Bloggang.com : ChuyJumbo : >>>เค้กโอเปร่า กับวรรณกรรมชั้นยอดของ ฝรั่งเศส<<<

>>>เค้กโอเปร่า กับวรรณกรรมชั้นยอดของ ฝรั่งเศส<<<

Opera Gateaux Cake

ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย (1) 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำมันอัลมอนด์ หรือน้ำมันพืช 2 ชต.
4. อัลมอนด์ป่น 1 1/2 ถ้วยตวง
5. แป้อเนกประสงค์ 5 ชต
6. ไข่ขาว 3 ฟอง
7. น้ำตาลทราย (2) 3 ชต.
วิธีทำ
1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 190 C
2. ร่อนแป้ง+อัลมอนด์ป่น เข้าด้วยกัน
3. ตีไข่เป็นฟองหยาบ ๆ ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายจนหมด ตีต่อจนเป็นโฟม
4. เติมน้ำมันลงทีละน้อย
5. เติมแป้ง+อัลมอนด์ป่นลงไป แบ่งเป็น 2 ส่วน เติมลงทีละส่วน ใช่พายยางตะล่อมให้เนียนเจ้ากัน
6. ตีไข่ขาวจนเป็นโฟมหยาบ ๆ เติมน้ำตาลทีละน้อย จนเป็นโฟมละเอียดตั้งยอด
7. แบ่ง ข้อ6 เป็น 3 ส่วน ตะล่อมใส่ในข้อ 5 จนเข้ากัน ทั้ง 3 ครั้ง อย่างเบามือ
8. เทใส่พิมพ์อบ ทำสัก 2-3 ถาด
9. อบ ที่อุณหภูมิ 190 c ประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุก สังเกตจากเนื้อเค้กจะสปิงตัวเล็กน้อย
10. นำถาดออกมาวางบนตะแกรงเพื่อพักให้เย็น (หากมีถาดจำกัดก็รอแล้วอบที่ละชุดก็ได้)
11. แซะเค้กออกจากถาด ตัดให้เป็นขนาดที่ต้องการ (เนสกะ ๆ เอาค่ะ) ทำให้ได้ประมาณ 6 แผ่น

สิ่งที่ต้องใช้ปาดหน้าเค้ก
1. ครีม (เนสใช้ครีมกาแฟของคอฟฟี่เจนัวดูวิธีทำได้ค่ะ)
2. ช็อกโกแลตกานาซ
3. น้ำเชื่อมกาแฟ

วิธีทำช็อกโกแลตกานาซ
ส่วนผสม
1. ช็อกโกแลตแบบ semi-sweet 16 ออซ์ หรือประมาณ 2 ถ้วยตวง
2. ครีมสด 2 ถ้วยตวง
3. เนยจืด 2 ชต.
>>>> นำทั้งหมดตุ๋นไฟอ่อน ๆ จนละลายเข้ากัน พักไว้ให้เย็น
ส่วนน้ำเชื่อมก็ใช้น้ำตาล กับ น้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน แล้วเติมกาแฟผง

เตรียมทั้งหมดแล้วมาประกอบตัวเค้ก โดย นำเค้กที่ตัดไว้ วางแผ่นที่ 1ลงกระดาษแข็ง พรมน้ำเชื่อมกาแฟ ทาบัตเตอร์ให้ทั่วเค้ก วางแผ่นที่ 2 ลง พรมน้ำเชื่อม ทาช็อกฯกานาซ ทำแบบนี้จนครบ 6 ชั้น ชั้นที่ 6 ทาครีม แล้วแช่เย็นสัก 5 นาที แล้วค่อยราดช็อกฯกานาซ แล้วแช่เย็นจนเซ็ทตัวแล้วค่อยตัดเป็นชิ้น ๆ

>>>ใครทำแล้วเอามาโชว์ด้วยนะจ๊ะ<<<

Create Date : 15 ตุลาคม 2549

Last Update : 15 ตุลาคม 2549 10:00:21 น. 8 comments

Counter : 732 Pageviews.

Share
Tweet

ตามมาชิมในบล๊อคจ้า ไม่เคยลองทำเลย

ถามเพิ่มนิดนุง ตอนตัดเค้ก เค้กเลื่อนบ้างมั้ยอ่า เก๋มีปัญหาเรื่องตัดเค้กที่มีหลายเลเยอร์มากเลย มันเลื่อนเบี้ยวไปมา

ขอบคุณจ้า

โดย: เก๋ (เค้กหอม) IP: 58.9.146.173 วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:10:21:48 น.

น่าทานจังเลยค่ะ

แอนไม่เคยลองทำโอเปราเค้ก แต่เคยไปทานของลาบาแกตที่พัทยา อร่อยมากกกกกกกก มาเจออีกทีที่ร้านกาแฟ 94...แต่รสห่วยมากเลยไม่กล้าลองโอเปราเค้กมั่วซั่วอีกแล้ว

โดย: ~*Annie*~

วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:11:12:56 น.

เห็นรูปแล้วน้ำลายท่วมปาก น่าทานจังเรยคร้าบ

โดย: 90210

วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:12:37:23 น.

อะไรมันจะน่ากินขนากนั้น

โดย: marabout

วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:16:04:04 น.

เก๋ เนสก็สไลด์เบี้ยวเหมือนกัน แต่บดบังด้วย การปาดครีมหนาขึ้นนิดจ้าเลย มองไม่ค่อยเห็น

พึ่งเคยทำค่ะ Annie เลยไม่รู้ว่ารสชาตที่แท้จริงมันเป็นยังงัย ต้องหาร้านที่มีเค้กแบบนี้ชิมบ้างอะค่ะ แต่สูตรนี้ก็อร่อยใช้ได้นะ ลองทำดูนะคะ

ขอบคุณมากค่ะ 90210 รับไปเลย 1 ถาด

ขอบคุณเช่นกันจ้า marabout

โดย: nes IP: 61.90.247.206 วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:17:40:09 น.

แวะมาเยี่ยมจ่ะ อยากทำเหมือนกัน แต่การสไลด์เค้กให้บางได้นี่มันช่างยากเย็นจริงๆ

โดย: A Little Catz

วันที่: 16 ตุลาคม 2549 เวลา:0:16:02 น.

ไม่ต้องสไลด์ก็ได้จ้าวรรณ ในหนังสือบอกว่า ให้ทำทีละชั้น (เปลืองไฟแย่เลยเนอะ) ชั้นละ 5-10 นาที ต้องรอหน่อยเน้อ

โดย: nes IP: 203.144.140.54 วันที่: 16 ตุลาคม 2549 เวลา:7:54:03 น.

ทานเพลินเลยค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 30 เมษายน 2563 เวลา:13:09:56 น.