ราดหน้า...หมี่กรอบ
เครื่องปรุงกุ้ง ประมาณ 1/2 ถ้วย(จะใช้เนื้ออื่น ปลาหมึก กระเพาะหมู ไก่ หมู แทนหรือผสมรวมก็ได้)เห็ดหอมแห้ง 2 ดอกน้ำแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีแทนก็ได้ ประมาณ1/2 ถ้วย(ใช้แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ)น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชาน้ำมันพืช 1 ช้อนโตะซีอิ้ว 2 ช้อนโต๊ะกระเทียม ประมาณ 3กลีบ(ไม่ใช้ก็ได้)น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 2 ถ้วยตวงเห็ดฟาง ประมาณ 1 ถ้วย(จะใช้ผักอื่นก็ได้ เป็นคะน้า กวางตุ้ง ข้าวโพดอ่อน ฯลฯ แล้วแต่ชอบ)เส้นหมี่ ประมาณ 1-2 ห่อวิธีทำเส้นหมี่กรอบ ตัดแบ่งย่อยเป็นส่วนๆ จะได้ทอดสุกได้ทั่วเส้น อย่าทอดทั้งห่อ มิเช่นั้นจะกรอบนอก แข็งในเพราะข้างในไม่สุกใช้ไฟแรงทอดหมี่จะฟูฟู่ขึ้น ตักพักไว้กินกับน้ำราด*แต่บางคนก็แช่น้ำก่อนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำค่อยทอด จะกรอบทนนานกว่า แต่อาจจะรู้สึกแข็งกว่าทอดแห้งวิธีทำน้ำราดหน้าเห็ดหอมแช่น้ำไว้ เพื่อเอาน้ำไว้ราดส่วนดอกเห็ดหั่นซอยไว้ใส่ราดหน้าหั่นเห็ดหรือผักไว้ (ถ้าคะน้าเอาแต่ก้านก็ได้ ถ้าไม่ชอบใบ)ใส่น้ำมันพืช กระเทียมเจียวพอหอม ใส่กุ้ง เห็ดผัดใส่น้ำเห็ดหอมที่แช่จนได้สีปรุงรส ด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้ว น้ำปลา น้ำตาลน้ำแป้งข้าวโพดที่ละลายในน้ำใส่ ผัดคนเร็วๆจนน้ำแป้งใสข้นวางเส้นใส่จานเอาน้ำราดหน้าราดเสริฟทันทีก่อนจะหายกรอบเวลาทานก็ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำส้มสายชูแล้วแต่ชอบแต่ดิฉันชอบกินแบบไม่ปรุงถ้าไม่กินแบบทอดกรอบ เส้นหมี่อีกห่อเอาไปแช่น้ำไว้ลวกกับน้ำร้อน ใช้น้ำราดหน้าราดเวลาทานเวลาทานก็ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำส้มสายชูแล้วแต่ชอบเช่นกันเทคนิคเพิ่มเติมถ้าใครลดความอ้วนผักจะใช้แบบลวกเอาไม่ต้องผัดกุ้งหรือเนื้ออื่นๆไม่ต้องผัด ใช้ลวกเอาไว้ก่อน แล้วใช้น้ำราดหน้าราดเอากระเทียมก็ไม่ต้องใช้เจียว**ถ้าเปลี่ยนเป็นใส่กระเพาะปลา หน่อไม้ ก็กลายเป็น"กระเพาะปลาได้นะ
ติดตามดูต่อที่YouTube ใจรักJairukChannel
ติดตามดูต่อที่Facebook ใจรักJairukChannel
เก็บตก บัวหิมะตายแล้วไปไหน จิตรกรผู้อาภัพVincent Van Gogh สูตรหน้าใสเด้ง น้ำเอนไซด์ความรักของผู้ชายคนหนึ่ง(ตอนที่1)ความรักของผู้ชายคนหนึ่ง (2) Monetจิตรกรเอกของโลก แรงบันดาลใจMonet
ราดหน้าดัดแปลงแบบไม่ใช้คะน้า ดูหรูหรามากนะคะ
แถุมได้น้ำเห็ดหอม มาปรุง นึกแล้วอยากทำบ้างจัง
เห็นกระทะ แล้วคิดถึงบ้านป้า ที่บางกะปิจัง
กระทะเหล็กรุ่นนี้ ร้อนเร็ว ผัดก๋วยเตี๊ยวหอมด้วย
ใช้มาก็คงมากกว่า 20 ปีแล้วล่ะ