@=== หมู(ต้ม)ชะมวง & แกงเหลือง ===@ ...มีเมนูอาหารแนะนำมาฝากค่ะ... ช่วงนี้อากาศร้อน... ก็เลยหาเมนูที่เหมาะสำหรับหน้าร้อน คือ ทานง่าย ๆ มีไขมันน้อย เน้นรสชาดออกเปรี้ยวหน่อย ซดน้ำแล้วจะได้ชื่นใจ (ชอบอาหารทุกอย่างที่มีรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดอยู่แล้ว) หมูต้มชะมวง เป็นอาหารประจำบ้านอีกเมนูหนึ่ง ถ้าต้มหมูแล้วก็ต้องใส่ใบชะมวงด้วย เพราะสรรพคุณของชะมวง จะช่วยไปลดคอเรทเตอรอล แต่อย่างไรก็พยามเลือกหมู หรือกระดูกซี่โครงที่ไม่ติดมัน ส่วนผสม - กระเทียม - เกลือ - พริกไทยป่น - ใบชะมวง - กระดูกต้มซุป - ซี่โครงหมูอ่อน - หมูเนื้อแดง (เล็กน้อย) ใบชะมวง เด็ดมาจากต้นใหม่ ๆ เลยค่ะ วิธีทำ 1. หมักหมูและซี่โครงอ่อนกับกระเทียม พริกไทยป่น เกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที 2. ต้มซุบกระดูกหมู นาน ๆ หน่อย ได้น้ำซุปแล้วใส่หมู ซี่โครงอ่อนลงไปต้มจนเปื่อย 3. จากนั้นปรุงรส เกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย รสชาดตามชอบ แล้วใส่ใบชะมวง (หั่นหยาบ ๆ ) ลงไปแล้วรีบปิดไฟ อย่าให้ใบชะมวงเปื่อยมาก ไม่งั้นจะเปรี้ยวมากไป เป็นไงค่ะ ไม่ยากเลยสำหรับเมนูง่าย ๆ สไตล์บ้านสวน.. แกงเหลือง แกงเหลือง หรือแกงส้มปักษ์ใต้นั่นเอง ที่บ้านจะเรียกแกงส้มค่ะ วันนี้เป็นแกงส้มปลาช่อนกับแตงส้ม เป็นอาหารพื้นบ้านของคนใต้ ชอบกินแกงส้มมาก ๆ เพราะว่าไม่เลี่ยน ชอบรสเปรี้ยว ๆ หอมมะนาว ที่บ้านจะไม่ใส่น้ำมะขามเปียกค่ะ ชอบน้ำใส ๆ เหลือง ๆ เผ็ดนิดเปรี้ยวหน่อย ส่วนผสม (ปริมาณตามชอบกะ ๆ เอานะ) - เครื่องแกงส้ม(พริกขี้หนูแห้ง ขมิ้น เกลือ กระเทียมนิดหน่อย) แต่ที่บ้านจะผสมเครื่องแกงทั้งหมดแล้วบด เข้าตู้เย็นเก็บไว้ เพื่อสะดวกใช้ค่ะ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ - กะปิอย่างดี ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ - เนื้อปลาช่อน - แตงส้ม(หรืออาจจะเป็นผักอื่นแทนก็ได้ตามชอบ) หั่นเป็นชิ้น ๆ - น้ำมะนาว ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ (รสชาดตามชอบ) วิธีทำ 1. ละลายพริกแกงเติมน้ำพอประมาณตั้งไฟจนเดือด 2. ใส่เนื้อปลาช่อนลงไป (อย่าคน) รอจนเดือด 3. ใส่แตงส้มที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไป 4. ปรุงรสใส่น้ำมะนาว เกลือ หรือน้ำตาลทรายนิดหน่อย ชิมรสชาดตามชอบ พร้อมตักเสริร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ชอบกินคู่กับไข่เจียว หรือ ปลาเค็ม อร่อยไปเลยค่ะ แล้วจะมีเมนูอื่น ๆ มาแนะนำเรื่อย ๆ นะค๊า..อย่าเพิ่งเบื่อล่ะ   Create Date : 08 มีนาคม 2551 27 comments Last Update : 8 มีนาคม 2551 11:14:49 น. Counter : 20392 Pageviews. Share Tweet

