@=== ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ ตามด้วยข้าวเหนียวมะม่วง ===@
|
ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
เมนูวันนี้เป็นของโปรดและทำบ่อย ๆ เลยละค่ะ เพราะว่าเน้นผัก เอาผักเยอะ ๆ ไว้ก่อน โดยเฉพาะผักพื้นบ้าน ปลอดภัยไร้สารพิษ ขนมจีนน้ำยามีทั้งน้ำยาที่ใส่กระทิ และน้ำยาป่า แต่ที่ชอบคือน้ำยากระทิที่ไม่มันจนเกินไป จะได้ไม่เลี่ยน หรือไม่ก็น้ำยาป่าไปเลย กินกับไข่ต้ม หรือไม่ก็ไก่ทอด แต่วันนี้มีเพียงไก่ทอดค่ะ เพราะมื้อที่แล้วเพิ่งจะกินไข่เจียวไปค่ะ
มาดูเครื่องปรุงและวิธีทำกันนะค่ะ
เครื่องปรุง
ประกอบด้วย พริกแกง กะปิ ปลาน้ำดอกไม้(ปลาสาก) ตะใคร้ ใบมะกรูด เกลือป่น น้ำกระทิ(แยกหางแยกหัว)
วิธีทำ
- ต้มปลาให้สุกแกะเอาก้างออก - ผสมเครื่องแกงกับกะปิตำให้เข้ากันแล้วเอาปลาต้มที่แกะแล้วตำให้เข้ากัน
- น้ำหางกระทิใส่หม้อ ตะใคร้ทุบหั่นเป็นท่อน ๆ - ตักเครื่องแกงที่ตำกับปลาต้มลงใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด - ปรุงรสด้วยเกลือป่นรสชาดตามชอบ ใส่หัวกระทิลงไป พอเดือดฉีกใบมะกรูดใส่ แล้วปิดไฟ - ตักพร้อมเสิร์ฟ พร้อมกับขนมจีน ผักหลายอย่าง ไก่ทอด หรือไข่ต้ม
ลูกเนียง ลูกมุดหั่นเป็นชิ้น(เปรี้ยว ๆ )
ปิดท้ายด้วยข้าวเหนียวมะม่วง
เคยซื้อกินแล้วไม่เคยเจออร่อยเลยค่ะแถวบ้าน ไม่หวานไป ก็จืดไม่มัน ไม่อร่อยเหมือนร้านประจำที่เคยกินที่ กทม. ร้าน ก.พานิชย์ ติดใจมาก ๆ พอมาอยู่ที่นี่ เลยต้องลงมือมูลข้าวเหนียวเองเลยค่ะ อีกอย่างกินกันหลายคนด้วย ทำเผื่อพี่ ๆ ด้วย กินกันสามบ้านเลย พอดีพี่ชายส่งมะม่วงอกร่องจากสวนมาจาก ราชบุรีกล่องใหญ่เลยค่ะ
มูลข้าวเหนียวด้วยหัวกระทิสดผสมน้ำตาลนิด เกลือหน่อย
ได้น้ำดอกไม้เลยมาแจมด้วย แต่หวาน หอม และอร่อยสู้อกร่องไม่ได้ค่ะ
อีกรูป
| | | | |
|
Create Date : 23 มีนาคม 2551 |
|
39 comments |
Last Update : 23 มีนาคม 2551 10:55:22 น. |
Counter : 3359 Pageviews. |
|
|
|