ซาลาเปาไส้หมูสับ เนื้อแป้งซาลาเปานุ่มนานแม้เย็นแล้ว ซาลาเปาสูตรแป้งนุ่มนาน สูตรจากคุณตุ้ม ครัวชมพู่ อ่านสูตรแล้วน่าสนใจเพราะคุณตุ้มเขียนละเอียดและบอกทริคให้เยอะเลยค่ะ ก็เลยลองหาดูจากที่คนอื่นเคยรีวิวไว้แล้วหน้าตาและผลเป็นอย่างไรกันบ้าง เซิร์ชไปเจอคุณ แมวน้อยตาพราว เคยรีวิวไว้แล้วเมื่อหลายปีก่อน เห็นภาพแล้วเนื้อแป้งนุ่มฟูดีน่าสนใจ ไม่รีรอ ,จัดการลงมือทำไป 2 รอบแล้วค่ะ ครั้งแรกเป็นไส้ครีม , และไส้หมูสับนี่คือครั้งล่าสุดซึ่งตัวแป้งที่ใช้คือสูตรเดียวกัน ไส้ครีม (1 ภาพ) และในบล็อกวันนี้คือไส้หมูสับค่ะ ที่ทำไป 2 ครั้ง 2 อาทิตย์ติด ๆ กัน ...เพราะ - เพื่อความแน่นอนว่าถ้าลองเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วนำมาเวฟ ซาลาเปาก็นุ่มนิ่มเหมือนนึ่งใหม่ ๆ - ลองดูเรื่องสีของเนื้อแป้งหน่ะค่ะ ครั้งแรกสีแป้งยังไม่ขาวมากครั้งล่าสุดนี่ดีขึ้นมาอีก - สุดท้ายก็เป็นเพราะชอบและอร่อยถูกใจ เนื้อแป้งนิ่มไส้หมูสับก็อร่อยรสชาติพอดีกับเนื้อแป้ง ทำไปทั้งสองครั้งขอรับประกันความนุ่มนิ่มจริงและอร่อยจริง ๆ ค่ะ ส่วนไส้ผักจากบล็อกคุณแมวน้อยฯ ยังไม่ได้ลองนะคะมีโอกาสจะลองแน่นอน บล็อกนี้ลองไส้หมูสับใช้สูตรจากคุณตุ้ม @ ครัวชมพู่ อร่อยทั้งแป้งและไส้ขอบคุณคุณตุ้มมากค่ะ เครื่องปรุง : ส่วนผสมที่ 1 - แป้งสาลีชนิดเบา (ตราบัวแดงหรือบัวหิมะ) 350 กรัม * - ยีสต์แห้งสำเร็จรูปชนิดจืด(สีแดง) 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) - น้ำ 230 กรัม เครื่องปรุง : ส่วนผสมที่ 2 - แป้งสาลีชนิดเบา (ตราบัวแดงหรือบัวหิมะ) 150 กรัม * - ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ½ ช้อนชา - น้ำตาลทราย 125 กรัม - เนยขาว 50 กรัม /{หรือน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ} *ในบล็อกนี้ใช้ Crisco All-Vegetable Shortening สำหรับตัวแป้งสาลีตามสูตรไม่มีค่ะ จึงเลือกใช้แป้งสาหรับทำซาลาเปายี่ห้ออะไรจำไม่ได้แล้วที่มีอยู่ เป็นภาษาเกาหลี , เป็นแป้งสาลีชนิดเบาเหมาะกับซาลาเปาโดยเฉพาะ ซื้อมาแล้วก็ฉีกถุงเทใส่กล่องสำหรับเก็บแป้งไว้เลยค่ะ เพื่อป้องกันมอด วิธีทำส่วนผสมที่ 1 1. ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำ เข้าด้วยกัน นวดพอรวมเป็นก้อน พักแป้งไว้ 30-50 นาที หรือจนขึ้นเป็น 2 เท่า ถ้าใช้เครื่องทำขนมปังให้ใช้ menu 9 นวด พอครึ่งชั่วโมง ปิดเครื่องได้ ไม่ต้องเดินเครื่องจนครบ 1 ชั่วโมงครึ่ง วิธีทำส่วนผสมที่ 2 2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง ใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากัน 3. เทลงส่วนผสมแรก นวดด้วยความเร็วต่ำ 5 นาที ใส่ไขมัน นวดจนแป้งเนียนประมาณ 10-12 นาที ถ้าใช้เครื่องทำขนมปัง ให้เอาส่วนผสมที่ 2 ใส่เข้าไปในส่วนผสมที่ 1 ตั้ง menu 9 ใหม่ จนนวดเสร็จเรียบร้อย ปิดเครื่องได้ ไม่ต้องเดินเครื่องจนครบ 1 ชั่วโมงครึ่ง 4. พักแป้ง 10 นาที 5. ตัดแป้งก้อนละ 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม