LUM MUN MENG ชีวิตนี้สั้นนัก.....รีบกินรีบเที่ยว ก่อนจะไม่ได้ทำ Life is Short, Seize the Day
Group Blog
 
<<
มกราคม 2550
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
19 มกราคม 2550
 
All Blogs
 
*******กินดะ เที่ยวดะ โพรฟิทเทอร์โรล (เอแคลร์เมืองไทย)**********

หลายคนคงงงอะไรฟะ โพรฟิทเทอร์โรล (Profiteroles) จริงๆก็คือ เอแคลร์ที่คนไทยเรียกกัน แต่ว่าเมืองนอกรู้จักกันว่า โพรฟิทเทอร์โรล เอแคลร์สำหรับฝรั่งจะบีบแป้งชูส์ เป็นรูปคล้ายดัมเบลอ่ะครับ เหมือนๆกันนั่นแหละ ไปทำใส้กันก่อนเลยดีกว่า




มาดูโพรฟิทเอร์โรลตอนเสร็จกันก่อนเลย งั่มงั่ม



สูตรไส้เพรสตรี้ครีม (Creme Patissiere)


6 ไข่แดง (Yolks)


125 กรัม (g) น้ำตาล (Caster Sugar)


50 กรัม (g) แป้งข้าวโพด (Corn Starch)


500 มิลลิลิตร (ml) นม (Milk)


1 ฝัก(pod) ฝักวานิลลา (Vanilla Pod)







กรีดเอาเม็ดวานิลลาออกมาเอาปลายมีดขูดๆๆๆ แล้วก็ขูด






ขูดเอาเม็ดวานิลลาก็โยนแหมะ ลงไปในนมพร้อมทั้งฝักไปเลย แล้วตั้งไฟจนเดือด






รูปแรก ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู รูปสอง ใส่แป้งข้าวโพด ทีละน้อยแล้วตีให้เข้ากับไข่และน้ำตาล รูปสาม เอานมกับวานิลาที่เดือด เทใส่เป็นสายเล็กๆแล้วคนให้เข้ากัน รูปสี่ นำขึ้นตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลาที่ไฟอ่อนจนข้น ระวังอย่าให้ไข่สุกเด๋วจะเป็นก้อน





สุกออกมาก็จะเป็นเนื้อเนียนเห็นเม็ดวานิลลาเป็นจุดดำๆ สวยงาม ระหว่างรอให้ไส้เย็นก็ไปทำแป้งชูส์กัน



สูตรแป้งชูส์ เพสท์(Choux Paste)


125 มิลลิลิตร (ml) น้ำ (Water)


125 มิลลิลิตร (ml) นม (Milk)


100 กรัม (g) เนย (Butter)


2 กรัม (g) เกลือ (Salt)


6 กรัม (g) น้ำตาล (Sugar)


150 กรัม (g) แป้งอเนกประสงค์ (All pupose-flour)


5 ไข่(Eggs)







เอาส่วนผสมทุกอย่างยกเว้น แป้งกับไข่ ตั้งใส่หม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด





เทแป้งลงทันทีที่ส่วนผสมของเหลวเดือด แล้วก็เอาทัพพีไม้คนจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ได้ถ่ายเพราะไม่มีเวลว





เอาแป้งออกมาจากหม้อแล้วบี้ๆ พลิกๆ เพื่อลดอุณหภมิ





รูปแรก เอาแป้งชูที่อุณหภูมิที่ลดลงแล้วมาลงในเครื่องผสม แล้วใส่ไข่ทีละลูก ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันดี รูปสอง ตีจนเนื้อเข้ากันจนเนียนและเป็นเงา รูปสาม เอาใส่ถุงบีบ รูปสี่ ก็บีบๆๆๆ แล้วก้บีบ





รูปแรก บีบๆๆ แล้วก็บีบ รูปสอง เอานิ้วเปียกๆ กดยอดแหลมให้หายไป รูปสาม ทาด้วย eggwash (ไข่ + ไข่แดง) แล้วเข้าอบที่ 375 F ประมาณ 18 นาที รูปสี่ ออกมาก็เป็นแบบนี้แล





เสร็จซะที โซ้ยกันเลย เชิญคร้าบ ขอบคุณที่ติดตามอ่านกันจนจบ









Create Date : 19 มกราคม 2550
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2550 9:50:16 น. 28 comments
Counter : 5994 Pageviews.

