สูตรแป้งชูส์ เพสท์(Choux Paste)
125 มิลลิลิตร (ml) น้ำ (Water)
125 มิลลิลิตร (ml) นม (Milk)
100 กรัม (g) เนย (Butter)
2 กรัม (g) เกลือ (Salt)
6 กรัม (g) น้ำตาล (Sugar)
150 กรัม (g) แป้งอเนกประสงค์ (All pupose-flour)
5 ไข่(Eggs)
เอาส่วนผสมทุกอย่างยกเว้น แป้งกับไข่ ตั้งใส่หม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด
เทแป้งลงทันทีที่ส่วนผสมของเหลวเดือด แล้วก็เอาทัพพีไม้คนจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ได้ถ่ายเพราะไม่มีเวลว
เอาแป้งออกมาจากหม้อแล้วบี้ๆ พลิกๆ เพื่อลดอุณหภมิ
รูปแรก เอาแป้งชูที่อุณหภูมิที่ลดลงแล้วมาลงในเครื่องผสม แล้วใส่ไข่ทีละลูก ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันดี รูปสอง ตีจนเนื้อเข้ากันจนเนียนและเป็นเงา รูปสาม เอาใส่ถุงบีบ รูปสี่ ก็บีบๆๆๆ แล้วก้บีบ
รูปแรก บีบๆๆ แล้วก็บีบ รูปสอง เอานิ้วเปียกๆ กดยอดแหลมให้หายไป รูปสาม ทาด้วย eggwash (ไข่ + ไข่แดง) แล้วเข้าอบที่ 375 F ประมาณ 18 นาที รูปสี่ ออกมาก็เป็นแบบนี้แล
เสร็จซะที โซ้ยกันเลย เชิญคร้าบ ขอบคุณที่ติดตามอ่านกันจนจบ
Create Date : 19 มกราคม 2550 |
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2550 9:50:16 น. |
|
28 comments
|
Counter : 5994 Pageviews. |
|
แวะมาดูวิธีทำ เพราะ....อิ๋งชอบกิน ขนมนี้ มากๆๆๆคะ