เขาบอกว่า...ข้าวตู ทำจากข้าวตากคั่วสุกโม่ละเอียดกวนผสมกับน้ำตาลปี๊ก มะพร้าวทึนทึกขูดและกะทิ มีรสหอมหวาน ขนมที่ได้จะมีสีน้ำตาลเข้ม อัดใส่พิมพ์เคาะออกมาเป็นรูปทรงสวยงาม
ข้อสังเกตน้ำตาลปึกแท้หรือน้ำตาลปึกเทียม ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลโตนดแท้กับน้ำตาลโตนดเทียม น้ำตาลโตนดแท้ สีจะออกแดง ถูกอากาศจะเหลว รสหวานนุ่ม มีกลิ่นตาลโตนดชัดเจน เนื้อละเอียด ส่วนน้ำตาลโตนดเทียม สีจะออกขาว แข็งอยู่ได้นาน รสหวานเลี่ยน มีกลิ่นตาลโตนดน้อย
ส่วนผสม
ข้าวตาก 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปึก 1 ถ้วยตวง
มะพร้าวแก่ขูดฝอย 2 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำข้าวตากมาคั่วให้เหลืองกรอบ ป่นให้ละเอียด เมื่อป่นแล้วควรร่อนด้วยแล่ง แยกเอาส่วน ที่หยาบป่นหรือโขลกอีกครั้ง
2. ผสมน้ำตาล มะพร้าวขูด น้ำ และกลิ่นมะลิ ในหม้อ ยกขึ้นตั้ง ไฟ กวนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลจับมะพร้าวเหนียวดีแล้ว
3. ใส่ ข้าวคั่วที่เตรียมไว้กวนให้เข้ากัน ยกกระทะลง
4. ใช้ช้อนเล็กตักขนมเป็นก้อนกดลงในพิมพ์ไม้ กดขนมให้ แน่น เพื่อให้เกาะตัวเป็นก้อนดีและเห็นลวดลายตามพิมพ์ ได้ชัดเจน หรือปั้นก้อนเป้นรูปกลมฟองไข่
5. โขกขนมออกจากพิมพ์ อบขนมด้วยควันเทียนอบ ค้างคืนไว้ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้ชวน กินมากยิ่งขึ้น
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [