ขนมถ้วย (Coconut Cakes)

ขนมถ้วย

ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้แป้งมันแทน)
3. กะทิ 1 1/2 ถ้วย
4. น้ำตาลปึก 1 ถ้วย
5. น้ำใบเตยคั้นข้น 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมหน้ากะทิ
1. หัวกะทิ 2 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม ลงในชาม ใส่กะทิ 1/2 ถ้วย นวดประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลนวดต่อจนน้ำตาลละลาย ใส่กะทิที่เหลือ 1 ถ้วย น้ำใบเตย คนให้ทั่ว กรอง พักไว้เป็นตัวขนม
2. ผสมหัวกะทิ 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า เกลือ เข้าด้วยกัน ไว้เป็นส่วนหน้าขนม
3. ใส่น้ำลงในก้นลังถึง 3/4 ตั้งไฟให้เดือด นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อน หยอดตัวขนม 1/2 ของถ้วย นึ่งประมาณ 10 นาที จนสุก จึงหยอดหน้ากะทิให้เต็ม ลดไฟนึ่งอีก 5 นาที จนสุก

ในส่วนของหน้ากะทิ สามารถดัดแปลงนำสังขยา มาหยอดหน้าแทนกะทิ เป็นขนมถ้วย หน้าสังขยาได้

Kanom Tuay (Coconut Cakes) ขนมถ้วย

Ingredients

2 cups of rice flour
1 cup of sugar
2 16 ounce cans of coconut milk
1 teaspoon of salt

method

Save two tablespoons of the flour and mix the rest with water, ½ can of coconut milk, and some water to make medium-blended mixture. Also mix the rest of the coconut milk (1 ½ cans) with salt and the two table spoons of rice flour. Pour the first mixture in small cups (about 1 inch diameter). Make sure to leave about ¼ of the cup for the topping. Steam the cupped mixture for about ten minutes before adding the topping mixture. Continue steaming the cups for another 10 minutes. Take the steamer our of the heat and let it cool down to room temperature.

When serving, use a small and thin spatula to take out the dessert. From the side, there are two layers of the cup-shaped dessert. The "body" should have a dull white color while its topping should be whiter. The "body" tastes sweet as constrasted with the topping , which is salty.

In China or Japan, these kinds of tiny cups are plentiful. In the US however, it is not easy to get them. I used to see them on sale at some Thai grocers. In Thailand, they also use cups which are wide with a shallow depth (shaped like of cocktail cup). Deeper cups may have effect on the combination of the tastes of the "body" and the topping. The preparer needs to adjust accordingly the amount of the two.

Create Date : 16 กันยายน 2550 Last Update : 23 พฤศจิกายน 2551 15:36:25 น. Counter : 3904 Pageviews.		7 comments
Share Tweet

	Food For Fun : Hot Wok Misson #60 : เมนูรับฝน "ผักบุ้งผัดน้ำพริกกะปิหมูสับ" ฟ้าใสวันใหม่ (8 มิ.ย. 2564 16:37:38 น.)		Food For Fun : Hot Wok Return #60 : "เมนูรับฝน" - แกงส้มกวางตุ้งลูกชิ้นกุ้ง ทนายอ้วน (5 มิ.ย. 2564 15:06:30 น.)
	Food For Fun :: Hot Wok Return #60: เมนูรับหน้าฝน (*_*) แกงเลียงกุ้งสด(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534 (3 มิ.ย. 2564 20:05:20 น.)		✿ Food For Fun : Hot Wok Return #60 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนมิถุนายน ✿ เนินน้ำ (31 พ.ค. 2564 11:12:38 น.)