ข้าวเหนียวสังขยา ( Sticky Rice and Egg Custard )

เขาบอกว่า ...ข้าวเหนียวมูนที่ทำไว้ทานเองหรือทำขาย มักจะบูดอยู่บ่อยๆ นั่นเป็นเพราะกะทิของคุณไม่สุก หรือเพราะอากาศร้อนทำให้บูดได้อย่างรวดเร็ว วิธีง่ายๆ ในการทำให้ข้าวเหนียวมูนไม่บูดเร็ว และเก็บไว้ได้นานๆ ก็คือ หลังจากที่คุณมูนข้าวเหนียวเสร็จแล้ว ให้คุณนำข้าวเหนียวไปตั้งไฟอ่อนๆ สัก 20 นาที ขณะตั้งไฟก็คนให้ทั่วหม้อด้วย เพียงเท่านี้ข้าวเหนียวมูนก็จะเก็บได้นานขึ้น

ข้าวเหนียวสังขยา

ส่วนผสม สังขยา
ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 4 ฟอง
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย
ใบเตยหอม 3 ใบ

วิธีทำ
1. ต่อยไข่ใส่ชาม ผสมไข่ น้ำตาล เข้าด้วยกัน ขยำด้วยใบเตยหรือใบตองจนน้ำตาลละลาย (สวมมือลงในถุงพลาสติกขณะขยำ)
2. เติมกะทิ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถาด นำขึ้นนึ่งในหม้อน้ำเดือด ใช้ไฟแรงเปิดฝาขณะนึ่งจนสุกใช้ เวลาประมาณ 45 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของ ภาชนะ

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูล
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้น 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 นำข้าวเหนียวแช่น้ำ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ซาวน้ำข้าวเหนียวทิ้ง 1-2 ครั้ง แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที นำขึ้น ล้างให้สะอาด นำไปนึ่งจนกระทั่งข้าวเหนียวสุก
2 นำหม้อใส่กะทิ เกลือ และน้ำตาล คนจนกระทั่งน้ำตาลละลาย ตั้งไฟพอเดือด ยกลง เติมด้วยน้ำใบเตยคั้น
3 นำกะทิที่ได้ราดลงบนข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว คนให้ทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ข้าวเหนียวจะดูดน้ำกะทิจนแห้ง หลังจากนั้น เปิดฝา คนให้ทั่วอีกครั้ง พักไว้
4 นำหม้ออีกใบหนึ่ง ใส่หางกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือดและข้น ยกลง คนให้ทั่วได้ไม่เป็นก้อน เก็บไว้สำหรับราดหน้าข้าวเหนียว

วฺิธีทำข้าวเหนียวมูลด้วยหม้อหุงข้าว
////www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=28-09-2007&group=24&gblog=11

วิธีทำข้าวเหนียวมูลด้วยไมโครเวฟ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jjbd&month=09-2007&date=28&group=24&gblog=12

Kao Niao Sung Khaya (Sticky Rice and Egg Custard)

Prepare:
1 and 1/2 cup sticky rice
1 cup coconut milk
3/4 cup sugar
1 tsp. salt

Topping:
3 eggs
1 cup coconut milk
1 cup sugar
1/8 cup concentrated pandanus juice

Cooking Instructions:
1. Soak sticky rice in the water for 3 hours. After that, drain it and steam on boiling water for 20 minutes.
2. While we're waiting for the rice to be cooked, prepare coconut milk to mix with it.
3. Add sugar and salt into the coconut milk cook until it's boiling.
4. Remove when the sugar is dissolved. Pour it over cooked sticky rice. Make sure the rice is still hot when you pour coconut milk.
5. Now, mix it very well and keep it in closed container for 10 minutes. After that, stir it again and leave it close for another 10 minutes
6. Beat the eggs very well. Add concentrated pandanus juice, coconut milk and sugar. Mix it very well.
7. Steam the mixed eggs for 20 minutes

Create Date : 28 กันยายน 2550 Last Update : 23 พฤศจิกายน 2551 15:18:27 น. Counter : 8082 Pageviews.		9 comments
Share Tweet