คนไทยเรามีความผูกพันกับข้าวมาช้านาน ประเทศเรามีการทำนาปลูกข้าวเป็นพืชหลัก
และยังเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญ ข้าวที่เราคุ้นเคยทั้งอุดมด้วยประโยชน์
และอิ่มอร่อยเป็นอาหารหลักของเราด้วย

โจทย์สุดท้ายนี้จึงอยากเชิญชวนเพื่อนทำเมนูที่มีข้าวเป็นองค์ประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว
เช่น  ข้าวต้ม ข้าวผัด ข้าวอบ ข้าวหมก ข้าวคลุก ข้าวยำ ข้าวราด  ข้าวปั้น ฯลฯ
ของหวานและของว่าง  เช่น ข้าวเหนียวเปียก ข้าวเหนียวมูนหน้าต่างๆ
ข้าวต้มมัด ข้าวตังหน้าตั้ง ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ฯลฯ  ได้หมดค่ะ

วิธีทำ




1. หุงข้าวโดยใช้ข้าวขาวหอมมะลิผสมปลายข้าวไรซ์เบอร์รี่
และน้ำสะอาดเกือบ 3 ถ้วยตวงค่ะ



ซาวข้าวแล้วกดหุง



หลังจากข้าวสุก แบ่งข้าวราวครึ่งหนึ่งใส่ภาชนะ
ผสมน้ำส้มสายชู (ไม่มีน้ำส้มสายชูข้าวเลยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลแทนค่ะ) เกลือและน้ำตาล
โดยใช้น้ำส้มสายชูประมาณ 20 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
คนให้ละลายดี หรือใส่ไมโครเวฟช่วยให้ละลายเร็วขึ้น
จากนั้นนำน้ำส้มโรยข้าวแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว



ชิ้นแรกลองทำข้าวปั้นโอนิกิริโดยใช้พิมพ์สามเหลี่ยมใส่ข้าวที่หุง ทำหลุม
ใส่ไส้อั่วไปตรงกลาง ใส่ข้าวปิดไส้อั่วแล้วปิดฝา กดเบาๆ แล้วเคาะออกมาห่อด้วยสาหร่ายค่ะ
ข้าวปั้นที่ได้อยู่ทรงดี คิดว่าปริมาณน้ำที่ใช้หุงนี้ทำให้ได้ข้าวนุ่ม ไม่แฉะและเกาะตัวดี
ส่วนไส้อั่วน่าจะทำให้กระจายๆแล้วใส่มากกว่านี้หน่อยค่ะ



ลองทำซูชิบ้าง ใช้พิมพ์เล็กๆพอคำ เคาะข้าวออกมาแล้วพันด้วยสาหร่าย
คราวนี้ยีไส้อั่วเบาๆก่อนแล้วใส่ลงไปพูนๆด้านบน วางผักแพวลงไป เสิร์ฟคู่กับใบโหระพา



เป็นการลองทำซูชิไส้อั่วพอดีคำจากข้าวของไทย พอใจในผลลัพธ์ครั้งแรกค่ะ



ไส้อั่วที่ใช้ครั้งนี้ซื้อจากเจ้าประจำที่ขายอาหารเหนือ ส่วนไส้อั่วที่เคยลงบล็อกไปแล้ว

1. ล้างและหั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นๆ หมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว มิริน น้ำมันงา พริกไทย
ทำความสะอาดเห็ดฟางโดยปาดสิ่งสกปรกออก หั่นชิ้นแล้วล้างผ่านน้ำ
สับกระเทียม ซอยขิงและหั่นท่อนต้นหอม เตรียมไว้



2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อไก่ที่หมักไว้
เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยผัดจนไก่สุกดี ใส่เห็ดฟางลงไป



ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พอเห็ดสุกดี ใส่ขิงซอยและต้นหอมหั่นท่อน
ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส ท้ายสุดโรยพริกไทยป่น



3. ได้ไก่ผัดเห็ดฟางไว้ราดหน้าข้าวแล้ว ทำไข่ดาวน้ำอีกฟองค่ะ



ตักข้าวใส่ชาม ราดหน้าด้วยไก่ผัดเห็ดฟาง โรยขิงซอยและต้นหอมเพิ่มอีกหน่อย








ข้าวที่หุงสุกนุ่มดีค่ะ จากซูชิไส้อั่วที่รสชาติออกเผ็ด
อาหารชามนี้รสอ่อนกว่า แทรกกลิ่นและความเผ็ดของขิงเล็กน้อย อร่อยค่ะ

ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ











เครดิตโค๊ดแต่งบล็อก



https://chomporn.bloggang.com
https://jbunny.bloggang.com
https://canva.com