ตะโก้เผือก Taro And Coconut Custard Topping )      ตะโก้เผือก ส่วนผสมหน้าขนม กะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมตัวขนม แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง แป้งมัน หรือแป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโตีะ น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำใบเตยคั้น 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เผือกนึ่งหั่นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล นวดด้วยน้ำลอยดอกมะลิจนหมด ค่อย ๆใส่น้ำใบเตยคั้น นวดทีละน้อย 2. เทใส่กระทะทองตั้งไฟกวนจนแห้งข้นเหนียว (ใช้ไฟอ่อน อย่าใจร้อน) ใส่เผือกที่หั่นเตรียมไว้กวนให้เข้ากัน ยกลงตักหยอดใส่กระทงใบตองที่เตรียมไว้ 3/4 ของกระทง 3. หน้า ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาลให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนให้ขนมสุกข้น ยกลงตักหยอดทับบนตัวขนมขณะหน้าขนมยังร้อน ๆ   มาคนแรก ขอหม่ำคนแรกเลยนะคะ
 โดย: แม่เฮือน
 วันที่: 16 กันยายน 2550 เวลา:23:52:33 น.ขอแนะนำความอร่อยน่ะค่ะ
สูตรข้าวเหนียวมูลแม่ฉลวย ที่อุตรดิถ์ คุณยาย บอกว่าน้ำมูลที่จะอร่อยสุดยอดนั้นไม่ต้องใส่น้ำปล่าวลงไปน่ะค่ะ เพื่อความเข้มข้นของ และก็ไม่ต้องนำไปตั้งไฟแต่อย่าได้น่ะคะ เพื่อรสชาติที่ดีน่ะคะ แค่แนะนำน่ะคะ เพอิญว่า ที่บ้าน เป็นอุตสาหกรรมเล็กๆทำขนมไทยส่งมา 30 กว่าปีนะคะ ก็เลยอยากให้ได้สูตรที่ดั่งเดิมและแท้จริงไว้น่ะคะ ส่วนเคล๊ดลับสุดยอดคุณยายไม่ให้บอกมากกว่านี้น่ะค่ะ ขออภัยจริงๆ  โดย: กวินดา
วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:10:34:02 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [