ขนมเปียกปูน ( Sweet Blackened Jelly )














ขนมเปียกปูน ทำจากแป้งข้าวเจ้า กวนกับน้ำและน้ำตาล รับประทานคู่กับมะพร้าวทึนทึก สีของขนมได้จากสีเขียวของใบเตย หรือสีดำจากกาบมะพร้าวเผาไฟ มี

ขนมเปียกปูนดำ

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ.
แป้งมัน 1/4ถ.
น้ำกะลามะพร้าวเผา ( น้ำสีดำ ) 1 ถ.
น้ำกะทิ ( มะพร้าว 200 กรัม ) 1 ถ.
น้ำปูนใส 5 ถ.
น้ำตาลปี๊บ 2 ถ.

มะพร้าวโรยหน้า
มะพร้าวทึนทึกขูด 2 ถ.
เกลือป่น 1 ชช.

วิธีทำ
1. ทำกะลามะพร้าวเผาดังนี้ นำกะลามะพร้าวมาสุมไฟให้ลุกจนกะลาไหม้เป็นถ่าน จึงนำ มาโขลกให้ละเอียด แล้วละลายกับน้ำ พักไว้ให้กากนอนก้น รินส่วนเป็นน้ำสีดำไว้ใช้ กากทิ้งไป
2. ละลายแป้ง 2 ชนิดกับน้ำสีดำ น้ำกะทิ น้ำปูนใส น้ำตาลปี๊บ ให้น้ำตาลละลายหมดแล้ว จึง กรองด้วยผ้าขาวบาง
3. ยกขึ้นตั้งไฟกวนบนไฟอ่อนๆ จนข้นเหนียว (ขนมใช้ได้หรือยังทำดังนี้ ใช้ช้อนไม้หรือพายไม้ที่กวนตักขนม แล้วเทลง ถ้าขนมไหลลง แสดงว่ายังใช้ไม่ได้ ถ้าขนมติดพายไม้ ไม่ค่อยจะไหล จะต้องสะบัดมือจึงจะหลุด แสดงว่า ใช้ได้ )
4. เทลงในถาดขณะร้อน หรือจะตักใส่พิมพ์ก็ได้ พักไว้ให้เย็นจึงตัดเป็นชิ้น
4. โรยด้วยมะพร้าวผสมเกลือป่น

ขนมเปียกปูนใบเตย

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 300 กรัม
น้ำปูนใส 2 ถ้วย
น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 1/2 ถ้วย

มะพร้าวทึนทึกขูดด้วยมือ 2 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งยายม่อมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำปูนใส 1 ถ้วย นวดจนนุ่มพักไว้ 20 นาที
2.เติมน้ำปูนใสที่เหลือ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
3.เทส่วนผสมในกระทะทอง กวนจนข้นจึงเติมน้ำใบเตยคั้น กวนต่อจนเหนียวดี ยกลง เทใส่ถาด
สี่เหลียมขนาด 10x10นิ้ว เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบ พักไว้จนเย็นจึงตัดเป็นสี่เหลียม
4.คลุกมะพร้าวกับเกลือป่น สำหรับโรยหน้าขนม

Piak Poon (Sweet Blackened Jelly)

It is one of Thai jelly, give the smell of charcoal-grilled coconut shell. Generally, this dessert will be cook into 2 colors : Black, Green which gave different taste.

Both of two colors are also tasty, that why Thai people never forget it when they're think of Thai dessert.

Ingredients
To make the burnt coconut shell water : charcoal-grill 2-3 mature coconut shells until burnt. Pound the burnt shell roughly. Put the pounded shell into 2-3 cups water. Let it stand until settled. The water should become dark and black. Reserve 4 tablespoons of the black colour water for colouring.

Dissolve rice flour and tapioca flour in coconut milk, water and the burnt coconut shells water (black colouring water). Add palm sugar. Stir until all mixed well and filter.

Heat the mixture from step 2 over low heat. Using a wooden spatula to stir until it forms and becomes sticky. The right texture should be very sticky that it does not drip from the wooden spatula when lifted.

Place the sticky mixture in a square plate. let it cool. When serving, cut into small rectangular shape. Sprinkle with grated coconut and salt.

* The burnt coconut shell is a typical Thai natural food colouring for the black colour. *








Create Date : 24 กันยายน 2550
Last Update : 6 มิถุนายน 2552 13:59:38 น.
Counter : 8562 Pageviews.

10 comments
4864_Army of the Dead หอมกร
(3 มิ.ย. 2564 17:00:12 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #60: เมนูรับหน้าฝน (*_*) แกงเลียงกุ้งสด(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(3 มิ.ย. 2564 20:05:20 น.)
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #60 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนมิถุนายน ✿ เนินน้ำ
(31 พ.ค. 2564 11:12:38 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #59 : "ส่งการบ้าน" - ข้าวผัดกุนเชียง ทนายอ้วน
(29 พ.ค. 2564 14:45:21 น.)
  
ปาดคนแรก ดีใจจัง จะได้กินเยอะๆๆ
โดย: wee_nong วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:19:29:21 น.
  
อยากกินอ่ะ ไม่ได้กินมนานแล้ว
โดย: ลูกหมูเข้าครัว (narumoo ) วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:22:38:59 น.
  
อยากกินมาก
โดย: นายนเรศ สุจริต IP: 125.26.70.32 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:8:55:09 น.
  
น่าทานมาก หนมไทยๆอย่างงี้ของโปรดเรามากเลย
โดย: แม่เฮือน วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:13:57:36 น.
  
ขอแบบสีดำได้ป่ะคะ
ชอบกินแบบสีดำอ่าค่ะ (ความจริงมันไม่มีความต่างอะไรใช่ไหมเนี่ย)
โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:12:17:27 น.
  
ต่างที่กลิ่นต่ะ ชอบสีดำเหมือนกัน แต่อยู่อลาสก้าไม่มีกาบมะพร้าวค่ะ
โดย: jjbd วันที่: 3 ตุลาคม 2550 เวลา:1:30:05 น.
  
มาแล้วเปียกปูนดำ ได้กาบมะพร้าวตอนไปอยู่ฮาวายพอดี
โดย: jjbd วันที่: 6 มิถุนายน 2552 เวลา:6:47:39 น.
  
อยากกินอะเห็นแล้วหิวเลย
โดย: ไม่บอก IP: 183.88.52.170 วันที่: 8 มิถุนายน 2553 เวลา:22:27:12 น.
  
คาสิโนออนไลน์ ที่มีมาตรฐานสากลและให้บริการสมาชิกทุกท่านดุจเครือญาติ เปิดให้บริการสมาชิกตลอด 24 ชั่วโมง เพียงท่านสมัครเป็นสมาชิกกับเราพร้อมทั้งโปรโมชั่นสุดพิเศษสำหรับสมาชิกใหม่ ทุกท่าน เพียงบ้านของท่านมีอินเตอร์เน็ตก็สามารถดาวน์โหลดเกมส์มาเล่นได้อย่างสบายสบายไม่ต้องเดินทางไปไกล
สนใจติดต่อเรา ตลอด 24 ชั่วโมง
AIS : 084-417-7063
DTAC : 080-559-7275
//www.casinobet99.com
โดย: casinobet99 IP: 125.26.124.198 วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:14:26:30 น.
  
ยากทำมากเลยแต่ไม่มีกระทะทองแดงจะทำอย่างไรดี. ใช้กระทะอย่างอื่นได้ไหม?
โดย: คนไทยในต่างชาติ IP: 67.168.212.237 วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:5:07:55 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jjbd.BlogGang.com

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]

บทความทั้งหมด