Group Blog
 
All blogs
 

Soft Chocolate Cake ............ My Best Seller ..... ^^

สวัสดีคะ..............เพื่อนๆ

ช่วงนี้ว่างจัง งานที่ออฟฟิศเริ่มซาๆ แล้วแหล่ะ ทำให้กลางวันเลยมีเวลาอัพบล็อคให้ดูมีสีสันขึ้น เพื่อนๆที่เข้ามาจะได้ไม่เบื่อกันนะ

จะว่าไปช่วงนี้ ไม่ได้โพสต์ในพันทิปเลยคะ ทำขนมบ่อยๆ แต่ไม่มีกล้องนะซี .......... แย่จัง อยากถอยกล้องใหม่ สงสัยต้องรอปีหน้าโบนัสออก ช่วงนี้ต้องแอบขโมยกล้องที่ออฟฟิศมาใช้ก่อน บางครั้งก้อไม่ว่างให้ใช้อ่า

วันนี้ว่างอีกแล้วก้อเลยขอเอาเรื่องเก่ามาเล่าใหม่ พอดีนั่งคุยกะเพื่อนๆ เรื่องขนมไปเมื่อวาน เพื่อนจะสั่งขนม แล้วถามว่าขนมอะไรแกขายดีที่สุด ก้อนั่งคิดแป็บนึง ที่แว็บในหัวก้อนี่เลย ช็อคโกแลตหน้านิ่ม หรือ Soft Chocolate Cake ที่ใครนึกถึงเค้กแม่เดียร์เป็นต้องสั่งอ่าคะ คงเป็นเพราะทานง่าย ได้ทุกเพศ ทุกวัย มีลูกค้าเดียร์รายนึง เค้าผูกขาดขนมแม่เดียร์ทุกวันศุกร์ 2 ปอนด์ มา 1 เดือนกว่าๆ แล้วอ่าคะ



ช็อหน้านิ่มในแบบของเดียร์ ไม่ได้ใช้สูตรของ คุณแพร เชฟอุ๋มอิ๋ม แต่ประการใดนะคะ แต่ได้ไอเดียมาจากเค้กตัวนี้จริงๆ ต้องขอขอบคุณคุณแพรที่นำมาเผยแพร่ เดียร์ปรับให้ง่ายขึ้น และรสชาติถูกใจคนทำโดยส่วนตัวมากขึ้นคะ

เนื้อเค้กของเดียร์เป็น สปันส์เค้กช็อคโกแลตคะ เป็นสูตรจากคุณวรรณนะคะ เหตุที่ทำสปันส์ไม่ทำชิฟฟ่อนแบบคุณแพร เพราะว่าติดใจเค้กสปันส์มากว่าอ่ะคะ มันนุ่มดีแล้วก้อทำง่ายกว่า ในความคิดของเดียร์ ส่วนหน้านิ่ม มีการปรับสูตรจากคุณแพรนิดหน่อยคะ โดยใช้นมสดแทนในส่วนของน้ำไปเลย และจากคำแนะนำของคุณวรรณ ใส่ช็อคชิพลงไปด้วยจะได้เพิ่มความเงางาม



สูตรสปันส์เค้กช็อคโกแลต สูตรนี้ได้เนื้อเค้ก 3 ปอนด์นะคะ

1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. ไข่ไก่ เบอร์ 0 3 ใบ
4. นมข้นจืด 50 กรัม
5. น้ำ 40 กรัม
6. ผงโกโก้ 25 กรัม
7. ผงฟู 1/2 ชช.
8. เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช
9. น้ำมันพืช 70 กรัม ผสมกลิ่มนมเนย 1/2 ชช คะ
10. เกลือ 1/2 ชช. (เพิ่มเองจากสูตรคะ ชอบเค็ม )
11. SP 10 กรัม
12. กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.

วิธีทำก้อทำเหมือนสปันส์ธรรมดาอ่ะคะ เพียงแต่เราต้องเอาโกโก้มาละลายรวมกับน้ำมันพืชอ่ะคะ

อบที่ 180 องศา ไป บน-ล่าง นาน 40 นาทีนะคะ เอาเอามาพักให้เย็นแล้วสไลด์เป็น 3 ชั้นคะ เค้กนี้ทำ 3 เลเยอร์ จะเวิร์คคะ

หน้านิ่มช็อคโกแลต

แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วนนะคะ

ส่วนที่ 1

1. ผงโกโก้ 50 กรัม
2. นมข้นจืด 1 กป. ประมาณ 400 กรัม
3. นมสดรสช็อคโกแลต 250 กรัม
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. ช็อคโกแลตชิพ 30 กรัม
6. ผงวุ้น 1 ชช.

