|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
>>>เค้กโอเปร่า กับวรรณกรรมชั้นยอดของ ฝรั่งเศส<<<
Opera Gateaux Cake
ส่วนผสม 1. ไข่ไก่ 4 ฟอง 2. น้ำตาลทราย (1) 1/2 ถ้วยตวง 3. น้ำมันอัลมอนด์ หรือน้ำมันพืช 2 ชต. 4. อัลมอนด์ป่น 1 1/2 ถ้วยตวง 5. แป้อเนกประสงค์ 5 ชต 6. ไข่ขาว 3 ฟอง 7. น้ำตาลทราย (2) 3 ชต. วิธีทำ 1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 190 C 2. ร่อนแป้ง+อัลมอนด์ป่น เข้าด้วยกัน 3. ตีไข่เป็นฟองหยาบ ๆ ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายจนหมด ตีต่อจนเป็นโฟม 4. เติมน้ำมันลงทีละน้อย 5. เติมแป้ง+อัลมอนด์ป่นลงไป แบ่งเป็น 2 ส่วน เติมลงทีละส่วน ใช่พายยางตะล่อมให้เนียนเจ้ากัน 6. ตีไข่ขาวจนเป็นโฟมหยาบ ๆ เติมน้ำตาลทีละน้อย จนเป็นโฟมละเอียดตั้งยอด 7. แบ่ง ข้อ6 เป็น 3 ส่วน ตะล่อมใส่ในข้อ 5 จนเข้ากัน ทั้ง 3 ครั้ง อย่างเบามือ 8. เทใส่พิมพ์อบ ทำสัก 2-3 ถาด 9. อบ ที่อุณหภูมิ 190 c ประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุก สังเกตจากเนื้อเค้กจะสปิงตัวเล็กน้อย 10. นำถาดออกมาวางบนตะแกรงเพื่อพักให้เย็น (หากมีถาดจำกัดก็รอแล้วอบที่ละชุดก็ได้) 11. แซะเค้กออกจากถาด ตัดให้เป็นขนาดที่ต้องการ (เนสกะ ๆ เอาค่ะ) ทำให้ได้ประมาณ 6 แผ่น
สิ่งที่ต้องใช้ปาดหน้าเค้ก 1. ครีม (เนสใช้ครีมกาแฟของคอฟฟี่เจนัวดูวิธีทำได้ค่ะ) 2. ช็อกโกแลตกานาซ 3. น้ำเชื่อมกาแฟ
วิธีทำช็อกโกแลตกานาซ ส่วนผสม 1. ช็อกโกแลตแบบ semi-sweet 16 ออซ์ หรือประมาณ 2 ถ้วยตวง 2. ครีมสด 2 ถ้วยตวง 3. เนยจืด 2 ชต. >>>> นำทั้งหมดตุ๋นไฟอ่อน ๆ จนละลายเข้ากัน พักไว้ให้เย็น ส่วนน้ำเชื่อมก็ใช้น้ำตาล กับ น้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน แล้วเติมกาแฟผง
เตรียมทั้งหมดแล้วมาประกอบตัวเค้ก โดย นำเค้กที่ตัดไว้ วางแผ่นที่ 1ลงกระดาษแข็ง พรมน้ำเชื่อมกาแฟ ทาบัตเตอร์ให้ทั่วเค้ก วางแผ่นที่ 2 ลง พรมน้ำเชื่อม ทาช็อกฯกานาซ ทำแบบนี้จนครบ 6 ชั้น ชั้นที่ 6 ทาครีม แล้วแช่เย็นสัก 5 นาที แล้วค่อยราดช็อกฯกานาซ แล้วแช่เย็นจนเซ็ทตัวแล้วค่อยตัดเป็นชิ้น ๆ 



>>>ใครทำแล้วเอามาโชว์ด้วยนะจ๊ะ<<<
Create Date : 15 ตุลาคม 2549 |
Last Update : 15 ตุลาคม 2549 10:00:21 น. |
|
8 comments
|
Counter : 891 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เก๋ (เค้กหอม) IP: 58.9.146.173 วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:10:21:48 น. |
|
|
|
โดย: ~*Annie*~ วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:11:12:56 น. |
|
|
|
โดย: 90210 วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:12:37:23 น. |
|
|
|
โดย: marabout วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:16:04:04 น. |
|
|
|
โดย: nes IP: 61.90.247.206 วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:17:40:09 น. |
|
|
|
โดย: nes IP: 203.144.140.54 วันที่: 16 ตุลาคม 2549 เวลา:7:54:03 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ถามเพิ่มนิดนุง ตอนตัดเค้ก เค้กเลื่อนบ้างมั้ยอ่า เก๋มีปัญหาเรื่องตัดเค้กที่มีหลายเลเยอร์มากเลย มันเลื่อนเบี้ยวไปมา
ขอบคุณจ้า