Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : ห่อหมก

ห่อหมก

เครื่องปรุง

กะทิ 1 ถ้วยตวง
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนื้อปลาเป็นชิ้น 1-2 ถ้วยตวง
(ครั้งนี้ใช้ปลาแซลมอน)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

พวกผัก โหระพาสำคัญควรมี ผักกาด ใบยอ ปริมาณแล้วแต่ชอบ
เครื่องแต่งหน้า พริกชีฟ้าสีแดงหั่นเฉียง ใบมะกรูดหั่นฝอย

วิธีทำ

ใบยอกับปลาแซลมอล

ทำแบบไม่ยุ่งยาก เททั้งหมดเข้าด้วยกันทั้ง กะทิ พริกแกง น้ำปลาตอกไข่ใส่ คนให้เข้ากันไม่ควรใส่น้ำตาลเพราะจะทำให้ปลาคาว แล้วค่อยใส่เนื้อปลาคนเบา ๆให้เข้ากันถ้าอยากให้เนื้อปลาออกมาเป็นชิ้น

ใบยอฉีกเป็นแผ่นใหญ่รองก้นถ้วย หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยใบโหระพา ปิดท้าย ตักปลาทับในถ้วย
(เคยไปทานร้านอาหารเขาเอากระหล่ำเป็นถ้วยก็มี)

เอาไปวางในซึงนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนสุก เปิดฝาราดด้วยกะทิถ้าชอบใส่ ไอ้เราไม่ชอบเลยโรยแค่ใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าแดง
(ถ้าทานไปหมดใส่ถุงพลาสติคหรือกล่องพลาสติคแช่แข็งใส่ช่องฟรีชเก็บไว้อุ่นทานวันหลังก็ได้ )

แบบแคะออกจากถ้วย

ทริป
- เครื่องพริกแกง ถ้าอยากตำเอง

พริกชี้ฟ้าแห้งเอาเมล็ดออกแช่น้ำไว้ 6 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
เปลือกมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
ตะไครั 2 ช้อนโต๊ะ
ข่า 1 หัว
กระชายหั่น 1 แง่ง
รากผักชี 1 ราก
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

- วิธีทำ ทำแบบห่อหมกทะเลผัดแห้ง (มะพร้าวอ่อน)
ลวกของทะเลพอสุก ปลา ปลาหมึก หอยแมลงภู่ กุ้ง ตามชอบพักไว้
กะทิตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
ใส่ของทะเลที่ลวกแล้วลงผัดปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล นมสด ตามด้วยไข่ไก่ คนให้เข้ากัน
ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด ใบโหระพา ผัดต่อนิดหน่อยพอให้เข้ากันค่อยตักใส่จานหรือมะพร้าวอ่อนทั้งลูกที่เอาน้ำออกแล้วเหลือแต่เนื้อมะพร้าวในผลที่ขูดเป็นชิ้นแบบร้านอาหาร แต่งหน้าราดกะทิเข้มข้น พริกแดงหั่นฝอย ผักชี

Create Date : 08 ตุลาคม 2554

Last Update : 8 ตุลาคม 2554 13:46:14 น.

0 comments

Counter : 2323 Pageviews.