@=== หมู(ต้ม)ชะมวง & แกงเหลือง ===@

...มีเมนูอาหารแนะนำมาฝากค่ะ...

ช่วงนี้อากาศร้อน... ก็เลยหาเมนูที่เหมาะสำหรับหน้าร้อน
คือ ทานง่าย ๆ มีไขมันน้อย เน้นรสชาดออกเปรี้ยวหน่อย ซดน้ำแล้วจะได้ชื่นใจ
(ชอบอาหารทุกอย่างที่มีรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดอยู่แล้ว)

หมูต้มชะมวง






เป็นอาหารประจำบ้านอีกเมนูหนึ่ง ถ้าต้มหมูแล้วก็ต้องใส่ใบชะมวงด้วย
เพราะสรรพคุณของชะมวง จะช่วยไปลดคอเรทเตอรอล
แต่อย่างไรก็พยามเลือกหมู หรือกระดูกซี่โครงที่ไม่ติดมัน


ส่วนผสม

- กระเทียม
- เกลือ
- พริกไทยป่น
- ใบชะมวง
- กระดูกต้มซุป
- ซี่โครงหมูอ่อน
- หมูเนื้อแดง (เล็กน้อย)


ใบชะมวง เด็ดมาจากต้นใหม่ ๆ เลยค่ะ




วิธีทำ

1. หมักหมูและซี่โครงอ่อนกับกระเทียม พริกไทยป่น เกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

2. ต้มซุบกระดูกหมู นาน ๆ หน่อย ได้น้ำซุปแล้วใส่หมู ซี่โครงอ่อนลงไปต้มจนเปื่อย

3. จากนั้นปรุงรส เกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย รสชาดตามชอบ
แล้วใส่ใบชะมวง (หั่นหยาบ ๆ ) ลงไปแล้วรีบปิดไฟ อย่าให้ใบชะมวงเปื่อยมาก
ไม่งั้นจะเปรี้ยวมากไป




เป็นไงค่ะ ไม่ยากเลยสำหรับเมนูง่าย ๆ สไตล์บ้านสวน..




แกงเหลือง





แกงเหลือง หรือแกงส้มปักษ์ใต้นั่นเอง ที่บ้านจะเรียกแกงส้มค่ะ
วันนี้เป็นแกงส้มปลาช่อนกับแตงส้ม เป็นอาหารพื้นบ้านของคนใต้
ชอบกินแกงส้มมาก ๆ เพราะว่าไม่เลี่ยน ชอบรสเปรี้ยว ๆ หอมมะนาว
ที่บ้านจะไม่ใส่น้ำมะขามเปียกค่ะ ชอบน้ำใส ๆ เหลือง ๆ เผ็ดนิดเปรี้ยวหน่อย


ส่วนผสม (ปริมาณตามชอบกะ ๆ เอานะ)


- เครื่องแกงส้ม(พริกขี้หนูแห้ง ขมิ้น เกลือ กระเทียมนิดหน่อย)

แต่ที่บ้านจะผสมเครื่องแกงทั้งหมดแล้วบด เข้าตู้เย็นเก็บไว้ เพื่อสะดวกใช้ค่ะ
ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

- กะปิอย่างดี ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

- เนื้อปลาช่อน

- แตงส้ม(หรืออาจจะเป็นผักอื่นแทนก็ได้ตามชอบ) หั่นเป็นชิ้น ๆ

- น้ำมะนาว ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ (รสชาดตามชอบ)

วิธีทำ

1. ละลายพริกแกงเติมน้ำพอประมาณตั้งไฟจนเดือด
2. ใส่เนื้อปลาช่อนลงไป (อย่าคน) รอจนเดือด
3. ใส่แตงส้มที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไป
4. ปรุงรสใส่น้ำมะนาว เกลือ หรือน้ำตาลทรายนิดหน่อย
ชิมรสชาดตามชอบ




พร้อมตักเสริร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ชอบกินคู่กับไข่เจียว หรือ ปลาเค็ม อร่อยไปเลยค่ะ


แล้วจะมีเมนูอื่น ๆ มาแนะนำเรื่อย ๆ นะค๊า..อย่าเพิ่งเบื่อล่ะ








Create Date : 08 มีนาคม 2551
Last Update : 8 มีนาคม 2551 11:14:49 น. 27 comments
Counter : 20339 Pageviews.

