ได้นาน

*จะปรุงอาหารยำให้รสกลมกล่อมผักไม่ช้ำรสพอดี ต้องผสมน้ำยำให้เข้ากันก่อน คือ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ชิมให้ออกรส เปรี้ยว เค็ม หวาน จึงใส่พริกและเนื้อสัตว์เป็นขั้นตอนสุดท้าย

*วิธีต้มน้ำซุปให้ใสน่าทาน ต้องล้างกระดูกหมูหรือกระดูกไก่ให้สะอาด แช่ในหม้อน้ำประมาณ 30 นาที แล้วจึงนำไปตั้งไฟช้อนฟองออกเป็นระยะ ๆ เคี่ยวจนน้ำใส

*ปอกหอมแดงไม่ให้แสบตา ล้างแล้วแช่น้ำไว้สักครู่จึงนำมาซอยจะลดการแสบลงได้

*ไข่ต้มยางมะตูมควรเลือกไข่สด ให้คลายความเย็นก่อน ต้มน้ำให้เดือด จับเวลา 12-15 นาที หมั่นคน เสร็จแล้วแช่น้ำเย็นทันที

*ทอดมันกุ้งให้เนื้อนุ่ม ผสมมันหมูแข็งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ ใส่ลงไปในส่วนผสม

*การตีไข่ขาวให้ฟู ภาชนะควรทำด้วยโลหะ การตีให้เริ่มตีเบา ๆ และค่อย ๆแรงขึ้น จะทำให้ไข่ขาวคงรูปได้นานกว่าการตีแรง ๆ ตั้งแต่เริ่มต้น

เก็บรักษามะนาวให้ใช้ได้นาน
-ถ้าเก็บเป็นผลโดยหมกในทรายที่สำคัญทรายต้องชื้นๆ ตลอดนะ
-ข้าวสาร
-ถ้าคั้นเป็นน้ำออกมาแล้วก็ใส่ถาดไปแช่แข็งเลย เวลาใช้ก็แกะมาทีละก้อนเอา
-คั้นใส่ขวดแล้วแช่แข็ง อยู่ได้หลายเดือน
-ใส่ในกระติกน้ำแข็งแบบสูญญากาศนี่แหละ
-ใส่ถุงพลาสติก อัดด้วยไอเสียของมอเตอร์ไซค์แล้วรัดด้วยหนังยาง เก็บได้ 2-3 เดือน หรือมากกว่านั้น
หรือเอาใส่ถุงพลาสติกใช้ "น้ำแข็งแห้ง" จากร้านไอติมมาใส่ รัดถุงให้แน่น

*สมุนไพรไล่โรค
พืชผักผลไม้ไทยไม่ใช่เพียงเพิ่มกลิ่นรสแต่ยังเป็นตัวยาเพื่อป้องกันและรักษาความเจ็บป่วยได้

เริ่ม ตั้งแต่อาการประเภทหวัดคัดจมูก ผักประเภทขิง ข่า และสะระแหน่ สามารถช่วยบรรเทาอาการดังกล่าวได้ เจ็บคอ ไอ และมีเสมหะทานอาหารที่มี ใบกระเพรา กระเทียม หรือมะนาว

หลีกเลี่ยงอาหารประเภท นม เนย และของมัน เพราะย่อยหนักมากขึ้น

หากอาหารไม่ย่อยหรือปวดท้องเพราะทานผิดเวลา ทานผักชี พริกไทย ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมหัวใหญ่

ท้องร่วงท้องเดิน ทานผลไม้ ลางสาด มังคุด ฝรั่ง ถั่วเขียว

ถ้าท้องผูกทานผลไม้ที่ขับถ่าย มะขาม มะละกอ กล้วย หรือแมงลัก

ใครอยากเจริญอาหารให้ทานข้าวโพด มะระ ขึ้นฉ่าย จะช่วยเรียกน้ำย่อยมากกว่าเดิม

*ผลไม้ไล่หวัด

การเป็นหวัดเป็นเพราะร่างกายต้องการไล่สิ่งตกค้างและเชื้อโรคออกไป ภูมิคุ้มกันต้องการความช่วยเหลือ
อาหารที่มีประโยชน์อย่างผลไม้ที่สามารถไล่เชื้อโรคออกได้
วิตามินซี เมื่ออิ่มตัวจะออกทางปัสสาวะ ทานมากเกินจะท้องเดินให้ลดปริมาณลง