ส่วนที่ 2

7. น้ำเปล่า 160 กรัม
8. แป้งกวนไส้ หรือ แป้งข้าวโพด 40 กรัม

ส่วนที่ 3

9. เนยสด 150 กรัม
10. เหล้ารัม (เดียร์ใช้แสงโสมอ่าคะ) 1 ชต.

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมที่ 1 ขึ้นตั้งไฟปานกลาง จนเดือด ระหว่างนี้ใช้ตระกร้อมือคนเป็นระยะ ทิ้งให้เดือดสักครุ่ เพื่อให้ช็อคโกแลตชิพและผงวุ้นละลาย

2. นำส่วนผสมที่ 2 ผสมกัน เทลงในส่วนผสมที่ 1 แล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ใช้ตระกร้อมือคนตลอด จนส่วนผสมเริ่มข้นและตึงมือ เห็นรอยตระกร้อชัดเจนที่ส่วนผสม ปิดไฟ ยกลงเลยคะ

3. นำเนยสดอ่อนตัวใส่ลงไป คนจนเนยละลายเข้ากัน แล้วจึงใส่เหล้ารัมคะ จากนั้นทิ้งให้อุ่น แต่ว่าต้องคนตลอดนะคะ จึงนำไปราดเค้กได้คะ

Trick ......... Ka

1. เนื่องจากเค้กนี้เป็นสปันส์เค้ก ซึ่งมีความนุ่มมากๆ เวลาสไลด์เค้ก 3 ชั้น ควรให้ชั้นล่างสุด หนากว่าชั้นอื่นเล็กน้อย ไม่งั้นเวลาราดหน้านิ่ม ซึ่งมีน้ำหนักมากเค้กจะแบนไปเลยคะ

2. เมื่อราดในแต่ละชั้นแล้ว ชั้นสุดท้ายบนสุด (ส่วนหน้าเค้ก) อย่าเพิ่งราดทับนะคะ เอาหน้านิ่มปาดด้านเค้ก ให้เรียบก่อน และเซตตัวซะก่อน หากไม่ทำเช่นนี้ เค้กจะเละเพราะความนิ่ม ทำให้ด้านข้างรับน้ำหนักไม่ไหวอ่าคะ (โอย ... งงมั้ยคะ)

3. จากนั้น นำหน้าไปกวนใหม่ให้เหลวเหมือนเดิม โดยใส่น้ำไปนิดหน่อย แล้วกลับมาราดที่หน้า โดยราดตรงกลางเค้ก หมุนแป้นเค้กไปเรื่อยๆ แล้วก้อกระแทกให้ไหลลงด้านข้าง หน้าจะเด้ง

4. แช่เย็นให้เซตตัวอย่างน้อย 1-2 ชม. คะ




 

Create Date : 09 กรกฎาคม 2551    
Last Update : 9 กรกฎาคม 2551 15:51:47 น.
Counter : 6533 Pageviews.  
Share

White Chocolate Cream Cake ... ฉบับโมดิฟายคะ





ทำมาหลายรอบแล้วคะ White Chocolate Cream Cake ตัวนี้ แต่ว่าคนทำไม่เคยลองชิมเลยอ่า .... แป่ว

รูปนี้ถ่ายนานแล้วอ่าคะ ฮุบ .... ก่อนจะเล่าเรื่อง White Chocolate Cream Cake ตัวนี้ เดียร์มีอะไร ขำๆ มาเล่า

สืบเนื่องจากเมื่อวานที่ลอง Search ชื่อล็อคอินตัวเองใน Google บังเอิญเดียร์ไปเจอเว็บนี้คะ

//fwmail.teenee.com/etc/7101.html

น่าจะเป็นเว็บไดฯ ของท่านใดท่านหนึ่ง พอดีเค้าเอารูปเค้กเดียร์เซตนี้ และรูปอื่นๆ ไปลงในเว็บ ประมาณว่าเค้กน่าอร่อยอะไรประมาณนี้

