Ladakh ฉบับเบา ๆ - Churpi ชีสแห้ง  Churpi (ชูร์ พิ) หรืออาจเขียนว่า Churpe เป็นชื่อเรียกเฉพาะของชีสแห้งตัวนี้ที่เราเคยเห็นในลาดัก มันไม่ใช่ชีสที่มีเนื้อนุ่มและไม่ละลายเมื่อเจอกับอุณหภูมิความร้อน หรือถ้าเอาไปเทียบกับตัวคอตเตจชีสที่เรียกว่า Paneer (ปาเนีย) ในอาหารอินเดียที่มีลักษณะคล้ายเนื้อเต้าหู้แข็งก็คงแทนกันไม่ได้ Churpi จะผ่านกระบวนการรีดน้ำ กดทับ และเอาไปตากจนแห้งสนิทสุด ๆ มีความแข็งในระดับที่เอาว่าถ้าเอามาเคี้ยวเล่นโดยไม่ไปทำให้สุกนุ่มก่อน ก็อาจเสี่ยงฟันแตกได้ -- อย่าไปคิดว่ามันจะเหมือนกับชีสแท่งเชียวนะ ข้อดีของชีสแห้งชนิดนี้ คือสามารถเก็บไว้ได้นานมาก มันมักจะถูกนำมาใส่ในอาหารท้องถิ่นประเภทซุป แต่ก็ใช้เวลานานมากเหมือนกัน กว่าจะต้มจนนุ่มได้ ในเรื่องของเนื้อสัมผัสตอนสุก ก็คงพอฟัดพอเหวี่ยงกับเนื้อไก่ไหวอยู่ ส่วนรสชาติน้ำซุปที่ใส่ Churpi ลงไปนั้นจะมีกลิ่นสาบนมติดปนอยู่เล็ก ๆ ค่ะ
ขอบคุณที่พาไปรู้จักนะคะ คุณฟ้า
 โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า
  วันที่: 22 กรกฎาคม 2563 เวลา:18:47:56 น.เป็นหนึ่งในวิธีถนอมอาหารล่ะนะ ไม่เคยทานชีสชนิดนี้ครับ
โดย: คุณต่อ (toor36
 ) วันที่: 22 กรกฎาคม 2563 เวลา:23:17:20 น.เขียนเลยค่ะ คุณฟ้า
พี่ว่าน่าจะได้ฮากระจายเลย  โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า
วันที่: 24 กรกฎาคม 2563 เวลา:11:13:52 น.ใช่แล้ว มันคือการถนอมอาหาร โดย: กาบริเอล
วันที่: 24 กรกฎาคม 2563 เวลา:11:15:52 น.โอ้ นี่มัน สุดยอดการถนอมอาหารเลยนะครับ
คงเอาไว้ตอนทหารไปออกศึก ออกรบ หาของกินไม่ได้ ก็หยิบใส่ปาก อมๆดูดๆ เพลินไป ครึ่งวัน แก้หิว แก้หนาว ถ้าเทียบกับบ้านเรา น่าจะแนว หนังควายตากแห้ง ปล.เมนูกบนี่ ทำไม่ลงจ้า เพราะตอนจะซื้อนี่ มันนอนไส้แตก แต่ยังดิ้น กระแด่วๆๆอยู่เลยอะ แล้วก็ พึ่งรู้ว่าน้องฟ้ามาบ่อย จริงๆไม่ต้องเม้นท์ก็ได้ แค่ จุดธูป เอ๊ยแปะอีโมเอาไว้ เดี๋ยว อ.เต๊ะ จิตสัมผัสจะไปหาในทันที 555   โดย: multiple
 วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:56:26 น.สวัสดีครับน้องฟ้า
นี่น่าจะเป็นอาหารแบบอันซีนเลยนะครับ ไปตามร้านทั่วไปไม่รู้จะมีโอกาสได้ชิมหรือเปล่า น้องฟ้ายังคงมีทริปเที่ยวลุยๆเหมือนเดิมเลย ปล. บทสวดโอม มณีฯ ธิเบต เนปาล ชอบสวดกันมากๆเลยครับ เพราะดีครับ พี่ก๋าใช้เป็นบทภาวนาด้วย  โดย: กะว่าก๋า
 วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:18:16:40 น.เห็นรูปร่างแปลก ๆ แวบแรกนึกว่าเป็นตัวอักษรอะไรซักอย่าง
ที่แท้เป็นชูริเคน เอ้ย! เป็นชีสนี่เอง =>.<= วิธีกินนี่ต้องเอามาต้มเคี่ยวแบบคนอร์เท่านั้นใช่มั้ย แต่ถ้ามีกลิ่นนม ไม่รู้ว่าถ้าลองเอา Churpi ไปให้แมวดม มันจะเลียแบบขนมแมวเลียมั้ยนะ น่าลองแฮะ  โดย: ทุเรียนกวน ป่วนรัก
วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:23:57:34 น.ขุดมาเผื่อด้วยนะคะ
หม้อนี้คนแกงแทบไม่ได้กินอะค่ะ โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า
วันที่: 28 กรกฎาคม 2563 เวลา:14:23:59 น.โอ้ อาหารหนนี้ดูแล้วไม่ยากเกินไปนัก
ก๊อก! ...อันอักเอย เวลากินแกงชีสอินเดียรู้สึกเหมือนกินเต้าหู้จริงๆแหละ อืม ชื่อ paneer ก็คือชีสประเภทนี้นี่เอง โดย: ชีริว
 วันที่: 30 กรกฎาคม 2563 เวลา:22:07:07 น. |
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [