Food For Fun :: Hot Wok Return # 64 "เมนูโปรดในดวงใจ"...ต้มยำปลาดอลลี่น้ำข้น/น้ำใส









Food For Fun : Hot Wok Return # 64 ประจำเดือนตุลาคม 64 "เมนูโปรดในดวงใจ" 
โจทย์โดยคุณฟ้าใส (ฟ้าใสวันใหม่) เมนูที่ 3 นี้ใช้วัตถุดิบที่นำมาทำอาหารบ่อยคือปลาดอลลี่ค่ะ
มักซื้อแบบแช่แข็งไว้เพียงนำมาละลายและนำมาเพิ่มรสชาติก็กลายเป็นอาหารบนจานได้แล้ว
ทุกเมนูทำง่ายอย่างนำมาชุบแป้งทอดกินกับน้ำจิ้มก็ได้ กินกับสลัดผักหรือผัดผักก็ได้







ทำสเต็กหรือจะทำอาหารจานผัดอย่างปลาดอลลี่ผัดขึ้นฉ่ายใส่ขิงก็ได้



ที่ผ่านมามักทำเมนูแห้งๆนะคะ สำหรับโจทย์นี้ยังคงใช้ปลาดอลลี่แต่เปลี่ยนมาทำเมนูน้ำบ้าง





ต้มยำปลาดอลลี่น้ำข้น










ส่วนประกอบ




เนื้อปลาดอลลี่แช่แข็ง  2  ชิ้น
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
หอมหัวใหญ่
รากผักชี
มะเขือเทศ
เห็ดออรินจิ
น้ำพริกเผา
นมข้นจืด
ซุปก้อน
น้ำปลา
เกลือ
น้ำมะนาว
น้ำเปล่า
(ผักชี พริกขี้หนู)










วิธีทำ




1. ละลายเนื้อปลาดอลลี่ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ 



ผสมนมข้นจืดกับน้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน ทำความสะอาดผักต่างๆ บุบตะไคร้และรากผักชี
หั่นข่าเป็นแว่นๆ ฉีกใบมะกรูดนำเส้นกลางใบออก หั่นเห็ดออรินจิ หั่นมะเขือเทศและหอมหัวใหญ่




2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมหัวใหญ่และรากผักชีในหม้อ เติมน้ำเปล่าต้มกระทั่งเดือดจัด
จากนั้นใส่เห็ดออรินจิและเนื้อปลาดอลลี่ลงไป หลังจากเนื้อปลาสุกใส่มะเขือเทศ
ปรุงรสด้วยซุปก้อน น้ำปลา เกลือเล็กน้อย ส่วนผสมนมข้นจืดกับน้ำพริกเผา ชิมรส ปิดไฟ




ก่อนเสิร์ฟเติมน้ำมะนาวตามชอบ โรยผักชี






วันนี้มีไส้กรอกอีสานที่นำไปอบด้วยหม้ออบลมร้อนด้วยจึงนำมาเสิร์ฟพร้อมกันค่ะ



บางครั้งทำต้มยำปลาดอลลี่แบบน้ำใส



ต้มยำปลาดอลลี่น้ำใส




ขั้นตอนคล้ายแบบน้ำข้น ซื้อเห็ดชิเมจิขาวมาใส่แทนเห็ดออรินจิ
ใส่ใบมะกรูดหลังจากปรุงรสและเพิ่มพริกขี้หนูบุบก่อนเสิร์ฟค่ะ











ได้ต้มยำปลาดอลลี่เมนูน้ำๆร้อนๆหอมสมุนไพรสำหรับโจทย์นี้ไปแล้วนะคะ
ถึงจะเวียนใช้วัตถุดิบอื่นมาทำอาหารก็คาดว่าเมนูจากปลาดอลลี่ยังคงเวียนมาตั้งโต๊ะเป็นระยะค่ะ












 

เครดิตโค๊ด : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร)
https://pngtree.com
https://canva.com









 








Create Date : 30 ตุลาคม 2564
Last Update : 30 ตุลาคม 2564 20:09:56 น.
Counter : 479 Pageviews.

36 comments
ภัตตาคารเล่งหงษ์ จังหวัดนครสวรรค์ นายแว่นขยันเที่ยว
(11 ม.ค. 2565 00:35:58 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #67 : ครั้งแรก "ไข่ตุ๋นนมสดไข่กุ้ง" ฟ้าใสวันใหม่
(10 ม.ค. 2565 10:29:11 น.)
ร่วมกิจกรรม "Food For Fun : Hot Wok Misson # 67 : ครั้งแรก" กิ่งฟ้า
(21 ม.ค. 2565 15:05:13 น.)
3 ธ.ค. 65 ไหว้ท้าวเวสสุวรรณ วัดจุฬามณี kae+aoe
(6 ม.ค. 2565 20:39:27 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณทนายอ้วน, คุณกิ่งฟ้า, คุณปรศุราม, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณเนินน้ำ, คุณtoor36, คุณหอมกร, คุณกะว่าก๋า, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณSertPhoto, คุณสองแผ่นดิน, คุณnewyorknurse, คุณเริงฤดีนะ, คุณkatoy, คุณจอมใจจอมมโน, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณRinsa Yoyolive, คุณชีริว, คุณlovereason, คุณเจ้าหญิงไอดิน, คุณ**mp5**, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณhaiku, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณThe Kop Civil, คุณkae+aoe, คุณอุ้มสี

  
โอ๊ะ มาคนแรก ชิมแบบไม่เกรงใจละนะคร๊าบบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 30 ตุลาคม 2564 เวลา:20:35:07 น.
  
สวัสดีค่ะคุณต๋า รีบมาเจิมให้ค่ะทำนหรือเปล่าคะ อิอิ

มาชิมต้มยำปลาดอลลี่ น่าทานมากค่ะทั้งน้ำข้นน้ำใสนะคะ

คุณต๋าเก่งเรื่องอาหารการกินอยู่แล้วมำเมนูไหน
ก็น่าทานค่ะ

มีความสุขยามพักผอนนะคะ

โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 30 ตุลาคม 2564 เวลา:20:38:16 น.
  
ต้มยำปลาดอลลี่น้ำข้น/น้ำใส น่าทานทั้งสองเมนูเลยค่ะ
ไส้กรอกอีสานก็ของชอบด้วยค่ะ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 30 ตุลาคม 2564 เวลา:20:59:21 น.
  
น่าทานทุกเมนูเลยค่ะน้องต๋า
นี่สิถึงจะเป็นมิสดอลลี่ตัวจริงเสียงจริง ^__^
คืนนี้นอนหลับฝันดีนะคะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 ตุลาคม 2564 เวลา:21:13:56 น.
  
บ้านนี้ทำต้มยำที ทำทั้งน้ำข้นน้ำใสเลย น่ากินครับ ปลาดอลลี่เอาไปทำอาหารได้เยอะจริงๆ ครับ
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 30 ตุลาคม 2564 เวลา:21:32:18 น.
  
น่าทานค่ะ ปลาดอลลี่ไม่คาว
แต่ก็มีข้อเสียคือเนื้อไม่แน่นค่ะ



โดย: หอมกร วันที่: 30 ตุลาคม 2564 เวลา:21:51:08 น.
  
เมนูโปรดคุณต๋าเป็นปลา
ปลาดอลลี่
สามารถทำเมนูได้หลายอย่างเลยนะครับ
วันนี้ทำได้ทั้งต้มยำน้ำข้น ต้มยำน้ำใสเลย



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 ตุลาคม 2564 เวลา:22:02:19 น.
  
สวัสดีครับคุณต๋า

รอบนี้ได้ชมหลายเมนูเลย
ชอบที่สุดสองอันดับแรกของเลือก ชุบแป้งทอด และต้มยำน้ำข้นครับ ^^

เวลาทำเมนูปลาดอลลี่ที่เป็นน้ำๆ ผมมักพบฟองขาวๆ ลอยเยอะ ผมน่าจะละลายน้ำแข็งไม่ดีใช่ไหมครับเลยเป็นแบบนั้น
โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 30 ตุลาคม 2564 เวลา:22:13:16 น.
  
น่ารับประทานมากๆครับ คุณต๋า
รับประทานปลาดอลลี่ เรื่องก้างปลาไม่ต้องกังวล
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 30 ตุลาคม 2564 เวลา:23:41:10 น.
  

น่ากินมากค่ะ
ปลาดอลลี่ทอดเหลืองน่ากินจัง
โดย: newyorknurse วันที่: 31 ตุลาคม 2564 เวลา:4:07:59 น.
  

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า

ในความทรงจำของผู้คน
เราคงเป็นอะไรได้หลายอย่างในใจเขาเลยนะครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 31 ตุลาคม 2564 เวลา:6:25:45 น.
  
Wow!!
กลืนน้ำลายเอิ๊กเลยค่ะ
อร่อยและอุดมด้วยสารอาหาร
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 31 ตุลาคม 2564 เวลา:6:58:37 น.
  
สวัสดีค่ะคุณต๋า ขอบคุณที่ไปให้กำลังใจที่บล็อกนะคะ

เมื่อวานนึกว่าทันเจิม อิอิ แพ้คุณทนายไปเสี้ยวยาแดงผ่าแปดเลยค่ะ 555

มาชิมต้มยำน้ำใส น้ำข้น อีกรอบค่ะ อร่อยจัง

มีความสุขวันอาทิตย์นะคะ

โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 31 ตุลาคม 2564 เวลา:10:31:28 น.
  
สวัสดียามบ่ายวันหยุดค่ะพี่ต๋า หิวอีกแล้วแวะมาอร่อย 😋😋
โดย: จอมใจจอมมโน วันที่: 31 ตุลาคม 2564 เวลา:14:38:05 น.
  
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 31 ตุลาคม 2564 เวลา:16:10:12 น.
  
สวัสดีครับคุณต๋า

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ
เอมิลโชคดีที่เจอกลุ่มของกุ๊สตาฟ
จากพลังเล็กๆ ก็เป็นพลังก้อนใหญ่ที่แข็งแกร่งครับ
โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 31 ตุลาคม 2564 เวลา:17:09:37 น.
  

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

แบกของหนัก
แต่ไม่รู้จักวาง
ก็เหนื่อยก็ทุกข์ร่ำไปจริงๆครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 พฤศจิกายน 2564 เวลา:5:39:58 น.
  
น่ากินทั้งนั้นเลย... เนื้อปลาสีขาวนี้ เขาพัฒนาพันธ์
ได้ดีคนชอบกินครับ
โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 1 พฤศจิกายน 2564 เวลา:8:34:05 น.
  
น่ากินทั้งน้ำข้น/น้ำใสเลยค่า
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 1 พฤศจิกายน 2564 เวลา:8:56:20 น.
  
ชอบเหมือนกันค่ะปลาดอลลี่
ไม่ได้กินนานมากเลย
เคยกินผัดใส่เห็ดแบบนี้อร่อยจริงค่ะ
เนื้อปลาต้องทอดกับแป้งมาก่อนไม่งั้นยุ่ยง่ายจริงๆ
รินก็ถนัดฝ่ายชิมมากกว่าด้วยค่า แฮร่

โดย: Rinsa Yoyolive วันที่: 1 พฤศจิกายน 2564 เวลา:10:34:21 น.
  
ส่งข่าวคุณแม่คุณโอน่าจอมซ่าส์ค่ะ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 1 พฤศจิกายน 2564 เวลา:13:22:39 น.
  
อยากกินปลาผัดคื่นช่ายขึ้นมาเลยครับ เมนูดีมีประโยชน์ ไม่ได้กินนานละ
ต้มยำน้ำข้นก็น่ากิน! ชอบกินน้ำข้นมากกว่าน้ำใสครับ

ตอนนี้ผมทำเมนูผัดผงกะหรี่กับแกงเขียวหวานได้ใกล้เคียงตามร้านแล้ว แต่ต้มยำนี่ยังไงก็ไม่ได้แฮะ สงสัยต้องหาคลิปดีๆดูแล้วทำตาม ลำดับการใส่หม้อก็คงสำคัญนะครับ เดี๋ยวทำตามพี่ต๋าดูดีกว่า
โดย: ชีริว วันที่: 1 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:23:24 น.
  
สวัสดีค่าพี่ต๋า
มาชิมเมนูโปรดเลยค่ะ นุ่นชอบปลาดอลลี่กินง่ายไม่คาวดีค่ะ ทำสเต็กอร่อยอยู่
เอามาทำต้มยำใส่เห็ดชิเมจิด้วย ชอบไปอีก น่าอร่อยมากค่า
เมนูผัดก็น่ากิน นุ่นชอบให้แม่ผัดปลาดอลลี่ใส่ผักคื่นฉ้ายค่ะ
พี่ต๋าทำอาหารน่าอร่อยทุกเมนูเลย ถ่ายก็สวย ชอบๆ ค่ะ ขอบคุณมากค่ะพี่ต๋า

โดย: lovereason วันที่: 2 พฤศจิกายน 2564 เวลา:1:14:09 น.
  
น่ากินค่ะ
โดย: เจ้าหญิงไอดิน วันที่: 2 พฤศจิกายน 2564 เวลา:7:06:47 น.
  
แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ
โดย: **mp5** วันที่: 3 พฤศจิกายน 2564 เวลา:9:10:59 น.
  
สวัสดี จ้ะ น้องต๋า

ครูไปเที่ยวอุบลราชธานีเสียหลายวัน เลยเข้ามา
ชิมต้มยำปลาดอลลี่ของต๋าช้าไปหน่อย ครูเพิ่งกลับ
มาเมื่อคืนนี้เอง จ้ะ ง่วงมาก ๆ วันนี้ซักผ้าเสร็จจะต้อง
นอนเอาแรงไว้เยอะๆ มีทริปเชียงรายปลายเดือน อิอิ

ปลาดอลลี่ ครูก็ชอบกินจ้ะ ครูนำไปนึ่งขิงใส่ผัก
กาดขาว เห็ดหอม ใบคึ่งช่ายด้วย อร่อยดีเหมือนกัน
คิดว่า ถ้านำไปทำต้มยำอย่างที่ต๋าทำก็อร่อย ถ้า
วันไหนซื้อปลาดอลลี่มา จะลองทำดูจ้ะ
โหวดหมวด อาหารการกิน
โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 3 พฤศจิกายน 2564 เวลา:10:19:40 น.
  