อันนี้ผ่านไป ......... แต่เดียร์ไปสะดุด ตรงคอมเม้นท์คะ ตอนแรกอ่าน ใจแป๊วเลย ... น้ำตาแทบไหล บอกว่าเค้กแม่เดียร์ดูแล้วไม่น่ากินเหมือนราขึ้นอ่า

แต่ลองอ่านคอมมเนท์ล่างๆ แล้ว ฮาแตก 555+++ ไม่เชื่อลองตามไปอ่านสิ

เฮ้อ ... เสียเซลฟ์ไปนิด ยังดีที่มีคนมาช่วยแก้ แถมน่าจะเป็นคนในพันทิปนะคะ ดีใจจัง

กลับมาที่ขนมต่อค่า เสียดายจริงๆ ที่ไม่ได้ตัดมาให้ดู เพราะที่ทำคือทำให้ลูกค้าอ่ะคะ เดียร์เคยลงบล็อคไปแล้ว รอบนึงแต่ไม่ได้รีวิววิธีการทำ แต่ง่ายคะ เชื่อว่าใครๆก้อทำได้

แต่จะยุ่งยากนิดนึงเพราะต้องอบเค้ก 2 ชิ้น คือ เค้อช็อคโกแลต กับ วานิลลา เนื้อเค้กจะมี 3 เลเยอร์ คือ ช็อค 2 เลเยอร์ และ วานิลลา 1 เลเยอร์ตรงกลาง

แต่มีวิธีง่ายๆนะ เตรียมพิมพ์มาสองพิมพ์ ทำสูตรสปันส์เค้กวานิลลาพี่แหม่ม เช่นเคย

ทำส่วนผสมเสร็จทุกขั้นตอนแล้ว แบ่ง batter วานิลลา ลงในพิมพ์สัก 1/3 ส่วน

ส่วนผสมที่เหลือ 2/3 ก้อร่อนผงโกโก้ใส่ลงไปส่วนผสมที่เหลือ ตีด้วยความเร็วต่ำ จนเข้ากัน ใส่อีกพิมพ์ แค่นี้ก้อโอเคแล้วคะ

แต่งหน้าด้วย เชอรี่แดง ไวท์ช็อคขูด และโอรีโอ หั่นครึ่ง

เดียร์แอบมีเทคนิคเล็กๆน้อยๆในการหั่นโอรีโอเพื่อแต่งหน้าเค้กมาฝากคะ เวลาหั่นมันจะแตกใช่มั้ยคะ ลองเอาแช่เย็นแล้วมาหั่นครึ่ง จะหั่นง่ายและไม่แตกด้วยคะ

ลองกลับไปดู White Chocolate Cream Cake ที่เคยลงไว้ตาม Link นี้คะ

//www.bloggang.com/viewblog.php?id=anadiar&date=01-11-2007&group=13&gblog=7




 

Create Date : 04 กรกฎาคม 2551    
Last Update : 4 กรกฎาคม 2551 16:23:28 น.
Counter : 2804 Pageviews.  
Share

ครั้งแรกกับการทำไอศครีม ..... จากช็อคหน้านิ่มและหน้านมเย็นที่ทำแล้วเหลือคะ...^^



สวัสดีค่า ...

ช่วงนี้อากาศร้อนเหนอะ แปลกจัง ฝนตก แต่ร้อน สงสารเด็กตัวน้อยๆ ที่ภูมิต้านทานยังไม่แข็งแรงจัง ขนาดเดียร์ยังไอแค่กๆ เลย โชคดีน้องมีตังค์ยังไม่ติด เพราะเดียร์รีบกินยาดักไว้ก่อน ไม่งั้นแย่แน่เลย

ยังไอแค่กๆ ไม่วายอยากกินไอติม เห็นเพื่อนๆในก้นครัวทำกินน่าทาน โดยเฉพาะเจ้าเจี๊ยบ J-Nap เธอจะทำสวยไปถึงไหน หา .... ชั้นอิจฉานะ ... อิอิ

แต่ด้วยความที่มันต้องแช่เย็นนานๆ เบื่ออ่ะ ..... ชอบทำไรที่ทำแล้วได้กินเลย ก้อเลยไม่ได้ทำสักที