 
ทำได้น่ากินมากๆเลยคะ
แวะมาดูวิธีทำ เพราะ....อิ๋งชอบกิน ขนมนี้ มากๆๆๆคะ


โดย: อิ๋ง ณ มอ. IP: 124.120.122.156 วันที่: 19 มกราคม 2550 เวลา:16:12:22 น.  

 


น่ากินจังเลย ขนาดกิ๊ฟไม่ชอบกินแอลแคล นะเนี่ย


โดย: grippini วันที่: 19 มกราคม 2550 เวลา:19:01:52 น.  

 
น่ากินมากจ้า


โดย: be bee IP: 125.25.76.238 วันที่: 19 มกราคม 2550 เวลา:19:02:52 น.  

 
อร่อยมั้ยน้าเหม่ง น่ากินมากๆ ไหนๆจะอ้วน ขอกินแต่ของอร่อยๆนะคะ


โดย: ตา (Febie ) วันที่: 19 มกราคม 2550 เวลา:19:03:07 น.  

 
ทำอะไรออกมาก็น่ากินไปหมด...
ครีมดูฉ่ำจัง เอาไปใส่ตู้เย็นหน่อย อืมม์..อร่อยไม่เลิก (อ้วนก็ยอม)


โดย: narellan วันที่: 19 มกราคม 2550 เวลา:19:57:10 น.  

 
คุณ Febie เรียกผมน้าเลยเหรอคร้าบ...55555


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง IP: 125.26.59.11 วันที่: 19 มกราคม 2550 เวลา:20:16:21 น.  

 
น่ากินมั่กมายอะ อยากกินๆๆ

ทามเก่งมากกเลย อิดฉาๆๆ

อย่าลืมเอามาให้ซินกินดั้วนะ

บ๋ายยยย

^______^


โดย: ซินจ้า IP: 58.181.190.35 วันที่: 19 มกราคม 2550 เวลา:20:26:15 น.  

 
ตามปกติไม่ชอบทานเอแคลร์

แต่เจ้าโพรฟิทเทอร์โรลที่เจ้าของบล็อกเอามาทำให้ดู

ทำให้น้ำลายเราหกได้อ้ะ


โดย: โสดในซอย วันที่: 19 มกราคม 2550 เวลา:21:24:02 น.  

 
น่าทานมาก นานๆจะเห็นหนุ่มหล่อบึกบึนมาลงมือทำของหวาน ท่าทางตั้งใจ น่าชมเชยค่ะ แม่แมวยังอายไปเลย เพราะพวกของหวานนี่ทำไม่ค่อยเป็น

ที่บ้านเวลามีแขกก้อจะซื้อเสียทุกที

น่าอิจฉาคุณแฟนนะเนี่ย


โดย: คุณแม่แมว@Israel วันที่: 19 มกราคม 2550 เวลา:21:29:52 น.  

 
ช่ายๆ ตามที่คุณ narellan บอก...
เอแคลร์ ต้องเอาไปแช่เย็น แล้วก็กินไส้ครีมที่เย็นๆ หู้ย!!! อาหย่อย..... ลืมอ้วนไปเล้ย!!!...


โดย: แมวน้อยตาพราว วันที่: 20 มกราคม 2550 เวลา:16:07:42 น.  

 
ขอทั้งถาดได้มั้ยจ๊ะ


โดย: its_gemmi วันที่: 20 มกราคม 2550 เวลา:16:23:54 น.  

 
อ้าวนึกว่าจะจิ้มให้เปงยอดแหลมๆ กลับทำให้ไม่มียอดแหลมนี่เอง แถมใช้ฝักวานิลาไฮโซมากเลยนะคะเนี่ยะ กินๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 20 มกราคม 2550 เวลา:17:20:35 น.  

