Group Blog
 
All blogs
 
Crepe Cake.......................^^

ไปกินเครปเค้กที่ Secret Garden มาคะ

อร่อยมากกกกกกกกกกกกกกกก .......... เทพจริงๆ



มันนุ่มมมมมมมมมมม ละลายในปากเลยอ่า



แต่แอบแพง ชิ้นเดียว 110 บาท ไม่ลังเล กลับบ้านไปหมักแป้งเครป รุ่งขึ้นลองทำเลยคะ

ทำเครปเค้กเป็นครั้งแรกเลยคะ ทั้งๆที่ไม่เคยทำแม้แต่เครป ....

ที่ทำเป็น Orange Crepe Cake คะ รูปนี้ทำครั้งแรก แป้งกระด้างไปนิด แต่พอปรับส่วนผสมใหม่ รอบสองเริ่มดีขึ้น เด๋วจะออกวางตลาดอย่างเป็นทางการ อิอิ



ราดด้วยซอสส้ม แก้ขัดแทนซอสสตรอเบอรี่ไปก่อน



รูปก่อนราดซอสคะ หั่นลำบากพอควร เนื่องจากแป้งหนาและกระด้างไปนิด



ใกล้ๆคะ นานๆทำอะไรแปลกๆ มาอัพบล็อคบ้าง รู้สึกดีจังเหนอะ



ลองมาดูสูตรกันนะคะ สูตรแป้งเครป นี้เดียร์ปรับจากพี่บอล Kittscake หลังจากที่ทำไปรอบแรกแล้วแป้งกระด้างเมื่อแช่เย็น เลยปรับลดแป้ง แล้วเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชเอาคะ ผลที่ได้ แป้งเครป เหนียวนุ่มขึ้น แช่เย็นไม่ค่อยกระด้างแล้วคะ แต่ยังหอมเนยอยู่นะ เพราะใช้ตอนทอดนิดหน่อยคะ

สูตรแป้งเครปที่ปรับเป็นดังนี้นะคะ สูตรนี้ทอดแป้งเครป ขนาด 9 นิ้ว ได้ประมาณ 20-25 แผ่นนะคะ เครปเค้ก 1 ก้อน ของเดียร์ ใช้แผ่นแป้ง 20 แผ่นคะ ขนาดเท่าเค้ก 3 ปอนด์เลยทีเดียว

1. ไข่เบอร์ 0 6 ใบ
2. น้ำตาลทราย 80 กรัม
3. นมสด 250 กรัม
4. นมข้นจืด 200 กรัม
5. น้ำเปล่า 300 กรัม
6. แป้งเค้ก 250 กรัม
7. เกลือ 1/4 ชช.
8. น้ำมันพืช 100 กรัม
9. กลิ่นวานิลลา 1 ชช.

ผสมทุกอย่างรวมกัน แช่เย็นไว้ 1 คืนคะ แค่นี้เอง ส่วนผสมจะข้นขึ้น แล้วนำมาทอดบนกะทะเทฟล่อน ทาเนยคะ

ภาพนี้คือภาพส่วนผสมหลังจากที่แช่เย็นแล้วนะคะ ไม่ควรข้นไปกว่านี้นะคะ



ทอดไฟปานกลาง ไปทางอ่อน ทาเนย 1 ครั้ง ทอดไป 3 แผ่น ประมาณนี้ งงมั้ยเอ่ย

ไม่มีภาพเน้อ .... ^^

ที่สำคัญในการทอดแป้งเครป ต้องอย่าหนานะคะ ตอนทำเดียร์ใช้กระบวยที่บ้าน ไม่ได้วัดว่ามันเท่าไหรแน่ เวลาเราตักแป้งลงไปทอด แต่จะที่คะเนด้วยสายตา น่าจะ 1/4 ถ้วยได้นะ เพราะถ้าหนาไปจะมีผลต่อรสชาติเครปเค้กคะ

การทอด ตั้งไฟปานกลางไปทางอ่อน แฟนเดียร์มาช่วยทอดแป้ง เค้าบอกว่า เตาแก๊สอุณหภูมิ ไม่สม่ำเสมอเท่าไหร บางทีลมพัด แป้งก้อจะกระดำกระด่าง หากบ้านไหนมีเตาแบบไฟฟ้า ก้อน่าจะดีกว่าคะ ทาเนยเค่ตรงกลางกะทะ แล้วยกกระทะใก้เนยไหลไปให้ทั่ว แต่ไม่ต้องถึงกลับทั่วกระทะเลยก้อได้คะ

จากนั้นตักแป้งเครปมาสัก 1/4 ถ้วย สำหรับกระทะเทฟล่อนขนาด 9 นิ้วนะคะ เล็กกว่านี้ก้อต้องลองปรับลดดู หยอดลงกลางกระทะ แล้วใช้วิธีกลิ้งให้ส่วนผสมเคลือบหน้ากระทะให้ทั่วคะ ต้องทำอย่างรวดเร็วนะคะ สังเกตุขอบเครปเริ่มเกรียม ใช้ที่คีบ แนะนำว่าที่คีบแบบคีบขนมปลายมน 2 อัน จับแป้งพลิกกลับอย่างรวดเร็ว สิริรวม 1 แผ่น ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาทีคะ

ทอดเสร็จแต่ละแผ่น แนะนำให้เอาพักไว้บนตระแกรงนะคะ พักซ้อนกันไปเรื่อยๆได้คะ

มีรูปตอนทอดแป้งเครป นี่หลังจากกลับด้านแล้วคะ



พอแป้งเครปเย็น ก้อมาเตรียมครีมกันคะ

สูตรครีมสดแบบแม่เดียร์ที่ใช้ประจำจะเป็น วิปครีมแบบ Dairy + Non Dairy อัตราส่วน 1:1 จะได้ครีมสดที่รสชาติดี ไม่ต้องเติมน้ำตาล และที่สำคัญไม่เหลวง่ายคะ