ประจวบเหมาะกับเมื่อวันอาทิตย์ จะเคลียร์ของในตู้เย็นสักหน่อย เจอช้อคหน้านิ่มที่กวนเหลือไว้ ชั่งดูหนัก 1,000 กรัม พระเจ้า เยอะมากๆ สะสมไว้หรือนี่

แถมด้วยหน้านมเย็นที่แช่มา 1 อาทิตย์เต็มๆ ชิมดู ไม่บูดนี่นา เอามาทำไรดีน้อ

ปิ๊งๆๆๆๆ .... ช่วงนี้ปิ๊งบ่อย ต้องใช้ความคิด ของเหลือตั้งเยอะ ในนั้นมีทั้งนม น้ำตาล เนย แถมยังกินได้ แม่บ้านอย่างเดียร์ทิ้งไม่ลง วิ่งออกไปซื้อวิปครีมดีกว่า

ใช้วิปครีม Non Dairy ยี่ห้อประจำนะคะ Shineroad หอมมันที่สุดแล้ว แถมทานแล้วไม่อ้วนหรอก เพราะทำมาจากไขมันพืช

มาดูรูปก่อน ก่อนจะบอกว่าทำยังงัย แล้วจะบอกว่าง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ



ช็อคจ้า ช็อค ..............



บีบวิปครีม โปะเชอร์รี่แดง สักหน่อย



มาดูเนื้อไอติม มีช็อคชิพด้วย กรุบๆ ขมๆ และก้อมีเนื้อช็อคโกแลตบิๆลงไปด้วยนะ เห็นมั้ยเอ่ย



มาต่อที่ไอติมนมเย็นนะ



บีบวิปครีม ราดด้วยสตรอเบอร์รี่ซอส เปรี้ยวๆ หวานๆ เข้ากั๊น เข้ากัน



อากาศร้อน ... ยกมาถ่ายรูปตรงระเบียง จะละลายหมดแล้วอ่า



มาทำกันนะ รูปไม่มี แต่หวังว่าเพื่อนๆน่าจะนึกภาพออก

สัดส่วนของเนื้อคัสตาร์ดและวิปครีม ประมาณ 500 กรัม : 250 กรัม

วันนี้เดียร์มีช็อคหน้านิ่ม 1,000 กรัม เลยใช้วิปครีม 500 กรัม

นำช็อคหน้านิ่มตามสัดส่วนใส่โถตี ตามด้วยวิปครีมเย็นๆ ตีด้วยความเร็วสูง จนคล้ายๆมูส

จากนั้นนำทั้งโถตีไปแช่เย็น แช่ฟรีสไปเลย สักประมาณ 1 ชม.

แล้วก้อนำออกมาตีต่อคะ จนฟูขึ้นอีกนิดนึง แล้วตักไอศครีมที่ได้ใส่กล่องเลยคะ

แช่เย็นไปอีกสัก 8-10 ชม. ที่อุณหภูมิ 16-18 องศาเซลเซียส

นั่งรอ ... ชิลๆ อย่าไปนึกถึงมัน

จ๊ากกกกก .... มันทนไม่ไหวนี่ ... เดินไปเปิดดูเป็นระยะๆ

สุดท้าย แช่ไป 1 วันเต็ม ทำเย็นวันอาทิตย์ ได้กินเย็นวันจันทร์ 555 +++

หน้าตาตอนโดนควัก ... อี่ๆๆๆ





ง่ายมั้ยๆ ช็อคหน้านิ่ม กะหน้านมเย็น ใครๆก้อทำได้ ลองหาสูตรจากในบล็อคเดียร์ หรือ บล็อคคนที่เพื่อนชื่นชอบได้นะคะ

ทำเหลือ นอกจากแอบเอาทาขนมปังกินได้แล้ว อย่าลิมลองมาทำไอติมดูกันนะ ง่ายๆ ....

