Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2551
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
23 ตุลาคม 2551
 
All Blogs
 
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลียง ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเรียง

พักนี้อ่านตำราอาหารบ่อย พบที่สะกดผิดมากเหมือนกัน จึงนำมาฝาก วันนี้ขอคุยเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลียง บางตำราเขียนเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อเรียงซึ่งผิดค่ะ ช่วยกันพูดและเขียนให้ถูกนะคะ บอกต่อยิ่งดีค่ะ

อาหารประจำถิ่นจังหวัดจันทบุรี เป็นดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ด้วยเครื่องเทศและ สมุนไพร อีกทั้งเป็นแหล่งผลิต และค้าขายของป่ารวมทั้งเนื้อสัตว์ป่าซึ่งเป็นอาหารอันโอชะด้วย อาหารพื้นบ้านจันทบุรีโดยเฉพาะแกงเผ็ด และผัดเผ็ด จึงใช้เครื่องเทศมาก เผ็ดร้อน และหอมเครื่องเทศมากเป็นพิเศษมากกว่าแกงเผ็ด และผัดเผ็ดที่อื่น ถ้าใครได้ลองชิมแกงป่าหรือ ผัดเผ็ดป่าที่นี่จะรู้ดีว่าเผ็ดกว่า ร้อนกว่า และหอมกว่า คนเมืองจันท์ชอบอาหารรสจัด อาหารจันท์แท้ต้องรสจัด ทั้งจากเครื่องเทศและการปรุงเป็นรสที่เข้มข้นและกลมกล่อม
สรุปแล้วครัวพื้นบ้านของจันทบุรียังคงเอกลักษณ์ของตัวเองไว้ได้มากและสมกับประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ของจังหวัด อาหารพื้นเมืองที่เป็นที่กล่าวขานกันติดปากเมื่อมาเยือนเมืองจันทบุรีแล้วเรียกหา ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลียงหรือหมูเลียง นิยมรับประทานเป็นอาหารมื้อกลางวันสามารถหารับประทานได้ทั่วไป ใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ที่มีเส้นเล็กบาง เนื้อแป้งนุ่มเหนียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลอ้อย น้ำส้มและพริกขี้หนูสวนบดละเอียดดองในน้ำส้ม ช่วยให้รสเปรี้ยว หวาน เผ็ดจัดจ้าน ผสมผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เช่น เร่วหอม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลียงจึงเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำที่มีเอกลักษณ์กลิ่นเร่วหอมและสมุนไพรอันโดดเด่นต่างจากก๋วยเตี๋ยวน้ำในที่อื่น เร่วหอม เป็นสมุนไพรรักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ พืชเฉพาะถิ่นพบได้ที่จันทบุรี(และตราด) บางตำรับจะใส่สับปะรดพันธุ์ตราดสีทองซึ่งหาได้ในพื้นที่แถบตะวันออกนี้ต้มลงในหม้อก๋วยเตี๋ยวด้วยเพื่อให้รสหวานแบบธรรมชาติไปผสมผสานกับน้ำตาล ว่ากันว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลียงที่มีรสอร่อยนั้นต้องกินที่เมืองจันท์เพราะเร่วหอมสดจากต้นและดินดีปลูกเร่วหอมมีที่จันทบุรีเท่านั้น



ภาพร้านก๋วยเตี๋ยวจากจันทบุรีซึ่งสะกดชื่ออาหารผิด


ขอขอบคุณข้อมูลจาก
ของดีประจำท้องถิ่นจันทบุรี
จันทบุรี ตราด สีสันตะวันออก ร้อยรวมกายใจให้มีสุข
เมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลียง
เที่ยวเมืองจันท์:ตามคำขวัญ

น้ำตกลือเลื่อง เมืองผลไม้พริกไทยพันธุ์ดี อัญมณีมากเหลือเสื่อจันทบูร สมบูรณ์ธรรมชาติสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราชกู้ชาติ รวมญาติที่จันทบุรี



Create Date : 23 ตุลาคม 2551
Last Update : 23 ตุลาคม 2551 13:49:25 น. 4 comments
Counter : 1606 Pageviews.

 
ยังไม่เคยทานเลยคะ
แต่คิดว่า้องน่ากินแน่นอน


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 23 ตุลาคม 2551 เวลา:12:48:56 น.  

 
ชอบกินก๋วยเตี๋ยวจังค่ะ


โดย: whitelady วันที่: 23 ตุลาคม 2551 เวลา:16:59:42 น.  

 


เคยได้กินตอนไปเที่ยวน้ำตกพลิ้วค่ะ...แหะ.แหะ.แล้วเขียนพลิ้วถูกไม๊เนี่ย...


โดย: ลิตช์ (Litchi ) วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:0:57:01 น.  

 
จำไม่ได้อ่ะ ไม่รู้เคยกินหรือปล่าว แต่อ่านดูแล้วน่าทานมากเลยค่ะ และจะจำไว้ด้วยค่ะ ชอบเขียนให้ถูกเหมือนกัน จะพยายามอ่ะค่ะ พวกราดหน้า ลาดหน้า ก็มีผิดกันเยอะเหมือนกันค่ะ ขนาดบางที่ กระเพาะ ยังเขียนกระเพราะก็มีค่ะ สงสัยจะหลงไป อิๆๆ แต่รู้ต่อๆกันไปแบบนี้ ดีนะคะ


โดย: ClayAnn วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:9:09:04 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Aisha
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




สวัสดีค่ะ ยินดีต้อนรับสู่
Aisha's blog ขอบคุณที่แวะมาค่ะ



Find your plant by searching PlantFiles:
-




: Users Online


Find your plant by searching PlantFiles:
-

Insert a number into one of the input fields:

degrees Celsius=
degrees Fahrenheit
Technorati Profile
Friends' blogs
[Add Aisha's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.