ขนมตาล (Toddy Palm Cake)
















เขาบอกว่า...การจะทำ ขนมตาล ให้ได้ดีขึ้นอยู่กับสัดส่วนของแป้ง กะทิ เนื้อตาลและน้ำตาล ทั้งหมดต้องได้สัดส่วนกัน โดยนวดแป้งกับเนื้อตาลเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่กะทิ (กะทต้องเคี่ยวกับน้ำตาล พอให้กะทิเดือดและน้ำตาลละลาย) ผสมน้ำตาลทีละน้อย นวดจนส่วนผสมไม่เป็นเม็ด ปิดฝา ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง พอแป้งขึ้นดีจึงนำไปตักหยอดใส่ถ้วยตะไลหรือกกะทงปากเป็ดที่เตรียมไว้ นึ่งในน้ำเดือด ไฟแรงประมาณ 10-15 นาที ก่อนจะตักใส่ถ้วยนึ่ง ควรคนส่วนผสมให้ทั่วก่อนจะตัก

ขนมตาล

ส่วนผสม
เนื้อลูกตาลยีแล้ว 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 4 1/2 ถ้วยตวง
ยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
กะทิ 4 1/2 ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึกขูด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา


วิธีทำ
1. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟพอละลาย ยกลงกรองนำกลับไป ตั้งไฟใหมจนเดือดทั่วดี ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับยีสต์และเนื้อลูกตาล เคล้าให้เข้ากัน ใส่กะทิทีละน้อยนวดจนแป้งนิ่ม เติมกะทิที่เหลือทีละน้อยจนหมด
3. นำภาชนะที่ใส่แป้งปิดด้วยถาด ตากแดดจัด ๆ 3-4 ชั่วโมง แป้งจะขึ้น
คนแป้งเบา ๆ มือตักใส่ถ้วยตะไล กระทงใบตองหรือห่อใบเตย ( ทรงเตี้ย ) โรยด้วยมะพร้าว ผสมเกลือป่น นึ่งจนสุก ( ประมาณ 15 นาที ) ยกลงทิ้งไว้ให้เย็นแคะ จากถ้วย

ขนมตาล Khanom Taan (Toddy Palm Cake)

Prepare:

4 and 1/2 cup rice flour
1 cup ripe sugar palm fruit (squeeze the meat)
4 and 1/2 cup coconut milk
3 cup sugar
3 cup scraped coconut (overripe)
1 tsp. salt

Instructions:

1. Crush the sugar palm fruit with water in a bowl. Put all of juice in a filter cloth bag and squeeze. Leave it in the refrigerator for 24 hours.

2. Boil coconut milk with sugar. When it's boiling, turn off the fire and leave it cool off.

3. In a big bowl, mix sugar palm meat from step1 with rice flour and coconut milk from step2.

4. Knead well. Make sure it is really soft. Leave it outside for 4 hours. Put wet white cloth over top.

5. Cut banana leave and make a small cup from it. Pour the mix in banana cups or ceramic cups if you can't make one.

6. Mix scraped coconut with salt and dress it over top the cake.

7. Steam on boiling water for 15 minutes.

Tips:
When the dough is ready, you will see bubbles on it. Make sure you don't leave the dough outside too long because it will be sour after you cook. Add 1 and 1/2 tbsp. baking powder to safe time and make it fluffy.














Create Date : 10 มีนาคม 2552
Last Update : 24 มีนาคม 2552 3:23:24 น.
Counter : 3568 Pageviews.

16 comments
สองวัดสองแผ่นดิน : วัดราชนัดดารามวรวิหาร (จบ) ผู้ชายในสายลมหนาว
(16 มิ.ย. 2564 11:24:48 น.)
Blog 109 (F18) ร่วมกิจกรรม "Food For Fun #60 : เมนูรับฝน (มาโซ้ย "หมูกะทะ" ร้อนๆ) เริงฤดีนะ
(11 มิ.ย. 2564 20:12:01 น.)
หนึ่งใน street food ยอดฮิตแห่งประวัติศาสตร์ ..... "bread omelette" เสือตะหลิว
(9 มิ.ย. 2564 08:49:27 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #60: เมนูรับหน้าฝน (*_*)กุ้งผัดน้ำมันพริก(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(7 มิ.ย. 2564 14:28:01 น.)
  
ขอบอกตรงๆว่า ร้านสู้ไม่ได้ค่ะ..ทำได้เก่งเเละน่าทานมากๆ
โดย: ยูกะ (YUCCA ) วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:9:37:22 น.
  
คุณแก้วไปหาลูกตาลได้ที่ไหนคะเนี่ย เก่งจริงๆ แม่น้องขวัญหาได้กล้วยกระป๋อง
โดย: แม่น้องขวัญ_ซาแมนต้า วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:9:47:24 น.
  
ท่าทางแป้งขนมตาลจะนุ่มน่าดู อยากกินอย่างแรงค่า
โดย: ThE BooK@HoLiC วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:10:27:50 น.
  
ขนมตาลน่าทานจังค่า คุณ jjbd เก่งจังเลยค่าทำขนมได้น่าทานทั้งนั้นเลย..
โดย: สปันงา วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:12:09:18 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ เก่งจังทำขนมเป็นแทบทุกอย่างเลย
โดย: Macys วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:13:02:33 น.
  
ชอบทานมากๆเลยค่ะ แต่ทำไม่เป็นเลยขนมไทยเนี่ยะ
โดย: dailydelicious วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:13:56:45 น.
  
ง้าม~~
โดย: N_Nirvana วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:16:29:26 น.
  
น่าทานมากๆ เลยค่ะ สีสวยด้วย
โดย: มันอยู่ในปอด วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:17:23:36 น.
  
เป็นขนมตาลที่เหลืองนวลน่าทานมากค่ะ....ไม่ไหวแล้วววว
โดย: เขาพิงกัน วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:18:16:35 น.
  
เคยแต่ซื้อกิน มะเคยทำซะที หาลูกตาลมาจากไหนเนี่ย
โดย: Febie วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:18:33:49 น.
  
สีเหลืองสวยน่าทานจังเลยค่ะ ทำเองใช้เนื้อตาลแท้ต้องหอมอร่อยแน่ๆเลยค่ะ
อยากทำเหมือนกันแต่หาซื้อเนื้อตาลไม่ได้เลยค่ะ
โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:19:39:21 น.
  
สามารถจริงๆ ตอนเปิดฝานึ่งไอขึ้นร้อนๆ แล้วอยากกิน
ไว้ไปหามากินบ้างดีกว่า

แก้วสบายดีนะ...พักนี้ไม่ค่อยได้คุยกันเลย
คิดถึงน๊า
โดย: narellan วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:21:52:36 น.
  
เห็นขนมตาลแล้วทำให้คิดถึงตอนเด็กๆจังเลยค่ะ
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:22:46:02 น.
  
อยากกินมั่ง และอยากทำมั่ง น่ากินจริงๆ
โดย: ClayAnn วันที่: 13 มีนาคม 2552 เวลา:5:05:21 น.
  
แวะมาชิมด้วยคนค่ะ
น่ากินจัง
โดย: wiyada_susi วันที่: 14 มีนาคม 2552 เวลา:17:00:59 น.
  
แวะมาชิมด้วยคนค่ะ
น่ากินจัง
โดย: wiyada_susi วันที่: 14 มีนาคม 2552 เวลา:17:01:02 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Jjbd.BlogGang.com

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]

บทความทั้งหมด