Food For Fun::Hot Wok Return # 102 "ข้าว อร่อยมาก"...พุดดิ้งข้าว (Rice Pudding)










Food For Fun : Hot Wok Return # 102 ประจำเดือนธันวาคม 67
กับโจทย์ "ข้าว อร่อยมาก"
 

คนไทยเรามีความผูกพันกับข้าวมาช้านาน ประเทศเรามีการทำนาปลูกข้าวเป็นพืชหลัก
และยังเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญ ข้าวที่เราคุ้นเคยทั้งอุดมด้วยประโยชน์
และอิ่มอร่อยเป็นอาหารหลักของเราด้วย

โจทย์สุดท้ายนี้จึงอยากเชิญชวนเพื่อนทำเมนูที่มีข้าวเป็นองค์ประกอบหลัก ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว
เช่น  ข้าวต้ม ข้าวผัด ข้าวอบ ข้าวหมก ข้าวคลุก ข้าวยำ ข้าวราด  ข้าวปั้น ฯลฯ
ของหวานและของว่าง  เช่น ข้าวเหนียวเปียก ข้าวเหนียวมูนหน้าต่างๆ
ข้าวต้มมัด ข้าวตังหน้าตั้ง ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ฯลฯ  ได้หมดค่ะ





 






เมนูอาหารจากข้าวส่งท้ายปี 2024 นี้ นำข้าวหอมมะลิไทยมาทำของหวานค่ะ
เป็นของหวานที่นอกจากใช้ข้าวแล้วก็มีส่วนประกอบอื่นอีกเพียงไม่กี่อย่าง
ใช้เวลาทำไม่นานจะได้ของหวานพร้อมเสิร์ฟแบบอุ่นก็ได้หรือแบบเย็นก็ดี
สำหรับไอเดียมาจากคลิปสะใภ้ตุรกี Kate Ozmen และแม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen
ส่วนผสมมีเพิ่มหรือลดบ้างตามความชอบนะคะ
เป็นการทำครั้งแรกแต่ผลลัพธ์ได้ขนมที่อร่อยละมุนถูกใจค่ะ








พุดดิ้งข้าว
(Rice Pudding)




















ส่วนประกอบ





ข้าวขาวหอมมะลิ  80  กรัม
นมสดรสจืด  500  มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี  1/3  ถ้วยตวง
วานิลลา  1 ช้อนชา
น้ำเปล่า  400  มิลลิลิตร
(มะม่วงสุก มัลเบอร์รี่ ถั่วอัลมอนด์)


นมสดรสจืด  1/4  ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด  1+1/2  ช้อนโต๊ะ










วิธีทำ




1. ตวงส่วนผสมข้าวขาวหอมมะลิ นมสด น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพดและน้ำเปล่า



2. ซาวข้าว สะเด็ดน้ำแล้วใส่หม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า ตั้งไฟกลางจนส่วนผสมเดือดลดไฟลง
ปิดฝาสลับกับเปิดฝาเพื่อคนข้าว



หมั่นคนข้าวเพื่อจะไม่ติดก้นหม้อจนน้ำงวด ข้าวอาจจะสุกราว 70-80 เปอร์เซนต์
จากนั้นเติมนมสดลงไป 500 มิลลิลิตร ตามด้วยน้ำตาลทราย ต้มและคนต่อจนน้ำตาลละลายดี



3. ละลายแป้งข้าวโพด 1+1/2  ช้อนโต๊ะกับนมสด 1/4 ถ้วยตวง 



แล้วค่อยๆเทส่วนผสมนมสดกับแป้งข้าวโพดใส่หม้อพร้อมกับคนไปด้วยจนหมด
จากนั้นใส่วานิลลา ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนส่วนผสมไปเรื่อยๆใช้เวลาไม่ต่ำกว่า 15 นาที
จะได้ข้าวที่สุกนุ่มและส่วนผสมพุดดิ้งข้นตามที่ต้องการค่ะ



