Bloggang.com : หลานตานี : ต้มจับฉ่าย

ต้มจับฉ่าย

สืบเนื่องจากความอวบเข้ามารังควาญ ตุ๊กก็เลยยังต้องหาเมนูเพื่อลดอวบต่อไป อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ ก็แหมความสวยความงามกับผู้หญิงเนี่ย ยอมกันได้ที่ไหน คิดดูสิคะภายในระยะเวลาแค่สามเดือน น้ำหนักของดิฉันพุ่งพรวดขึ้นมา 3 กิโลกรัม เสื้อผ้ามันก็เลยคับไปหมดเลยค่ะ เศรษฐกิจแบบนี้เราไม่ควรสิ้นเปลืองกับการซื้อเสื้อผ้าใหม่ด้วย ก็เลย หันมาดูแลตัวเองดีกว่า ประหยัดทั้งค่าอาหารและค่าเสื้อผ้า ฮ่า ๆ ๆ ๆ

ที่พูดมาทั้งหมดนี้ก็เพื่อจะบอกว่า วันนี้ตุ๊กชวนมากิน ต้มจับฉ่ายกันจ้า

ส่วนผสม

1. ผักกวางตุ้ง 200 กรัม
2. กระหล่ำปลี 200 กรัม
3. คะน้า 200 กรัม
4. เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 7 - 8 ดอก
5. ปีกบนไก่ 10 ชิ้น
6. กระเทียมสับ 5 - 6 กลีบ
7. แครอท 1 หัวเล็ก
8. น้ำมันพืชเล็กน้อย

เครื่องปรุงรส

1. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
2. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 2 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
5. ก้อนปรุงรสรสไก่ 1 ก้อน

ก่อนอื่นต้องขอออกตัวก่อนนะคะ ว่าตุ๊กไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เพราะฉะนั้นถ้าวิธีการไม่ถูกต้อง ก็อย่าว่ากันเลยนะคะ เพราะปกติ จับฉ่ายที่บ้าน เขาจะทำตอนที่ไหว้เจ้าเสร็จแล้ว แล้วมีอาหารเหลือ ก็เอามาต้มรวมกัน แต่วันนี้เราไม่ได้ทำแบบนั้น ตุ๊กก็อาศัยครูพักลักจำมาอ่ะค่ะ มาดูวิธีทำกันนะคะ

ขั้นแรกนำเห็ดหอมล้างน้ำให้สะอาด เพราะบางทีเห็ดหอมแห้งที่เราได้มา จะมีฝุ่นเกาะอยู่ให้ล้างให้สะอาดก่อนนะคะ แล้วก็แช่น้ำไว้จนนิ่ม ถ้ามีเวลาไม่มากให้ใช้น้ำอุ่นจะเร็วกว่า เสร็จแล้วนำเห็ดหอมที่ได้มาหั่นครึ่งค่ะ ส่วนน้ำไม่ต้องทิ้งนะคะ เราจะเอาไปผสมเป็นน้ำต้มกัน แต่ถ้าใครไม่ชอบก็ไม่เป็นไรจ้า

ผักต่าง ๆ นำมาล้างให้สะอาดนะคะ ใจจริงอ่ะ ตุ๊กไม่ค่อยชอบผักคะน้าเท่าไหร่ ถ้าไม่ใช่ผักคะน้าปลอดสารพิษนะคะ เพราะตัวเองเคยทำโปรเจคเกี่ยวกับยาฆ่าแมลง ผักคะน้าเนี่ยตัวดีเลย (แฮ่ ๆ พี่ชาวสวนผักผ่านมาแถวนี้ก็อย่าว่ากันเลยนะคะ มันเป็นความกลัวส่วนตัวอ่ะค่ะ) แต่ไม่เป็นไรค่ะ เราต้องล้างให้สะอาด เดี๋ยวนี้น้ำยาล้างผักมีเยอะแยะ แต่เราไม่ใช้ ใช้ล้างผ่านก๊อกให้สะอาดสัก 5 นาที ก็ลดปริมาณสารพิษได้เยอะแล้วจ้า

ผักกวางตุ้งกับผักคะน้าให้แยกก้านกับใบกันไว้นะคะ นำก้านกวางตุ้งกับคะน้ามาหั่นท่อนยาวสัก 1.5 นิ้วก็พอค่ะ

ส่วนใบ ก็หั่นเตรียมไว้ค่ะ

กระหล่ำปลี หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ไว้นะคะ อันนี้เป็นความชอบส่วนตัวนะคะ ถ้าใครจะหั่นชิ้นเล็กก็ไม่ผิดกติกาจ้า

ส่วนแครอทวันนี้ แอบหวานนิดนึงค่ะ ตุ๊กใช้พิมพ์คุ๊กกี้มากดเป็นรูปหัวใจ

ส่วนไก่ก็ล้างให้สะอาดเตรียมไว้นะคะ ปอกเปลือกกระเทียม แล้วทุบไว้เลยค่ะ เรามาลงมือทำกันเลย

นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมค่ะ เสร็จแล้วใส่เห็ดหอมที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดให้หอมเช่นกัน

ตามด้วยไก่ที่เตรียมไว้ค่ะ จริง ๆ ตุ๊กชอบใช้ซี่โครงอ่อนมากกว่า แต่ว่าวันนี้ไม่มีค่ะ ก็เลยใช้ไก่แทน

ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทรายเลยนะคะ จริง ๆ ไม่อยากใส่น้ำตาลทรายหรอกค่ะ แต่จับฉ่ายมันต้องใส่ตัดรสนิดนึงอ่ะ ไม่งั้นไม่อร่อย