งั้นวันนี้ ต้องลาไปก่อนแล้วแหล่ะ ... ขอบคุณที่มาเยี่ยมบล็อคนะคะ




 

Create Date : 03 มิถุนายน 2551    
Last Update : 3 มิถุนายน 2551 18:06:53 น.
Counter : 1674 Pageviews.  
Share

Toddy Palm Pie Pots ...... หรือ พายลูกตาลอ่อนคะ.. แป้งพายดัดแปลงจากบัตเตอร์ครีมค้างปีนะ^^









สวัสดีคะ เพื่อนๆ

วันนี้แม่เดียร์นึกครึ้มคะ อยากทำพาย จริงๆก้อเคยทำนะคะ แต่ไม่บ่อยมาก เพราะทำพายต้องเสียเวลาในการนั่งกรุพิมพ์ แม่ลูกอ่อนเวลาน้อยอย่างเดียร์ไม่มีเวลาประดิดประดอยมากนัก นั่งๆทำเดี๋ยวไอ้ตัวเล็กมาเห็น เป็นบ้านกระจายแน่นอน

วันนี้มาทำพายลูกตาลอ่อนกันนะคะ เรียกให้หรูเป็นภาษาประกิดว่า Toddy Palm Pie Pots เป็นพายถ้วยๆ คะ แต่เดียร์ทำถ้วยใหญ่มาก ทำฝ่ามือเลยได้มั้ง เลยขอเรียกว่า Pie Pot ละมั้ง โหะๆๆๆ

ตั้งใจทำมานานแล้วแหละ อยากกินพายลูกตาลมานานแล้ว ตั้งใจมาก เลยซื้อลูกตาลมา อุตส่าห์นั่งปอกเปลือกใส่กล่องอย่างดี แช่ฟรีสไว้ แต่กว่าจะได้ทำ ล่วงเลยมา 1 เดือนเต็มๆ เหอๆ

พอสะสางงานราษฎร์ งานหลวง ได้ ก้อกะว่าจะทำสักหน่อย เอาลูกตาลออกมาตั้งทิ้งไว้ พอละลายก้อลองชิมว่ายังดีอยู่มั้ย รสมันปร่าๆไปนิด แต่ไม่มีกลิ่นบูดนะ ให้พ่อชิม พ่อก้อบอกไม่บูดนะ เป็นรสชาติของตาลที่อ่อนมากกว่า โอเค ... งั้นเชื่อพ่อละกัน

นี่คะเนื้อลูกตาล หั่นเป็นชิ้นๆไว้ แล้วเรามาทำไส้พายลูกตาลกัน



ส่วนผสมไส้ลูกตาลตามนี้เลยคะ

1. เนื้อลูกตาลอ่อน 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย 150 กรัม
3. นมข้นจืด 1 กระป๋อง ประมาณ 400 กรัม
4. เนยสด 100 กรัม
5. แป้งกวนไส้ หรือ แป้งข้าวโพด 40 กรัม
6. เกลือ 1/4 ชช.

วิธีทำก้อแสนง่าย

1. นำนมข้นจืด+น้ำตาลทราย+เกลือ+แป้ง ใส่หม้อ คนให้ด้วยตระกร้อมือจนหมดเม็ดแป้ง นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนตลอดจนส่วนผสมเริ่มเดือดและข้น จึงลดไฟลงเป็นไฟอ่อนคะ



2. จากนั้นนำเนื้อลูกตาลใส่ลงไปในหม้อ เป็นจากตระกร้อมือเป็นไม้พาย คนไปเข้ากันสักพัก ทั้งนี้ ไส้ลูกตาลจะเสียง่าย เลยต้องทำให้ลูกตาลสุกนานหน่อยนะคะ



3. ปิดไฟ แล้วนำเนยสดใส่ลงไปเลยค่า



ได้ไส้ลูกตาลเข้มข้นๆ หอมมัน แอบตักชิมไปหลายคำ ยิ่งน้องมีตังค์ยิ่งชอบ ป้อนหายๆ ร้อง แม่ๆ หม่ำๆ

ตามชิมครั้งแรกจะหวานไปนิด พอดีเดียร์ทำไว้ล่วงหน้า ใส่ถุงแช่เย็นไว้ 1 คืน เช้ามาลองชิมอีกทีกลับไม่หวานเหมือนตอนแรก รสกลมกล่อมหอมมันขึ้นอีก ชอบๆ



เราทำไส้ล่วงหน้าแล้ว งั้นมาทำพายกันเลยดีกว่า สูตรที่ตอนแรกตั้งใจจะทำเป็นสูตรนี้เลยค่า สูตรทาร์ตจากคุณวรรณ เป็นสูตรประจำ ไม่เคยทำสูตรอื่นเลย

สูตรแป้งทาร์ตจากคุณวรรณ

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
2. เนยสด 120 กรัม
3. น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
4. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง


อ๊ะๆ เหลือบไปเห็นกล่องๆนึงอยู่มุมของตู้ฟรีส เอ๊ะ .... นี่มันบัตเตอร์ครีม สูตรพี่แหม่ม Tiara ที่ทำแล้วเหลือ นานมากๆแล้วนี่ แข็งโป๊กเลย ...

