✿✿แกงส้มปลาแฮริ่งกับโคลราบิ✿✿
แกงส้มใต้ คือแกงเหลืองที่ชาวบ้านชาวเมืองภาคอื่นๆ เขาเรียกกัน และถ้าใครเป็นคนใต้ ก็จะต้องรู้ว่าแกงส้มใต้เนี่ย สามารถจับคู่โปรตีนกับผักได้สารพัดสารพัน ขึ้นอยู่กับแต่ละท้องที่ ท้องถิ่น
วันนี้ ป้าอิ๋วก็เอาเนื้อปลาฝรั่งคือ ปลาแฮริ่งมาแกงกับผักฝรั่ง คือโคลราบิซึ่งเป็นผักที่ตรงส่วนโคนต้นเขาสะสมอาหารมากจนเป็นลูกกลมๆ กรอบหวานอร่อยเชียวค่ะ มีแค่น้ำพริกแกงส้ม น้ำมะขามเปียก กับกะปิ เท่านั้นค่ะ ที่มีสัณชาติไทย แต่รสชาด รับประกันได้ว่า ไทยล้วนๆ ค่ะ
เครื่องปรุง
ปลาแฮริ่ง 3 ตัวตัดชิัน 3 ท่อน โคลราบิ 1 หัว หั่น แฉลบ น้ำพริกแกงส้ม 3 ชต. + กะปิ 1 ชต น้ำมะขามเปียก 2 ชต. น้ำตาลปีบ 1 ชต น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
วิธีปรุง
เอาน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงผสมกะปิลงไปละลาย
รอน้ำเดือด ก็ใส่ปลาลงไป ตามด้วยผักโคลราบิ ปิดฝา รอเดือดอีกครั้ง
หากใครชอบผักนิ่มๆ ก็ต้มผักต่ออีกสัก 1 นาที
ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมและปรุงจนได้รสถูกใจ
เสริฟค่ะ
อร่อย ได้ไข่เจียวมาอีกจานหนึง ก็อร่อยเริ่ดค่ะ
เมนูนี้ ทำตอนอยู่เมืองนอก แต่รสชาดจัดจ้าน เหมือนอยู่เมืองไทยเลยค่ะ
พบกันใหม่ค่ะ
| Create Date : 29 สิงหาคม 2560 |
| Last Update : 29 สิงหาคม 2560 17:30:34 น. |
|
37 comments
|
| Counter : 2778 Pageviews. |
 |
|
แวะมาชม-ชิมไม่ได้ที่ครัวบ้านคุณป้าอิ๋ว
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 86 คน [