พอไก่เริ่มตึงตัวก็ปิดไฟได้เลยจ้า

อ้อลืมบอกไปนิดนึงว่า ระหว่างที่เราผัดไก่ ให้เตรียมหม้อน้ำซุบไว้ จริง ๆ ถ้าได้โครงไก่มาต้มจะดีกว่า แต่ว่าตุ๊กไม่มีก็เลยใช้ซุบก้อนค่ะ แล้วก็ใส่เกลือเพิ่มลงไปนิดนะคะ

นำไก่ที่ผัดแล้วใส่ลงไปในหม้อน้ำซุบเลยค่ะ แล้วก็ใส่แครอทลงไปในหม้อน้ำซุบ หลังจากนั้นไม่ต้องเปลี่ยนกระทะนะคะ เอาผักต่าง ๆ ที่เราเตรียมไว้ ลงไปผัดเลยค่ะ

เริ่มด้วยใบคะน้ากับกะหล่อปลีค่ะ ถ้าแห้งเกินไป ไม่ต้องเพิ่มน้ำมันนะคะ เอาน้ำซุบในหม้อนั่นแหล่ะ ใส่ลงไป

ตามด้วยก้านคะน้า กับก้านกวางตุ้งค่ะ

นำผักที่ผัดเตรียมไว้ทั้งหมด ใส่หม้อน้ำซุบที่เตรียมไว้เลยค่ะ เสร็จแล้วก็ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ จนผักเปื่อยนะคะ

ชิมรสดู แต่ว่าอย่าให้จัดนะคะ เพราะว่าจับฉ่ายต้องต้มนาน ๆ แบบค้างคืน ถ้ารสจัดเกินไปจะไม่อร่อย ถ้าใครมีขึ้นฉ่ายจะใส่ลงไปด้วยจะยิ่งหอมอร่อยค่ะ แต่วันนี้ตุ๊กก็ไม่มีอีกนั่นแหล่ะ เรื่องรสชาติเนี่ย ถ้าตามสัดส่วนที่ให้ไว้ไม่ถูกใจ ก็ปรุงเพิ่มได้เลยแล้วกันนะคะ เพราะความชอบแต่ละคนคงจะไม่เหมือนกัน

ตุ๊กตักเสริฟให้แล้วนะคะ ลองทำดูนะคะ

Create Date : 12 กรกฎาคม 2549

Last Update : 20 กันยายน 2549 9:34:28 น.

11 comments

Counter : 2883 Pageviews.

แวะมาหาอาหารลดน้ำหนักเหมือนค่ะ

กะว่าจะทำทานบ้าง....

ขอบคุณสำหรับเมนูนี้นะค่ะ.....

โดย: คุณแม่ก้อย (ขนมตะโก้

) วันที่: 12 กรกฎาคม 2549 เวลา:12:40:53 น.

แครอทรูปหัวใจ ช่างคิดช่างทำจังเลยน่ะค่ะ
ต้มจับฉ่ายพักนี้ที่บ้านก็ทำบ่อยค่ะ เพราพผักที่ปลูกไว้กำลังน่ากิน
ไม่รู้จะเอาทำอะไรก็ต้มจับฉ่ายทุกที
เดี๋ยววันหลังจะลองสูตรนี้บ้างค่ะ ยิ่งชอบปีกไก่อยู่ด้วย หุหุ

โดย: petunia lover

วันที่: 12 กรกฎาคม 2549 เวลา:13:04:54 น.

กินด้วยจ้ะหนูตุ๊ก...
พี่ก็ได้แต่เล็ง ๆ น่ะค่ะ ยังไม่ได้ทำซักที
น่าหม่ำค่ะ

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 12 กรกฎาคม 2549 เวลา:23:26:40 น.

มาหยิบสูตรคร้า แครอทน่าหน้าดีจัง

โดย: Dressy

วันที่: 13 กรกฎาคม 2549 เวลา:1:21:02 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะคุณตุ๊ก แครอทน่ารักจังเลยค่ะ

คุณตุ๊กน่าจะไปเปิดร้านอาหารนะ นุ่นว่า กับข้าวแต่ละอย่าง น่าทานทั้งนั้นเลย

วันนี้นุ่นไม่ได้ไปไหน เลยมานั่งอัพบล็อกใหม่จ้ะ สูตรนี้นุ่นขอเอาเก็บใส่
ลิสต์ไว้เป็นมื้อต่อไปนะคะ

โดย: Blomster_DK (Blomster_DK

) วันที่: 13 กรกฎาคม 2549 เวลา:21:37:11 น.

คุณแม่ก้อยคะ ยินดีเลยจ้า รับรองว่าอร่อยชัวร์ (ชมตัวเองซะงั้น)

คุณแอมคะ อิจฉาจังมีผักสด ๆ กินด้วย ตอนนี้ตุ๊กก็กำลังปลูกอยู่เหมือนกัน หวังว่าคงจะสำเร็จนะเนี่ย

พี่แอมคะ ลองทำดูนะคะ เมนูนี้ลดอวบได้อย่างดีเลยจ้า

คุณ Dressy ยินดีจ้า

คุณนุ่นคะ ตุ๊กก็อยากเปิดค่ะ แต่ไม่รู้ว่าเมื่อไหร่ กำลังหาทางอยู่ ดีใจนะคะที่คุณนุ่นชอบ

โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี

) วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:8:31:29 น.