เคยทานแต่ แกงหมูชะมวง แบบของทางจันทบุรีค่ะ ไม่เคยเห็นต้มจืดแบบนี้เลย คงซดคล่องคอดีนะคะ อูยยยย แกงเหลืองของชอบมากกกก เดี่ยวขอไปตักข้าวก่อนนะคะ วันก่อนก็เพิ่งแกงไป(แต่น้ำพริกได้อภินันทนาการจากเพื่อนที่ไปกระบี่มา อิอิ) หน้าตาใกล้เคีบงกันเลยค่ะ เพราะแกงด้วยแฟง แต่ใส้กุ้งแห้งป่น เพราะชอบน้ำแกงข้นๆ และกุ้งสด   โดย: Cookie Nim 8 มีนาคม 2551 13:09:28 น.

แวะมาหาของกินด้วยเหมือนกันจ้ะ แกงหมูชะมวงเคยกินแต่แบบที่เป็นแกงเผ็ด หวาน ๆ ส่วนแกงเหลืองม่ายค่อยได้กินเท่าไหร่ วันหลังจะแวะมาดูเมนูใหม่ ๆ อีกนะจ้ะ   โดย: Somouinaka 8 มีนาคม 2551 15:22:02 น.

ไม่รู้จักมาก่อนเลยค่ะเมนูเนี้ย น่าสนใจนะคะ   โดย: BeachBum 8 มีนาคม 2551 15:29:56 น.

ฮา...ไม่เคยกินอ่ะหมูต้มชะมวงเคยแต่หมูต้มผักกาดดอง รสชาติน่าจะคล้าย ๆ กันนะ แต่ใบชะมวงน่าจะมีประโยชน์กว่าผักกาดดองแน่ ๆ อ๊ะ....แต่แกงเหลืองนี่กินบ่อยค่ะ แม่ของลิตช์เป็นคน หัวหิน ประจวบค่ะ แม่เคยทำให้กิน ที่บ้านจะกินรสจัดมาก ๆ ไว้ต้องลองดูบ้างละ ใบชะมวงเนี่ย... เห็นมีวางขายที่ตลาดค่ะ มีสรรพคุณไปลดคอเรทเตอรอลซะด้วย...   โดย: ลิตช์ (Litchi ) 8 มีนาคม 2551 16:13:58 น.

เข้ามาทานแกงเหลืองค่ะ ต้มหมูชะมวงทานไม่เป็นอ่ะค่ะ น่าทานจังเยยย   โดย: vanilla_ole 8 มีนาคม 2551 18:14:39 น.

ต้มหมูใบมวง แกงส้มปลาช่อน โอ้ อาหารใต้บ้านเรา หรอยได้แรงอก   โดย: grippini 8 มีนาคม 2551 18:52:14 น.

ออกไปข้างนอกตั้งแต่เที่ยง เพิ่งกลับมาถึง เหนื่อยเลย.. ขอบคุณนะค่ะ ที่แวะทักทาย   โดย: บ้านดินริมสวน 8 มีนาคม 2551 20:11:19 น.

โห...นำ้ลายไหลท่วมจอ ทั้งแกงส้ม ต้มชะมวงเปรี้ยวแซ่ปนัก ข้าวสวยร้อนๆ   โดย: หนุ่ย (Ann Arbor ) 8 มีนาคม 2551 20:55:19 น.

โอ๊ย เป็นเมนูที่คิดว่า ต้องกินแน่นอน เมื่อกลับไปนคร เห็นแล้วหิวจัง น้ำลายไหลเลยเนี๊ย บางทีก้อชอบ เครื่องในต้มใบชะมวงน่ะ อร่อย สุดยอด ส่วนแกงเหลืองปลาช่อนกับแตงส้ม หรอยจังหู ต่อมความอยากทำงานอีกแล้ว ลดน้ำหนักมาได้หกกิโล คงต้องเพิ่มที่เมืองไทยอีกแน่ๆ แต่ช่างเหอะ ค่อยกลับมาลดใหม่ อิอิ   โดย: คุณนายก้อ 8 มีนาคม 2551 21:48:51 น.

