จับฉ่าย/Ten Kinds of Vegetable Soup (Jub Chai) จับฉ่ายเป็นอาหารของคนจีนที่ต้มเก็บไว้กินกันได้หลายวัน จับ หรือ จั๊บ แปลว่า 10 ฉ่าย แปลว่า ผัก ผัก 10 อย่าง Ten Kinds of Vegetable Soup แต่เดี๋ยวนี้เราทำกันสดๆค่ะ ไม่ได้ใช้ของเหลือกันเท่าไหร่ เป็นอาหารลดน้ำหนักดีค่ะ กินเปล่าๆ ไม่ต้องกินข้าว Ingredients/ส่วนผสม เนื้อเป็ดหรือไก่หั่น 1 ถ้วย หรือใช้ปีกไก่ หรือน่องไก่เล็กปริมาณตามชอบแต่ไม่ควรใส่แยะเพราะเราจะเน้นกินผัก เต้าหู้ 2 แผ่น หั่น 4 ชิ้น แล้วนำไปทอด เห็ดหอม 6 ดอก แช่น้ำอุ่น 10-15 นาที ตัดรากทิ้งหั่นครึ่ง เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน(ซีอิ๊วดำ) 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลก็ได้ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 5 ถ้วย ผัก 10 อย่างหั่นตามชอบ หั่นรวมได้ประมาณ 6 ถ้วย ตัวอย่างผัก 1.ผักกาดเขียว(กวางตุ้ง) 2.หัวผักกาดขาว 3.ผักกาดขาว 4.กะหล่ำปลี 5.ต้นหอม 6.ต้นกระเทียม 7.คะน้า 8.คึ่นช่าย 9.ผักกาดดอง 10.หน่อไม้ บางครั้งเคยใส่ผักขมจีน(ชุงฉ่าย) มะระด้วย อร่อยดีค่ะ Method/วิธีทำ ตั้งกระทะก้นลึก ใส่น้ำมันเจียวรากผักชี กระเทียม พริกไทย พอหอมใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป ใส่ซีอิ๊วหวาน เต้าเจี้ยว น้ำปลา เกลือ น้ำตาล เมื่อเดือดแล้วเทใส่หม้อเติมน้ำ เติมผักทั้งหมด เห็ดหอม เต้าหู้ที่เตรียมไว้ เมื่อเดือดแล้วชิมดู ปรับรสชาติตามชอบ ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลาได้ หรือชอบหวานก็เติมน้ำตาลได้อีก แต่การกินหวานมากนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ บางคนไม่ใส่น้ำตาลเลย ได้ความหวานจากน้ำผักอยู่แล้ว หรี่ไฟให้อ่อน เคี่ยวทิ้งไว้จนผักเปื่อยนุ่มดีประมาณ 1-2 ชั่วโมง เก็บไว้รับประทานได้ 2-3 วัน แต่ต้องอุ่นทุกวัน ใครชอบวุ้นเส้นก็เติมได้ตอนเคี่ยวผักได้ที่แล้ว ภาพประกอบ วันนี้ใช้โครงไก่แทน ไม่มีปีกไก่หรือน่องเล็กเพราะไปตลาดสายมาก ตลาดวายแล้ว พ่อค้าไก่เหลือแต่โครงไก่ ซื้อมา 1 โครง 15 บาท แต่ต้มแล้วก็อร่อยค่ะ ลองดูตำราอื่นๆบ้าง รวบรวมไว้ ยามว่างมาเปิดดู ไม่ต้องค้นหานาน Food For Fun : : Hot Wok Mission#13 เมนูที่ชื่นชอบ - จับฉ่าย อร่อยกับเมนูเจ - จับฉ่ายมะระใส่ผักกาดดอง ต้มจับฉ่าย Tom Jabchai [Vegetable Stew] Vegetable Stew (Tom Jabchai) Recipe Tom Jabchai - vegetable stew ต้มจับฉ่าย ต้มจับฉ่าย ทำอย่างไร? ต้มจับฉ่าย กั้งกระดานชวนทำต้มจับฉ่าย จับฉ่ายคุณนายแม่ จับฉ่ายหลานตานี   Create Date : 13 ตุลาคม 2551 19 comments Last Update : 15 กรกฎาคม 2556 7:27:16 น. Counter : 4592 Pageviews. Share Tweet

ผมกำลังยากกินอยู่พอดีเลยล่ะครับ...แต่ว่าแถวบ้านผมนี่..หาผักที่เอามาดัดแปลงทำได้ไม่กี่อย่างอ่ะครับ   โดย: pompier 13 ตุลาคม 2551 8:01:59 น.

