แกงส้ม แกงส้ม เก็บไว้ค้างคืนยิ่งเข้มข้นอร่อย บางทีขี้เกียจทำน้ำแกงส้มหลายรอบและอยากทานแบบผักเนื้อหลายแบบคละกันไป ก็จะเอาน้ำแกงส้ม ที่ทำถึงขั้นตอนใส่พริกแกงและน้ำมะขาม ใส่ช่องฟรีชเก็บไว้ พอจะทำก็พอน้ำแข็งละลายก็เอามาต้ม ใส่เนื้อ ผักอื่น เครื่องปรุง กุ้ง ประมาณ 1 ถ้วย (ใช้ปลา เช่น ปลาช่อนสดหรือทอด ปลาสลิด ไข่เจียวชุบชะอมทอด แทนก็ได้) ผัก ประมาณ 1 ถ้วย (จะเยอะกว่านี้ก็ได้) เนื้อปลา ประมาณ 1/2 ถ้วย (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เช่นปลาทูก็ใช้ 1 ตัว) น้ำเปล่า ประมาณ 1 ลิตร เครื่องปรุงรสชาติ น้ำตาล ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาประมาณ 3-5 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณโดยประมาณขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของมะขาม) เครื่องปรุงพริกแกงส้ม พริกแห้ง ประมาณ 5-8 เม็ด หอมแดง ประมาณ 5-7 หัว เกลือ 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ (ตรามะนาวหรือตรากุ้งใหญ่ แบบอื่นไม่ค่อยอร่อย) วิธีทำ เอาพริกแช่น้ำให้นิ่ม ถ้าขยันก็ผ่าเอาเม็ดพริกออกก่อน แต่ชอบแสบมือนานเลยไม่เอาเม็ดออก หักเด็ดใส่น้ำเลย แช่น้ำมะขามเปียกพอละลายลองชิมดูเปรี้ยวไหม เพราะมะขามทำรอบนี้ไม่ค่อยเปรี้ยวเลยใส่เยอะหน่อย โขลกพริกใส่เกลือจะช่วยไม่ให้พริกกระเด็นเข้าตา ตำจนพริกละเอียด ใส่หอมขยันก็ซอยจะได้ตำง่าย ขี้เกียจก็ล่อเป็นหัวเลย ตำพริกกะหอมละเอียดเข้ากัน ใส่กะปิตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน *ถ้าจะตำพริกแกงใส่เก็บตู้เย็นไว้ทานวันอื่นก็พอแค่นี้ แต่ถ้าจะใส่เนื้อปลาเพื่อให้น้ำแกงส้มเข้มข้น ก็ใส่เนื้อปลาตำต่อ ได้พริกแกงเรียบร้อย ต้มน้ำพอน้ำเริ่มร้อนใส่พริกแกงที่ตำคนให้พริกแกงกระจายตัว พอเดือดใส่น้ำมะขามเปียก ตามด้วยกุ้ง(หรือเนื้ออย่างอื่น) อย่าพึ่งคนจนกว่าเนื้อกุ้งหรือปลาสุก ไม่เช่นนั้นปลากุ้งจะคาว ใส่ผัก ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสแล้วแต่ชอบปรุงเพิ่มได้ ผักเริ่มสุกปิดเตา ตักใส่ถ้วยเสริฟ แบบแกงส้มมะละกอ และดอกกระหล่ำ แกงส้มผักกระเฉดและหัวไชเท้าปลาช่อน รสแซ่บ แกงส้มผัก   Create Date : 27 กรกฎาคม 2550 3 comments Last Update : 6 พฤษภาคม 2561 21:18:16 น. Counter : 3719 Pageviews. Share Tweet

ท่าทางจะแซ่บ แซ่บ แซ่บ ปลาเค็มกินแกล้มด่วน   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 27 กรกฎาคม 2550 21:29:28 น.

กับข้าวไทยๆ รสแซ่บหลาย อย่างเฮียหลั่มบอกจริงๆ นะคะ เลยเอาผัดสะตอมาประจัน กับแำกงส้ม ของ หนูเนเวอร์แลนด์   โดย: ป้า (ลักกี้ ) 28 กรกฎาคม 2550 1:27:20 น.

work ค่ะ work ไว้จะลองทำเครื่องแกงฟรีซไว้มั่ง เดี๋ยวไปทอดไข่มากินด้วยดีกว่า   โดย: d.. diary 28 กรกฎาคม 2550 11:47:41 น.