Bloggang.com : แมวเซาผู้น่าสงสาร : บักกุ๊ดเต๋สิงคโปร์ @ โกตี๋โอชา หาดใหญ่

บักกุ๊ดเต๋น้ำแกงตุ๋นยาจีนมีต้นกำเนิดจากมณฑลฮกเกี้ยนในจีนแผ่นดินใหญ่ ถูกนำเข้ามาเผยแพร่ย่านแหลมมลายูโดยชาวจีนโพ้นทะเล จึงนิยมเปิบกันในประเทศมาเลเซีย สิงคโปร์ และภาคใต้ของไทย ถ้าเป็นบ้านเราต้องหากินในภูเก็ตและหาดใหญ่ แปลตามตัวอักษรจีนหมายถึงกระดูกหมูกับน้ำชา โดยทั่วไปจึงประกอบด้วยซี่โครงหมูอ่อน เครื่องใน เห็ด เต้าหู้แห้ง ส่วนเครื่องเทศสมุนไพรมักใช้โป๊ยกั้ก อบเชย กานพลู ตังกุย เมล็ดยี่หร่า กระเทียม ฯลฯ แต่ละประเทศส่วนผสมและรสชาติอาจแตกต่างกันบ้างตามสูตรใครสูตรมัน

เมื่อเยือนหาดใหญ่ขอลองบักกุ๊ดเต๋สักชาม (มี.ค.2559) ผมเลือกโกตี๋โอชา ร้านชื่อดังบนถนนนิพัทธ์อุทิศ 3 สั่งบักกุ๊ดเต๋ 1 ชุด และบะหมี่เกี๊ยวแห้ง 1 ชาม น้ำซุปบักกุ๊ดเต๋ไม่สร้างความผิดหวัง รสกลมกล่อมหอมกลิ่นยาจีน ลงตัวพอดีไม่ฉุนจนเกินเหตุหรือเจือจางอ่อนด้อยแบบบักกุ๊ดเต๋ในร้านติ่มซำ วัตถุดิบใช้ของคุณภาพดี ไร้กลิ่นเหม็นสาบ ราคาอาจแพงกว่าเจ้าอื่นหน่อย แต่รับประกันถูกกว่ากินที่สิงคโปร์มากมาย

ส่วนบะหมี่เกี๊ยวแห้ง ที่สั่งมาเพราะอยากกินเกี๊ยวลวก ดันมาเป็นเกี๊ยวทอดซะงั้น ขัดใจโก๋มาก ชามนี้ภาพรวมยังไม่เข้าขั้น เส้นบะหมี่ขาดความเหนียวนุ่มแพ้ชายสี่บะหมี่เกี๊ยว จึงให้แค่ผ่านพอเอาตัวรอดได้เท่านั้น

โกตี๋โอชายังมีเมนูเด็ดทั้งข้าวมันไก่สิงคโปร์และโจ๊กฮ่องกง ร้านกว้างขวาง บริการรวดเร็วได้มาตรฐาน ถ้ามีโอกาสไปเที่ยวหาดใหญ่คงต้องแวะชิมอีกรอบ

ตึกแถว 2 คูหาใหญ่ใจกลางเมืองหาดใหญ่

คนมาเลย์ สิงคโปร์ยังต้องมาชิมบักกุ๊ดเต๋

โต๊ะเก้าอี้ออกแนวจีนโบราณ นั่งกันสบาย ๆ ไม่อึดอัด

มาแล้วชุดแรก บักกุ๊ดเต๋สิงคโปร์ ประมาณ 120 บาท

เสิร์ฟปาท่องโก๋จิ้มสังขยาเรียกน้ำย่อยด้วย คงทอดไว้ตั้งแต่เช้าเลยฝืดคอ

ชามหลักบักกุ๊ดเต๋รสเข้มข้น

บางคนกินกับข้าวสวย ผมไม่เอากลัวอิ่มเกิน

ทั้งตับและเซี่ยงจี๊สดสะอาดไร้กลิ่น

ซี่โครงหมูตุ๋นจนนุ่ม ผู้เฒ่าแทะสบายไม่ลำบากฟัน

บะหมี่เกี๊ยวแห้ง ประมาณ 60 บาท

พอกินได้ทั่วไป ไม่มีอะไรเด่น

ใส่เครื่องเยอะพอสมควร อาจแพงกว่าร้านอื่น แต่ใช้ของเกรดดี