★★★★Blueberry Puff Pie ★พายชั้นไส้บลูเบอร์รี่ (พายชั้นใครอย่าแตะ) Well, since I have made the filling, why not using it,eh?? Besideds, I got leftover puff pie dough in my freezer. This project is occurred since we got these two combinations. Let's go and see! สวัสดีขอรับ ไหนๆ ก็ทำไส้บลูเบอร์รี่แล้วก็เลยต้องหาอะไรมาทำกันหน่อย สรุปได้ที่พายชั้นไส้บลูเบอร์รี่ เพราะมีแป้งพายชั้นเหลือในช่องฟรีซ ไส้ก็มีแล้ว โปรเจคนี้ก็เลยบังเกิดด้วยประการฉะนี้ ไปดูกันเล้ย...ย ทำออกมาสองแบบเลยครับไอแบบสามเหลียมหรือที่เรียกเทิร์นโอเวอร์เนี่ยะ ทำอันยักษ์ไปหน่อย โรคจิตชอบทำใหญ่ๆครับ See my 2 types of finished products เนี่ยะครับเริ่มทำกันเลย แป้งพายชั้น ที่เอาออกมาจากช่องฟรีซ มาละลายกันก่อน Let's start with Pie Puff Dough. Mine was in the freezer so I needed to thaw it first เอาไม้คลึงมารีดให้บางครับ ประมาณ 3 มิลลิเมตรได้ครับ Roll the dough about 3mm thick แบ่งได้สองชิ้นดังรูป Cut into 2 pieces จากนั้นเอาไส้มาโบ๊ะไว้กลางตัวแป้ง ดูๆแล้วลืมกรองเอาน้ำออก น้ำออกจะเอ่อหน่อยจริงๆควรจะกรองเอาน้ำออกหน่อย ดูไส้ผมพอเอาเข้าตู้เย็นมีออกใสๆ ไม่เหนียวเหมือนตอนแรกๆเลย สรุปทำไส้เสร็จก็ใช้ไปเลยน่าจะดีสุด Then put the filling in the middle of the rolled dough. It seemed like the filling I put was a bit too much. I should have strained the luquid abit. จับพับมุมเข้าหาอีกมุมให้เป็นสามเหลี่ยมดังรูป ดูในรูปยังไม่ค่อยหใญ่แต่จริงๆนี่ ใหญ่มากกก... Take one corner to the opposite corner as picture shown in order to form a triangle-like. เอาส้อมบากดๆขอบไม่ให้ไส้ไหล (ไส้ไหลก็ตาย...ย) crimp dough's edge to seal the filling not to ooze out. เนี่ยะครับแล้วก็เจาะ ให้ระบายอากาศขณะอบ แต่ดั๊นเจาะเร็วไปหน่อย.. Make a slit to ventilate the steam while baking. But I did too fast. เลยเปลี่ยนใจมาทาไข่ก่อนดีกว่า แล้วก็ค่อยมาแช่ตู้เย็นพักไว้ก่อน ระหว่างนั้นก็วอร์มเตาที่ 450 ฟาเรนไฮท์ Then I changed my mind brushing eggwash first and rest them in the fridge for half an hour. Meanwhile preheat the oven at 450 F พอเอาออกจากตู้เย็นก็มาทาไข่ทับอีกที แล้วค่อยเจาะรู จากนั้นก็นำเข้าอบประมาณ 30 นาที เพราะอันใหญ่ จริงๆผมเอาทุกอันที่ผมทำเข้าอบพร้อมกันเลย อันที่เป็นสามเหลี่ยมข้างในมีแอบบเป็นไตเหมือนไม่สุก แต่อีกแบบที่เป็นตาข่าย ออกมาดีครับ after taking out of the fridge. Brushing egg wash for one more time and make more slits and pop in the oven for 30 mins The turnover one came out abit uncooked in side but the other type of pies (the net-like ones) came out really good ใช้ลูกกลิ้งมากลิ้งทำเป็นตาข่ายดังรูปขอรับ Using roller to make net to over the filling as pix shown เอาไส้มาโบ๊ะตรงกลาง จะเห็นว่าอันนี้จะไม่ค่อยมีน้ำเยอะเหมือนอันก่อน เพราะว่ากรองเอาน้ำซอสออกไป Put filling in the middle. As you can see here, there is not much liquid becuase I have strained the liquid. จากนั้นก็เอาแป้งที่ทำเป็นตาข่ายมาคุมไว้ Then cover with the net-dough เก็บมุมอะไรให้เรียบร้อย ยังแอบมีไหลผมเลยต้องตลบแป้งขึ้นไปด้งรูปล่ะคร้าบ..บ Crimp neatly and tightly. ทาด้วยไข่แล้วก็พักในตู้เย็นซักครึ่งชั่วโมงแล้วก็ทาไข่ซ้ำแล้วเข้าอบอีกประมาณ 20-30นาทีครับในเตาอบ ลืมบอกไปของผมใช้ไฟล่างอย่างเดียวครับ Brush with eggwash and rest int the fridge for half an hour and brush one more time with egg wash and bake in the oven for 20-30 mins using bottom heat เนี่ยะครับออกมาเหลืองอร่าม Nicely Golden Brown เสร็จแล้วคร้าบ ขอบคุณที่ติดตามกันจนจบ Thank you for you attention. Later, Alligator!!   Create Date : 31 พฤษภาคม 2552 40 comments Last Update : 31 พฤษภาคม 2552 15:32:53 น. Counter : 9013 Pageviews. Share Tweet

