ขนมลืมกลืน ( Mung Bean Flour & Coconut Dessert )

ขนมลืมกลืนLeum Kleun เป็นขนมพื้นบ้านภาคกลาง ทำจากแป้งถั่ว น้ำ น้ำตาลและกะทิ กวนจนข้น ขนมจะมีสีสันสวยงาม รสหวานอ่อน ๆ เค็ม มัน จากกะทิ

ส่วนผสม ตัวขนม
แป้งถั่ว 1 ถ้วยตวง
น้ำดอกไม้ 5 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร หรือใบเตย ,ดอกอัญชัน

ส่วนผสม หน้าขนม
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
ถั่วเขียวทอดหรือคั่ว

วิธีทำ ตัวขนม
1. ผสมแป้งกับน้ำตาลทรายลงในกระทะทองคนให้เข้ากัน เสียก่อนจึงเติมน้ำ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ยกขึ้นตั้งไฟ กวน ด้วยพายไม้จนแป้งสุกใส
3. ตักหยอดลงในพิมพ์ที่ต้องการหรือจะหยอดลงถ้วยตะไลก็ได้

วิธีทำ หน้าขนม
1. ตวงแป้งข้าวเจ้าใส่กระทะทอง ค่อยเติมหัวกะทิทีละน้อย คน ให้เข้ากันเมื่อใส่กะทิหมดใส่เกลือ
2. ยกขึ้นกวนบนเตาจนแป้ง สุกและกะทิข้น
3. ตักหยอดลงบนตัวขนมที่หยอดใส่พิมพ์ไว้แล้ว หรือจะใส่ กรวยมีหัวบีบ บีบออกมาเป็นดอกงามๆ แบบแต่งหน้าเค้ก ก็จะงามมากกว่าหยอดเรื่อย ๆ
4. โรยหน้าด้วยถั่วเขียวคั่วกรอบ

Mung Bean Flour & Coconut Dessert (ขนมลืมกลืน)

Ingredients For Base
60 gms Mung Bean Flour
800 ml Rose or Jasmin Water
150 gms Sugar
2-3 Food Coloring
Moulds for Setting

Preparation
1. Mix the flour, rose water, and sugar and stir until dissolved.
2. Warm over a medium heat, stir until it goes clear.
3. Fill the moulds to 2/3rds full.

Ingredients For the Coconut Topping
200 ml Coconut Milk
1 1/2 Tablespoon Rice Flour
1/4 Teaspoon Salt

Preparation
1. Mix all the ingredients, warm over a medium heat, stirring until the coconut thickens and rice flour is cooked through.
2. Turn off the heat.
3. Pour a thin layer over the mung bean mixture.
4. Sprinkle a few toasted sesame seeds to garnish.

Create Date : 07 ตุลาคม 2550 Last Update : 6 มิถุนายน 2552 14:26:53 น. Counter : 7226 Pageviews.		9 comments
Share Tweet

	จำศิล again (D1) nonnoiGiwGiw (31 พ.ค. 2564 10:24:17 น.)		ร่วมกิจกรรม "Food For Fun #59 : ส่งการบ้าน" (ลอกเมนู แกงส้มปลากระบอกชะอมชุบไข ของ ตะลีกีปัส) katoy (30 พ.ค. 2564 09:44:08 น.)
	Food For Fun :: Hot Wok Return # 59 "ส่งการบ้าน"...สปาเก็ตตี้ขนมปังป่นกับแซลมอน Sweet_pills (30 พ.ค. 2564 09:59:13 น.)		รีวิว: Saffron Hill Cafe : คาเฟ่ที่ขึ้นชื่อเรื่องหมูกรอบ Pangeataround (30 พ.ค. 2564 17:37:55 น.)