อย่าคลึงนานเกินไป แป้งจะฉีก 6. แผ่แป้งเป็นก้อนกลม ริมบางกลางหนา ใส่ไส้ลงไป จับจีบหุ้มใส้ แล้ววางลงกระดาษ พักแป้งให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมงครึ่ง แล้วแต่อุณหภูมิของวันนั้น 7. นึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 10 นาที อย่านึ่งนานเกินไป แป้งจะเป็นจุดเหลือง ควรใส่น้ำในรังถึงให้ถึงขอบล่างของซึ้ง ตั้งให้เดือดก่อนจึงเริ่มนึ่ง ในน้ำใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วยจะทำให้ซาลาเปาขาวขึ้น สูตรไส้หมูสับ - หอมใหญ่หั่นละเอียด 150 กรัม หรือ ครึ่งหัวใหญ่ - แห้วกระป๋องหั่นละเอียด 100 กรัม หรือ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล้ละเอียดครึ่งหัว - หมูบด 300 กรัม - ต้นหอมหั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ - ผักชีหั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ - แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยป่น 1 ช้อนชา วิธีทำไส้หมูสับ 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้น หอมใหญ่ , แห้ว ,หอม ,ผักชี 2. นวดแบบฟาดให้เหนียวก่อนประมาณ 1 นาที ใส่ส่วนผสมทั้งหมดนวดให้เข้ากัน เอา plastic wrap ไว้แล้วเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อยสักชั่วโมง จะห่อง่ายขึ้น ,ไม่เละ * ไส้หมูสับนี่ปุ้มใช้วิธีหมักแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดกำลังดี ใส่กล่องอาหารแล้วปิดฝามิดชิดนำแช่ตู้เย็นข้ามคืนไปเลย เวลาห่อซาลาเปาจะทำให้ห่อได้เป็นรูปทรงง่ายขึ้น ทยอยนึ่งไปเรื่อย ๆ สุกแล้วก็หยิบหม่ำกันไปด้วย ออกมาร้อน ๆ นิ่มอร่อยมาก ปล่อยให้เย็นเก็บใส่ถุงซิปล็อคเวลาจะทานก็เข้าเวฟประมาณ 20-30 วินาทีเนื้อซาลาเปายังคงความนิ่มได้ดีเหมือนใหม่ ..อย่าลืมใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำที่ใช้สำหรับนึ่งซาลาเปาด้วยนะคะ จะทำให้ซาลาเปาขาวสวยดีค่ะ ฝีมือจีบของผู้ชายที่บ้านค่ะวันหยุดอยากมีอะไรทำพร้อม ๆ กัน เนื้อแป้งอ่อนนิ่มคลายตัวง่ายเหมือนกัน ,ได้ 21 ลูก ใหญ่เล็กบ้างก็ปน ๆ กันไป ส่วนกระดาษลองก้นซาลาเปาจะชอบใช้กระดาษไขค่ะลอกง่ายดี ...เคยนึ่งด้วยซึ้งแบบไม้ไผ่อันนี้อยู่ 1 ครั้งเมื่อ 3 ปีที่แล้ว เนื้อซาลาเปาจะเหลือง ๆ ซื้อมาใช้แค่ครั้งเดียวแล้วเก็บไว้เลย ,เพิ่งจะได้มีโอกาสหยิบมาใช้อีกครั้ง ควรนึ่งด้วยซึ้งธรรมดา ๆ นี่แหละค่ะดีที่สุด และให้หมั่นใช้ผ้าสะอาดเช็ดไอน้ำที่ฝาซึ้งด้วยเพื่อไม่ให้เนื้อแป้งแฉะ เราก็จะได้ซาลาเปาอร่อย ๆ ไว้ทานกันค่ะ ใครมือใหม่อยากลองหัดทำซาลาเปานิ่ม ๆ สูตรนี้ใช้ได้เลยค่ะ ไม่ซิ!! อร่อยมากกก ๆ ๆ ๆ เลยค่ะ ซาลาเปาสูตรแป้งนุ่มนานแม้นเย็นก็ยังคงรักษาความนุ่มไว้ได้ดี สูตรจากคุณตุ้ม ครัวชมพู่ ขอบคุณมากค่ะที่แบ่งปันสูตรดี ๆ   Create Date : 31 กรกฎาคม 2555 35 comments Last Update : 4 มีนาคม 2556 10:46:13 น. Counter : 59848 Pageviews. Share Tweet