 
เอแคลร์แบบนี้ ดูนุ่มนิ่มจังเลยค่ะ

ยิ่งเอาไปแช่เย็น อร่อยกันลืมอ้วนเลยค่า :D


โดย: =เด็กเอ๋ยเด็กดี= IP: 124.120.175.244 วันที่: 20 มกราคม 2550 เวลา:18:01:15 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ แป้งนุ่มๆ ใส้นิ่มๆ ลองราดด้วย ซอส chocolate นะคะรับรองค่ะ อร่อยเหาะ แถมเพิ่มความอ้วนไปอีกหน่อยค่ะ อิอิอิ


โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 20 มกราคม 2550 เวลา:18:25:42 น.  

 
ต้องบอกว่าเป็นเอแคลร์ ไฮโซเนอะ น่าหม่ำสุดๆๆๆๆ


โดย: moopu (moopu ) วันที่: 20 มกราคม 2550 เวลา:19:00:35 น.  

 
พี่หลั่ม ใจตรงกันเยย วันนี้เพิ่งทำ Choux Cream ไปเอง บุพเพเจงๆ

เดี๋ยวเอามาอวดมั่ง แต่ขอชิมของอาเฮียก่อนนะฮ้า


โดย: puppadoowab IP: 58.8.76.234 วันที่: 20 มกราคม 2550 เวลา:23:06:21 น.  

 
เอแคลร์ หมดหรือยังค่ะ อยากกิน อยากกิน ของชอบไก่เลย


โดย: kainarak IP: 194.208.41.39 วันที่: 21 มกราคม 2550 เวลา:0:15:54 น.  

 
ฝักวานิลลา ----> หาซื้อได้ที่ไหนค๊า ที่ตจว.บ่มี

อยากกินไปโม๊ดด


โดย: J-Nap IP: 222.123.72.49 วันที่: 21 มกราคม 2550 เวลา:15:56:45 น.  

 
ดีจ้าศิษย์พี่ ทำเยอะแยะขนาดนั้นกินคนเดียวหมดเหรอ กินไม่หมด ส่งมาทางนี้บ้างน่ะค่ะ

ว่าด้วยครีมคัสตราดนั้น อิ อิ ส่วนมากดาวทำแบบลักไก่คือ ใช้ผงคัสตราดสำเร็จรูปเอา 5 5 5 5 ประหยัดไข่ได้อีกหลายใบ ที่สำคัญ แป้งคัสตราดซื้อมากล่องนึง ปีนึงยังใช้ไม่หมดเลย


โดย: Kofschip IP: 83.82.217.178 วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:2:58:19 น.  

 
เอแคลร์น่ากินจังเลยค่ะ
แม่ปูชอบสอดไส้ด้วย lemon curd
เปรี้ยวๆค่ะ ทำขนมขอออกเปรี้ยวไว้ก่อน แหะๆ..

อยากได้แผ่นรองอบอย่างนี้บ้างจัง เท่ดีเนาะ..


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:7:41:15 น.  

 
มาแอบดูอีกรอบ
แต่ยังไม่ได้หัดทำตามเคยคะ


โดย: อิ๋ง (อิ๋ง ณ มอ. ) วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:9:25:40 น.  

 
สวัสดีครับเจ๊หลี
โพรฟิทเทอร์โรล น่าทานมาก ฝีมือจริงๆครับ
หิวเลยอ่ะ
อ้อ ชอบสโลแกนสุดๆเลย
"ชีวิตนี้สั้นนัก.....รีบกินรีบเที่ยว ก่อนจะไม่ได้ทำ"


โดย: maczy วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:17:46:45 น.  

 
คุณ Maczy สับสนอะไรป่าวคร้าบ อันนี้เว๊บบล๊อกของหลั่นหมั่นเหม่งนะคร้าบ.... มิใช่ของคุณกินๆ เที่ยวๆ แต่อย่างใด เจ้าของบล๊อกเห็นเขียนงี้ น้ำตาไหลพรากเลย.....ฮือๆๆๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:18:26:46 น.  