ปิ๊งไอเดีย ... ลองมั้ยๆ แป้งพายทำจากบัตเตอร์ครีมที่เหลือค้างปีนานแล้ว มันก้อเป็นเนยนี่ แถมหวานเอยู่ในตัว ใส่แป้งลงไปก้อน่าจะโอแล้วนา ลองดูๆ

ก่อนอื่น เดียร์ก้อเอาบัตเตอร์ครีมออกมาทิ้งให้คลายเย็น แล้วก้อตีๆให้เนียนนิดหน่อย ใส่เกลือไปอีกนิด เพราะแป้งพายต้องเค็มๆใช่ป่ะ



จากนั้นก้อเอาแป้งเอนกประสงค์ใส่ไปเลยค่า กะๆเอาอ่า เอาพอนวดแล้วไม่ติดมือนะ



นวดเป็นก้อนได้ประมาณนี้



พักแป้งในที่เย็นด้วยการเอาพลาสติกแร็ปห่อไว้แช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที

แม่เดียร์จอมขี้เกียจแช่ไป 1 วันเต็มๆ โฮะๆๆๆ

เช้ามารีบตื่นแต่ไก่โห่ ม่ายงั้น จะไม่ได้ทำ ถ้ารอไอ้ตัวเล็กตื่นมาด้วย

งัดพิมพ์ ไม้กระดาน ไม้นวด และ แป้งพาย (แข็งโป๊ก) ออกมา



พอแป้งคลายเย็น เอาออกมานวดคะ อย่าลืมโรยแป้งนวลที่โต๊ะและไม้นวดนะ จากนั้นนวดและคลึงเป็นแผ่น แบบนี้



ถึงเวลาที่ขี้เกียจที่สุดคือ กรุพิมพ์ค่า เดียร์เลยเลือกพิมพ์ใหญ่พิมพ์คัพเค้กไปเลย สุดความสามารถที่ 6 ถ้วย ใช้เวลากรุไป 1 ชม เหอๆๆ ยังเหลือแป้งพายอีกเพียบ

เก็บขอบพายให้เนียน โดยการเอามีดปาดขอบ และเอานิ้วมือแตะน้ำนิดหน่อย ลูบๆขอบพิมพ์ พายจะสวยก้อตรงนี้นะคะ



ระหว่างนี้ไปวอร์มเตารอเลยคะ ที่ 175 องศา ไฟบน-ล่างนะคะ เมื่อกรุพิมพ์ทั้งหมดเสร็จแล้ว จากนั้นตักไส้ลูกตาลใส่ลงไปเลย ตักให้ตู้มๆ ล้นๆหน่อย จะสวยนะ



มาทำหน้าพายกันนะ คลึงแป้งพายเป็นแผ่นๆ ใช้มีดกรีดเป็นเส้นๆ เท่าๆกัน กะเอาจากขนาดพายที่ใช้นะคะ



จากนั้นมาสานที่หน้าพายนะคะ ถ้วยนี้ใช้แถวละ 3 เส้นพอ กำลังสวย



จากนั้นเก็บเส้นพายให้เรียบร้อยคะ เหมือนเดิมคะ ใช้มีดปาด แล้วเอานิ้วชุบน้ำรีดให้เรียบๆ มนๆ



ก่อนอบทาไข่แดงที่หน้าพาย จะได้เหลืองสวยคะ



เข้าอบที่ชั้นที่สองจากล่างสุด ประมาณ 30-40 นาที ถ้าพิมพ์ใหญ่ พิมพ์เล็กก้อลดเวลาลงคะ