ซาลาเปาดูนุ่มนิ่มน่าทานมากเลยค่ะ อยากทำมานานแล้ว แต่กล้าๆกลัว เห็นสูตรวันนี้แล้วอยากลองทำมั่งจัง ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรค่ะ   โดย: somjaidean100 31 กรกฎาคม 2555 0:49:27 น.

ขอสัก 3 ลูกนะค่า   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 31 กรกฎาคม 2555 3:33:44 น.

น่าทานคะ ขยันจังเลย.   โดย: Japanese Maple IP: 108.201.74.5 31 กรกฎาคม 2555 3:58:40 น.

น่าทานจังเลยค่ะคุณปุ้ม   โดย: bear hunt 31 กรกฎาคม 2555 4:21:56 น.

ดูนุ่มนิ่ม น่าหม่ำจริง ๆ คะคุณปุ้ม ดีนะคะ ผู้ชายที่บ้านหัดจีบ ...ทำได้สวยคะ   โดย: kuky 31 กรกฎาคม 2555 8:08:49 น.

เก่งจังเลยค่ะ น่ากินมากๆ   โดย: แม่น้องกะบูน 31 กรกฎาคม 2555 9:28:48 น.

ขาวเนียนนุ่ม น่ากินจริงๆ   โดย: ความรักสีจาง 31 กรกฎาคม 2555 12:27:46 น.

น่าทานจัง ขอ 2 ลูกคะ กำลังหิวพอดีเลยคะ ...   โดย: ตาโตสุดสวย 31 กรกฎาคม 2555 12:57:45 น.

ขอบคุณพี่ปุ้มที่แวะมาทักทายในบล็อกเสมอๆนะคะ รูปถ่ายเมษ์ ปกติ ไม่มีคนถ่ายให้คะ ... เศร้า นี้เป็นรอบ 3 ปีที่ถ่ายรูป เพราะมีคนถ่ายให้คะ(ในงาน) ปกติเมษ์เป็นตากล้อง ถ่ายให้สามีและลูกๆคะ คุณสามีถ่ายรูปไม่เป็นคะ ถ่ายออกมาเมษ์มี 2 หัวอะ ...555 ขนาดงานโรงเรียนลูก เมษ์ไม่ได้ถ่ายรูปเลย ไม่มีรูปเมษ์กับลูกเลยคะ ... ลองถ่ายเองแล้ว ไม่สวยเลยคะ ...   โดย: ตาโตสุดสวย 31 กรกฎาคม 2555 13:31:32 น.

โดย: ดูเนื้อนุ่มๆน่าทานค่ะ (แม่มอญ ) 31 กรกฎาคม 2555 13:35:24 น.

น่าทานมากค่ะ แป้งน่าจะนุ่มมากๆเลยนะค่ะ   โดย: นัทค่ะ (ปุยเมฆที่แสนอบอุ่น ) 31 กรกฎาคม 2555 19:05:39 น.

นุ่มมากกกก น่าทานจริง ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 31 กรกฎาคม 2555 20:34:13 น.

ดูนุ่มจริง ๆ จัง ๆ เลยปุ้ม เนื้อสวยมาก ... ซาละเปาเจ้าเก่งแถวบ้านปุ้ม มาเห็นอาจมีค้อน ฮ่ะฮ่ะ พี่ก็ชอบซาละเปาเนื้อแบบนี้ โดยเฉพาะใส้ครีม ท่าจะอร่อย เอามาทานกับกาแฟเนาะ ใส้หมูก็น่าอร่อยอ๊า อธิบายอย่างละเอียดจริง ๆ ทดลองทำ 3 ครั้งอีกต่างหาก ชอบสูตรปุ้มตรงนี้ ทำหลาย ๆ ครั้งเนาะ เดี๋ยวพี่จะหาโอกาสทำบ้างนะ (อีกล่ะ อิอิ) .. เดี๋ยวจะมาโหวตให้วันต่อไปเน้อ   โดย: Tristy 31 กรกฎาคม 2555 20:34:45 น.

ทำได้น่าทานมากเลยค่ะ ขาวๆ อวบๆ   โดย: Bonjour_KiTTy 31 กรกฎาคม 2555 20:58:19 น.

