Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : “ข้าวแคบน้ำผักโขม” เพื่อคนรักสุขภาพ

“ข้าวแคบน้ำผักโขม” เพื่อคนรักสุขภาพ

* อาหาร ลดคอเลสเตอรอล บำรุงสมอง ป้องกันเหน็บชา

ชาวล้านนานิยมบริโภคข้าวแคบเป็นอาหารว่าง
ปัจจุบันมักจะทำกันเฉพาะในครอบครัวหรือทำไว้รับประทานในเทศกาลต่างๆ เท่านั้น
ลักษณะของข้าวแคบจะเหมือนกับข้าวเกรียบ ส่วนประกอบจะมีข้าวเจ้าหอมมะลิ 105 เกลือและงา
สีสันจึงออกมาแบบสีขาวอย่างเดียว เพื่อเอาใจผู้ที่ชอบรับประทานข้าวแคบ
และเป็นการอนุรักษ์อาหารว่างของชาวล้านนาให้เป็นที่รู้จักของคนรุ่นหลัง น.ส.กุลธิดา อินทะจักร์
นักศึกษาชั้นปีที่ 4 ภาควิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี จึงคิดเมนูข้าวแคบรสชาติใหม่และสีเขียวขึ้นมา
โดยให้ชื่อว่า "ข้าวแคบน้ำผักโขม"

เจ้า ของเมนูเล่าว่า ข้าวแคบรสชาติใหม่ มีแนวคิดว่าจะต้องเป็นอาหารที่รับประทานเข้าไปแล้ว
จะมี ประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนประกอบจะต้องหาได้ง่ายจึงคิดเมนู "ข้าวแคบน้ำผักโขม" ขึ้นมา

ในข้าวแคบน้ำผักโขมจะมีส่วนผสมของผักโขมและงาดำ
ซึ่งในผักโขมจะ มีวิตามินเอช่วยให้สายตาดี ซาโปนินเป็นสารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล
และการบริโภคผักโขมสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งในกระเพาะอาหาร เสริมสร้างสติปัญญา
ทำให้สมองตื่นตัวตลอดเวลา ต่อต้านอนุมูลอิสระที่สะสมอยู่ในสมองที่มีความเกี่ยวข้องกับภาวะสมองเสื่อม

ส่วนในงาดำ มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
มีวิตามินบีทุกชนิดซึ่งช่วยในการบำรุงสมองและป้องกันเหน็บชา

ส่วนประกอบของข้าวแคบน้ำผักโขม
ข้าวหอมมะลิ 105 จำนวน 100 กรัม
งา 5 กรัม
เกลือ 3 กรัม
น้ำเปล่า 40 กรัม
น้ำผักโขม 20 กรัม

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดข้าวและแช่ไว้ 1 คืน ซาวข้าวขึ้นมาชั่งในปริมาณที่กำหนดแล้วนำไปปั่นให้ละเอียดที่สุด
2. นำน้ำผักโขม เกลือ งาดำ น้ำเปล่าใส่ลงไปและคนให้เข้ากัน
3. ตั้งหม้อข้าวเกรียบจนน้ำเริ่มเดือดละเลงแป้งเป็นแผ่นกลมๆ บางๆ ทิ้งไว้สักพักและแซะออกมาวางในถาด
4. นำไปอบและนำออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็นสักพักก็จะได้ข้าวแคบน้ำผักโขมเก็บไว้ รับประทานได้แล้ว
การเก็บควรใส่ถุงหรือขวดโหลที่ปิดฝามิดชิด เวลารับประทานก็สามารถนำมาทอดหรือปิ้งก็ได้

นอก จากข้าวแคบน้ำผักโขมจะมีสีเขียวน่ารับประทานแล้ว คุณค่าทางอาหารก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย
สำหรับครอบครัวไหนที่ชอบทำอาหารรับประทานเอง
ก็ลองเอาสูตรเมนูข้าวแคบน้ำผักโขมนี้ไปทำรับประทานกันได้

ที่มา: ไทยโพสต์

Create Date : 20 กรกฎาคม 2552

Last Update : 20 กรกฎาคม 2552 11:38:24 น.

0 comments

Counter : 1801 Pageviews.