|
|
Soft Chocolate Cake ............ My Best Seller ..... ^^
สวัสดีคะ..............เพื่อนๆ 
ช่วงนี้ว่างจัง งานที่ออฟฟิศเริ่มซาๆ แล้วแหล่ะ ทำให้กลางวันเลยมีเวลาอัพบล็อคให้ดูมีสีสันขึ้น เพื่อนๆที่เข้ามาจะได้ไม่เบื่อกันนะ 
จะว่าไปช่วงนี้ ไม่ได้โพสต์ในพันทิปเลยคะ ทำขนมบ่อยๆ แต่ไม่มีกล้องนะซี .......... แย่จัง อยากถอยกล้องใหม่ สงสัยต้องรอปีหน้าโบนัสออก ช่วงนี้ต้องแอบขโมยกล้องที่ออฟฟิศมาใช้ก่อน บางครั้งก้อไม่ว่างให้ใช้อ่า
วันนี้ว่างอีกแล้วก้อเลยขอเอาเรื่องเก่ามาเล่าใหม่ พอดีนั่งคุยกะเพื่อนๆ เรื่องขนมไปเมื่อวาน เพื่อนจะสั่งขนม แล้วถามว่าขนมอะไรแกขายดีที่สุด ก้อนั่งคิดแป็บนึง ที่แว็บในหัวก้อนี่เลย ช็อคโกแลตหน้านิ่ม หรือ Soft Chocolate Cake ที่ใครนึกถึงเค้กแม่เดียร์เป็นต้องสั่งอ่าคะ คงเป็นเพราะทานง่าย ได้ทุกเพศ ทุกวัย มีลูกค้าเดียร์รายนึง เค้าผูกขาดขนมแม่เดียร์ทุกวันศุกร์ 2 ปอนด์ มา 1 เดือนกว่าๆ แล้วอ่าคะ
ช็อหน้านิ่มในแบบของเดียร์ ไม่ได้ใช้สูตรของ คุณแพร เชฟอุ๋มอิ๋ม แต่ประการใดนะคะ แต่ได้ไอเดียมาจากเค้กตัวนี้จริงๆ ต้องขอขอบคุณคุณแพรที่นำมาเผยแพร่ เดียร์ปรับให้ง่ายขึ้น และรสชาติถูกใจคนทำโดยส่วนตัวมากขึ้นคะ
เนื้อเค้กของเดียร์เป็น สปันส์เค้กช็อคโกแลตคะ เป็นสูตรจากคุณวรรณนะคะ เหตุที่ทำสปันส์ไม่ทำชิฟฟ่อนแบบคุณแพร เพราะว่าติดใจเค้กสปันส์มากว่าอ่ะคะ มันนุ่มดีแล้วก้อทำง่ายกว่า ในความคิดของเดียร์ ส่วนหน้านิ่ม มีการปรับสูตรจากคุณแพรนิดหน่อยคะ โดยใช้นมสดแทนในส่วนของน้ำไปเลย และจากคำแนะนำของคุณวรรณ ใส่ช็อคชิพลงไปด้วยจะได้เพิ่มความเงางาม
สูตรสปันส์เค้กช็อคโกแลต สูตรนี้ได้เนื้อเค้ก 3 ปอนด์นะคะ
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. ไข่ไก่ เบอร์ 0 3 ใบ
4. นมข้นจืด 50 กรัม
5. น้ำ 40 กรัม
6. ผงโกโก้ 25 กรัม
7. ผงฟู 1/2 ชช.
8. เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช
9. น้ำมันพืช 70 กรัม ผสมกลิ่มนมเนย 1/2 ชช คะ
10. เกลือ 1/2 ชช. (เพิ่มเองจากสูตรคะ ชอบเค็ม )
11. SP 10 กรัม
12. กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.
