Bloggang.com : แมวเซาผู้น่าสงสาร :

บะกุ๊ดเต๋ & ข้าวขาหมู @ ธงบะกุ๊ดเต๋ ตรัง

ธงบะกุ๊ดเต๋เป็นร้านอาหารชื่อดังแห่งหนึ่งในตรัง เมื่อก่อนตั้งอยู่ในซอยตรังพลาซ่า ปัจจุบันย้ายออกมาอยู่ตรงถนนเพชรเกษม หน้าปากทางเข้าสถานีขนส่งตรังแห่งใหม่ พอดีผมไปรับเสื้อและ BIB งานตรังมาราธอนที่โรงแรมเรือรัษฎา บ่ายแล้วยังไม่ได้กินข้าวเที่ยง เมื่อเดินผ่านเลยแวะชิมก่อน check in โรงแรม (ก.ค.2562)

อันว่าบะกุ๊ดเต๋หรือบักกุ๊ดเต๋น่าจะมีต้นกำเนิดจากมณฑลฮกเกี้ยนในจีนแผ่นดินใหญ่ สังเกตจังหวัดทางภาคใต้ รวมถึงมาเลเซียและสิงคโปร์ที่มีคนเชื้อสายจีนฮกเกี้ยนอยู่เยอะจะมีอาหารชนิดนี้ขาย วัตถุดิบและรสชาติอาจต่างกันบ้างตามท้องถิ่นนิยม แต่โดยรวมคือซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน ซึ่งต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลปะในการปรุงแต่งพอสมควร เพราะมีสมุนไพรนับ 10 ชนิดในน้ำซุป

บะกุ๊ดเต๋ที่นี่ขายเป็นหม้อ สำหรับ 1 คนคือ 80 บาท (10 คน 800 บาทหม้อคงใหญ่มาก) สั่งเครื่องพวกเห็ดแชมปิญอง เห็ดออรินจิ เป๋าฮื้อกระป๋อง แบรนด์ซุปไก่ ฯลฯ เสริมเพิ่มเติมได้ ปกติบะกุ๊ดเต๋มักกินกับข้าวสวย และปาท่องโก๋ (ความจริงคือ อิ่วจาก๊วย ทางปักษ์ใต้เรียกถูกต้องเช่นเดียวกับมาเลเซีย ส่วนคน กทม.เรียกผิดเป็นปาท่องโก๋จนชินติดปาก เจ้าแป้ง 2 ท่อนติดกันทอดในน้ำมันจึงกลายเป็นปาท่องโก๋ไปแล้ว) น้ำซุปเจ้านี้ไม่ฉุนกลิ่นยาจีน รสเค็มหวานกลมกล่อม เด็กจึงกินได้ผู้ใหญ่กินดี (บางร้านกลิ่นแรงเหมือนยา เด็กส่วนใหญ่จะไม่ชอบ)

อีกเมนูที่ผมอุดหนุนคือ ข้าวขาหมู เนื้อขาหมูและน้ำราดเข้าขั้น อร่อยไม่แพ้ร้านดัง ๆ ในเมืองกรุง ใครไปแอ่วตรังอยากลองบะกุ๊ดเต๋สูตรกินง่ายต้องแวะร้านธงบะกุ๊ดเต๋ รับรองไม่ผิดหวังครับ

ร้านใหม่ 2 คูหาริมถนนใหญ่

ราคาบะกุ๊ดเต๋ตามขนาดของหม้อ

ผมเข้าร้านช่วงบ่ายแก่ ๆ ร้านใกล้ปิดแล้ว

ขอโอเลี้ยงมาแก้คอแห้งก่อน

ลองข้าวขาหมูสักจาน 40 บาท

อร่อยกว่าที่คาด เนื้อหนังนุ่ม น้ำราดเค็มนำ ถ้าโปรดปรานขาหมูจะสั่งเป็นจานเฉพาะก็ได้ (100 บาท)

มาแล้วบะกุ๊ดเต๋ เครื่องปรุงเยอะมาก

น้ำซุปหอมละมุน ขาหมูเปื่อยเคี้ยวง่าย

มีไข่ลวก 1 ฟอง ที่อื่นไม่มีให้นะ ไม่รู้เขากินกันยังไง เลยตอกลงน้ำซุป ถ้าผิดสูตรการกินขออภัย