ตักพุดดิ้งข้าวใส่ถ้วยเซรามิคได้ 3 ถ้วย อันที่จริงถึงขั้นตอนนี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
แต่ขอลองทำต่ออีกหน่อยโดยแบ่งมา 2 ถ้วย วางในชาม เติมน้ำประมาณครึ่งหนึ่งของถ้วย
แล้วเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน



เวลาผ่านไป 10 นาที ได้หน้าพุดดิ้งข้าวแบบพอตึงตัว
มีมะม่วงแก้วขมิ้นสุกอยู่เลยคิดว่าเสิร์ฟพุดดิ้งข้าวกับมะม่วงสุกน่าจะเข้ากัน
เลยปอกมะม่วงแล้วหั่นเต๋า



มีพุดดิ้งข้าวและมะม่วงทำให้นึกถึงข้าวเหนียวมะม่วงที่มีถั่วทองคั่วกรอบๆโรยหน้า
ที่บ้านมีถั่วอัลมอนด์อบ เลยนำมาสับเพื่อโรยหน้าพุดดิ้งข้าวเพิ่มความกรุบกรอบบ้างค่ะ



มะม่วงแก้วขมิ้นสุกหั่นเต๋ารสหวาน







พุดดิ้งข้าวอุ่นๆพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ



ตักชิม หน้าพุดดิ้งมีความหนึบเล็กน้อยอารมณ์ข้าวเหนียวเบาๆ
พอตักลงไป ตัวพุดดิ้งมีความนุ่มละมุน ส่วนรสชาติหวานอ่อนๆ หอมกลิ่นนมและวานิลลาค่ะ



ความที่มะม่วงแก้วขมิ้นลูกนี้รสหวานไม่เจือเปรี้ยว
คิดว่าหากใช้ผลไม้รสเปรี้ยวนิดๆ จะตัดรสชาติของพุดดิ้งข้าวได้ดีขึ้น



วันรุ่งขึ้นเลยเก็บผลมัลเบอร์รี่หรือหม่อนที่ปลูกไว้
เลี้ยงจากต้นเล็กๆจนตอนนี้ลำต้นขนาดในภาพค่ะ



พุดดิ้งข้าวที่ทำเมื่อคืน 3 ถ้วย นำเข้าเตาอบไปสอง เหลืออีกถ้วยที่ไม่ได้เข้าเตาอบ
ก็คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วเข้าตู้เย็น วันนี้นำถ้วยเดียวที่เหลือออกมา



ท็อปปิ้งด้วยมัลเบอร์รี่



และถั่วอัลมอนด์ โรยแบบสับและแบบเต็มเม็ดค่ะ



ผลมัลเบอร์รี่ที่ยังไม่แก่จัดได้รสเปรี้ยวๆ







พุดดิ้งข้าวเสิร์ฟแบบเย็น ข้าวยังคงนุ่ม รสหวานหอม ได้ความกรุบกรอบของอัลมอนด์
และรสชาติที่เพิ่มมาคือได้ความหวานอมเปรี้ยวจากมัลเบอร์รี่
เป็นขนมหวานทำง่ายที่อร่อยนุ่มนวลและสดชื่น ตักแบบคำต่อคำเพลินมากค่ะ










 










เครดิตโค๊ดแต่งบล็อก



https://chomporn.bloggang.com
https://jbunny.bloggang.com
https://canva.com









 
 
 








Create Date : 29 ธันวาคม 2567
Last Update : 29 ธันวาคม 2567 1:24:20 น.
Counter : 605 Pageviews.		  
28 comments
Share
นายฮ้อปูดอง บางบัวทอง นนทบุรี แมวเซาผู้น่าสงสาร
(15 มี.ค. 2568 14:31:11 น.)		สตรอว์เบอร์รีโรล (Strawberry Roll) ของร้าน Snackies (สแน็คกี้) Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(14 มี.ค. 2568 10:56:30 น.)
ขนมเปี๊ยะ กัญณา Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(12 มี.ค. 2568 13:20:00 น.)		(*_*)ผัดผักปลังน้ำมันหอย(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(11 มี.ค. 2568 14:10:05 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณปัญญา Dh, คุณpeaceplay, คุณnonnoiGiwGiw, คุณกะว่าก๋า, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณกะริโตะคุง, คุณหอมกร, คุณnewyorknurse, คุณโอพีย์, คุณปรศุราม, คุณhaiku, คุณtoor36, คุณสองแผ่นดิน, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณtanjira, คุณ**mp5**, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณThe Kop Civil, คุณmcayenne94, คุณจันทราน็อคเทิร์น

