|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
>>>เค้กโอเปร่า กับวรรณกรรมชั้นยอดของ ฝรั่งเศส<<<
Opera Gateaux Cake
ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย (1) 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำมันอัลมอนด์ หรือน้ำมันพืช 2 ชต.
4. อัลมอนด์ป่น 1 1/2 ถ้วยตวง
5. แป้อเนกประสงค์ 5 ชต
6. ไข่ขาว 3 ฟอง
7. น้ำตาลทราย (2) 3 ชต.
วิธีทำ
1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 190 C
2. ร่อนแป้ง+อัลมอนด์ป่น เข้าด้วยกัน
3. ตีไข่เป็นฟองหยาบ ๆ ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายจนหมด ตีต่อจนเป็นโฟม
4. เติมน้ำมันลงทีละน้อย
5. เติมแป้ง+อัลมอนด์ป่นลงไป แบ่งเป็น 2 ส่วน เติมลงทีละส่วน ใช่พายยางตะล่อมให้เนียนเจ้ากัน
6. ตีไข่ขาวจนเป็นโฟมหยาบ ๆ เติมน้ำตาลทีละน้อย จนเป็นโฟมละเอียดตั้งยอด
7. แบ่ง ข้อ6 เป็น 3 ส่วน ตะล่อมใส่ในข้อ 5 จนเข้ากัน ทั้ง 3 ครั้ง อย่างเบามือ
8. เทใส่พิมพ์อบ ทำสัก 2-3 ถาด
9. อบ ที่อุณหภูมิ 190 c ประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุก สังเกตจากเนื้อเค้กจะสปิงตัวเล็กน้อย
10. นำถาดออกมาวางบนตะแกรงเพื่อพักให้เย็น (หากมีถาดจำกัดก็รอแล้วอบที่ละชุดก็ได้)
11. แซะเค้กออกจากถาด ตัดให้เป็นขนาดที่ต้องการ (เนสกะ ๆ เอาค่ะ) ทำให้ได้ประมาณ 6 แผ่น
สิ่งที่ต้องใช้ปาดหน้าเค้ก
1. ครีม (เนสใช้ครีมกาแฟของคอฟฟี่เจนัวดูวิธีทำได้ค่ะ)
2. ช็อกโกแลตกานาซ
3. น้ำเชื่อมกาแฟ
วิธีทำช็อกโกแลตกานาซ
ส่วนผสม
1. ช็อกโกแลตแบบ semi-sweet 16 ออซ์ หรือประมาณ 2 ถ้วยตวง
2. ครีมสด 2 ถ้วยตวง
3. เนยจืด 2 ชต.
>>>> นำทั้งหมดตุ๋นไฟอ่อน ๆ จนละลายเข้ากัน พักไว้ให้เย็น
ส่วนน้ำเชื่อมก็ใช้น้ำตาล กับ น้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน แล้วเติมกาแฟผง
เตรียมทั้งหมดแล้วมาประกอบตัวเค้ก โดย นำเค้กที่ตัดไว้ วางแผ่นที่ 1ลงกระดาษแข็ง พรมน้ำเชื่อมกาแฟ ทาบัตเตอร์ให้ทั่วเค้ก วางแผ่นที่ 2 ลง พรมน้ำเชื่อม ทาช็อกฯกานาซ ทำแบบนี้จนครบ 6 ชั้น ชั้นที่ 6 ทาครีม แล้วแช่เย็นสัก 5 นาที แล้วค่อยราดช็อกฯกานาซ แล้วแช่เย็นจนเซ็ทตัวแล้วค่อยตัดเป็นชิ้น ๆ 
>>>ใครทำแล้วเอามาโชว์ด้วยนะจ๊ะ<<<
| Create Date : 15 ตุลาคม 2549 |
| Last Update : 15 ตุลาคม 2549 10:00:21 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 891 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: เก๋ (เค้กหอม) IP: 58.9.146.173 วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:10:21:48 น. |
|
|
|
โดย: ~*Annie*~  วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:11:12:56 น. |
|
|
|
| โดย: 90210 วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:12:37:23 น. |
|
|
|
| โดย: marabout วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:16:04:04 น. |
|
|
|
| โดย: nes IP: 61.90.247.206 วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:17:40:09 น. |
|
|
|
| โดย: nes IP: 203.144.140.54 วันที่: 16 ตุลาคม 2549 เวลา:7:54:03 น. |
|
|
|
|
|
|
|
น่าทานจังเลยค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [
ถามเพิ่มนิดนุง ตอนตัดเค้ก เค้กเลื่อนบ้างมั้ยอ่า เก๋มีปัญหาเรื่องตัดเค้กที่มีหลายเลเยอร์มากเลย มันเลื่อนเบี้ยวไปมา
ขอบคุณจ้า