สวัสดีค่ะคุณปุ้ม ทำซาลาเปาร่วมด้วยช่วยกันวันหยุด แอบนึกภาพตาม น่าสนุก กระหนุงกระหนิงจังน๊า จีบซะสวยเลย แถมเนื้อแป้งดูนุ่ม ไส้แน่นๆ น่าทานมากๆ มีเข่งนึ่งแบบนี้ หะแรกเข้าใจผิดว่าชวนชิมติ่มซำที่ร้านจีนแน่ะค่ะ เห็นบอกว่าพิสูจน์สูตรนี้มา 3 รอบ ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อแล้วล่ะค่ะว่า ต้องอร่อยแท้ๆแน่นอนๆ   โดย: anigia 31 กรกฎาคม 2555 21:38:17 น.

@Japanese Maple :พี่ปู ทำเยอะ ๆ ไว้สำหรับมื้อเช้าเบา ๆ กันค่ะ ซาลาเปาสูตรนี้ทำ 2 ครั้งเองค่ะ ตัวแป้งเป็นสูตรเดียวกันในภาพอาจจะเห็นแตกต่างนั่นน่าจะขึ้นอยู่กับไส้ด้วยนะคะพี่ฉวี คุณแอ๋น แต่เนื้อนุ่มนิ่มนานนนนนนน..และอร่อยค่ะ , อยากให้ทำนะ ..จริง ๆ ส่วนจีบซาลาเปายกให้พ่อบ้านเค้าจัดการเองฝึกไว้ ๆ พึ่งพาตนเอง?! ...สำหรับรุ่นนี้...จะกาาานุ๊งกาาานิ๊งกระจุ๊งกระจิ๊งไม่ได้แล้วค่ะ   โดย: pumorg 1 สิงหาคม 2555 8:20:48 น.

อ่าว.. เข้าบล็อก anigia ไม่ได้ซะแล้ว อดเป็น VIP แหะ ๆ   โดย: pumorg 1 สิงหาคม 2555 9:01:07 น.

ดูนุ่มจริงๆ เลยค่ะ กำลังจะชมว่าจับจีบสวย มาเห็นที่คุณปุ้มบอก ให้พ่อบ้านทำให้ ทึ่งเลยค่ะ!! ฝากชมด้วยนะคะว่าสวยจนเราอายไม่กล้าทำเลย ไว้จะลองหัดทำสุตรนี้บ้าง แต่เรื่องจับจีบเนี่ย คงต้องยกให้บ้านนี้แล้วแหละ   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 1 สิงหาคม 2555 10:47:14 น.

นิ่มน่าทานมากคะไว้จะลองทำทานบ้างนะคะ   โดย: honeybeemee 1 สิงหาคม 2555 12:12:15 น.

แอบมาชิมตั้งแต่เมื่อเช้าแล้วค่ะ น่ากินมาก ๆ เห็นพี่ปุ้มทำซาลาเปา แล้วก็ชักอยากจะกินซาลาเปาขึ้นมา อู้ยยย...ยิ่งดูยิ่งอยากกิน   โดย: Enjoy with me 1 สิงหาคม 2555 20:19:43 น.

คิดถึงปุ้มค่ะ คิดถึงบล๊อคแก๊งค์....   โดย: น้าปังปอนด์ 2 สิงหาคม 2555 6:25:57 น.

มันดูนุ้มนุ่ม สวยด้วยแตกพอดี ทำไม่เป็นแต่กินเป็น ทั้งถาดนั่นกินหมดนะคะ   โดย: supersupy 3 สิงหาคม 2555 6:49:04 น.

น่าหม่ำทุกลุกเลยค่ะ   โดย: พี่ตา IP: 223.206.162.214 3 สิงหาคม 2555 10:59:06 น.

เห็นเนื้อก็รู้เลยค่ะว่านุ่มจริงๆ น่ากินที่สุดเลยค่ะ ขำที่แอบแซวคุณปุ้มเรื่องจั่วหัวชื่ออาหาร เพราะหนึ่งก็เลียนแบบคุณปุ้มไปนั่นเองค่ะ อิอิ   โดย: AdrenalineRush 3 สิงหาคม 2555 23:42:27 น.

ขอจดสูตรซาลาเปา สูตรนี้ ไปทำให้คุณฝาชีทานที่บ้านด้วยคนนะคะ ซาลาเปาอะไร๊..น่าทานจริงๆ เสียดาย ไม่มีไส้ครีม เพราะเด็กๆชอบไส้ครีมค่ะ แต่ไม่เป็นไร หัดทำไส้หมูสับก่อน..ก็ได้ค่ะ ^_^ ขอบคุณนะค๊า   โดย: mie_family 5 สิงหาคม 2555 14:17:20 น.