สำหรับเครปเค้กนี้ เดียร์ใช้ วิปครีม Dairy + Non Dairy อย่างละ 250 กรัม ตีรวมกันจนฟูตั้งยอดคะ เบบปาดเค้กได้เลยนะคะ จากนั้นตักใส่ถุงบีบคะ

เอาแผ่นแป้งเครปวางบนกระดาษรอง บีบครีมจากขอบแป้งสักสองเส้น แล้วใช้สปาตูล่าปาดจากขอบแป้งไปยังตรงกลางนะคะ ทำแบบนี้ เครปเค้กจะไม่นูนตรงกลางคะ สลับด้วยแป้งเครปแบบนี้ไปจนครบ 20 ชิ้นคะ เลืกอันแผ่นสวยๆไว้ข้างบน จากนั้นแช่เย็น แล้วค่อยเอาออกมาตัดคะ ก้อนที่ทำนี้ตัดได้ 12 ชิ้นนะคะ

เสียดาย ตอนทำไม่สามารถถ่ายรูปได้เลย ไว้ทำอีก จะให้แฟนทอด แล้วแม่เดียร์จะถ่ายรูปไว้คะ

ลองดูนะคะ ไม่ยากอย่างที่คิด เป็นทางเลือกให้สำหรับคนที่อยากทำขนม แต่ไม่มีเตาอบด้วยนะคะ ง่ายๆ แถมไม่ต้องใช้เครื่องตีอีก นอกจากตีวิปครีม ถ้างั้นใช้วิปครีมแบบกระป๋องก้อได้เอ้า

กลับมาทำอีกครั้งตอนงาน Meeting ครั้งนี้ แป้งนุ่มอร่อยดีแล้ว เสียแต่ใส่ครีมเยอะไปนิด อยากจะเขกหัวตัวเองจัง แถมใจร้อนรีบตัด ทำให้เละไปเลย 1 ชิ้น



ภาพก่อนตัดคะ



แต่งหน้าด้วย Strawberry Sauce คะ



มีคนชมว่าอร่อย ดีใจจังเยย


Create Date : 03 มีนาคม 2552
Last Update : 17 มีนาคม 2552 18:17:48 น. 14 comments
Counter : Pageviews.

 
ขอแบบราดซอสฉ่ำๆนะคะแม่เดียร์ อิอิ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 3 มีนาคม 2552 เวลา:19:45:57 น.  

 
ราดซอสส้มก็น่าทานมากๆเลยค่ะแม่เดียร์ กิ่นคงหอมแบบสดชื่นๆนะคะ


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 3 มีนาคม 2552 เวลา:20:37:11 น.  

 
สู้ร้านได้สบายเลยจ้าเดียร์


โดย: sweetie bakery วันที่: 3 มีนาคม 2552 เวลา:22:12:37 น.  

 
น่าหม่ำจังเลยคะ


โดย: Her Bake วันที่: 3 มีนาคม 2552 เวลา:22:55:59 น.  

 
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 4 มีนาคม 2552 เวลา:1:11:36 น.  

 
ไปคราวก่อนไม่ได้กินเครปเค้กเลยค่ะ
สงสัยรอบหน้าต้องไปลองซะหน่อย


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 4 มีนาคม 2552 เวลา:8:40:54 น.  

 
น่ากินมากกกกก........สีสดดีจังค่ะ


โดย: dew_monamoji วันที่: 4 มีนาคม 2552 เวลา:11:24:15 น.  

 
แง่ม แง่ม น่ากินมาก ๆ ทั้งของร้าน secret garden และของเดียร์ ^^


โดย: winnie in love วันที่: 4 มีนาคม 2552 เวลา:16:07:57 น.  

 
ทำออกมาแล้วเหมือนของร้าน
และน่าหม่ำมาก ๆ เลยคะ


โดย: pumorg วันที่: 4 มีนาคม 2552 เวลา:22:20:43 น.  

 
สวยน่าทานจังเลยค่ะ กินด้วย


โดย: wiyada_susi วันที่: 14 มีนาคม 2552 เวลา:15:29:23 น.  

 
เชอรี่เต็มๆ เลย....


โดย: Sai Eeuu วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:39:27 น.  

 
ปกติพี่ไม่เคยทาน
มาเมืองไทยครั้งนี้ได้ลองทาน..ที่ร้าน vanilla
อร่อยเลยติดใจกะว่ากลับบ้านจะไปลองหัดทำบ้างค่ะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 1 มีนาคม 2555 เวลา:18:13:24 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ ลองทำแล้วมีแต่คนติดใจค่ะ ><


โดย: snowie_snowaa วันที่: 24 ตุลาคม 2556 เวลา:11:23:32 น.  

 
รบกวนถามแม่เดียร์ค่ะ วิปครีม Dairy + Non Dairy ผสมกันแล้วตีได้เลยใช่ไหมค่ะ หรือว่าแยกตีแล้วค่อยเอามาผสมกันค่ะ


โดย: oohjung (Oohjung ) วันที่: 16 มกราคม 2557 เวลา:20:01:42 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
anadiar
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [?]




บ้าน Meetang & Mom ยินดีต้อนรับเพื่อนๆนะคะ เห็นหนูจ้ำม้ำอย่างนี้ไม่ต้องแปลกใจ เพราะหนูกะแม่ชอบกินขนมที่สุดในโลกเลยคะ .....

มีสูตรขนมมาแบ่ง พร้อมกับดูพัฒนาการของหนู ไปด้วยนะ



..คุยกับแม่เดียร์...หลังไมค์มาเลยจ้า..


Friends' blogs
[Add anadiar's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.