ขนมอาลัว ( Crispy Sticky Dumpling )

ส่วนผสม ขนมอาลัว
แป้งสาลี 1 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย
กะทิ 3 1/2 ถ้วย
กลิ่นมะลิ 1/ 2 ชช.
สีผสมอาหาร
หรือน้ำใบเตยข้นๆ หรือผงโก้โก้ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ขนมอาลัว
1. ร่อนแป้งสาลีกับน้ำตาลทรายขาวเข้าด้วยกัน ใส่น้ำกะทิทีละน้อย ค่อยๆ นวด จนน้ำตาลละลาย แล้วใส่กะทิที่เหลือจนหมด คนให้เข้ากันดี จึงเติมกลิ่นสี
2. ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน กวนเร็วๆ และแรงๆ ไปทางเดียวกัน จนแป้งสุกใสไม่ขุ่น พอสุกข้น ยกลงจากเตา พักไว้ให้อุ่น
2. ตักใส่กรวยที่ใส่หัวบีบเรียบร้อยแล้ว บีบให้เป็นรูปเม็ดมะยม ลงในถาดให้ห่างกันพอสมควร
4. ผึ่งลมประมาณ 2 วัน จะตกเกล็ด หรือจะใช้เตาอบเปิดไฟอ่อนๆ อบก็ได้
5. พอขนมแห้ง ให้นำไปอบเทียน โดยเรียงขนมลงในหม้อเคลือบ เรียงให้โปร่งที่สุด จุดเทียนอบขนมทั้ง 2 ด้าน แล้วเป่าให้ดับ ลนตรงกลางเทียนให้อ่อน แล้วกดเทียนให้ติดฝาหม้อ อบไว้ 2-3 ช.ม. แล้วทำแบบเดิมซ้ำอีก 2 ครั้ง ก็จะได้ขนมที่หอมกรุ่น และอร่อย

(Crispy Sticky Dumpling)

A-Lua is made from wheat flour, coconut cream, and sugar. This dessert is crispy outside but soft inside, sweet, creamy, and scented. It can be colored by natural colors and food coloring.

Ingredients
2 cups wheat flour
1 1/4 cups sugar
2 cups coconut cream
2 tbsp. pandanus leaves water

Methods
1. Sieve flour and add sugar. Add coconut cream gradually. Knead till the sugar dissolves, then put all the rest of the coconut cream. Stir well and sieve the mixture. Put the mixture into pan. Stir quickly over medium heat till the mixture is clear. Add pandanus leaf. Stir till the mixture is thick and clear. Leave to cool.
2. Grease the tray. Use 2 teaspoons to scoop the mixture and drop on the tray to be 1 1/2 inches far from each others. Sun dry the dropped mixture or bake by using hot air.

Hints
- Use high heat for about 2 - 3 minutes till the mixture is clear, then lower the heat and continues to stir for another 2 - 3 minutes till the mixture is cried.

Create Date : 10 ตุลาคม 2550 Last Update : 23 พฤศจิกายน 2551 14:34:30 น. Counter : 9253 Pageviews.		9 comments
Share Tweet