  
พุดดิ้งข้าว
ดูแล้วน่าทานมากครับคุณต๋า
กินคู่กับผลไม้
น่าจะเข้ากันได้เกือบทุกชนิดเลยนะครับ

วันนี้ตอนเช้า 19 องศา
อากาศอุ่นขึ้นมาแล้วครับ

ผมตั้งเป้าหมายแค่วันละ 3 กิโลครับ
วันไหนขยันก็ 5 กิโลครับ 555

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 ธันวาคม 2567 เวลา:5:50:21 น.
  
สวัสดีครับ

ข้าวเหนียวมูล...

อ่า พุดดิ้งข้าวก็ได้ครับ

เห็นมะม่วงสุกหั่นเต๋าแล้วรู้สึกเหมือนได้กลับไปออสเตรเลียอีกครั้งเลยครับ จำได้ว่าคนที่บ้าน Home stay ที่ไปพักเขาจะผ่าครึ่งมะม่วงแบบไม่ต้องปอกเปลือก แล้วก็หั่นเนื้อออกมาเป็นลูกเต๋าพร้อมกับลอกเปลือกไปด้วยเลย เป็นวิธีการปอกมะม่วงที่ amazing มาก
โดย: กะริโตะคุง วันที่: 29 ธันวาคม 2567 เวลา:16:30:37 น.
  
ดูแปลกตาดีค่ะคุณต๋า
สถาปนิกหนุ่มเหนือนักเรียนนอก
คนข้างบนนี่ไม่ธรรมดาเลย
ประสบการณ์ชีวิตไม่น้อยค่ะ

โดย: หอมกร วันที่: 29 ธันวาคม 2567 เวลา:17:49:27 น.
  
สวัสดีครับ คุณต๋า
โดย: ปัญญา Dh วันที่: 29 ธันวาคม 2567 เวลา:20:34:28 น.
  
ภาพสวยจ้ะ
โดย: โอพีย์ วันที่: 29 ธันวาคม 2567 เวลา:20:38:17 น.
  
น่ากินครับ ถึงจะเป็นของทานเล่น แต่ทานเอาอิ่มได้เลย
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 29 ธันวาคม 2567 เวลา:23:05:55 น.
  
น่ากินครับ
ถ้าไม่รวมกับการกินรวมกับผลไม้ ใกล้เคียงกับข้าวมธุปายาส
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 29 ธันวาคม 2567 เวลา:23:34:14 น.
  
สวัสดียามเช้าค่ะคุณต๋า

ข้าวพุดดิ้ง น่ากินมากเลยค่ะ
สวยงามเหมือนเคยกับการจัดแต่งในแบบคุณต๋านะคะ

พี่ก็ยังไปเดินอยู่ค่ะ แต่ไม่ได้ไปไกลอยู่แค่หลังบ้านริมน้ำค่ะ
คุณต๋าได้เปลี่ยนที่เปลี่ยนทางก็เปลี่ยนบรรยากาศนะคะ

พรุ่งนี้จะสิ้นปีเก่าแล้วนะคะ
สุขกายสบายใจในทุกๆวันนะคะ
โดย: tanjira วันที่: 30 ธันวาคม 2567 เวลา:6:31:31 น.
  
แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ
โดย: **mp5** วันที่: 30 ธันวาคม 2567 เวลา:11:46:37 น.
  