 
เคยทานแต่ แกงหมูชะมวง แบบของทางจันทบุรีค่ะ ไม่เคยเห็นต้มจืดแบบนี้เลย คงซดคล่องคอดีนะคะ

อูยยยย แกงเหลืองของชอบมากกกก เดี่ยวขอไปตักข้าวก่อนนะคะ

วันก่อนก็เพิ่งแกงไป(แต่น้ำพริกได้อภินันทนาการจากเพื่อนที่ไปกระบี่มา อิอิ) หน้าตาใกล้เคีบงกันเลยค่ะ เพราะแกงด้วยแฟง แต่ใส้กุ้งแห้งป่น เพราะชอบน้ำแกงข้นๆ และกุ้งสด


โดย: Cookie Nim วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:13:09:28 น.  

 
แวะมาหาของกินด้วยเหมือนกันจ้ะ
แกงหมูชะมวงเคยกินแต่แบบที่เป็นแกงเผ็ด หวาน ๆ
ส่วนแกงเหลืองม่ายค่อยได้กินเท่าไหร่ วันหลังจะแวะมาดูเมนูใหม่ ๆ อีกนะจ้ะ


โดย: Somouinaka วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:15:22:02 น.  

 
ไม่รู้จักมาก่อนเลยค่ะเมนูเนี้ย น่าสนใจนะคะ


โดย: BeachBum วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:15:29:56 น.  

 
ฮา...ไม่เคยกินอ่ะหมูต้มชะมวงเคยแต่หมูต้มผักกาดดอง
รสชาติน่าจะคล้าย ๆ กันนะ แต่ใบชะมวงน่าจะมีประโยชน์กว่าผักกาดดองแน่ ๆ
อ๊ะ....แต่แกงเหลืองนี่กินบ่อยค่ะ
แม่ของลิตช์เป็นคน หัวหิน ประจวบค่ะ
แม่เคยทำให้กิน ที่บ้านจะกินรสจัดมาก ๆ

ไว้ต้องลองดูบ้างละ ใบชะมวงเนี่ย... เห็นมีวางขายที่ตลาดค่ะ
มีสรรพคุณไปลดคอเรทเตอรอลซะด้วย...


โดย: ลิตช์ (Litchi ) วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:16:13:58 น.  

 
เข้ามาทานแกงเหลืองค่ะ ต้มหมูชะมวงทานไม่เป็นอ่ะค่ะ น่าทานจังเยยย


โดย: vanilla_ole วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:18:14:39 น.  

 
ต้มหมูใบมวง แกงส้มปลาช่อน โอ้ อาหารใต้บ้านเรา หรอยได้แรงอก


โดย: grippini วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:18:52:14 น.  

 
ออกไปข้างนอกตั้งแต่เที่ยง เพิ่งกลับมาถึง เหนื่อยเลย..

ขอบคุณนะค่ะ ที่แวะทักทาย


โดย: บ้านดินริมสวน วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:20:11:19 น.  

 
โห...นำ้ลายไหลท่วมจอ ทั้งแกงส้ม ต้มชะมวงเปรี้ยวแซ่ปนัก ข้าวสวยร้อนๆ


โดย: หนุ่ย (Ann Arbor ) วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:20:55:19 น.  

 
โอ๊ย เป็นเมนูที่คิดว่า ต้องกินแน่นอน เมื่อกลับไปนคร เห็นแล้วหิวจัง น้ำลายไหลเลยเนี๊ย บางทีก้อชอบ เครื่องในต้มใบชะมวงน่ะ อร่อย สุดยอด ส่วนแกงเหลืองปลาช่อนกับแตงส้ม หรอยจังหู ต่อมความอยากทำงานอีกแล้ว ลดน้ำหนักมาได้หกกิโล คงต้องเพิ่มที่เมืองไทยอีกแน่ๆ แต่ช่างเหอะ ค่อยกลับมาลดใหม่ อิอิ


โดย: คุณนายก้อ วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:21:48:51 น.  

 
ไปเกษตรไสใหญ่มาเหรอ เมื่อก่อนก้อเรียนทุ่งสงงัย ไปแถวนั้นบ่อยๆ ใกล้กลับบ้านแล้วเนี๊ย เลยขี้เกียจทำงาน เมื่อเช้าคุยกับเพื่อนที่ทำงานว่า แบกจานได้เงินเท่าไหร่ ก็เอาไปทำสวนยางหมด ไม่ได้ใช้เองเลย ก็ได้แต่อดทนและรอคอยอีกห้าปี แต่ตอนนี้รู้สึกเหนื่อยจัง อยากพักบ้าง


โดย: คุณนายก้อ วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:22:04:56 น.  