อากาศร้อน ๆ หมักแป้งซาลาเปาในวันหยุดกันอีกแล้วค่ะ เก็บไว้ทานเพิ่มพลังก่อนวันทำงานในมื้อเช้าเบา ๆ ในอาทิตย์นี้ ... วันนี้เป็นไส้ถั่วแดงงาดำ (สูตรประจำบ้าน) ส่วนสูตรแป้งใช้สูตรข้างบนเช่นเดิม แป้งนุ่มอร่อย เก็บใส่ตู้เย็น เมื่อถึงเวลาจะทานจับเวฟ 30 วินาที นิ่มเหมือนนึ่งใหม่ ๆ ค่ะ คลิ๊ก สูตรไส้ถั่วแดงงาดำ..อร่อย สูตรนี้ค่ะ การันตีความอร่อย ..สูตรแป้งซาลาเปาและไส้ถั่วแดงงาดำ สูตรนี้พี่ตาได้ส่งข้อความมาแจ้งว่าเนื้อแป้งนุ่ม ไส้อร่อย ขอบคุณพี่ตาที่ส่งข่าวค่ะ ปล. ไส้ถั่วแดงงาดำวันนี้ไม่ได้ใส่แบะแซเช่นกันเนื้อเนียนอร่อยเช่นเดิมค่ะ   โดย: pumorg 6 สิงหาคม 2555 2:41:09 น.

โครตน่ากินเลยปุ้มเอ้ยยยยย พี่ชอบไส้หมูสับกับไส้ถั่วดำ ซาลาเปาคงไม่มีปัญญาทำเพราะทำออกมาไม่มีใครช่วยกิน คงจะเหมือนขนมปังแบบบ้านเราอ่ะไม่คิดจะทำเพราะคนข้างๆไม่กิน ซาลาเปาก็เหมือนกันเค้าไม่กิน.. ว่าแล้วคงต้องซื้อเค้ากินต่อไป..ที่นีีมีร้านอร่อยอยู่ร้านนึงในเมืองเค้าส่งไปทั่วเวลาอยากกินก็ไปซื้อร้านนี้ล่ะแบบแช่แข็งแพคนึง 6 ลูกกินได้ทั้งเดือน..เอาออกมาเวฟกินยามอยาก   โดย: น้าปังปอนด์ 7 สิงหาคม 2555 7:13:38 น.

อยากให้ทำจริง ๆ เลยสูตรนี้อร่อยทั้งแป้งและไส้จริง ๆ นะพี่ปอนด์ ...ตอนเช้า ๆ ไม่ต้องทำอาหารดี   โดย: pumorg 7 สิงหาคม 2555 9:43:42 น.

เห็นเมนูแล้วหิว รีบไปตลาดซื้อซาลาเปามาทานเลยคะพี่ปุ้ม ถ้าทำเอง คงไม่ทันความอยาก ....5555   โดย: ตาโตสุดสวย 7 สิงหาคม 2555 15:50:19 น.

เห็นแล้วก็อยากกิน   โดย: ผีเสื้อไร้สังกัด 7 สิงหาคม 2555 22:04:43 น.

สนใจซึ้งไม้ไผ่ในรูปจังเลยซื้อจากใหนค๊ะขอเบอร์ติต่อได้ใหมค๊ะขอบคุณมาณโอกาสนี้   โดย: Puck woos IP: 101.51.250.19 26 ตุลาคม 2555 9:47:50 น.

อยากได้ซึ้งไม้ไผ่จังซื้อที่ใหนค๊ะ (081-8782298)   โดย: ปิ่นสุดา IP: 101.51.250.19 26 ตุลาคม 2555 9:51:05 น.

รบกวนสอบถามค่ะ พลอยทำตามสูตรนี้ แต่พอซาลาเปาเย็นแล้ว เนื้อแข็งเลยค่ะ   โดย: พลอย IP: 203.144.130.176 2 มกราคม 2557 16:11:53 น.

ตอบคุณพลอย : ช่วงพักแป้งปล่อยให้แป้งขึ้นฟู และลองเปลี่ยนยีสต์ดูค่ะ สูตรนี้ใส่ตู้เย็นเก็บไว้ พอจะทานก็เข้าไมโครเวฟ 10 วินาที ก็นุ่มค่ะ   โดย: pumorg 2 กุมภาพันธ์ 2559 6:06:28 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 13 ธันวาคม 2562 12:48:30 น.