สังเกตุจากหน้าขนม หากเหลืองสวย ขอบเริ่มร่อนจากถ้วย ก้อเอาเอาจากเตาได้เลยคะ



สุกแล้วจ้า ทิ้งคาพิมพ์สักครู่ พออุ่นๆ ก้อเอาออก จะออกมาอย่างง่ายดาย



เสร็จแล้วจ้า ...... ลองชิมดูดิ เหมือนแบบที่ทำตามปกติเป่า

พอลองชิมแล้ว ใช่เลย ... เหมือนแบบที่เคยทำเลย เย้ๆๆๆ

ตอนนี้ใครมีบัตเตอร์ครีมเหลือๆ ก้อเก็บไว้อย่าทิ้งนะคะ นอกจากจะเอากลับมาตีใหม่ได้ เอามาทำเป็นแป้งพายก้ออร่อยไม่แพ้สูตรอื่นเลยนา ลองดูๆๆ

แต่หากไม่มีบัตเตอร์ครีม ก้อทำสูตรปกติไปนะ เดียร์แปะสูตรไว้แล้ว หากอยากดูวิธีทำ ก้อไปวื่งเล่นที่บล็อคคุณวรรณละกันน้า

งั้นวันนี้ขอลาด้วยภาพนี้ พายลูกตาล Toddy Palm Pie Pots ไส้ตูมๆ จ้า ที่ชิ้นนึงใหญ่เท่ามือเลยอ่า

ขอบคุณที่มาเยี่ยมบล็อคนะคร้า



ขอบคุณที่มาเยี่ยมบล็อคนะคร้า ชอบไม่ชอบเม้นท์ได้เลยน้า




 

Create Date : 28 พฤษภาคม 2551    
Last Update : 28 พฤษภาคม 2551 16:18:20 น.
Counter : 7730 Pageviews.  
Share

เค้กนมเย็น .......ขอโหวตให้เป็นเค้กสำหรับเด็กๆ เบอร์หนึ่งเลยคะ^^





เค้กนมเย็นนี่เดียร์ทำเป็นครั้งแรกคะ ไม่เคยทานมาก่อนนึกภาพนึกรสชาติไม่ออกเลยว่าจะเป็นยังงัย

ทำเสร็จแม้ไม่สวยเท่าไหร เพราะความประหม่า คิดว่าไม่ยาก เพราะเค้กที่ราดหน้าแบบ Pudding นี้เดียร์ทำจนชินแล้ว แต่มาเจอเค้กนี้ ต้องจอดเลยคะ ทำออกมาไม่เวิร์คเท่าไหร ให้พ่อดูพ่อบอกว่าหน้าตาเหมือนเค้กที่เด็กหัดทำเลย โฮะๆๆๆ

แต่รสชาตินี่ สุดยอดเลยคะ ต้องทำอีกแน่นอน ชอบมาก หอมนม หอมกลิ่นเฮลล์บลูบอยมากๆ น้องมีตังค์กินไปหลายชิ้นเลยคะ

สูตรนี้ เดียร์ลองทำเป็นสปันส์แนวที่ถนัดนะคะ ส่วนหน้านมเย็นก้อใช้สูตรพี่จุ๋มคะ แต่แทนส่วนผสมด้วยนมข้นจืดแทนวิปครีม เพราะเดียร์ไม่มีคะ

เนื้อเค้กนุ่มมากๆ หน้านมเย็นก้อหอมมัน เด็กๆน่าจะชอบนะคะ เดียร์ตั้งใจทำแล้วนำไปถวายสามเณรที่มาบวชภาพฤดูร้อนที่วัดชลประทานฯ ถือว่าเป็นการหัดทำไปในตัวด้วยคะ

เนื่องจากตอนทำ ออกแนวมั่วๆ ไว้เรียบเรียงสูตรอีกที จะนำมาลงบล็อคนะคะ สำหรับคนที่สนใจ


เอาสูตรมาลงคะ วันนี้มาชวนทำเค้กสปันส์อีกแบบที่ง่ายสุดๆนะคะ

สปันส์เค้กนมเย็น สูตรนี้ได้เค้ก 3 ปอนด์นะคะ

1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. น้ำตาลทราย 60 กรัม
3. นมสด 60 กรัม
4. น้ำแดงเฮลส์บลูบอย 30 กรัม
5. ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ใบ
6. ผงฟู 1 ชช.
7. เกลือ 1/2 ชช.
8. เอสพี 1/2 ชต.
9. น้ำมันพืช 70 กรัม
10. สีชมพู 2-3 หยด