ไปเกษตรไสใหญ่มาเหรอ เมื่อก่อนก้อเรียนทุ่งสงงัย ไปแถวนั้นบ่อยๆ ใกล้กลับบ้านแล้วเนี๊ย เลยขี้เกียจทำงาน เมื่อเช้าคุยกับเพื่อนที่ทำงานว่า แบกจานได้เงินเท่าไหร่ ก็เอาไปทำสวนยางหมด ไม่ได้ใช้เองเลย ก็ได้แต่อดทนและรอคอยอีกห้าปี แต่ตอนนี้รู้สึกเหนื่อยจัง อยากพักบ้าง   โดย: คุณนายก้อ 8 มีนาคม 2551 22:04:56 น.

ไม่เคยกินเลยค่ะ..อิอิ   โดย: Charlotte Russe 8 มีนาคม 2551 22:33:35 น.

ดีจ้า... เข้ามาเห็นแกงเหลืองแล้วน้ำลายไหลอ่ะ แต่แกงชะมวงนี้ไม่เคยทานแฮะ แต่ดูน่าทานดีน่ะค่ะ ถ้าไม่มองใบชะมวงนี้หน้าตาถ้วยนี้คล้ายๆกับบักกุตเต๋ หรือต้มกระดูหมูกับเผือกแถวทางภูเก็ตเลย อืมมมม.... หิอีกแล้วค่ะ แต่ปรกติใบนี้เค้าเอาไปทำอะไรบ้างอ่ะคะ? เคยได้ยินแต่แกงหมูชะมวงอาหารแถวๆเมืองจันทน์น่ะค่ะ แหม เพิ่งทราบว่าคุณบ้านเข้าครัวทำอาหารเก่งเชียวน่ะค่ะ จิบเองก็ชอบทำเหมือนกันน่ะ แตทำเฉพาะตอนที่อดอยากหาอาหารไทยทานไม่ได้ช่วงที่อยู่อินโดน่ะค่ะ พอกลับมาเมืองไทยแล้วไม่ต้องหาเรื่องเหนื่อยเลย อยากทานอะไรก็ได้อย่างใจไปซักทุกอย่าง พูดเรื่องอาหารตอนหลังเที่ยงคืนนี้มันทำร้ายต่อมความยากจังเลยน่ะค่ะ แล้วแบบนี้จะนอนทั้งๆที่ท้องว่างได้ไงเนี่ย ว่าแล้วไปเอามินิป๊อปเปอร์ทานซักหน่อย อิอิ อ้อ ไม่ได้ไปพัทยาน่ะค่ะ เปลี่ยนแปลนกระทันหันเพราะพ่อบ้านเค้าอยากได้โรงแรมเพิ่มน่ะค่ะ ปีนี้สงสัยได้เที่ยวแต่ทะเล ตัวดำปิ๊ดปี๋ดูไม่จืดแน่ๆเล้ยยยย   โดย: มาเรีย ณ ไกลบ้าน 9 มีนาคม 2551 0:31:28 น.

อยากซดน้ำ แต่ไม่เคยทานชะมวงนะคะ จะเปรี้ยวใช่ไหมคะ แกงเหลืองทานบ่อยๆๆ   โดย: saykan@_@ 9 มีนาคม 2551 1:05:24 น.

หมูชมวงนั้นอาหารคนจันฯนี้ มื้อนี้ขอจองแกงเหลืองน่ะครับ   โดย: อนันต์ครับ 9 มีนาคม 2551 1:40:06 น.

เห็นแล้วหิวเจ้าค่ะ ใบชมวง นี่ของโปรดหนูยอ แกงส้มนั่น หิวเลย อยากให้ทำ มัสสมั่น กับแกงเขียวหวานด้วยคะ อิอิ แบบว่าของโปรดฯ   โดย: ยอพระกลิ่น 9 มีนาคม 2551 1:46:11 น.

โดย: สแกวัลย์ 9 มีนาคม 2551 7:42:54 น.