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า

วัคซีนเป็นทางเลือกแรกๆของการรอดพ้นวิกฤต
การตัดสินใจใดใดก็ตามของภาครัฐจึงสำคัญมาก
เพราะมันกระทบต่อชีวิตความเป็นอยู่ของประชาชน

ตัดสินใจพลาดไม่มีใครว่าครับ
แต่พลาดแล้วอย่าให้มันเป็นความผิดซ้ำๆซากๆเท่านั้นเอง

ผมไม่ได้เกลียดนายกเลยครับ
แต่คิดว่าเขาไม่เหมาะที่จะเป็นผู้นำประเทศในภาวะวิกฤตแบบนี้
เขาไม่มีความสามารถมากพอครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 พฤศจิกายน 2564 เวลา:6:22:15 น.
  
สวัสดี จ้ะ น้องต๋า

ขอบใจที่ต๋าแวะไปอ่าน ตะพาบ "ทดลอง" ที่
บล็อกครู เม้นท์และให้กำลังใจ จ้ะ
ต๋า เข้าใจถูกแล้วจ้ะ "ทดรอง" ก็คือ การสำรอง
จ่ายเงินไปก่อน แล้วมาทำเรื่องเบิกเงินที่สำรองจ่าย
ไปก่อน จ้ะ

ช่วงนี้ เป็นปลายฝนต้นหนาว อากาศเปลี่ยน
แปลง ต๋า รักษาสุขภาพเช่นกัน นะจ๊ะ
โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 5 พฤศจิกายน 2564 เวลา:10:04:00 น.
  
ต้มข่าน่าทานมาก ๆเลยครับ ผมชอบๆ หอมๆ หวานๆ
ส่วนปลาทอดนี่โปรดมากกกกก แม่รู้ว่าชอบก็ทำบ่อยครับ

จากบล๊อก
น้องแมวน่ารักด้วย เท่ด้วยครับ ไฟคือเอาใจไปเลย
ผักกาดของผม.......อร่อยน้าาาาา ถึงจะดูเคี้ยวง่ายไปหน่อย 555555
โน้วววว บลูชีสผมบายครับ คงทำไม่เส็ดแน่นอน
โดย: จันทราน็อคเทิร์น วันที่: 5 พฤศจิกายน 2564 เวลา:10:48:10 น.
  
อื้อหือ น่ากินมากครับ
โดย: The Kop Civil วันที่: 5 พฤศจิกายน 2564 เวลา:16:16:32 น.
  
สวัสดีค่ะคุณต๋า ขอบคุณที่ไปให้กำลังใจนะคะ
แวะมาเยี่ยมค่ะ เห็นคุณต๋าห่างหายไปคงมีธุระยุ่งๆนะคะ

มาชิมต้มยำอีกรอบค่ะ อิอิ

มีความสุขยามเย็นค่ะ

โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 5 พฤศจิกายน 2564 เวลา:19:19:58 น.
  
สวัสดีครับคุณต๋า

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ
โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 5 พฤศจิกายน 2564 เวลา:22:38:25 น.
  

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 พฤศจิกายน 2564 เวลา:7:07:49 น.
  
ขอบคุณสำหรับกำลังใจให้บล็อก - สวนอาหารไทรทองริเวอร์ อยุธยา ด้วยนะครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 6 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:09:00 น.
  
สวัสดีค่า พี่ต๋า
เมื่อกี้เมนต์แล้วจะกดส่งไปพลาดโดนรีเซ็ทเฉยเลย TT
วันนี้นุ่นได้กินต้มยำปลาดอลลี่แล้วค่ะ แม่ทำให้กิน อร่อย อิอิ เสียอย่างเดียวไม่มีเห็ดชิเมจิ ไม่งั้นเหมือนที่พี่ต๋าทำแน่เลย
นุ่นก็ไม่ค่อยได้เข้าบล็อก อาจจะพลาดไปบ้างค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจมากๆ เลยค่ะพี่ต๋า
โดย: lovereason วันที่: 7 พฤศจิกายน 2564 เวลา:21:12:25 น.
  
น่ากินมากค่ะ
โดย: อุ้มสี วันที่: 10 พฤศจิกายน 2564 เวลา:7:02:43 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sweet-pills.BlogGang.com

Sweet_pills
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 176 คน [?]

บทความทั้งหมด