เห็นวิธีทำแล้วดูไม่ยากเลยนะคะ น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 31 พฤษภาคม 2552 15:53:39 น.

เดี๋ยว เจ๊หลีทำมั่งน๊า ...............แต่จะทำไส้อื่น ๆ ไม่เคยทำลงบล็อกซักที ขี้เกียจคลึงแป้งอะ ว่าแต่ทำไมชั้นไม่ได้กิน หว่า อ้อ ไม่ได้ไปงาน เหอ เหอ ไอสวิชรูปนี้น่ารัก ดีหวะ เอ๋ย .....ส่งลิ๊งค์ให้ดูยังเรื่องรูป ไอปั๊กอะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 31 พฤษภาคม 2552 16:19:35 น.

อลังการงานสร้าง มีลูกกลิ้งตาข่ายด้วย ดูเก๋ไก๋ น่ากินเชียวค่ะ   โดย: HoneyLemonSoda 31 พฤษภาคม 2552 19:01:44 น.

โห น่าทานจังค่ะ เฮียหลั่ม เคยเห็นแต่พายชั้นไส้คาว คราวนี้มีไส้หวานน่าทานแฮะ ตอนแรกดูๆรูปไปนึกว่าจะไม่มีผู้ตรวจสอบหน้าย่นซะแล้ว ดั้นมาเจอรูปสุดท้าย อิอิ น่ารักจังค่า   โดย: มิคุริ 31 พฤษภาคม 2552 20:51:32 น.

น่ากินๆๆๆๆ สีสวยด้วย   โดย: หนูดำจำมัย 31 พฤษภาคม 2552 21:21:18 น.

โหย.. น่าทานสุดๆ น้องชายใครหนอ 5555 ทำขนมเก่งจริงๆ เลยคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 31 พฤษภาคม 2552 21:35:58 น.

ขออันที่เป็นตาข่าย 2 อันเล้ยยยย น่ากินมากๆๆๆ ค่า   โดย: jubejaa 31 พฤษภาคม 2552 21:59:56 น.

สวยอ่า อยากกินจังเลยค่ะ แต่แป้งพายชั้นของคุณหลั่มหมั่นเหม่งทำยากอ่ะค่ะ เคยทำตามแล้วไม่ประสบกาม เง้ยย ความสำเร็จเลย   โดย: ซามอ 31 พฤษภาคม 2552 22:28:21 น.

ได้ซักชิ้นคงจะอิ่มเปล้เลย น่าหม่ำมากพี่หลั่ม   โดย: แม่เฮือน 1 มิถุนายน 2552 2:05:36 น.

ว๊าว...น่าหม่ำมากๆ มาแวะบ้านนี้แล้วไม่ผิดหวัง ไม่ได้มาเยี่ยมนาน ยังทำอาหารกะขนมอร่อยเหมือนเดิมเลย   โดย: Jiji_Jida 1 มิถุนายน 2552 6:37:57 น.

น่าหม่ำจริงๆ ผู้ชายอาไร้ ทำอะไรก็น่ากิน   โดย: นู๋แหม่ม IP: 119.42.98.203 1 มิถุนายน 2552 10:41:05 น.

หุหุ น่ากินสุดๆ ยอมอ้วนกันต่อไปค่ะ   โดย: pennoom 1 มิถุนายน 2552 10:52:59 น.