สวัสดีค่ะเจนนี่แวะมาทักทาย และขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมทักทายเจนนี่ที่บล็อคด้วยน่ะคะ วันนี้เจนนี่พาไปเที่ยวบ้านที่เชียงรายค่ะ ว่างๆอย่าลืมแวะไปเที่ยวบ้านเจนนี่ด้วยกันน่ะคะ   โดย: สาวอิตาลี 13 ตุลาคม 2551 12:06:46 น.

อ่านจบแล้ว ต้องไปลงครัวสักหน่อย   โดย: ป้ามด 13 ตุลาคม 2551 12:28:19 น.

ขอบคุณที่หาสูตรมาบอกกันนะคะ   โดย: บ้านหวานเย็น 13 ตุลาคม 2551 12:58:38 น.

วันก่อนน้ำฝนบอกทำจับฉ่ายก็นึกอยากแล้ว นี่พี่จูเอาสูตรมาให้อีก เมื่อวานเห็นมีหัวไชเท้าขายด้วย ไว้ต้องทำกินบ้างละ   โดย: narellan 13 ตุลาคม 2551 15:26:52 น.

ขอสูตรด้วยค่ะ อยากกินจังเลยค่ะ จับฉ่าย   โดย: whitelady 13 ตุลาคม 2551 16:14:39 น.

น้ำแห้ง ๆ หน่อยนะ หม่ำกะข้าวต้ม อร่อยล้ำไปเลยค่ะ   โดย: บ้านดินริมสวน 13 ตุลาคม 2551 17:12:10 น.

wow นี่ล่ะจับฉ่ายของจริง อิอิ เพราะหน้าตาที่ฝนคุ้นเคยน่ะค่ะพี่จู แต่จับฉ่ายฝนนี่สีซีดสนิทเลยค่ะ เพราะฝนทำเท่าที่มีผักในตู้เย็น อุปกรณ์บางอย่างก็หมด เพิ่งจะได้ไปซื้อมาวันนี้ค่ะพี่ ก็เลยกินแบบสีซีดๆ อย่างนั้นล่ะ เน้นผัก ขอชิมซักถ้วยได้ไม๊คะ   โดย: Malee30 14 ตุลาคม 2551 0:17:32 น.

จับฉ่าย... ของโปรดอย่างนึงของผมเลยล่ะคัรบ   โดย: กุมภีน 14 ตุลาคม 2551 12:56:35 น.

ม่ายมีสูตรอ่ะ   โดย: wiyada_susi 14 ตุลาคม 2551 17:30:09 น.

น่ากินค่ะ ต้องทำกินบ้างแล้ว เพราะตอนนี้หลานมาอยู่ด้วย ทำหม้อใหญ่เลยดีกว่า ใส่หมูสามชั้นด้วย 555 หาเรื่องอ้วนอีกแล้วเรา   โดย: redclick 15 ตุลาคม 2551 12:53:22 น.

ของโปรดค่ะ แต่ขอไม่ใส่มะระน๊าาา   โดย: coji 15 ตุลาคม 2551 14:57:18 น.

ต้มจับฉ่ายน่าทานมากๆเลยค่ะพี่ Aisha เห็นแล้วหิวเลยค่ะ ไม่ได้หม่ำมานานมากๆแล้วเมนูนี้   โดย: Complicatedgirl 15 ตุลาคม 2551 17:28:41 น.

ชอบทานจับฉ่ายมากเลยไม่ทำนานแล้ว น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: mai-mee 16 ตุลาคม 2551 10:20:14 น.

พี่จู เป็นอย่างไรบ้างคะ กินต้มจับฉ่ายน้ำหนักลงบ้างไม๊ แอบมาแซวพี่   โดย: Malee30 16 ตุลาคม 2551 14:33:02 น.

โดย: พยัคฆ์ร้ายแห่งคลองบางหลวง 17 ตุลาคม 2551 9:22:00 น.

ขอบคุณที่ไปเยี่ยมนะค๊ะ แหมๆ ไปที่ไหนๆ ก็มีแต่ของน่ากินทั้งน๊านนนนน   โดย: maikarut 17 ตุลาคม 2551 10:33:49 น.

โหย...สูตรทำเพียบ แค่ภาพบล๊อคนี้อย่างเดียว ก็แทบจะรีบไปทำกินแล้วค่า...   โดย: ลิตช์ (Litchi ) 17 ตุลาคม 2551 17:00:58 น.

จับฉ่าย อยากทานจังเลยคะ ไม่ได้ทานนานแล้ว..ได้เมนูเพิ่มมาอีก 1 และ .. เวลาผักเหลือ ในตู้เย็นนี่ ดีจริงๆ.. ขอบคุณนะคะ   โดย: **ความฝัน..และ..สุดที่รัก** 17 ตุลาคม 2551 17:52:31 น.