ขนมเปียกปูน ( Sweet Blackened Jelly )

ขนมเปียกปูน ทำจากแป้งข้าวเจ้า กวนกับน้ำและน้ำตาล รับประทานคู่กับมะพร้าวทึนทึก สีของขนมได้จากสีเขียวของใบเตย หรือสีดำจากกาบมะพร้าวเผาไฟ มี

ขนมเปียกปูนดำ

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ.
แป้งมัน 1/4ถ.
น้ำกะลามะพร้าวเผา ( น้ำสีดำ ) 1 ถ.
น้ำกะทิ ( มะพร้าว 200 กรัม ) 1 ถ.
น้ำปูนใส 5 ถ.
น้ำตาลปี๊บ 2 ถ.

มะพร้าวโรยหน้า
มะพร้าวทึนทึกขูด 2 ถ.
เกลือป่น 1 ชช.

วิธีทำ
1. ทำกะลามะพร้าวเผาดังนี้ นำกะลามะพร้าวมาสุมไฟให้ลุกจนกะลาไหม้เป็นถ่าน จึงนำ มาโขลกให้ละเอียด แล้วละลายกับน้ำ พักไว้ให้กากนอนก้น รินส่วนเป็นน้ำสีดำไว้ใช้ กากทิ้งไป
2. ละลายแป้ง 2 ชนิดกับน้ำสีดำ น้ำกะทิ น้ำปูนใส น้ำตาลปี๊บ ให้น้ำตาลละลายหมดแล้ว จึง กรองด้วยผ้าขาวบาง
3. ยกขึ้นตั้งไฟกวนบนไฟอ่อนๆ จนข้นเหนียว (ขนมใช้ได้หรือยังทำดังนี้ ใช้ช้อนไม้หรือพายไม้ที่กวนตักขนม แล้วเทลง ถ้าขนมไหลลง แสดงว่ายังใช้ไม่ได้ ถ้าขนมติดพายไม้ ไม่ค่อยจะไหล จะต้องสะบัดมือจึงจะหลุด แสดงว่า ใช้ได้ )
4. เทลงในถาดขณะร้อน หรือจะตักใส่พิมพ์ก็ได้ พักไว้ให้เย็นจึงตัดเป็นชิ้น
4. โรยด้วยมะพร้าวผสมเกลือป่น

ขนมเปียกปูนใบเตย

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 300 กรัม
น้ำปูนใส 2 ถ้วย
น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 1/2 ถ้วย

มะพร้าวทึนทึกขูดด้วยมือ 2 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งยายม่อมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำปูนใส 1 ถ้วย นวดจนนุ่มพักไว้ 20 นาที
2.เติมน้ำปูนใสที่เหลือ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
3.เทส่วนผสมในกระทะทอง กวนจนข้นจึงเติมน้ำใบเตยคั้น กวนต่อจนเหนียวดี ยกลง เทใส่ถาด
สี่เหลียมขนาด 10x10นิ้ว เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบ พักไว้จนเย็นจึงตัดเป็นสี่เหลียม
4.คลุกมะพร้าวกับเกลือป่น สำหรับโรยหน้าขนม

Piak Poon (Sweet Blackened Jelly)

It is one of Thai jelly, give the smell of charcoal-grilled coconut shell. Generally, this dessert will be cook into 2 colors : Black, Green which gave different taste.

Both of two colors are also tasty, that why Thai people never forget it when they're think of Thai dessert.

Ingredients
To make the burnt coconut shell water : charcoal-grill 2-3 mature coconut shells until burnt. Pound the burnt shell roughly. Put the pounded shell into 2-3 cups water. Let it stand until settled. The water should become dark and black. Reserve 4 tablespoons of the black colour water for colouring.

Dissolve rice flour and tapioca flour in coconut milk, water and the burnt coconut shells water (black colouring water). Add palm sugar. Stir until all mixed well and filter.

Heat the mixture from step 2 over low heat. Using a wooden spatula to stir until it forms and becomes sticky. The right texture should be very sticky that it does not drip from the wooden spatula when lifted.

Place the sticky mixture in a square plate. let it cool. When serving, cut into small rectangular shape. Sprinkle with grated coconut and salt.

* The burnt coconut shell is a typical Thai natural food colouring for the black colour. *

Create Date : 24 กันยายน 2550 Last Update : 6 มิถุนายน 2552 13:59:38 น. Counter : 10169 Pageviews.		10 comments
Share Tweet

	กึ่งแกงกึ่งผัด แกงระแวง สมาชิกหมายเลข 4313444 (23 มิ.ย. 2568 17:29:24 น.)		ฟักทองผัดไข่ (21.6.2568) ฟ้าใสวันใหม่ (23 มิ.ย. 2568 11:33:38 น.)
	ร้านอาหารอีสานในวัดหลวงพ่อพระพยอม กลฺยาโณ กับร้านครัวสวนแก้ว นายแว่นขยันเที่ยว (20 มิ.ย. 2568 21:01:12 น.)		ปอเปี๊ยะสด @ ร้านศิริชัย ราชบุรี แมวเซาผู้น่าสงสาร (21 มิ.ย. 2568 13:18:25 น.)