ไม่ให้เตะ ให้ดูเฉยๆ ยั่วน้ำลายซะงั้น.....ใจร้ายๆๆๆๆ   โดย: เจ้เชง 1 มิถุนายน 2552 10:53:19 น.

สีสวยจังค่ะ ชอบทั้งพาย ชอบบลูเบอร์รี่ด้วย อยากกินๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: หมูน้อยแก้มใส 1 มิถุนายน 2552 16:53:27 น.

สีสวยจังค่ะ ชอบทั้งพาย ชอบบลูเบอร์รี่ด้วย อยากกินๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: หมูน้อยแก้มใส 1 มิถุนายน 2552 16:53:58 น.

น่าทานจังค่ะพี่หลั่ม ไส้เยิ้ม ๆ เลยค่ะ   โดย: Annijima 1 มิถุนายน 2552 18:38:56 น.

ว๊ากซ์ ~~~~ ชอบมากเลยค่าพี่หลั่มมมมม   โดย: puppadoowab 1 มิถุนายน 2552 20:05:23 น.

น่าทานจังค่ะ และที่สำคัญ ชอบพวกของเล่น อุปกรณ์น่ะค่ะ มือใหม่ก็งี้แหละ ไม่ค่อยรู้เรื่อง 555   โดย: ป้าแต้...แช่อิ่ม 1 มิถุนายน 2552 23:40:09 น.

เตยก็ว่า ไอ้หนูปั๊กหายไปไหน และก็มาจนได้ที่ภาพสุดท้าย ฮ่าๆๆๆ น่ากินมากเลยค่ะ สวยกว่าร้านบางร้านอีก พี่เปิดร้านโลดดดดดดดดดด   โดย: อาโฮเฮะ 2 มิถุนายน 2552 1:00:15 น.

ทำอันใหญ่ ๆนางฟ้าว่าดีออกคุณหลั่ม กินอันเดียวจะได้อิ่มไปเลย... เห็นรูปแล้วอยากกินสักอัน....   โดย: นางฟ้าของชาลี 2 มิถุนายน 2552 3:26:24 น.

อยากหม่ำ หมดแล้วละจิ พี่หลั่ม   โดย: nuetg>>หนู IP: 125.24.249.213 2 มิถุนายน 2552 18:05:32 น.

มาซะช้าเลยเรา............. อย่าว่าแต่จะได้แตะเลย ดูยังม่ะได้ดูเลย หมดซะแระ 555555555   โดย: bb_bon 2 มิถุนายน 2552 19:10:52 น.

เข้ามาชมช้า....... หมดแล้วแน่เลยย   โดย: Macchiato 3 มิถุนายน 2552 1:26:47 น.

หลับหูหลับตาค่ะ คุณหลั่มอัพบล็อกตั้งแต่ 31 เราไม่ยักเห็น ... ไม่ค่อยได้ดู list อัพที่ห้องสูตรด้วยค่ะ ว้าว ... พายน่าหม่ำมากค่ะ ใส้บลูเบอร์รี่ แถมยังเป็นพาย ชั้น คงกรอบนอกนุ่มในดีแท้ ... ชอบลูกกลิ้งลายจังค่ะ ทำให้ขนมสวยดี ... อยากด๊ายยย ด้วย   โดย: Tristy 3 มิถุนายน 2552 11:07:03 น.

เห็นคุณหลั่มเอาที่กรีดพายอันไฮโซมาใช้แล้วอยากได้บ้างคะ เห็นโผล่ไปบ้านเจ๊หลีช่วยทำบะจ่าง ขยันทำขนมจริงๆ พี่น้องคู่นี้   โดย: Azizan 4 มิถุนายน 2552 9:42:21 น.

ไส้บลูเยิ้มน่าหม่ำมากเลยเฮีย เห็นแล้วอยากทำพายขึ้นมาเลยนะเนี่ย ว่าแต่เฮียทำ 2-3 ชิ้นเองเหรอ พอหม่ำเปล่าจ๊ะ อิ อิ   โดย: its_gemmi 4 มิถุนายน 2552 14:00:10 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ แต่แพ้ท้องตอนนี้ไม่รู้เลยว่าตัวเองอยากจะกินอะไร   โดย: gadeja 4 มิถุนายน 2552 14:32:48 น.

