ขนมเทียนไส้เค็ม ไส้หวาน (Stuffed Dough Pyramid )

ขนมเทียนไส้เค็ม ไส้หวาน

ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมไส้เค็ม
ถั่วเขียวเลละเปลือกนึ่งสุก 1 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมไส้หวาน
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 5 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 2 + 1 / 2 ถ้วย

วิธีทำแป้ง
1. แบ่งกะทิ 1 ถ้วยตวง ค่อยๆเติมลงในแป้งนวดแป้งให้เข้ากันกับกะทิจนแป้งเกาะกันเป็นก้อนพักไว้สักครู่
2. ผสมน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย และกะทิส่วนที่เหลือใส่ลงในกระทะทองตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาล
ละลายดีแล้วยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น
3. ผสมแป้งกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้

วิธีทำไส้เค็ม
1. โชลกถั่วให้ละเอียด เคล้ากับเกลือป่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่นให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืช ลงในกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ถั่วลงผัดให้เข้ากันดี ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลม

วิธีทำไส้หวาน
1. ผสมมะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ เข้าด้วยกันใส่ในกระทะทอง
2. ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนจนเหนียว ยกลง ปล่อยให้เย็น
3. ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 / 2 นิ้ว

วิธีปั้น
1. ฉีกใบตองกว้าง 5 นิ้วเช็ดน้ำมันให้ทั่ว
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้แบนวางไส้ลงตรงกลางหุ้มแป้งให้มิดอย่าให้ไส้ออกมา
3. จีบใบตองซ้อนกัน 2 ชั้น ทำกรวยใส่ก้อนขนมลงในกรวยแล้วพับสอดเหลี่ยมใบตอง
4. เรียงห่อขนมลงในลังถึงนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 45 นาที แป้งสุกยกลง

Kanom Tian ( Stuffed Dough Pyramid )

Prepare:
1 kilogram sticky rice flour
3 cups water
8oo gram palm sugar

Stuffing:
1/3 cup minced pork
1/2 cup mung bean
2 tbsp. minced coriander roots
1 tbsp. pepper
1 and 1/4 cup sugar
1/4 cup minced onion
1 and 1/2 tbsp. salt
3 tbsp. vegetable oil
1 cup vegetable oil to spread on banana leaves

Cooking Instructions:
1. Soak mung bean in the water for 30 minutes.
2. Place a white cloth filter in the steam pot. Steam the mung bean for 20 minutes.
3. Ground the bean finely.
4. Ground coriander roots and pepper altogether.
5. Add vegetable oil in the pan and stir-fry the mixed in number 4 until it smells aromatic.
6. Next, add pork and cook for 10 minutes. Then, add grounded mung bean, sugar, salt, and onion. Mix well.
7. Mold it to 1 inch ball.
8. In a pot dissolve the palm sugar with low heat on the stove. After that, leave it cool off and then add sticky rice flour. Knead it until it's all mixed very well.
9. Leave the dough for 30 minutes. Then, mold it into 1 inch flat round shape, put stuff in the middle and mold it to a round ball.
10. Cut banana leave in 5x7 inches. Spread vegetable oil all over the leaves. Fold banana leave into a cone.
11. Place the ball in side and wrap it. Steam for 45 minutes and remove from the stove.

สูตรจาก คุณปริณดา ,trythaifood.

Create Date : 30 กันยายน 2550 Last Update : 23 พฤศจิกายน 2551 15:09:17 น. Counter : 30339 Pageviews.		5 comments
Share Tweet