แกงเหลืองของโปรดเราเลยอ่ะ แต่ช่วงนี้หม่ำไม่ได้ ท้องอยู่กินของรสจัดๆไม่ดี รับรองว่าคลอดแล้วเมื่อไหร่ แกงเหลืองต้องอยู่ในเมนูแน่ๆเลยค่ะ ปล เห็นใบมะกรูดแล้ว หอมฟุ้งผ่านหน้าจอมาเลย   โดย: nzmum 9 มีนาคม 2551 8:51:44 น.

ขอบคุณสำหรับทุกความเห็นนะค่ะ อาหารพื้นบ้านของปักษ์ใต้ บางท่านอาจะไม่เคยทาน ไม่เคยเห็นมาก่อน รสจัดหน่อย คงถูกปากสำหรับคนชอบทานรสจัดค่ะ หมูต้มชะมวง เท่าที่เห็นคงมีแต่แถวๆ ภาคใต้ที่นิยมทานกันค่ะ วันนี้จัดแกงเหลือง ของโปรดคุณอนันต์ เลยนะค๊ะ สำหรับคนใต้ อย่างคุณกิฟ คุณนายก้อ คุณจิบ คงเคยลิ้มรสกันอยู่บ่อย ๆ นะค่ะ มีเวลาลงมือทำเองเลยค่ะ .. หนูยอ: แกงเขียวหวานก็เคยทำค่ะ แต่คงไม่อร่อยเท่าเจ้าของ(ภาคกลาง) ทำเอง ส่วนมัสมั่น ยังไม่เคยทำเลยอ่ะจ่ะ แหะ ๆ   โดย: บ้านดินริมสวน 9 มีนาคม 2551 11:43:52 น.

ทำอาหารเก่งจังเลยค่ะ ดูแล้วน่าทาน ขอสมัครเป็นลูกศิษย์นะคะ จะได้มีเสน่ห์ปลายจวักกะเค้ามั่ง อ่า   โดย: กลีบดอกโมก 9 มีนาคม 2551 23:12:31 น.

ไม่เคยกินต้มหมูชะมวงแนวนี้เลยค่ะ กินแบบที่คนจันทร์ทำน่ะค่ะที่เป็นเหมือนต้มเค็มแล้วใส่ใบชะมวง   โดย: chayanit_answer 30 เมษายน 2551 17:09:32 น.

หรอยจังหูส์   โดย: sagurahi IP: 203.156.191.22 15 ตุลาคม 2551 15:49:03 น.

สามารถหากินได้อีกร้านคือ ร้านข้าวแกงปักใต้ ลาดพร้าว41/1 อยู่ปากซอย จอดรถสะดวกครับ อาหารเขาอร่อย หรอยจังหู ลองดูนะครับ   โดย: add IP: 58.8.121.136 6 พฤษภาคม 2552 17:30:52 น.

ตอนนี้กำลังให้แม่ลองทำแกงหมูชะมวงอยู่ค่ะ!เพิ่งลองทำเป็นครั้งแรกเปิดnetดูวิธีทำเอา   โดย: somzine@hotmail.com IP: 58.9.81.122 28 ธันวาคม 2552 18:18:58 น.

เสร็จแล้ว.....อาหย่อยมากสัญญาว่าจะกินเผื่อทู๊กๆคนจ้า   โดย: somzine@hotmail.com IP: 58.9.81.122 28 ธันวาคม 2552 19:55:53 น.

น่ากินมาก ๆ เลย   โดย: เอ IP: 192.168.1.37, 58.9.111.247 11 กุมภาพันธ์ 2553 13:28:47 น.

อาหย่อย~~จุด!จุด!   โดย: เอ็มมั้ง IP: 124.122.215.12 13 พฤษภาคม 2553 18:30:14 น.

หมูต้มใบชะม่วง เพ่ิงเอาสูตรไปลองทําเป็นกระดูกหมูหน่ึงกิโล อร่อยมากครับ ผมใส่ชะมวงเยอะหน่อยกําหน่ึงเปร้ิยวจี๊ดเลย แต่ชอบเปรียวอยู่แล้ว   โดย: ปิง IP: 27.55.3.103 16 มิถุนายน 2555 13:29:13 น.