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศา บนล่าง เตรียมกระดาษไขลองพิมพ์ไว้นะคะ

2. ร่อนแป้งเค้ก+ผงฟู สัก 2-3 รอบ นำใส่โถผสม

3. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถผสม ยกเว้นน้ำมันพืช ปาดเอสพี่ที่หัวตระกร้อ

4. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วสูง 7 นาที จนส่วนผสมข้นและตั้งยอดได้

5. ปรับมาเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปขั้นตอนนี้ไม่ควรเกิน 1 นาทีนะคะ

6. เทใส่พิมพ์ที่ต้องการ เข้าอบประมาณ 25-30 นาที

7. อบเสร็จแล้ว สไลด์เป็น 3 ชั้น ได้เนื้อเค้กแบบนี้จ้า เผอิญว่าเดียร์อบนานไปกว่า 30 นาที (เหตุเพราะลืม) ขอบข้างเลยเข้มไปนิด ไม่กล้าโชว์



มาทำหน้านมเย็นกันคะ

สูตรหน้านมเย็น ปรับจากพี่จุ๋มนิดหน่อย เหตุเพราะไม่มีวิปครีมอ่า

หน้านมเย็น

1. เฮลบลูบอย 90 กรัม
2. นมสดรสจืด (1) 450 กรัม
3. น้ำตาลทราย 75 กรัม
4. นมข้นจืด 65 กรัม
5. นมสดรสจืด (2) 65 กรัม
6. แป้งกวนไส้ 35 กรัม
7. ผงวุ้น 1 ชช.
8. เนยสด 65 กรัม
9. สีชมพู 5 หยด

วิธีทำ คล้ายกับทำช้อคหน้านิ่มเลยคะ

1. นำส่วนผสมทุกอย่างขึ้นตั้งไฟ ยกเว้น นมสดรสจืด (2) , แป้งกวนไส้, เนยสด คนเป็นระยะ จนส่วนผสมเดือด

2. ผสมแป้งกวนไส้+นมสด ผสมให้เข้ากันจนหมดเม็แป้ง เทลงส่วนผสมที่กำลังเดือดใช้ตระกร้อมือคนตลอด และเบาไฟใฟ้อ่อนลง

3. กวนจนส่วนผสมเริ่มข้นและตึงมือ สังเกตุว่ามีรอยตระกร้อทิ้งไว้ที่ส่วนผสม

4. ยกลงจากเตา เติมเนย และคนให้เข้ากันจนกว่าส่วนผสมจะอุ่น จึงนำไปราดหน้าเค้กคะ

Tips.... เวลาราดทีละชั้นๆ ให้ใช้ช้อนตัก และหากส่วนผสมเริ่มข้น ใส่น้ำนิดหน่อย แล้วตั้งไฟอีกรอบ กวนจนส่วนผสมเหลวพอราดหน้าได้

พอถึงขั้นตอนราดที่หน้า ส่วนผสมต้องเหลวพอที่จะราดได้ ควรนำเค้ดวางบนแท่น เวลาราดเคาะแท่นเค้ก หรือหมุนไปด้วย เพื่อที่ส่วนผสมจะได้ไหลลงมาเคลือบเค้กได้สม่ำเสมอคะ

ครั้งนี้ทำครั้งแรกไม่ค่อยสวย ...เอาทำใหม่ จะเอาใหสวยเด้งไปเลยค่า




 

Create Date : 15 พฤษภาคม 2551    
Last Update : 15 พฤษภาคม 2551 16:20:26 น.
Counter : 5454 Pageviews.  
Share

1  2  3  4  

anadiar
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [?]

บ้าน Meetang & Mom ยินดีต้อนรับเพื่อนๆนะคะ เห็นหนูจ้ำม้ำอย่างนี้ไม่ต้องแปลกใจ เพราะหนูกะแม่ชอบกินขนมที่สุดในโลกเลยคะ .....

มีสูตรขนมมาแบ่ง พร้อมกับดูพัฒนาการของหนู ไปด้วยนะ



..คุยกับแม่เดียร์...หลังไมค์มาเลยจ้า..
Friends' blogs
[Add anadiar's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.