Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : หมูส้ม

หมูส้ม

เมนูถนอมอาหาร ถ้ามีเนื้อหมูมากแต่ไม่รู้จะเก็บยังไงให้ได้นานโดยไม่ใส่ตู้เย็น
หมูส้มนี้กลิ่นรสชาติจะคล้ายแหนม ปลาส้ม วิธีทำไม่ยากแต่อร่อยใช้ได้

เครื่องปรุง

เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัม
(จะใช้หมูสามชั้น มีหนังมีมันด้วยก็ได้
ยิ่งถ้าได้หมูมีกระดูกอ่อนจะได้เป็นแหนมกระดูกหมูเลยล่ะ)
กระเทียมสด 4 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสุก 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

ทริป
จะใส่น้ำตาล น้ำมันหอย เครื่องปรุงรสอื่นด้วยก็ได้

วิธีทำ

หั่นหมูเป็นชิ้นไม่ต้องหนามาก

โขลกหรือทุบกระเทียมให้แตกใส่ลงไปในชามหมู พร้อมด้วยเกลือป่น ข้าวสุก
แล้วก็คลุกเคล้า ๆให้เข้ากันดี ขยำเครื่องให้เข้ากับเนื้อหมู

-เอาใส่ขวดโหลภาชนะที่มีฝาปิดสนิทไว้ หรือถุงพลาสติคยางรัดปากถุงให้แน่นสนิท พยายามอย่าให้ถุงพองเหลือช่องว่างรีดให้แน่นก่อนมัด

-ทิ้งไว้ 1- 3 วันในอุหภูมิห้องอย่าพึ่งใส่ตู้เย็น ขึ้นอยู่กับอากาศถ้าอากาศร้อนมากจะเป็นเปรี้ยวเร็วมาก

เมื่อหมักสีเปลี่ยนแดงน่ากินม๊ากก ถ้าเนื้อหมูเป็นสีเขียวเหม็นแสดงว่าเสียค่ะ
กลิ่นคล้ายหมักปลาส้มหรือแหนม

-ถ้าทำไว้กินหลายวันถึงจะกินก็เก็บไว้ในตู้เย็นก่อนก็ได้นานเป็นเดือน
- หมักได้รสชาติเปรี้ยวนิดๆ เป็นที่พอใจแล้วก็เอาไป ย่าง จี่ในกระทะทั้งข้าวและกระเทียมที่คลุกหมักไว้ หรือจะเขี่ยออกก็แล้วแต่ชอบ ถ้าเอาไปทอดน้ำมันจะกระเด็นพอควร

ชอบเอาไปจี่จนหมูสุกในกระทะเทฟล่อนง่ายดี

กินแกล้มกับถั่วลิสง ขิง หอมแดง พริกขี้หนูซอย ผักสด
เป็นกับข้าวสวยข้าวเหนียว หรือเป็นกับแกล้มก็ยังได้

Create Date : 26 สิงหาคม 2555

Last Update : 28 สิงหาคม 2555 19:45:16 น.

0 comments

Counter : 15910 Pageviews.