 
เราให้อภัย เนื่องจากอาจะเปิดหลายบล๊อก แต่จำได้ว่าเจ๊หลี หัวไม่เหม่งแล้วก็ตัวไม่ปึ๊กหยั่งงี้นะ 55555


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:18:35:26 น.  

 
ขอๆๆๆสัก12 ชิ้นนาคะ อิอิ


โดย: ผู้หญิงคนนั้น...คือฉัน IP: 58.9.79.91 วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:21:39:45 น.  

 
บล็อกเราทำแต่กับข้าว เข้ามาหาของหวาน แถวๆ นี้ซะหน่อย

น่ากินดีแท้ๆ ทำขายแล้วเปล่านี่ ถ้าสั่งซื้อส่ง EMS ให้หน่อยนะ

ขนมเสร็จใหม่ๆ สดๆ นึกถึงแล้ว สวรรค์.....เลยล่ะ


โดย: ป้า (ลักกี้ ) วันที่: 25 มกราคม 2550 เวลา:9:45:44 น.  

 
พี่คะ ขอบคุณมากกกๆๆๆค่ะ..หนูแอดหน้าเว็บนี้ไว้ใน my favorite เรียบร้อยแล้วค่ะ..ไว้เด๋วหนูทำเสร็จจะเอามารายงานผลนะคะอาจารย์(ขออนุญาติเรียกอาจารย์นะคะ )

ขอบคุณอีกครั้งค่ะคุณพี่


โดย: songsta IP: 61.9.214.247 วันที่: 21 กันยายน 2550 เวลา:22:16:06 น.  

 
ฉันอิจฉาคุณจังเลย กินกะเที่ยวนี่ก็เป็นเป้าหมายของฉันตุ้งแต่เด็กจนแก่ ก็ยังทำไม่ได้เลย
อิจฉาจัง


โดย: ป้าตุ่ม IP: 203.144.144.164 วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:16:01:14 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

หลั่มหมั่นเหม่ง
Location :
นครปฐม Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]




เว๊บบล๊อกนี้ทำมาเพื่อสนองความต้องการของตัวเองที่ชีวิตนี่มีแต่กินดะ เที่ยวดะ เพราะชีวิตนี้สั้นนัก มีเท่าไหร่ก็ต้องรีบกินรีบเที่ยว (พูดหยั่งงี้คนใกล้ตัวผมบอกว่าถ้าเกิด กินเที่ยวจนเงินหมด แล้วยังไม่ตาย ไอตัวผมไม่ต้องฆ่าตัวตายเหรอ) อันนี้ก้ไม่มีใครรู้ เพราะฉะนั้นรีบๆกินเที่ยวสะสมตุนๆไว้ก่อน ตายไปจะได้ไม่เสียดาย 555

มีหลายคนถามเรอะเกินว่า หลั่มหมั่นเหม่ง (Lum Mun Meng) มันแปลว่าอะไร (วะ) ก็ขอบอกกันเลย มันเป็นชื่อจีนกวางตุ้ง หมั่นเหม่งแปลว่า ทันสมัย (แต่ชื่อแสนจะเก่า ก็เหมือนกับสมชาย สมหญิงของไทย นั่นแหละ) ส่วนจีนกลางก็อ่านว่า หลินเหวินหมิง (ฟังแล้วเหมือนหลี่หมิงดี ชอบๆ) ส่วนแต้จิ๋ว ก็ ลิ้ม บุ่น เม้ง (ฟังแล้วจั๊กกะจี้)

ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะเข้ามาที่บล๊อกที่มีแต่กินดะ เที่ยวดะ และให้การต้อนรับที่ดีกับผมคร้าบ เป็นปลื้มมั่ก และขอบคุณทุกๆท่านที่ให้กำลังใจกันคร้าบ ขอบคุณอีกทีคร้าบ...บ
จาก หลั่มหมั่นเหม่ง LUM MUN MENG
Friends' blogs
[Add หลั่มหมั่นเหม่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.