* กาละแม (Sweet Sticky Candy )




ส่วนผสม
กาบมะพร้าวเผา 1/2 ผล
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
แป้งถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
ตำถ่านมะพร้าวให้แหลกบาง ๆ เติมน้ำลงไปแล้วกรองด้วย ผ้าขาวบางให้ได้น้ำถ่านสีดำ 2 ถ้วยตวง
ผสมแป้งทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันในกระทะทอง เติมน้ำถ่าน ลงไปทีละน้อย แล้วนวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งเนียน เติมต่อ จนหมดผสมหัวกะทิและน้ำตาลทราย
ตั้งไฟกวนไปจนเหนียว จับกันเป็นก้อนและล่อนจาก กระทะ เมื่อล่อนออกมาแล้วกวนต่ออีก 2-3 นาที เพื่อให้ แห้งมาก ๆ ยกกระทะลง
เทขนมลงถาดที่ทาน้ำมันมะพร้าว (เคี่ยวใหม่ ๆ หรือน้ำมัน พืชที่ใช้ทำอาหาร) เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน พักไว้จนเย็น สนิท จึงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำแต่งหน้าด้วยถั่วเขียวคั่ว

กาละแมใช้ได้ทั้งน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลปึก ถ้าใช้น้ำตาล ปึก จะให้กลิ่นหอมกว่า กาละแมเม็ด ใช้ข้าวสารเหนียวกวนแทน แป้ง โดยต้มข้าวเหนียวกับน้ำ 3 ถ้วยจนข้าวเหนียวสุกดีแล้ว จึงใส่ เครื่อง ปรุงอื่นลงไปกวนด้วยจนแห้ง

กาละแมใบเตย
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 1/4 ถ้วยตวง
ใบเตย 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งถั่วเขียว เข้าด้วยกันในกระทะทอง ใส่น้ำใบเตย นวดแป้งให้เนียนผสมน้ำตาลทรายหัวกะทิคนให้เข้ากัน
ยกส่วนทั้งหมดตั้งไฟอ่อนๆ กวนแป้งให้เหนียวและล่อนออกจากกระทะจึงยกลง
เตรียมถาดสำหรับใส่ขนมทาน้ำมันพืชให้ทั่วเทขนมที่กวนไว้ลงในถาดเกลี่ยให้เรียงเสมอกัน แล้วพักไว้ให้เย็นจึงตัดเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ตามต้องการ

Sweet Sticky Candy (Kalamae)

Ingredients
1 kg of sticky rice flour
15 cups of coconut milk
3 burned coconut coir
10 cups of palm sugar
1 g of sesame
Artificial food color
little oil for sprinkle on tray

Method
1. Pound burned cococut coir then mix it with 10 cups of water and then filter it with white and thin fabric. You will get black color from nature but if you cannot find and burn coconut coir you can use artificial food color instead.

2. Knead sticky rice flour with black water (no. 1), knead it until it mix well then add coconut milk and sugar, stir it until it mix well again.

3. Put ingredients no.2 to brass pan and put it on fire, use medium heat. Paddle it until it sticky and start to mix well then turn off fire but still continue paddle until it's not sticky with pan.

4. Put it to tray, sprinkle with sesame and let it cool or you can wrap it like candy also.

สูตรจาก geocities,asiarecipe



Create Date : 28 กันยายน 2550
Last Update : 21 มิถุนายน 2551 16:34:37 น.
Counter : 2068 Pageviews.

4 comments
ขนมหน้างา กุยหลี ตลาดโพนางดำ จังหวัดชัยนาท (เที่ยวทิพย์) นายแว่นขยันเที่ยว
(9 มิ.ย. 2564 01:37:26 น.)
ก๋วยจั๊บญวณ: อาหารเช้าในวันหยุดของแม่ LittleMissLuna
(5 มิ.ย. 2564 01:47:53 น.)
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - Toplofty เขาใหญ่ ทนายอ้วน
(2 มิ.ย. 2564 14:40:27 น.)
รีวิว: Saffron Hill Cafe : คาเฟ่ที่ขึ้นชื่อเรื่องหมูกรอบ Pangeataround
(30 พ.ค. 2564 17:37:55 น.)
  
สีนี้ไม่เคยกินเลยแฮะ ท่าทางน่าอาหย่อย
โดย: เจซอง วันที่: 28 กันยายน 2550 เวลา:14:32:50 น.
  
โหทำแต่ละอย่างนี่ไม่น่าเชื่อว่าอยู่อลาสก้าเลยนะเนียะ เป็นลูกนี่ ไม่ได้คิดถึงเมืองไทยแน่ คุณแม่ทำอาหารเก่งเหลือเกิน
โดย: 125.24.47.137 (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 28 กันยายน 2550 เวลา:14:39:35 น.
  
ปกติชอบ กาละแม ค่ะ อย่างนี้ต้องลองทำเองบ้างแล้วหละ
โดย: ZoneSmile วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:18:42:41 น.
  
วุ้วววว..
น่าทานจริงๆ เลยค่ะ..
โดย: ซ้อโอ๋ วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:14:43:27 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jjbd.BlogGang.com

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]

บทความทั้งหมด