ขนมถ้วย (Coconut Cakes)










ขนมถ้วย

ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้แป้งมันแทน)
3. กะทิ 1 1/2 ถ้วย
4. น้ำตาลปึก 1 ถ้วย
5. น้ำใบเตยคั้นข้น 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมหน้ากะทิ
1. หัวกะทิ 2 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม ลงในชาม ใส่กะทิ 1/2 ถ้วย นวดประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลนวดต่อจนน้ำตาลละลาย ใส่กะทิที่เหลือ 1 ถ้วย น้ำใบเตย คนให้ทั่ว กรอง พักไว้เป็นตัวขนม
2. ผสมหัวกะทิ 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า เกลือ เข้าด้วยกัน ไว้เป็นส่วนหน้าขนม
3. ใส่น้ำลงในก้นลังถึง 3/4 ตั้งไฟให้เดือด นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อน หยอดตัวขนม 1/2 ของถ้วย นึ่งประมาณ 10 นาที จนสุก จึงหยอดหน้ากะทิให้เต็ม ลดไฟนึ่งอีก 5 นาที จนสุก

ในส่วนของหน้ากะทิ สามารถดัดแปลงนำสังขยา มาหยอดหน้าแทนกะทิ เป็นขนมถ้วย หน้าสังขยาได้

Kanom Tuay (Coconut Cakes) ขนมถ้วย

Ingredients

2 cups of rice flour
1 cup of sugar
2 16 ounce cans of coconut milk
1 teaspoon of salt

method

Save two tablespoons of the flour and mix the rest with water, ½ can of coconut milk, and some water to make medium-blended mixture. Also mix the rest of the coconut milk (1 ½ cans) with salt and the two table spoons of rice flour. Pour the first mixture in small cups (about 1 inch diameter). Make sure to leave about ¼ of the cup for the topping. Steam the cupped mixture for about ten minutes before adding the topping mixture. Continue steaming the cups for another 10 minutes. Take the steamer our of the heat and let it cool down to room temperature.

When serving, use a small and thin spatula to take out the dessert. From the side, there are two layers of the cup-shaped dessert. The "body" should have a dull white color while its topping should be whiter. The "body" tastes sweet as constrasted with the topping , which is salty.

In China or Japan, these kinds of tiny cups are plentiful. In the US however, it is not easy to get them. I used to see them on sale at some Thai grocers. In Thailand, they also use cups which are wide with a shallow depth (shaped like of cocktail cup). Deeper cups may have effect on the combination of the tastes of the "body" and the topping. The preparer needs to adjust accordingly the amount of the two.







Create Date : 16 กันยายน 2550
Last Update : 23 พฤศจิกายน 2551 15:36:25 น.
Counter : 3904 Pageviews.

7 comments
Food For Fun : Hot Wok Misson #60 : เมนูรับฝน "ผักบุ้งผัดน้ำพริกกะปิหมูสับ" ฟ้าใสวันใหม่
(8 มิ.ย. 2564 16:37:38 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #60 : "เมนูรับฝน" - แกงส้มกวางตุ้งลูกชิ้นกุ้ง ทนายอ้วน
(5 มิ.ย. 2564 15:06:30 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #60: เมนูรับหน้าฝน (*_*) แกงเลียงกุ้งสด(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(3 มิ.ย. 2564 20:05:20 น.)
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #60 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนมิถุนายน ✿ เนินน้ำ
(31 พ.ค. 2564 11:12:38 น.)
  
น่ากินจัง......เห็นขนมถ้วยแล้วทำให้คิดถึงพ่อ....เมื่อตอนเด็กๆ พ่อจะเหมาให้กินทั้งหาบเลย(ยายหาบมาขาย)
โดย: งาขาว วันที่: 16 กันยายน 2550 เวลา:8:45:35 น.
  
เห็นหน้าขนมขาวๆๆๆล้วอยากกินจังเลยค่ะ
โดย: momijimi วันที่: 16 กันยายน 2550 เวลา:19:37:03 น.
  
ชอบขนมไทยๆจังเลย
โดย: LoveKittY วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:2:15:04 น.
  
อยากินฝีมือยุงจังเลย
โดย: I_อ้วน*ของยุง IP: 124.121.196.42 วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:20:15:46 น.
  
ชอบกินสุด ๆ เมื่อก่อนเวลาไปตลาด ก็จะไปนั่งกินกับพ่อ
คือเค้าจะวางให้เราแคะกินได้เลย กินเสร็จก็จ่ายตังค์
โดย: น้องแมว IP: 58.147.50.197 วันที่: 22 มกราคม 2552 เวลา:15:23:08 น.
  
ขนมน่าทานจังเลยครับ คิดถึงสมัยเด็กๆ ต้องรอดักซื้อขนมถ้วยเป็นประจำเลย
โดย: ลุง หน่อย IP: 117.47.225.112 วันที่: 1 มีนาคม 2552 เวลา:20:01:35 น.
  
นึกถึงสมัยเด็กๆ จะมีคุณป้าแก่ๆ หาบหาบมาขาย มีขนมถ้วยมาคู่กับขนมด่าง
ใช้ไม้พายแคะกินกับถ้วยกระเบื้อง ลายคลาสสิค หอมกะทิ หอมใบเตยมากเลย------คิดถึงจัง
โดย: xiaolin & me IP: 124.121.150.8 วันที่: 5 สิงหาคม 2553 เวลา:6:06:30 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jjbd.BlogGang.com

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]

บทความทั้งหมด