 
ไม่เคยกินเลยค่ะ..อิอิ


โดย: Charlotte Russe วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:22:33:35 น.  

 
ดีจ้า... เข้ามาเห็นแกงเหลืองแล้วน้ำลายไหลอ่ะ แต่แกงชะมวงนี้ไม่เคยทานแฮะ แต่ดูน่าทานดีน่ะค่ะ ถ้าไม่มองใบชะมวงนี้หน้าตาถ้วยนี้คล้ายๆกับบักกุตเต๋ หรือต้มกระดูหมูกับเผือกแถวทางภูเก็ตเลย อืมมมม.... หิอีกแล้วค่ะ

แต่ปรกติใบนี้เค้าเอาไปทำอะไรบ้างอ่ะคะ? เคยได้ยินแต่แกงหมูชะมวงอาหารแถวๆเมืองจันทน์น่ะค่ะ

แหม เพิ่งทราบว่าคุณบ้านเข้าครัวทำอาหารเก่งเชียวน่ะค่ะ จิบเองก็ชอบทำเหมือนกันน่ะ แตทำเฉพาะตอนที่อดอยากหาอาหารไทยทานไม่ได้ช่วงที่อยู่อินโดน่ะค่ะ พอกลับมาเมืองไทยแล้วไม่ต้องหาเรื่องเหนื่อยเลย อยากทานอะไรก็ได้อย่างใจไปซักทุกอย่าง พูดเรื่องอาหารตอนหลังเที่ยงคืนนี้มันทำร้ายต่อมความยากจังเลยน่ะค่ะ แล้วแบบนี้จะนอนทั้งๆที่ท้องว่างได้ไงเนี่ย ว่าแล้วไปเอามินิป๊อปเปอร์ทานซักหน่อย อิอิ


อ้อ ไม่ได้ไปพัทยาน่ะค่ะ เปลี่ยนแปลนกระทันหันเพราะพ่อบ้านเค้าอยากได้โรงแรมเพิ่มน่ะค่ะ ปีนี้สงสัยได้เที่ยวแต่ทะเล ตัวดำปิ๊ดปี๋ดูไม่จืดแน่ๆเล้ยยยย


โดย: มาเรีย ณ ไกลบ้าน วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:0:31:28 น.  

 
อยากซดน้ำ แต่ไม่เคยทานชะมวงนะคะ จะเปรี้ยวใช่ไหมคะ แกงเหลืองทานบ่อยๆๆ


โดย: saykan@_@ วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:1:05:24 น.  

 
หมูชมวงนั้นอาหารคนจันฯนี้

มื้อนี้ขอจองแกงเหลืองน่ะครับ


โดย: อนันต์ครับ วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:1:40:06 น.  

 
เห็นแล้วหิวเจ้าค่ะ
ใบชมวง นี่ของโปรดหนูยอ
แกงส้มนั่น หิวเลย
อยากให้ทำ

มัสสมั่น กับแกงเขียวหวานด้วยคะ อิอิ
แบบว่าของโปรดฯ


โดย: ยอพระกลิ่น วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:1:46:11 น.  

 


โดย: สแกวัลย์ วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:7:42:54 น.  

 
แกงเหลืองของโปรดเราเลยอ่ะ แต่ช่วงนี้หม่ำไม่ได้ ท้องอยู่กินของรสจัดๆไม่ดี รับรองว่าคลอดแล้วเมื่อไหร่ แกงเหลืองต้องอยู่ในเมนูแน่ๆเลยค่ะ

ปล เห็นใบมะกรูดแล้ว หอมฟุ้งผ่านหน้าจอมาเลย


โดย: nzmum วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:8:51:44 น.  

 
ขอบคุณสำหรับทุกความเห็นนะค่ะ

อาหารพื้นบ้านของปักษ์ใต้ บางท่านอาจะไม่เคยทาน
ไม่เคยเห็นมาก่อน รสจัดหน่อย คงถูกปากสำหรับคนชอบทานรสจัดค่ะ

หมูต้มชะมวง เท่าที่เห็นคงมีแต่แถวๆ ภาคใต้ที่นิยมทานกันค่ะ

วันนี้จัดแกงเหลือง ของโปรดคุณอนันต์ เลยนะค๊ะ

สำหรับคนใต้ อย่างคุณกิฟ คุณนายก้อ คุณจิบ คงเคยลิ้มรสกันอยู่บ่อย ๆ นะค่ะ มีเวลาลงมือทำเองเลยค่ะ ..

หนูยอ: แกงเขียวหวานก็เคยทำค่ะ แต่คงไม่อร่อยเท่าเจ้าของ(ภาคกลาง) ทำเอง ส่วนมัสมั่น ยังไม่เคยทำเลยอ่ะจ่ะ แหะ ๆ


โดย: บ้านดินริมสวน วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:11:43:52 น.  

 
ทำอาหารเก่งจังเลยค่ะ
ดูแล้วน่าทาน
ขอสมัครเป็นลูกศิษย์นะคะ จะได้มีเสน่ห์ปลายจวักกะเค้ามั่ง อ่า


โดย: กลีบดอกโมก วันที่: 9 มีนาคม 2551 เวลา:23:12:31 น.  

 
ไม่เคยกินต้มหมูชะมวงแนวนี้เลยค่ะ กินแบบที่คนจันทร์ทำน่ะค่ะที่เป็นเหมือนต้มเค็มแล้วใส่ใบชะมวง


โดย: chayanit_answer วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:17:09:32 น.  

 
หรอยจังหูส์


โดย: sagurahi IP: 203.156.191.22 วันที่: 15 ตุลาคม 2551 เวลา:15:49:03 น.  

 
สามารถหากินได้อีกร้านคือ
ร้านข้าวแกงปักใต้ ลาดพร้าว41/1
อยู่ปากซอย จอดรถสะดวกครับ
อาหารเขาอร่อย หรอยจังหู ลองดูนะครับ


โดย: add IP: 58.8.121.136 วันที่: 6 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:30:52 น.  

 
ตอนนี้กำลังให้แม่ลองทำแกงหมูชะมวงอยู่ค่ะ!เพิ่งลองทำเป็นครั้งแรกเปิดnetดูวิธีทำเอา


โดย: somzine@hotmail.com IP: 58.9.81.122 วันที่: 28 ธันวาคม 2552 เวลา:18:18:58 น.  

 
เสร็จแล้ว.....อาหย่อยมากสัญญาว่าจะกินเผื่อทู๊กๆคนจ้า


โดย: somzine@hotmail.com IP: 58.9.81.122 วันที่: 28 ธันวาคม 2552 เวลา:19:55:53 น.  

 
น่ากินมาก ๆ เลย


โดย: เอ IP: 192.168.1.37, 58.9.111.247 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:13:28:47 น.  

 
อาหย่อย~~จุด!จุด!


โดย: เอ็มมั้ง IP: 124.122.215.12 วันที่: 13 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:30:14 น.  

 
หมูต้มใบชะม่วง เพ่ิงเอาสูตรไปลองทําเป็นกระดูกหมูหน่ึงกิโล
อร่อยมากครับ ผมใส่ชะมวงเยอะหน่อยกําหน่ึงเปร้ิยวจี๊ดเลย แต่ชอบเปรียวอยู่แล้ว


โดย: ปิง IP: 27.55.3.103 วันที่: 16 มิถุนายน 2555 เวลา:13:29:13 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บ้านดินริมสวน
Location :
นครศรีธรรมราช Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]





... บล็อกล่าสุด ...

แสงเช้า.. ที่บ้านในถุ้ง2



แสงเช้า.. ที่บ้านในถุ้ง



หลับให้สบายน่ะ..เจ้าเป้



ฟ้า(ดอกไม้) หลังฝน..ไทยจงเจริญ !!



มินิคอนเสิร์ตเปิดอัลบั้ม



มาโครรอบบ้าน



ทิวลิป @เมืองนนท์



ระบำน้ำพุ@สยามพารากอน



เดิน(วิ่ง)ขึ้นเครื่องที่สุวรรณภูมิ



มโนราห์.. แก้บน



ท้องฟ้าเดียวกัน..



น้ำตกใสเย็น.. กับวันร้อน ๆ



หมู่มวลดอกไม้



[ ครัวริมสวน..ชวนชิม ]

สปาเก็ตตี้ปลาเค็ม



ฟองเต้าหู้ผัดเปรี้ยวหวาน



ขนมจีบ



ไส้กรอกอีสาน



แกงไตปลา



กระท้อนทรงเครื่อง



ข้าวอบสับปะรด



สังขยาฟักทอง



แกงส้มกุ้งมะละกอ



ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้



ผัดสะตอกุ้งหมูสับ



หมูคั่วกลิ้ง



ข้าวยำคลุก



กุ้งอบวุ้นเส้น



หมูต้มเค็ม




Group Blog
 
<<
มีนาคม 2551
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
8 มีนาคม 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add บ้านดินริมสวน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.