ผล ไม้สด เพื่อระบายสิ่งตกค้าง ช่วยระบบย่อยทำงานนานขึ้นแต่หนักน้อยลง ที่แนะนำคือ แอปเปิลเพราะมีเส้นใยไฟเบอร์สูงคล่องตัวในการขับถ่าย
องุ่น ช่วยชำระล้างและกำจัดสิ่งที่ร่างกายไม่ต้องการได้ดี ชดเชยพลังงานยามโดนหวัดเล่นงาน

กระเทียม มีทุกอย่างที่ยาปฏิชีวะนะมีและดีกว่าปลอดภัยกว่า ทานสดได้ผลเร็วกว่า ถ้ากังวลมีกลิ่น แก้ด้วยการเคี้ยวก้านผักชีฝรั่ง และอย่าดื่มไวน์แดงคู่กับกระเทียมเป็นอันขาด เพราะจะเกิดกลิ่นไม่พึงปราถนา

*ยางมะละกอใช้เป็นยาทาแก้หูด มีฤทธิ์กัดสิ่งอื่นได้ เพียงแต่ขูดผิวหน้าของหูดเม็ดแรกที่เกิดก่อนเม็ดอื่นให้ถลอกเล็กน้อย แล้วหยดยางมะละกอลงไป ทำเช่นนี้ 4-5 ครั้งหูดเม็ดแรกจะยุบหายไปและเม็ดอื่นก็จะพลอยหายไปด้วย
นอกจากนี้เอายางมะละกอมาคลุกเนื้อจะเปื่อยเร็ว

ขอบ คุณมากจ้ะ เป็นความรู้ที่ดีเรื่องกระเทียมกันเเมงนี้ไม่เคยรู้เลย เพราะๆใช้ผงกาเเฟเป็นประจํา ต่อไปจะใช้กระเทียมfดูบ้างบอกลุงเรื่องนี้ ลุงบอกว่าเธอจ๋ากระเทียมนะไส่อะไรมันก็หายไปหมดละ ลุงนี้ไม่ชอบเลยกระเที่ยมพอได้กลิ่มหนีไปตั้งหลักซะไกลเลย5555555555555
โดย: เจ้าตุ้ย [25 เม.ย. 48 18:56]

เจ้าบ้านจ๋า...กระเทียมเอามากำจัดแมลง....ฝรั่งที่สวิสก็คงโดนกำจัดดว้ยสิ ((((ตายแหงแก๋เลยตาน้ำข้าวข้อย)))) 5555555555555

โดย: ส้มตำ [25 เม.ย. 48 23:06]

ขอบคุณเอาเคล็ดลับแม่บ้านมาฝากกัน ป้าพรเป็นลูกน้องท่านแด๊ก ไปแล้ว เรื่องกะเทียม อิ อิ
โดย: ป้าพร Stockholm [25 เม.ย. 48 23:53]

ง่า.. พ่อมิแย่เหรอ " กระบี่ไร้เทียมทาน " อยู่แล้วน่ะ จะหาที่ไหนมากำจัดแมลงอีกน่ะ อิอิ

โดย: พ่อใหญ่ [26 เม.ย. 48 9:06]

ขอบคุณพี่มากจ๊ะ
โดย: MaySah [26 เม.ย. 48 13:32]

พี่ตรงใจแนนมากเลยพี่ วิธีผ่อนหนักให้เป็นเบา ใช้เหรียญช่วยเวลาหิ้วของ ขอบคุณมากๆค่ะที่มาแนะวิธี
โดย: แนน [26 เม.ย. 48 14:52]

Create Date : 22 กันยายน 2553

0 comments

Last Update : 22 กันยายน 2553 11:08:39 น.

Counter : 4070 Pageviews.