วิธีทำก้อทำเหมือนสปันส์ธรรมดาอ่ะคะ เพียงแต่เราต้องเอาโกโก้มาละลายรวมกับน้ำมันพืชอ่ะคะ
อบที่ 180 องศา ไป บน-ล่าง นาน 40 นาทีนะคะ เอาเอามาพักให้เย็นแล้วสไลด์เป็น 3 ชั้นคะ เค้กนี้ทำ 3 เลเยอร์ จะเวิร์คคะ
หน้านิ่มช็อคโกแลต
แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วนนะคะ
ส่วนที่ 1
1. ผงโกโก้ 50 กรัม
2. นมข้นจืด 1 กป. ประมาณ 400 กรัม
3. นมสดรสช็อคโกแลต 250 กรัม
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. ช็อคโกแลตชิพ 30 กรัม
6. ผงวุ้น 1 ชช.
ส่วนที่ 2
7. น้ำเปล่า 160 กรัม
8. แป้งกวนไส้ หรือ แป้งข้าวโพด 40 กรัม
ส่วนที่ 3
9. เนยสด 150 กรัม
10. เหล้ารัม (เดียร์ใช้แสงโสมอ่าคะ) 1 ชต.
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมที่ 1 ขึ้นตั้งไฟปานกลาง จนเดือด ระหว่างนี้ใช้ตระกร้อมือคนเป็นระยะ ทิ้งให้เดือดสักครุ่ เพื่อให้ช็อคโกแลตชิพและผงวุ้นละลาย
2. นำส่วนผสมที่ 2 ผสมกัน เทลงในส่วนผสมที่ 1 แล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ใช้ตระกร้อมือคนตลอด จนส่วนผสมเริ่มข้นและตึงมือ เห็นรอยตระกร้อชัดเจนที่ส่วนผสม ปิดไฟ ยกลงเลยคะ
3. นำเนยสดอ่อนตัวใส่ลงไป คนจนเนยละลายเข้ากัน แล้วจึงใส่เหล้ารัมคะ จากนั้นทิ้งให้อุ่น แต่ว่าต้องคนตลอดนะคะ จึงนำไปราดเค้กได้คะ
Trick ......... Ka
1. เนื่องจากเค้กนี้เป็นสปันส์เค้ก ซึ่งมีความนุ่มมากๆ เวลาสไลด์เค้ก 3 ชั้น ควรให้ชั้นล่างสุด หนากว่าชั้นอื่นเล็กน้อย ไม่งั้นเวลาราดหน้านิ่ม ซึ่งมีน้ำหนักมากเค้กจะแบนไปเลยคะ
2. เมื่อราดในแต่ละชั้นแล้ว ชั้นสุดท้ายบนสุด (ส่วนหน้าเค้ก) อย่าเพิ่งราดทับนะคะ เอาหน้านิ่มปาดด้านเค้ก ให้เรียบก่อน และเซตตัวซะก่อน หากไม่ทำเช่นนี้ เค้กจะเละเพราะความนิ่ม ทำให้ด้านข้างรับน้ำหนักไม่ไหวอ่าคะ (โอย ... งงมั้ยคะ)
3. จากนั้น นำหน้าไปกวนใหม่ให้เหลวเหมือนเดิม โดยใส่น้ำไปนิดหน่อย แล้วกลับมาราดที่หน้า โดยราดตรงกลางเค้ก หมุนแป้นเค้กไปเรื่อยๆ แล้วก้อกระแทกให้ไหลลงด้านข้าง หน้าจะเด้ง
4. แช่เย็นให้เซตตัวอย่างน้อย 1-2 ชม. คะ
| Create Date : 09 กรกฎาคม 2551 |
| Last Update : 9 กรกฎาคม 2551 15:51:47 น. |
|
10 comments
|
| Counter : 6504 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab  ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:44:12 น. |
|
|
|
| โดย: Pastel pied วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:11:15 น. |
|
|
|
| โดย: Ab Psy ReinDEAR++ IP: 210.203.178.145 วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:00:48 น. |
|
|
|
| โดย: Limegirl วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:41:35 น. |
|
|
|
| โดย: popang (popang ) วันที่: 10 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:42:26 น. |
|
|
|
| โดย: ยุ้ย IP: 124.120.177.74 วันที่: 1 มกราคม 2553 เวลา:14:14:31 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
ชิมเลยนะคะ อิอิ เก่งจังคะ ทำสะน่าทานเชียว