แงใจร้าย เฮียไม่ให้แตะ แล้วเอามาโชว์ทำไม   โดย: dailydelicious 5 มิถุนายน 2552 11:35:39 น.

โอ้ย เห็นแล้วแอบกลืนน้ำลายเฮือก ๆ เลยค่ะ น่าหม่ำมาก ๆ อบออกมาสีสวยเชียวค่ะ แถมไส้บลูเบอร์รี่ด้วย   โดย: อุ้ม, vanillaorchid IP: 93.144.199.97 5 มิถุนายน 2552 13:32:16 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ดูไปก็ได้แต่กลืนน้ำลายไป เพราะทำเบเกอรี่กับเค้าไม่เป็น อยากทานทีก็ต้องซื้อเอา อร่อยบ้างไม่อร่อยบ้าง สงสัยจะต้องหัดทำมั่งแล้วค่ะ ปล.ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมที่ blog ค่ะ   โดย: Vizenza 7 มิถุนายน 2552 15:04:03 น.

อ้าว...ว่าจะขอไส้บลูเบอร์รี่ซักอัน ปรากฎว่าไม่ให้แตะเลยเหรอค่ะ มิน่าเจ้าปั๊กถึงได้นอนรอ ทำตาโต รอให้เฮียบอกกินได้ ท่าทางจะกรอบนอก นุ่มในนะค่ะ   โดย: นก (MommyKitchen ) 7 มิถุนายน 2552 16:33:19 น.

แค่คิดว่าต้องนวดแป้งให้ได้หลายชั้นก็เมื่อยมือแล้วหละคะ เอิ๊กๆๆ น่าทานจังเลย แอบชิมทางสายตาไปแล้ว คงไม่ว่ากันเนอะ....   โดย: amykittenish 7 มิถุนายน 2552 16:51:21 น.

แหม...คุณขาๆๆๆ น่าอร่อยจริงๆเลยน่ะค่ะเนี้ย กับพายเนี้ย...ขอลาเลยค่ะรีดได้แค่สองรอบเจ๊งค่ะ อิอิ งั้นฟร้อนเอาชีสเค้กบลูฯ มาแลกกับพายคุณหลั่งสักหนึ่งอันได้ม่ะค่ะ อิอิ   โดย: sony23 8 มิถุนายน 2552 19:36:38 น.

น่าทานสุด ๆ เลยค่ะ บลูเบอรี่ เม็ดเป้งเลย ขอสักชิ้นนะคะ อิอิ   โดย: coffeebake IP: 124.122.213.36 8 มิถุนายน 2552 21:34:36 น.

ไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ อาหารบ้านนี้ น่าทานทุกเมนูเลย ขอไปทานกับหอยจี่เนยกระเทียมได้มั้ยคะ หนูใหม่เอาหอยมาแลก 8 ตัวเลยค่ะ   โดย: numainew 9 มิถุนายน 2552 7:45:25 น.

ท่าทางทำไม่ยากเลยน่าหม่ำสุดๆ เชื่อว่าใหญ่จริงค่ะแอบเห็นมือตอนทำ   โดย: tj-takm 10 มิถุนายน 2552 23:53:33 น.

น้องปั๊กมองซะตาจะหลุดลงในพายแล้วคะ หมาก็น่ารัก พายก็น่าทานมากคะ สีเหลืองดีจังคะ   โดย: Sweet Forever 12 มิถุนายน 2552 8:02:06 น.

ไม่ทราบว่าสอนทำด้วยรึเปล่าคะ ...อยากเรียนอะคะ   โดย: Toon IP: 124.120.61.192 2 กันยายน 2552 11:30:54 น.

ช่วยบอกวิธีทำ แป้งพายชั้น Puff Pastry Dough ได้ไหมคะ blove_g1@hotmail.com หนูไปอ่านจากเว็บ//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/09/D5807499/D5807499.html มาคะ แต่ไม่เข้าใจขั้นที่พี่เอาเนยมานวดกับแป้งที่ผ่านการแช่แข็ง(ความคิดเห็นที่9 )ว่าใช่เนยอะไร   โดย: ดาว IP: 125.25.120.38 9 ตุลาคม 2552 12:01:11 น.

น่ากินจัง อยากทำค่ะๆๆๆ เปงผู้ชายแล้วยังทำขนมเก่งด้วย   โดย: kimlee IP: 192.168.23.35, 203.172.176.76 23 มิถุนายน 2553 10:52:18 น.