สุขสันต์วันสิ้นปี 67 จ้ะ น้องต๋า
พรุ่งนี้ก็จะหมดปี 67 เปลี่ยนเป็น 68 แล้ว ครู
ขออวยพรให้ ต๋าและครอบครัวมีแต่ความสุข สุขภาพ
แข็งแรง ๆ ตลอดไป นะจ้ะ

พุดดิ้ง บล็อกส่งท้ายปี 67 หน้าตาดูน่ากินมาก ครู
เคยซื้อกิน ไม่มีเครื่องโรยหน้าพุดดิ้งแบบนี้ ต๋านี่สม
เป็นแม่ศรีเรือน มีศิลปะในการทำให้อาหารธรรมดาๆ
กลายเป็นของกินที่ดูดี สวย มีราคาเพิ่มขึ้นมากมาย
เลยนะเนี่ย อิอิ
โหวดหมวด อาหารการกิน
โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 30 ธันวาคม 2567 เวลา:14:15:09 น.
  
น่าทานมากครับ
โดย: The Kop Civil วันที่: 30 ธันวาคม 2567 เวลา:18:30:59 น.
  
ละเมียดละไมน่ารับประทานมากค่ะ
ขอให้ผ่านปีเก่า เรื่องใดไม่สุขใจผ่านพ้นไป
ก้าวสู่ปีใหม่ พบแต่เรื่องดีงามสุขกายสบายใจ
สมปรารถนา สุขภาพแข็งแรงค่ะ
โดย: mcayenne94 วันที่: 31 ธันวาคม 2567 เวลา:10:20:52 น.
  
ขอบคุณครับ คุณต๋า

สุขสันต์วันสิ้นปีนะครับ
โดย: ปัญญา Dh วันที่: 31 ธันวาคม 2567 เวลา:23:37:10 น.
  
https://scontent.fbkk4-4.fna.fbcdn.net/v/t39.30808-6/472040942_9135355429840513_3670449941857913115_n.jpg?stp=dst-jpg_p526x296_tt6&_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=127cfc&_nc_eui2=AeEt3UdUeFsdpuFshDEnopGgcT25bC_caLVxPblsL9xotbtKKG2dP9HfiNOi2UY1CAtUe4DMNneMIxR-_kETioVl&_nc_ohc=O7wG6VgvAMsQ7kNvgEZc_qn&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent.fbkk4-4.fna&_nc_gid=AE-oEKjJ17pmsXGBtpthnOt&oh=00_AYBAoyT_gkaltzEBf-euaTA7NnLkBxEiHaLyFW5LMKdCiw&oe=677A971E
โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 1 มกราคม 2568 เวลา:10:01:03 น.
  
โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 1 มกราคม 2568 เวลา:10:02:49 น.
  
สวัสดีปีใหม่ ๒๕๖๘ ครับ
ขอให้มีความสุข สมหวัง มีสุขภาพดี ครับ
โดย: ปัญญา Dh วันที่: 1 มกราคม 2568 เวลา:10:56:39 น.
  
สวัสดีปีมะเส็งครับ คุณต๋า
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 1 มกราคม 2568 เวลา:22:23:58 น.
  
สวัสดีปีใหม่ 2568 ครับ
สุข สมหวัง ดังปราถนา ทุกประการนะครับ
โดย: wicsir วันที่: 2 มกราคม 2568 เวลา:6:58:06 น.
  
สวัสดีปีใหม่ 2568 ค่ะคุณต๋า

ขอให้ปีนี้เป็นปีที่ดีในทุกๆเรื่องนะคะ



โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ วันที่: 2 มกราคม 2568 เวลา:11:38:10 น.
  
สวัสดีปีใหม่ 2568 ค่ะ คุณต๋า
สุขกายสุขใจ พบเจอแต่สิ่งดี ๆ เข้ามาในชีวิตนะคะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 2 มกราคม 2568 เวลา:12:44:42 น.
  
สวัสดีปีใหม่ครับคุณต๋า

ขอให้คุณต๋ามีความสุขกาย สุขใจครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 มกราคม 2568 เวลา:19:50:43 น.
  
อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 3 มกราคม 2568 เวลา:6:53:09 น.
  
สวัสดีปีใหม่ครับพี่ต๋า
ขอให้เป็นการเริ่มต้นที่ดีสำหรับปีนี้และปีต่อ ๆ ไปนะครับ

ขอบคุณสำหรับคำอวรพรจากพี่ต๋ามาก ๆ ครับพี่

เนูพุดดิ้งข้าวนี่แปลกใหม่มาก ๆ ครับ ไม่เคยเห็นมาก่อนเลย ปกติผมเคยเห็นแต่พุดดิ้งนม พุดดิ้งมะม่วง
อันนี้ดูน่าทาน ใหม่มาก ๆ ครับ ขอเก็บไปให้คุณแม่ทำให้หลานทานนะครับ เค้าน่าจะว้าว ^^


ตอนนี้ผมเริ่มทำงานแล้วครับ แต่บรรยากาศยังฮอลลิเดย์กันอยู่เลย นี่ก็ออกไปหาอะไรกินด้วยกันเที่ยงนี้ครับ เพราะหาโอกาสยากมากที่สมาชิกที่แผนกจะอยู่ครบๆ กัน เพราะปกติ มันต้องมีไม่ใครก็ใครออกไปทำงานข้างนอก หรือมันหายไปไหนไม่รู้ 55555 ครูฝ่ายปกครองเหนื่อยตามหามากครับ

จากบล๊อก
นอกจากปริ๊นซ์จะเบอร์ตองชั้น 5 แล้ว ปริ๊นซ์ยังเป้นนักรูดทรัพย์ด้วยครับ 5555 นี่ก็เกือบรูดพี่เค้าอีกรอบแล้วเมื่อวาน ดีที่โทรศัพท์เข้าก่อน เลยแยกย้ายครับ 5555



โดย: จันทราน็อคเทิร์น วันที่: 3 มกราคม 2568 เวลา:11:58:11 น.
  
สวัสดีปีใหม่ค่ะคุณต๋า
ขอให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรงนะคะ



โดย: tanjira วันที่: 4 มกราคม 2568 เวลา:15:01:00 น.
  
สวัสดิ์​ ศรีสถิตเหย้า​ พราวพรรณ
ดี​ ยิ่งทุกสิ่งบรร- เจิดไซร้
ปี​ เก่าทุกข์เศร้าพลัน​ ทิ้งผละ​ แม่เอย
ใหม่​ ชีพคนใหม่​ไร้​- อุปสรรค​์คั้นขีดขวาง
โดย: ปรศุราม วันที่: 5 มกราคม 2568 เวลา:9:52:27 น.
  
สวัสดีปีใหม่ ๒๕๖๘ ครับ
โดย: **mp5** วันที่: 12 มกราคม 2568 เวลา:11:31:44 น.
  
กรี๊ดดดดด รักเมนูนี้มาก ตอนไปอยู่เมกา ขนมที่ซื้อมั่วๆ กลับมากินที่ห้อง อันนี้รอ่ยที่สุดแล้วครับ
เคยซื้อมากินอยู่ 4-5 ครั้ง พอกลับมาไทย แทบหาร้านทำไม่ได้ละ
เป็นขนมที่ใช้จุดแข็งของข้าวหอมมะลิๆ เต็มๆ แท้ๆ เลยนะ
มันให้ความรู้สึกเหมือนขนมอินเดีย แต่ขายที่ตะวันตก แปลกดีครับ
กินกับมะม่วงแทนข้าวเหนียวมูนแบบพี่ต๋าก็น่าจะอร่อย
โดย: ชีริว วันที่: 12 มกราคม 2568 เวลา:12:59:20 น.
  
สวัสดีปีใหม่ 2568 จ้าคุณต๋า
ก่อนที่มันจะเลยเทศกาลนะคะ

โดย: หอมกร วันที่: 13 มกราคม 2568 เวลา:8:45:22 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sweet-pills.BlogGang.com

Sweet_pills
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 185 คน [?]

บทความทั้งหมด